"건강 발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 파리바게뜨 효소와 사회경제 발효식품 음식과 세계문화 한식세계화 농축산식품이용학 교통대 식품 발효식품학 pdf

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"건강 발효식품" 검색결과 121-140 / 6,628건

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한국 식생활 문화 와 식품 선택

음식의 또 다른 대표적 핵심은 발효식품의 발달이다. 김치. 된장. 간장. 고추장 등은 오랜 시간에 걸쳐 발효시켜 풍미를 극대화한 식품으로, 저장성과 건강효능에서도 탁월하다. 특히 ... 한 음식으로 구성되는 서양 식사와는 대비된다. 이러한 구조는 영양 균형과 다양성을 더해 미각의 조화를 중시하는 한국인의 식사 철학을 반영한다.2-Ⅱ 발효식품의 다양성과 음식의 발달한국 ... 발효과정에서 이로운 미생물이 생성되서 장 건강에 도움이 되며, 음식의 손맛과 보존성에 큰 역할을 하므로써 이 는 오늘날 웰빙 식단으로도 주목받고 있다.2-Ⅳ 계절성과 절기 음식한국

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.25

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

별 콩 종류들의 종자 특성1) 두부용 콩2) 두유용 콩3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)4) 장류 및 기름용 콩5) 기능성 식품 및 생식용 콩2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성 ... 1) 두부용 콩의 성분 특성2) 두유용 콩의 성분 특성3) 발효식품용 콩(된장·간장·청국장)의 성분 특성4) 장류 및 기름용 콩의 성분 특성5) 기능성 식품 및 생식용 콩의 성분 ... 하여야 하며, 가공 후 높은 추출 수율을 보여야 한다.⑤껍질 두께: 얇고 균일해야 하며, 비린 맛을 유발하는 사포닌 함량이 낮은 것이 선호된다.3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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Protective culture 레포트

에 소비자들의 건강에 해를 끼칠 수 있다는 우려가 있다. 또 Well being과 LOHAS처럼 자연친화적이고, 최소한의 가공만을 원하는 사회이기 때문에 안전하고 효율적인 식품보존제인 ... 은 낙농업의 starter culture이다. Starter culture은 주로 치즈, 버터, 요거트, 소시지 등과 같은 발효식품에 사용되는 배지이다. 여러 발효식품들은 유기산 ... 과 같은 대사산물을 가지고 있기 때문에 발효하지 않은 식품들보다 훨씬 유효기간이 길다. 미생물들은 영양분과 접합부분에 대해 경쟁을 하기 때문에 더욱 효과적인 보존효과를 나타낸다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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음식으로 이루어진 세상

음식으로 이루어진 세상족보 88문제정답,문제풀이 정리1. 다음 중 음식의 기능이 옳게 짝 지어진 것은?① 1차 건강향상에 도움② 2차 맛으로 사람에게 즐거운 감각을 선사③ 3차 ... : ④정답 해설: 포도당은 글리코겐 형태로 저장되지 글리세롤로 저장되지 않습니다. 글리세롤은 주로 지방(triglyceride)의 골격을 이루는 물질입니다.4. 다음 중 식품 ... 는 식품의 원료를 얻는 방법입니다.5. 다섯 가지 기본 맛의 한 가지가 아닌 것은?① 쓴맛② 매운맛③ 단맛④ 감칠맛정답: ②정답 해설: 매운맛은 통증이나 자극으로 간주되며 기본 미감

시험자료 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.07.22

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Biogenic Amines 레포트

Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다. Amine은 암모니아의 수소원자가 탄화수소기로 치환 ... 의 유리아미노산들이 저장이나 발효되는 동안 원재료의 효소작용과 미생물의 아미노산 decarboxylation 작용 등에 의해 생성된다. 식품뿐 만 아니라 미생물, 식물과 동물 ... 성도 가지고 있기 때문에 위험하다.발효식품은 제조공정에서 유산균이나, 효모 및 곰팡이와 같은 많은 종류의 미생물을 사용하기 때문에 그 일부로 인해 biogenic amine이 생성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

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2025 콜마비앤에이치 제품개발(R&D) 자기소개서와 면접자료

개발 프로젝트’입니다. 식품회사와 협력해 유산균을 활용한 건강음료를 개발하는 과제였는데, 팀원 5명과 기업 연구원 2명이 함께 참여했습니다. 저는 유산균의 안정성 유지와 발효 조건 ... 습니다. 식품공학을 전공하면서 원료의 배합비 변화가 물성에 어떤 영향을 미치는지 연구했던 경험이 특히 기억에 남습니다. 당시 단백질 함량을 높이기 위해 원료를 변경했는데, 예상과 다르 ... 적으로는 해외 연구소와의 협업 프로젝트에 참여해 글로벌 트렌드를 반영한 연구를 수행하고 싶습니다. 기능성 원료가 단순히 건강을 유지하는 수준을 넘어 삶의 질을 높이는 방향으로 발전

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.12

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기업설전, 기업분석방법론 - (주)샘표식품

기존의 틀에서 벗어나 건강한 자연발효‘연두’를 통해 세계 식품 트렌드의 선두주자로 앞서 나가고 있는 것이다.추가로, R&D 투자비중이 매우 높은 것 또한 주목해야 한다. 지난해 ... 를 주기도 한다.중점분석내용(기업의주요 특징및 강점)1. 기업 경쟁력의 확보1) 샘표만의 독자적인 발효기술과 투명한 식품 연구박규회 (주)샘표식품의 창업자는 해방 직후 많은 사람 ... 하였다. 건강한 가치관으로 출발한 이 기업은 1958년 국내 최초로 장류 전문 연구소를 개설하여 우리 발효에 중요한 미생물 연구를 시작하였고, 후에 종균 배양 안정화 시스템 구축을 통해 샘표

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2022.09.17

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

만, 유익균으로 병을 예방하고 면역력을 활성화시키는 기능을 한다. 발효식품에 이용되는 세균도 마찬가지로 우리에게 도움을 주는 미생물이라고 할 수 있다.발효식품은 전통적인 건강식품으로 전 ... . 발효식품 선정 이유우리집에서 자주 발효식품은 김치, 된장, 고추장 등의 전통식품도 있지만 장 건강과 다이어트를 생각하여 꼭 챙겨먹는 요거트도 있다. 요거트는 우리 아이가 어렸 ... 만 우리집에서는 이러한 이유로 매일 아침 요거트 한잔으로 건강을 챙기고 있다. 이러한 이유로 본 레포트 주제를 요거트로 정하게 되었다.2. 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치1

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.21

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

한 반찬과 발효 음식을 특징으로 하며, 공동체적 삶과 건강에 대한 관심이 어우러져 있다. 전통적으로 한국 식탁에는 밥과 국을 중심으로 여러 가지 반찬이 함께 차려지는 한정식 형태 ... 과정을 거쳐 만들어졌다. 이러한 발효 식품들은 오랜 숙성과 기다림을 통해 깊은 맛과 풍미를 내며, “발효의 미학”으로 불릴 만큼 한국 음식 문화의 상징이 되었다. 또한 한국인 ... 자 문화를 구성하는 핵심적인 부분이다. 의생활(衣生活)은 복식과 패션을 통해 시대와 가치관을 반영하고, 식생활(食生活)은 음식과 식습관을 통해 공동체의 정서와 건강관을 보여준다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.08.18

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발효식품학 보고서_김치제조

숙성 시 미생물의 양상2) 젖산균3) 온도, 소금 간의 pH관계5. 결론1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강 ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. 김치 숙성1) 김치 ... 에 의해 생성된 젖산은 장내 세균을 건전하게 보유하는 정장작용을 한다. 전통적인 한국인 식사에 필수인 김치의 효과가 알려지면서 세계적으로 건강식품으로써 알려지고 있다.김치의 또 다른

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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소독법과전염병학 ) 지구상 존재 미생물과 우리 인류 관계 - 눈에 보이지 않지만 무수히 존재 미생물들이 어떤 특징을 갖고 있으며 우리 생활주변에서 어떤 영향을 미치는 지에 대한 내용을 정리하

에 의해 발병하는 질병이다. 곰팡이는 주로 땅속이나 식물, 동물의 죽은 유기물 위에서 성장하며, 일부는 식품의 발효 과정에 사용된다. 미생물은 인간의 건강에도 중요한 영향을 미친다 ... 을 한다. 발효식품의 제조 과정에서는 박테리아나 곰팡이의 활동이 필요하며, 이를 통해 맥주, 요구르트, 피클 등의 제품이 생산된다. 또한, 미생물은 토양의 건강을 유지하고, 식물 ... 롭게 만들어 줄 뿐만 아니라, 건강에도 이로운 영향을 미친다. 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효식품은 좋은 미생물의 활동 덕분에 만들어진다. 의학 분야에서의 미생물 연구는 혁신적인

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.29 | 수정일 2024.04.24

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식품공학기술자 및 연구원의 직무 분석

/능력3) 적성/흥미3. 결론4. 참고문헌1. 서론1.1. 식품영양학과에 대한 설명 및 진로식품 영양학과는 식품, 영양, 보건, 건강 등의 상호관계를 통해 국민의 건강 및 영양 ... 상태 개선을 도모하여 건강 유지를 효율적으로 관리하기 위해 식품과 영양에 대한 기초지식 및 응용지식을 공부하는 학과이다. 식품영양에 대한 중요성을 이해하고 첨단기술을 식품에 응용 ... 되어 향후 5년 이상 고용이 다소 증가할 것으로 전망된다. 이는 을 보면 알 수 있듯 높은 고용 안정성에서부터 오는 것으로 보이는데, 정부에서 발효식품, 친환경 식품 등의 연구개발에 투자

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| 자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.18

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발효유의 유기산 측정 레포트

Subject 발효유의 유기산 측정하기Object 발효유를 희석하고 희석배수에 따른 산도를 측정한다.Principle유기산을 포함하고 있는 식품(발효유) 중의 총산성 성분을 염기 ... 표준용액(0.1N NaOH)으로 적정하여 유기산의 %농도를 구한다.MaterialSample(왼쪽부터 시료1~시료6)- 시료1 : 오늘비움, 종근당건강, 80ml- 시료2

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.18

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[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

식품가공학실험1. 실험 날짜2023년 4월 7일 (금)2. 실험 제목칼피스(밀키스 원액) 제조 ? 우유 가공3. 실험 목적 및 원리- 목적우유 가공 중 젖산음료인 칼피스 ... (Calpis)의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리칼피스는 탈지유에 미생물을 넣어 발효하거나 산을 첨가하여 만든 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕 ... 이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다. 칼피스워터는 농축 음료로 물에 희석

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

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올바른 식습관 형성을 위한 생태적 접근의 영양교육에 대해 서술하시오.

는 비로소 건강하게 된다.(3) 발효식품 먹기우리의 전통 먹을거리는 쌀과 보리를 주식으로 한 밥과 김치, 된장 등 발효식품의 반찬이다. 오랫동안 우리 땅에서 자라는 곡식, 채식을 하 ... 나라 발효음식은 세계 어느 나라의 음식보다 오랜 숙성기간을 필요로 하며 그로 인한 음식의 우수성은 요즘 일본, 미주 등지에서 성인병을 예방하는 건강식품으로 각광을 받을 정도이 ... 는 동안데 식물성 위주의 식생활에 맞추어 몸의 구조가 형성되어 있다. 식물성 식품을 분해.흡수 하려면 수많은 미생물이 필요하다. 그렇게 때문에 발효식품을 먹어야 한다.① 방법

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| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.20

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출 ... 되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 좋아하는 발효식품 ... 1가지 선택2. 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 및 가치Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론발효는 미생물이 자신이 갖고 있는 효소를 이용해서 유기물을 분해시키는 일련의 과정을 일컫

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| 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

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한국야쿠르트 영업관리 자기소개서

습니다. 차별화를 통한 가격경쟁 완화와 카테고리 확대로 세분화된 고객의 욕구를 충족시키는 전략이 필요합니다.또한, 고기능성 발효유의 개발과 브이푸드로 명명된 건강기능식품의 성공 여부가 한국 ... 을 필요가 있습니다. 또한, 한국야쿠르트가 2018년부터 강력하게 추진하고 있는 건강기능식품 사업의 안착 여부도 회사의 성장을 좌우할 핵심 포인트입니다. ... 온과 브이푸드에 달린 미래]유제품 이외의 새로운 제품 시장을 개척해나가는 것이 한국야쿠르트의 중요한 과제입니다.한국야쿠르트의 주력 사업인 발효유 시장이 성숙단계에 진입

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| 자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.29 | 수정일 2021.09.07

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도, 견과류Nuts, 녹색 잎채소Leafy greens, 수생채소Aquatic greens, 녹차Green tea

농축산식품이용학10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 ... 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.농축산식품이용학10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 ... ) 수퍼푸드란(2) 수퍼푸드 소개1) 비 유제품 우유2) 아보카도3) 녹차4) 발효식품5) 견과류3. 결론출처1. 서론일상생활 전반에서 자주 카무트를 먹고 있다. 밥을 지어 먹

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.05

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식생활과 건강 기말

중 발효식품이 아닌 것은?① 김치 ② 요구르트 ③ 된장 ④ 식빵정답: ④풀이: 식빵은 발효 과정이 있지만 유산균 발효식품으로 분류되지 않는다. 김치, 된장, 요구르트는 대표적인 ... 닭고기가 포함되어 있다.① X② O정답: ②풀이: 『Time』지가 선정한 10대 장수식품에는 닭고기가 포함되어 있다. 닭고기는 단백질이 풍부하고 포화지방이 적어 건강식으로 적합 ... 다. 가공식품은 저장성과 기호성을 높이기 위해 원료의 특성을 변화시킨다. 반면, 건강 위해요인은 첨가물 과다 사용이나 영양 불균형 등이다.55. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명

시험자료 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.11.14

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축산식품가공학 - 우유 미생물, 원유의 평가 및 우유와 유제품의 평가, 시유 및 가공유의 생산

virus, Norwalk virus, Enteroviruses, Rotaviruses등은 중요한 식품 질환성 바이러스로, 발효유를 포함한 발효식품 및 발효산업에 이용되는 유용한 미생물 ... 의 생산에서부터 가공, 유통 및 소비에 이르기까지 미생물과 밀접한 관계를 가지고 있음• 특히 병원성 미생물은 우유와 유제품을 통하여 우리의 건강과 생명을 위협하고, 부패성 미생물 ... 은 우유와 유제품을 부패시켜서 우리에게 경제적으로 큰 손실을 줌• 반면에 어떤 종류의 미생물은 유제품의 생산과 우리의 건강유지에 중요한 역할을 하는 유용 미생물들도 있음• 따라서 우리

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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