"식품미생물"의 검색결과 입니다.

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유산균 분리 haccp GMO 유산균 활성 효모 미생물 식품공학실험 식품미생물학실험 식품미생물학 유전자변형식품

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"식품미생물" 검색결과 1,261-1,280 / 16,667건

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3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

을 통해 제품에 영향을 주지 않는 한계기준을 확인한다.3. CCP-5B 한계기준 설정1) 한계기준 : 121±2℃ / 25분2) 멸균온도 및 시간 미준수로 인한 미생물 잔존으로 나타날 ... 수 있는 생물학적 위해요소(병원성미생물)의 발생가능성이 있기 때문에 한계기준실험을 통하여 생물학적 위해요소의 제어 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 중요관리점(CCP-5B ... 과 차이가 없을 때멸균 전과 차이가 있거나, 이취가 발생했을 때색멸균 전과 차이가 없을 때멸균 전과 차이가 있거나, 탁하거나 어두운색을 나타낼 때F0 값10 이상10 이하미생물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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[화공생물공학기초실험 A+예비레포트] 미생물 비성장속도 측정

한국식품과학회, 식품과학사전, 교문사, 2012강영희, 생명과학대사전, 아카데미서적, 2008한국미생물학회, 미생물백과 ... 화공생물공학기초실험- 예비 레포트 -실험 제목미생물 비성장속도 측정실험 일자2023/9/22실험 조 및 조원학 과학 번이 름1. Introduction광전비색계에 의한 비탁법 ... 을 사용하여 액체배양을 하는 동안 미생물의 균체의 양을 측정하는 방법을 터득한다. 또한 흡광도(Optical Density, O.D.)를 이용하여 기질의 농도를 계산하고, Monod

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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간호학과 생물학 과제-미생물과 전염병 관련 보고서

, 식품 및 제약 산업 등 다양한 분야에 활용하려는 연구노력이 커지고 있다.[출처: 네이버 지식백과 네이버캐스트 “미생물”]③ 효모(Yeast)와 곰팡이(Mold)효모는 우리에게는 전통 ... 발표식품인 막걸리와 같은 주류발효의 주균으로서 널리 알려져 있다. 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원 ... 생물학-미생물과 전염병 관련보고서-[사스(SARS), 메르스(MERS), 신종코로나(COVID19)]과목명교수님학과학번이름Ⅰ. 서론1. 미생물의 정의(역사)2. 미생물의 분류

리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.10

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[토론 A+] 임신 중에 임산부가 피해야 할 음식에 대해 조사하고 피해야 하는 이유에 대해 서술하시오.

한 음식은 미생물의 오염 위험이 있고 살모넬라 박테리아나 리스테리아 박테리아와 같은 병원성 미생물 등을 운반할 위험성도 크다. 때문에 임신 중에 신생아에게 심각한 건강 문제를 일으킬 ... 임신 중에 임산부가 피해야 할 음식에 대해 조사하고 피해야 하는 이유에 대해 서술하시오.임신 중에 임산부가 피해야 할 음식은 다양하며 이러한 식품을 피하는 것은 태아의 건강 ... 수 있으며 심한 경우 유산이나 태아의 사망까지도 이를 수 있게 된다.3. 비영양적 음식(공복 채식주의 식품)임신 중에는 충분한 영양소를 공급해주는 것이 아주 중요하다. 비영양

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.10.30

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자유수와 결합수 비교, 식품의 수분활성도, 등온흡습곡선과 식품 저장, 완만냉동과 급속냉동의 비교

할 때 중요한 사항이다. 자유수 혹은 유리수는 각종 수용성 물질의 용매로 작용하고 화학반응에 관여하는 물이다. 식품 가열 및 건조시 증발되고, 빙점 이하에서는 얼게 되고 미생물의 생육 ... , 증식에 이용될 수 있다. 따라서 수분함량이 같은 식품이라 하더라도 자유수의 비율이 높을수록 미생물 증식과 화학적 변화에 쉽게 영향을 받기 때문에 저장성이 떨어지게 된다.반면 ... 하지 않는다. 또 100℃ 이상 가열시 증발한다거나 0℃이하에서 동결되지 않고, 효소활성 및 미생물이 증식에도 이용되지 못한다. 그러므로 자유수에 비해 결합수의 비율이 높은 식품일수록 미생물의 증식이 어렵고 화학적 반응이 느려져 저장성이 높아지는 특징이 있다.

방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.19

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식품위생직 공무원 수험과목 식품위생학 식중독파트 요약정리집

Part 03. 식중독CH01. 식중독의 개요1. 식중독의 정의- 식품위생법: 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나발행한 것으로 판단 ... (6)식중독의 원인이 되는 식품등과 환자간의 연관성 확인1) 설문조사섭취 음식2) 위험도 조사3) 역학적 조사환자의 혈액&배설물, 식중독의 원인이라고 생각되는 식품등4) 미생물학적 시험5) 이화학적 시험식중독의 원인이 되는 식품등의 오염경로 찾기 위함 ... 되는 감염성 또는 독소형 질환- WHO : 식품 또는 물의 섭취로 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환2. 식중독 보고절차- 식중독 환자나 의심되는 자를 진단

시험자료 | 32페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.02.04

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이화여대 임상바이오헬스대학원 임상영양학 연구계획서

미한 영향을 준다는 연구들이 증가하고 있습니다. 이에 따라, 저는 식이섬유 및 발효 식품 섭취 빈도와 미생물 다양성 간의 상관관계, 그리고 그로 인한 염증지표, 인슐린 저항 ... 의 과학적 근거를 바탕으로 질병별 맞춤형 접근이 활발히 이루어지고 있습니다. 특히 장내미생물과 대사건강의 연관성, 암 치료 중 식이전략, 노인 근감소증 예방을 위한 단백질 분포와 질 ... 형 영양중재와 장내미생물 기반 대사증후군 예방 전략이라는 두 축을 중심으로 연구를 수행하고자 합니다. 첫 번째로 주목하는 연구 주제는 “노인의 근감소증 예방을 위한 식단 내 단백질

자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.07

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식품위생학4공통 안전한 식품생산위해서는 급식소 등 음식생산하는 현장에서의 식품취급자 위생관리 식품및공정위생관리 환경위생관리분류 조사작성하시오00

병원성 미생물이 식품으로 전파될 수 있다. 예를 들어, 손 씻기를 제대로 하지 않은 상태에서 샐러드와 같은 생식 식품을 다루면 장염균이나 대장균 등이 식품에 오염되어 소비자 ... 수 있는 미생물 오염을 최소화할 수 있다.4) 작업 환경의 청결 유지작업 환경의 청결은 식품 위생 관리의 기본이자 전제 조건이다. 조리실, 작업대, 바닥, 배수구, 환기 시설 등 ... 은 정기적으로 청소·소독되어야 하며, 쓰레기 처리와 위생적 폐기물 관리도 철저히 이루어져야 한다. 예를 들어, 환기 시설이 제대로 관리되지 않으면 공기 중 먼지와 미생물이 식품

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.16

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식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학

: 인돌, 스카톨TMAO: TMA2) 초기부패 측정방법1.관능검사2.미생물학적-일반세균수 : 식품 1g 중10 ^{ 7 SIM8 } (안정:10 ^{5})단점 : 측정에 많은 시간 ... 방법: 산가, TBA가, 과산화물가, 카르보닐가 (↓: 신선)(2) 식품의 변질방지1) 물리적1. 냉장과 냉동냉장 : 0-10°C, 단기간 보존 시장점: 미생물의 증식을 억제 ... 과일, 채소, 달걀 저장 시 이용식품의 소독과 살균(1) 용어소독 : 병원성 미생물 사멸 또는 병원력 감소시켜 감염력을 상실시키는 조작살균 : 모든 미생물 (영양세포) 사멸멸균

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06

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연세대 생명공학과 편입학 학업계획서

학업계획 및 졸업 후의 진로 계획을 기술하시오.저는 연세대학교 생명공학과에서 생명공학개론, 생명공학수학, 일반미생물학, 응용미생물학, 생리학, 생명공학기기분석, 세포생명공학, 식품생

자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.04

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2025년 선진 1분기 수시 채용 육가공 식품영업 자기소개서

, ‘식품 미생물학’ 과목은 생소한 용어와 복잡한 개념들이 쉽게 이해가 되지 않았습니다. 하지만 포기하지 않고 동료들과 스터디 그룹을 구성해 서로의 부족한 부분을 채우며 꾸준히 ... 2025 선진 1분기 수시 채용 육가공 식품영업 자기소개서 2025 선진 1분기 수시 채용 육가공 식품영업 자기소개서 1. 성장 과정 및 성격 저는 언제나 배우고자 자세와 도전 ... 한 경험들은 새로운 환경에서도 빠르게 적응하고, 다른 사람들과 원활하게 소통하며 목표를 이루는 데 큰 도움이 되었습니다. 대학교에서 식품공학을 전공하며 식품 제조와 품질 관리

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.01.14

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식품위생안전관련사고(식중독 사고), (사고원인물질 유입과정과 방지법 등) [만점보고서]

미생물 활성을 지닌 유용 미생물의 개발 및 비가열 식품에 신규 천연향균소재를 적용하는 기술을 이용할 수도 있다. 식중독균/부패균 저해활성을 지닌 GRAS 미생물을 이용하여 식중독균 ... 이식품을 대상으로 병원성 미생물 제어하는데 수은의 위험이 있는 기존 UV-C 저압 램프를 대체하는 기술이다. 기존 저압 수은 램프 대비 온도에 따른 조사 안정성 및 시스템 준비시간 ... 제목: 식품위생안전관련 사고과목식품위생학담당 교수학과학번이름제출일사건의 개요살모넬라균에 오염된 학교 급식 케이크를 먹고 유치원생과 초·중·고생 2207명이 집단 식중독에 걸렸

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.18

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아동영양학 식품위해요소가 증가한 원인과 그에 대한 문제점, 또한 이런한 문제점으로부터 영유아를 보호할수 있는 방법

제, 미생물의 대사산물, 보존료, 식품첨가물 등생물학적 요소 : 병원성 미생물, 바이러스 등이러한 식품위해요소가 증가한 원인으로는 조리 시설 및 기구의 위생관리 미흡과, 가공식품 ... )(2) 자연독에 의한 식중독종류원인식품식물성 독독버섯류, 콩과 식물, 감자싹, 목화씨, 생고사리, 벌꿀동물성 독복어, 조개미생물 독매각의 알칼로이드(alkaloid), 곰팡이류 ... Ⅰ. 서론현대사회의 풍요로움으로 다양한 식품을 경험할 수 있는 장점을 얻었으나 반면의 식생활 안전의 위험이 증가 하였다.특히나 영?유아는 성인에 비해 식중독을 일으키는 물질

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.04

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식육가공기사 필기 기출문제 (정답 및 해설 포함)

④ 오크라톡신6. 식품공장에서 작업자의 손위생 평가에 가장 적절한 미생물은?① 대장균 ② 황색포도상구균 ③ 장구균 ④ 살모넬라7. 냉장육에서 부패를 일으키는 주요 미생물 ... 은?① 작업실 분리 ② 냉동설비 설치③ 폐수처리시설 ④ 광고허가시설33. 냉동식품의 해동 후 재냉동 금지 규정은 주로 무엇을 방지하기 위한 것인가?① 조직 손상 ② 미생물 증식 ③ 색소 ... ④ 절단한 식육을 포장한 제품82. 축산물의 위생검사 항목 중 미생물 기준에 해당하지 않는 것은?① 대장균군수 ② 세균수 ③ 지방산패도 ④ 황색포도상구균83. 축산물 위생검사

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.19

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서울대학교 편입학 식품동물생명공학부 동물생명공학전공 학업계획서

1. 경력(대학생활 또는 직장활동 상황)저는 OO대학교 생명공학과를 졸업하고 OO진흥청 산하 OOOO연구소에서 가금류 OOO에 영향을 미치는 미생물 연구를 주로 하였습니다. 20 ... 아서 했었습니다.2. 지원동기 및 장래계획제가 서울대학교 식품동물생명공학부 동물생명공학전공에 편입학을 하려고 결심하게 된 동기는 생명공학 전공자로서 축산 생명 관련 연구를 했었 ... 업무에 대해서만 잘 처리하는 걸 우선시 하게 습관을 갖게 되었습니다. 저의 특기는 OOOO를 빠르게 계산하는 것입니다.4. 진학시 희망 수학 분야 및 계획저는 서울대학교 식품동물

자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.14

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연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

원리, 임상영양학, 고급영양학, 생애주기영양학, 지역사회영양학, 식품미생물학, 공중보건학, 생리학, 생화학, 분자영양학 등의 전공과목을 수강하였습니다. 저는 상기한 과목에서 모두 O ... 1. 자기소개저는 OO대학교 생활과학대학 식품영양학과를 졸업하였습니다. 저는 OO대학교 식품영양학과에서 식품화학1,2, 기능성식품학, 영양학1,2, 식생활관리, 실험조리, 조리 ... 었습니다. 이것은 제가 매우 성실한 대학생활을 보냈다는 것을 증명하는 지표라고 생각합니다. 그리고 제가 식품영양학 관련 기본 전공 지식을 상당히 잘 갖추고 있다는 것을 보여준다고 생각

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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CA 저장에 대해 설명하고 저장 조건을 명시하시오

다. 식품 안에 포함된 수분을 얼음으로 결정화시키게 되면 미생물 활성이 차단되며 자가소화와 화학적 반응이 억제되면서 저장성은 높아지고 상품의 수명은 연장된다.이때 저장 속도에 따라 ... 를 보호하는 역할을 한다. 살균은 모든 균을 죽이는 무균 상태가 아니며 식품 보관에 있어 식품에 오염되어 있는 미생물을 사멸하거나 번식능력을 상실하게 하여 부패를 막는 것이다.식품 ... 살균은 과거에는 가열처리 방식만 있었지만 점차 기술이 발전하여 저온살균 고온살균 약제살균, 방사선 조사 등 다양한 방식의 살균 방식을 이용하여 식품 내 존재하는 미생물을 제거

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

볏짚과 청국장, 청국장의 미생물1. 내용정리1. 밥이 주식이다.밥은 따로 간을 하지 않기 때문에 소금기가 많은 반찬이 발달하여 한국인의 연간 나트륨 섭취량 높음. 그래서 위암 ... → 오방색, 오감 ? 비빔밥 탄생1. 건조 : 습기가 줄어들면서 미생물의 번식을 막아 음식이 상하는 것 방지2. 염장 : 소금을 많이 넣어 미생물의 번식 억제3. 냉장과 냉동4 ... . 훈연 : 연기에 그을림5. 설탕이나 꿀에 절임6. 발효 : 음식물에 의도적으로 일정한 종류의 미생물이 자라게 하면서 해로운 미생물의 번식을 막고, 성분의 변화를 일으켜 저장

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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식품가공학및실험I 등온흡습곡선 레포트

하고, 미생물의 생육과 발아에 이용 가능한 일반적으로 생각되는 물이다. 반면 결합수는 식품 내 탄수화물이나 단백질 분자와 결합하여 있는 물이다. 결합수는 수용성 물질을 녹이지 않고, 0C ... 이하에서도 동결하지 않으며, 미생물의 생육과 발아에도 이용되지 못하는 물이다. 미생물 증식에서의 식품 수분함량은 전체 수분함량이 아닌 미생물이 실제로 이용할 수 있는 물만 고려 ... 1보다 작다. 수분활성도가 낮을 수록 미생물의 증식이 억제되며, 곡류나 건조식품 등은 육류, 과일, 채소류보다 수분활성도가 낮다.또한, 실질적인 수분활성도의 정의는 평형상대습도

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

1. 발효유 1) 발효유의 기원§ 발효유는 일반적으로 우유, 산양유, 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 두 종류의 미생물을 종균으로 하여 발효 ... 효능은 19세기에 들어오면서 파스퇴르 등에 의한 미생물학의 발달로 서서히 알려지게 되었음§ 러시아 태생의 생물학자 메치니코프(1845～1916)는 불가리아 지방에 장수자가 많 ... 를 주장함§ 이 후, 발효유의 불노장수설이 전해지면서, 전 세계적으로 프로바이오틱스 기능성식품시장의 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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