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Gs칼텍스 영어면접 영양사 국가고시 해외영문이력서 호텔식음료조직 급식 프로그램 개발 급식경영학 정리
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"조리부서의 기본형태" 검색결과 101-120 / 625건

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    식품가공저장학 .스콘.곡류가공
    1.실험제목생크림 스콘 제조2.실험날짜2018년3.실험목표① 밀가루의 종류를 달리하여 제조한 스콘의 품질 특성을 비교한다.( 외관, 표면의 갈라짐, 부서짐성, 씹힘성, 기호도 등 ... )4.실험이론- 베이커리의 분류1. 팽창 형태에 따른 분류① 화학적 팽창: 베이킹파우더같은 화학팽창제에 의존하는 제품으로 레이어 케이크, 케이크 도넛, 비스킷, 쿠키, 와플 ... 가지 이상의 팽창 형태를 병용해서 팽창시키는 방법으로 이스트 팽창 + 화학 팽창, 이스트 팽창 + 공기팽창, 화학 팽창 + 공기 팽창 등의 방법이 있다.2. 가공 형태에 따른
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25
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    [주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)
    면적의 산출▶구입하는 식자재 형태에 따른 필요 다듬기 기능과 시간당 필요처리능력의 산출▶가공식품 또는 조리된 식품을 사용할 경우에는 조리법 또는 재가열 방법과 시간당 필요한 처리 ... 한 주방의 구성요소는 인적 요소와 물적 요소로 구분할 수 있다. 이중 물적 요소에서 핵심적인 것이 주방의 시설이며 이러한 시설에 대한 관리가 주방관리의 기본이 된다.송경숙은 그의 논문 ... 에서 모든 작업공간이나 시설의 배치, 동선의 형태 등이 인체 공학적인 분석을 근거로 이루어져야 한다는 것은 너무도 자명한 사실이라고 할 수 있다.하지만 종종 현실은 그렇지 못할 때
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13
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    [외식주방] 외식주방의 특성과 종류(호텔주방, 레스토랑주방, 프랜차이즈주방, 단체급식주방, 주방의 조직 및 실무)
    고급스러운 각종 1차 가열 조리된 음식을 만들어 각 영업장에 제공하여 주고, 각 업장에서는 데우거나 2차 가열을 통해 요리를 완성하여 고객들에게 서빙되도록 한다. 즉 호텔의 기본 ... 관계를 가진 별도의 부서로서 운영되고 있다.- 섭씨 0‘C 이하의 작업실- 얼음 조각용 전기기구- 얼음 운반용 장비얼음조각은 조리사의 업무였으나 현재는 별도 부서에서 담당하고 있 ... 의 특성IV. 단체급식 주방1. 단체급식의 분류2. 급식의 운영형태V. 주방의 조직 및 실무1. 주방의 조직2. 주방 조직인원의 직무* 참고문헌외식주방의 특성과 종류주방의 형태
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.25 | 수정일 2016.06.27
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    급식경영학 중간고사 정리(A+)
    ? 기본요소: 명령체계, 감독범위, 권한 위양, 집권화 등? 각 직능을 분담하는 계층: 최고 경영계층, 중간 관리계층, 현장 감독계층② 수평적 분화전문화된 여러 업무와 부서를 형성 ... 의 장소에서 상업성 및 비상업성 목적으로 고객에게 음식을 제공하는 외식, 단체급식을 포괄하는 업체들로 구성된 산업① 단체급식산업 : 직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원 ... 세가지 가정① 인간은 결코 만족될 수 없는 욕구를 지님② 인간의 행동은 주어진 어느 시점에서는 만족하지 못한 다른 욕구를 채우고자 노력③ 인간의 욕구는 기본 욕구에서부터 상위욕구
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    | 시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.02.26
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    호텔관광산업에서 인적자원관리가 중요한 이유를 사례 3가지 이상 사용하여 설명하시오
    을 제공하고 있다.-금전적 보상(CashReward) : 금전적 보상은 직무 및 경력개발 단계에 따라 개인별 성과 및 대외경쟁력을 반영한 기본 연봉과 매년 상하반기 성과에 따라 차별 ... 적으로 주어지는 인센티브, 근로조건에 따른 각종 수당 지원 및 장기보상정책의 일환인 스톡옵션 등으로 구성된다.기본연봉 +인센티브 +스톡옵션-비금전적 보상(Non-CashReward ... 발실시하게 되는데, 현업 부서에서 실시되는 OJT 교육은 입사교육에서 습득한 폭넓은 유통지식을 실무에 적용하는 과정으로 해당 업무에 대한 전문지식의 습득을 통하여 현업에 대한 조기
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.02
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    [단체급식] 단체급식의 종류와 특성, 급식위탁절차, 위탁급식시 고려사항, 국내의 단체급식업체
    급식에서도 공동 관리를 허용하게 되었다.학교급식의 형태는 급식을 실시하는 각 학교에서 조리실을 직접 운영하는 단독교 조리방식과 하나의 조리실에서 지역적으로 근접한 여러 학교에 식사 ... 는 짧지만 경제발전과 더불어 직원들의 복리후생 차원에서 급식시설의 필요성이 높게 인식됨에 따라 급속히 발전하였다. 산업체 급식의 기본적인 목적은 일정 경비 안에서 피급식자에게 만족 ... 한 메뉴와 서비스를 제공하는 고급레스토랑에 이르기까지 여러 가지 형태로 운영되고 있다. 단체급식은 산업체에 근무하는 직원들에게 무상으로 급식을 제공하기도 하지만, 대부분 저렴한 가격
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.12
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    식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구
    호텔조리식당경영학과주제: 식음료 서비스의 효율적 관리방안에 관한연구- 목차 -제1장 서론제2장 이론적 배경제3장 결론참고문헌제1장 서론일반적으로 식당은 사람들에게 식음료를 제공 ... 하려는 기본적인 욕구를 가지기 때문이다. 이러한 식당은 기원전 512년 경 이집트에서 시작되었으며 1873년 화이틀리 점포가 현대적 의미의 식당을 발전시키는 단초를 제공하였다.식당 ... 을 한다.호텔 레스토랑의 식음료는 생산과 판매에 직간접적인 영향을 미치는 생산 부서와 판매 부서로 크게 나뉜다. 이들은 하나의 조직으로 통합되기도 하고 각각 분리되어 주방부서
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.09.14
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    NGO 취업과 진로 (월드비전, 세이브더칠드런, 굿네이버스 중심으로)
    개의 복지관, 15개의 가정개발센터, 10개의 사랑의 도시락 나눔의 집, 4개의 꽃때말 공부방의 형태로 총 42개의 기관으로 운영중이다.3) 세이브더칠드런 기관현황3개의 지부 ... 는 많은 NGO가 미등록 형태로 활동을 하고, NGO의 개념에 대한 합의도 불문명하기 때문이다. 대략적인 NGO의 현황 파악을 위해《한국민간단체총람에 등록된 민간단체의 현황을 살펴보 ... , 실행까지 전 과정을 담당하기도 한다. 10인 이상 단체에서는 그러한 역할들을 부서 별, 혹은 담당자별로 특화해서 나누어한다. 또한 활동가는 역할에 따라 단체의 유형에 따라 차이 나
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    | 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.09.13
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    [주방관리론] 호텔주방에서의 인적자원관리에 관한 연구
    다. 호텔주방의 분류구분Support KitchenBusiness Kitchen업무요리의 기본과정을 준비하여 지원하는 주방지원주방의 도움을 받아 작업장별로 요리를 완성하는 주방부서주 ... 의 생산요소이기 때문에, 어떠한 형태로든지 조리과정에 영향을 미치며 작용하고 있다. 경영진을 포함하는 조리사, 주방의 설비, 조리기술, 식자재 등의 생산자원은 물론이며 물품구매, 조리 ... )퍼스트쿡(Part chef)기본소스 가공기본수프가공조리준비 및 가공가공재료 불출더운야채 가공B/Q party 및 기타퍼스트쿡(Part chef)가공 소세지류Teffine, 오드볼
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    | 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.12.27
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    직업상담사2급 시험기출 요약노트(정보,시장)
    은 수준의 직무능력을 필요로 하는 일에 분류- 조리와 배달의 직무 비중이 같을 경우 직능수준이 높은 조리사로 분류함3 생산업무 우선 원칙: 생산에 관련된 업무를 우선적으로 분류- 한 ... 산출물의 특성: 산출물의 물리적 구성, 수요처, 기능 및 용도2 투입물의 특성: 원재료, 생산 공정, 생산기술3 생산활동의 일반적인 결합형태한국표준산업분류에서 통계단위의 산업 ... 의 보조단위는 그 사업체의 일개 부서로 포함하며, 여러 사업체의 중앙보조단위는 별도의 사업체로 처리한다한국표준산업분류에서 활동단위를 별개의 독립된 활동으로 보는 유형 4가지1 고정
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    | 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.10 | 수정일 2021.05.28
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    호텔 식음료, F&B
    이 보는 앞에서 직접 조리를 하여 제공하는 서비스 형태이다.일명, 프렌치(FRENCH)서비스라고도 한다.CATERING①지급능력이 있는 고객에게 조리되어 있는 음식을 제공하는 것 ... 먹을 수 있는 식당의 표준 차림표.AMENITY호텔에서 일반적이고 기본적인 서비스 외에 “부가적인 서비스의 제공”의 의미객실에서는 비누, 샴푸, 칫솔 면도기, 빗, 로션 등 고객 ... 고 있는 가장 실용적이어서 널리 이용되는 서비스의 형태. 일반적으로 주방에서 음식을 접시에 담아 서브되기 때문에 많은 고객들을 상대할 수 있으며 빠른 서비스를 추구하는 장점이 있
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    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.12
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    주방시설관리 및 업종별 주방설계 검토
    의미 있는 형태는 먼저 식재료의 반입에서부터 시작하여 검수공간, 저장공간, 그리고 조리공정과정에서 필요한 장비와 시설물 및 작업동선, 서비스공간이다. 특히 조리작업동선의 흐름을 효과 ... kitchen)에서 근무하고 있는 종사원과 각 업장별 부서장을 중심으로 구성되어 있는 조리사들이다.② 물적 구성요소는 품목별식재료, 주방시설과 장비, 조리기구, 위생도구 등 일련의 식품조리 ... 와 관련된 사항6. 주방설계시 환기시설공사와 관련된 사항I. 주방관리1. 주방의 관리 개요(1) 주방의 의의주방(廚房)이란 조리상품을 만들기 위한 각종 조리기구와 식재료의 저장시설
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    | 리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17
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    외식산업의이해3공통)1주일 동안의 외식활동 일지작성과 직접 이용한 외식업소 중에서 특별하고 차별화된 서비스 조사0k
    했던 외식활동의 모든 내역을 최근 1주일 동안(1일차에서 7일차까지) 매일 기록하고, 본인 외식소비에 대한 소감을 작성하시오.1)외식으로 구매/소비한 음식물(가정에서 조리를 위해 ... 혹은 맥도날드 등),3)지출한 비용(대략적으로 매일 총 지출 비용 산출)4)외식활동에 대한 동기/이유(예: 점심식사, 부서 회식, 친구 모임 등)5)소감(영양학적 측면, 경제적 측면 ... 에 주동을 이루었으나 세계화에 따른 외식업의 개방으로 인하여 점차 다양화 되고 있어 남녀노소에 맞는 다양한 형태의 음식백화점이나 레스토랑, 피자점 및 패스트푸드 형태도 발전하고 있
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.25
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    다양한 가족의 유형 중 하나를 선택하고 건강한 가정이 되기 위한 지원에 대하여 논하시오
    고 확대가족이 있다. 핵가족 가족의 가장 간단한 형태로 부부와 그들의 미혼직계자녀들로 구성되어 있다. 핵가족이 그 가족을 구성하는 기본이며 원초적인 단위가 된다. 요소가족, 단순가족 ... , 부부가족, 개별가족이라고도 한다. 현재 이러한 핵가족중에서도 부부가 자녀를 두지 않고 살아가는 가족형태가 증가하고 있다.즉, 다양한 가족형태가 등장하면서, 한국사회에서도 ‘자발 ... 적 무자녀’ 가정이 증가하고 있다. 소위 딩크족(double income no kids)으로 불리는 이 가족형태에 대해서 살펴보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 오늘날 핵가족 중에서 딩크족
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.17 | 수정일 2018.09.18
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    서울시시설관리공단 일반직-기술직 자소서작성 성공패턴과 면접기출문제와 예상문제
    ) 두루마리 휴지가 왜 원기둥 형태인가요?18) 아동성폭력범에 대한 화학적 거세에 대한 찬반19) 서울시시설관리공단내 직원의 부조리를 알게 된다면해 어떻게 할 것인가요? 20) 서울시시설관리공단에서 스마트 폰을 활용한다면 어느 분야에 많이 할 수 있을 것 같은가요? ... 토론 면접이라 어려운 문제보다는 자기 전공에 관련한 기본에 충실한가 하는 문제들이 주류를 이루고 있습니다. 그래서 아래 문제들의 경향을 잘 보시고 자신의 전공에 나올만한 문제 ... 해 보세요.13) 서울시시설관리공단과 인근 지자체와 어떤 업무를 서로 교류하면 좋을까요?14) 서울시시설관리공단의 어떤 부서에서 일하고 싶은가요?15) 서울시시설관리공단의의 대 국민
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    | 자기소개서 | 55페이지 | 7,000원 | 등록일 2016.06.21 | 수정일 2019.01.29
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    건강가정지원센터가 지역사회 유관기관들과 네트워크를 구축해야 하는 이유를 제시하여 보시오
    건강가정지원센터가 지역사회 유관기관들과 네트워크를 구축해야 하는 이유를 제시하여 보시오Ⅰ. 서론건강가정지원센터는 건강가정기본법을 실행하는 장으로 가족을 대상으로 건강가정사업 ... 이나 가족형태 변화 등 가족변화의 다양성과 복합성으로 건강가정지원센터의 역할은 매우 중요하다. 이에 본론에서는 건강가정지원센터가 지역사회 유관기관들과 네트워크를 구축해야 하는 이유 ... 에 대하여 서술하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 건강가정지원센터의 설립 목적건강가정지원센터는 2005년 시행된 건강가정기본법에 따라 가족정책의 전달체계로서정부의 가족정책 추진방향에 부응
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.18
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    [외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)
    처리하는 방식은 대규모적인 시설에 한정되지만, 기본적 작업내용에 관하여는 시설의 대소를 가리지 않는다. 전체 공간, 작업내용, 시설해당자수, 조리 레시피의 충실 등, 경제적 이유 ... 나 청소 용이하도록 배수비트 설치-기본적 조리작업은 수프조리, 조림구역, 점, 튀김작업이지만, 규모에 따라 독립적으로 설계-사용 기물 보관을 위해 기본적으로는 전용 선반嗚ack)도 설치 ... 2/ 찬 요리 구역(Cold Food Section)양식요리에서 필요한 곳의 냉전채, 냉닭고기, 어육류, 샐러드 등을 만드는 부서와 화식조리에서의 생선회 등을 만드는 Area
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09
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    경상대학교 교직실무 정찬기오 중간고사 대체 레포트 A+ (누락사항없음)
    교직실무 요약ooo(제1장 교육실습안내 기초자료)-제 1절 교육실습의 법적 근거1. 교육기본법 ? 제9조(학교교육)관련 판례를 통해 아래와 같이 역할, 학교의 존재이유, 교육내용 ... 노력하여야 한다.3학교교육은 학생의 창의력 개발 및 인성 함양을 포함한 전인적 교육을 중시하여 이루어져야 한다.4학교의 종류, 설립, 경영 등 학교교육에 관한 기본적인 사항 ... 은 따로 법률로 정한다.2. 초ㆍ중등교육법 ? 교육기본법 9조에 따라 초ㆍ중등교육에 관한 사항을 정함을 목적으로 한다(제1조 목적). 교사는 정교사(1ㆍ2급), 준교사, 전문상담교사(1
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    | 시험자료 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.11
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    그랜드 앰배서더 호텔 프론트 발표
    point 제도 → 친절하고 업무능력 우수 직원에게 점수 부여 , 연말 시상 Q . 이직률과 사유 대개 조리 파트에서 1 일당 1.5 명 퇴사 . 그 외 부서는 굉장히 낮은 편질 ... CONTENTS 01/ 서론 02/ 본론 03/ 결론 선정동기 및 조사목적 업체소개 조직 및 부서소개 업무소개 봉급 및 복리후생 준비과정 질의응답 느낀점선정 동기 및 조사 목적 ... 과의 제휴 업 스케일 호텔 브랜드 풀만 전략적 제휴 2008 년 특 1 급 호텔 승격 , 2012 년 전 객실 리노베이션 글로벌 호텔로 도약하는 기틀 마련 서론 본론 결론조직 및 부서
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.06.16
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    독거노인 프로포절
    1. 사업명 : 독거남성 노인을 위한 여가 지원 프로그램“요리 조리 고루 고루”2. 사업의 필요성1) 대상자 욕구 및 문제점①독거노인의 불균형한 영양상태독거노인은 혼자 살다보 ... 를 등 현대 가족형태의 변화로 볼 때 계속 증가할 것으로 여겨진다.이러한 독거노인의 고독감을 해결하는 대안 중 하나는 노인의 여가활동이다. 여가활동은 노인의 고독감을 감소시킬 뿐 ... 는 경우 스스로 음식을 조리하는데 큰 어려움을 겪으며 이는 균형잡힌 식생활 형성과 연결되어 남성 독거노인의 삶의 질에 부정적인 영향을 미치고 있다.2) 지역 환경적 특성서울시 도봉구
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.11.13
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- 작별인사 독후감
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