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요거트 제조 S. cerevisiae 딸기잼 음식과 세계문화 식품 위생사 K푸드 두부제조 유산균 활성 발효식품 예시 천식문헌고찰
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"식품첨가물특징" 검색결과 1,061-1,080 / 6,343건

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    [요약본] 진화의 배신
    고 있다. 한때 금보다 더 비쌌던 물질이 오늘날에는 식품 보존에 필요해서가 아니라 맛을 좋게 하기 위해 온갖 음식에 첨가되고 있다. 한때 충분히 먹을 수가 없어 고생했던 물질 ... 을 도왔을 뿐 아니라 지구 생태계를 장악하는 근원이 된 바로 그 특징들이 어째서 오늘날 이토록 치명적인 독이 되어 버린 것일까?저자는 역사와 진화라는 거대한 맥락 속에서 유익한 유전자 ... 보다 뼈의 개수는 오히려 줄어든다. 다 합치면 뼈는 우리 체중의 13퍼센트를 차지한다. 건강한 뼈를 가지기 위해서는 식품에서 뼈를 이루는 핵심 구성 요소인 칼슘을 섭취해야 한다
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.28 | 수정일 2019.11.01
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    [식품가공저장 및 실험] - 과일류 가공 및 저장
    식품가공저장 및 실험 Report(2018.5.9. 과일류 가공 및 저장)학번 : 성명 :Ⅳ. 실험결과젤라틴A젤라틴B펙틴A펙틴B한천A한천B경도42한천A에 비해서는 경도가 강하지 ... . 고찰1) 펙틴 젤리 제조 시에만 산을 첨가한 이유젤라틴과 한천젤리를 만들 때에는 레몬즙을 첨가하지 않았지만, 펙티을 제조할 시에는 레몬즙을 첨가하였다. 이러한 이유에 대해 알아보 ... 이 10배 차이가 난다. 이러한 차이를 둔 이유에 대해 알아보니 설탕을 첨가할수록 한천이 더 단단해져 강도가 증가한다고 한다. 또한 설탕이 한천을 더 투명하게 만들어주는 역할을 한다
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.13
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    저항성전분
    를 유지하고 감촉을 좋게하는 물질 식품첨가물저항성 전분 섭취 시 주의점 과도한 섭취는 혈변 또는 대장염 발생 소화불량, 복부 팽창, 발열 및 설사 유발 저항성 전분에 너무 의지하기 보다는 균형잡힌 식사와 규칙적인 운동이 중요{nameOfApplication=Show} ... 가지 유형 제 1유형 • 통곡물 • 씨앗류 제 2유형 • 그린 바나나 • 생감자, 생고구마 제 3유형 • 익인 후 차게한 밥 • 익힌 후 차게한 감자 제 4유형 • 인공적으로 화학 ... 구조를 변경한 전분제 1유형 - 통곡물 및 씨앗류 저항성 전분의 훌륭한 원천 효능 1) 오랜 소화작용으로 포만감을 높여준다. 2) 베타글루칸에 의해 콜레스테롤 수치를 낮춘다. 3
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    | 리포트 | 18페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2019.08.05
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    (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라
    의 단계를 거치는 동안 자연적 호흡 과정을 통하여 조금씩 품질이 저하되기 마련이다. 그래서 농작물은 대부분 수확 후 저장 전처리를 거치게 된다. 본론에서는 수확후 저장 전처리 과정 ... 과 저장방법에 대해 알아보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 수확 후 저장 전처리1) 왁스코팅처리본래 작물은 표피에 왁스층을 가지고 있어 수분 손실을 적게 하려는 특징을 지닌다. 왁스코팅처리 ... 는 한 빨리 적당한 품온까지 냉각함으로써 과실 자체의 호흡량을 줄이고 성분이나 물성의 변화를 억제하여 그후 품질을 유지하는 처리방법을 예냉이라고 한다.① 강제통풍냉각법예냉 소요시간
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.23
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    발효유 제조 예비레포트 A+
    는 형태의 드링크발효유로 나뉨⑤ 식품 공전 상 발효유(액상, 농후)와 유산균음료의 구분구분발효유유산균 음료농후 발효유액상 발효유정 의우유, 유제품을 유산균이나 효모로 발효발효유를 물 ... 등을 첨가하여 떠먹을 수 있도록 제조한 발효유② 드링크 요구르트(Drinking yougurt)- 유산균을 배양한 후 과즙 등 첨가물들을 우유에 첨가, 용해시켜서 간편하게 마실 수 ... 생성- 유산균발효유는 우유에 함유된 영양소 외에 유산균이 생성하는 효소 및 비타민 등의 2차적인 효과를 지니고 있는 알칼리성 영양식품- 특히 비피더스균은 티아민, 리보플라민
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 꼬치냄비 [조리원리,실험조리 및 실습]
    과 순수한 물만 있으면 완성이라고 한다.여러 야채와 닭을 폰즈 또는 유즈코쇼(유자와 고추가 첨가된 소스), 시치미(일곱 가지 맛이 나는 매운 조미료)에 찍어먹는다.▶가쓰오다시다시마 ... 더욱 맛있는 다시물을 만들 수 있다. 이것이 일본요리에 주로 사용하는 가쓰오다시다.▶어묵생선의 살을 으깨어 소금 등을 넣고 반죽하여 익혀서 응고시킨 식품이다. 빛깔이 흰 조기 ... 에 들어가는 가쓰오다시를 만드는데, 육수는 가쓰오다시 2C, 간장 1T, 청주 2T, 소금, 혼다시 약간을 넣는다.과정② : 겨자는 따뜻한 물에 개어서 발효시킨다.과정③ : 곤약을 살짝
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
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    세계의 정치와 경제 자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.
    2019학년도 1학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 ... :__________________________________________________________자신의 가정에서 평소 소비하는 음식물을 분석하여 우리 사회에서 소비되는 식량이 얼마나 문화를 잃어버렸는지에 대해 평가해 보시오.1. 서론우리나라의 식생활은 다양한 사회 ... 으로 대체되어 기존의 음식이 식사에서 차지하는 중요성이 점점 감소하는 것이며, 둘째는 과거의 음식이 그대로 유지되면서 새로운 음식이 식사에 첨가되는 유형이다. 어찌되었든 두 유형
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    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.31
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    고급영양학 핵심정리노트
    THF 대적혈구성 빈혈·B12 코발아민 대혈구성 빈혈·Vit C 아스코르빈산 괴혈병·콜린(비타민유사물질) 간 손상②수용성 비타민의 일반적인 특징(비교)·식품 내의 비타민은 단백질 ... 존재) 비타민B복합체라고 함2)강화와 강화식품-수용성 비타민은 식품 속에 자연적으로 존재하지만 때로는 식품 가공 시에 손실이 크므로 첨가되기도 함 (강화)-미국 연방정부에서는 식품 ... 섭취해야함, 필수영양소) 과량을 먹어도 독성이 잘 나타나지 않음1)비타민의 명명법-비타민은 지질이나 물에 용해되는 성질에 따라 비타민 A(지용성)와 비타민B(수용성)로 분류됨-그
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    | 시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08
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    [계명대] 식물과웰빙 중간고사 내용정리
    하는 농사법(농약, 화학첨가물 NO)?유기농작물 =organically grown =친환경 농산물-유기 재배: 3년 이상 화학비료/농약 x, 유기질 비료 O-전환기유기 재배: 1년 이상 ... : 에 지대한 영향탈수: 스트레스↑, 물 부족: 두통, 집중력↓질병 발생/스트레스: 육체-정신의 소통 이해 부족 & 신호무시에서 기인?복잡한 초일주기 리듬은 강도 높은 활동과 육체 ... 성?현대인 식습관생활수준↑, 패스트푸드점/인스턴트 가공식품 범람서구화된 식탁(맛/편리함 위주, 지나친 육류섭취, 과식/편식)?식탁 오염: 비료 농약 방부제 항생제 착색제 호르몬
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    | 시험자료 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13 | 수정일 2022.03.11
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    단급 식품학조리원리
    2권 Ⅰ.식품위생의 개념1.식품위생의 정의①식품위생이란 식품,식품첨가물,기구 또는 용기,포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생②의약으로 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물2.식품 ... ?Proteus morganii, Morganella morgani5.세균성 식중독의 예방대책Ⅵ.바이러스성 식중독1.바이러스성 식중독의 특징 및 예방?식품,물은 바이러스 운반매체?겨울철 ... 콜량 및 영양강화(강화제)?보존성,기호향상?풍미,향미 높임3.중요 식품첨가물보존료-안식향산(탄산음료,간장),파라옥시안식향산부틸(과실주,약주,탁주), 프로피온산(빵,케이크류),소르브
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    | 시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01
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    [이해하기 쉽게 정리한] 화학적식중독 핵심정리
    요소가 없거나 있어도 정부가 정한 기준치 이하로 관리된 농산물 → 수확기에 정부가 정한 기준을 지킴으로서 안전성과 생산성이 확보된 농산물 생산- 유통 및 판매 부적합 식품은 회수명령 ... ) Rongalite- 포르말린에 산성아황산나트륨을 축합시킨다음 환원시켜 만든 것- 물 중에서 아황산이 유리되어 나오므로 표백력이 강함- 그러나 식품 중에 아황산 외에 상당량의 ... formaldehyde가 유리되어 신장을 자극하는 독성- 한때 물엿의 표백제로 사용되었지만 사회적 물의를 일으키고 현재는 식품에 식품에 사용금지(2) Nitrogen trichlorid
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    책임을 배제하거나 제한하는 특약은 무효이며, 손해배상청구권의 소멸시효는 손해 및 제조업자를 안 때로부터 3년으로 한다.(4) 식품 첨가물1) 정의 : 식품을 제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 보사용 ... 01. 과자류 제품 재료 혼합[1] 과자의 개요(1) 과자의 정의 : 곡식가루 + 여러가지 감미료 -> 혼합/ 주식 이외에 섭취하는 식품(2) 과자의 분류 기준 : 팽창형태 ... 마다 각기 다른 특성의 맛을 살려야 한다.05. 과자류 제품 저장 및 유통[1] 저장방법의 종류 및 특징(1) 저장 관리의 목적1) 입고된 재료 및 제품을 품목별, 규격별, 품질 특성
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    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    병원미생물학 실험 <순수배양> A+ 자료
    다. (결빙 방지제를 첨가하는 것이 매우 낮은 온도에서 미생물 배양체를 보존하는 일반적인 방법이다.) 동결보존법으로 세포를 보존하게 될 때 그냥 얼리게 되면 물이 얼면서 발생하는 결정 ... 을 한다.→ 주로 사용하는 배양법 : 목적하는 미생물이 있을 가능성이 있는 천연물을 선택하고 그것을 그들 미생 물이 가장 잘 자랄 수 있는 배지에 넣어서 최적배양조건을 주고, 다른 균 ... , dimethyl sulfoxide, 각종 당류, 탈지유, 혈청 등을 첨가하기도 한다. 세포는 동결속도에 따라 상태가 달라지는데, 동결속도가 늦을 경우에는 세포 밖의 액만 얼
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    | 리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15
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    유지의 화학적 실험(산가측정)
    유지의 화학적 실험 ?산가 측정2019년 10월 31일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리산가 측정목적: 이번 실험에서는 참기름, 올리브유, 콩기름(식용유), 폐식용유, 버터 ... 을 다량 함유하고 있다.*각 시료의 특징?참기름/들기름: 참깨를 볶은 후 압착해 짜낸 기름으로 특유의 고소한 향미를 갖고 있다. 불포화지방산이 80%를 이루며 천연 항산화제인 세 ... 사몰, 세사몰린 등을 함유하고 있는 건강식품이다. 들기름은 오메가-3 지방산을 약 60%정도 함유하고 있지만 쉽게 산패하여 저장성이 떨어지기 때문에 색이 짙은 병에 담아 냉장보관
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라
    ) CA저장CA 저장은 작물을 둘러싼 대기의 성분에 원하는 가스를 첨가하거나 제거하여 저장하는 방식이다. 저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주 ... Ⅰ. 서론신선한 작물을 판매함에 있어 재배 과정이 가장 중요한 것은 사실이다. 그러나 양질의 농작물을 수확하였다 하더라도 이동과 판매 과정 전에 물리적 손상이나 생리적 분해과정 등 ... 게 하려는 특징을 지닌다. 왁스코팅처리는 이러한 작물의 본연의 반응을 활용하여 저장력을 높이기 위한 방법 중 하나이다. 식물 표면의 왁스는 수분손실감소 외에 광택증진과 곰팡이
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.12
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (원예작물학I E형) 채소 수확 후 저장 전처리와 저장방법에 대해 설명하라
    를 첨가하거나 제거하여 저장하는 방식이다. 저장고 대기 중의 산소농도를 낮추어 저장물의 호흡으로 인한 대사를 제어해주는 방식의 저온 고습 저장법이다.CA 저장에는 가스조성방식에 따라 저 ... 처리본래 작물은 표피에 왁스층을 가지고 있어 수분 손실을 적게 하려는 특징을 지닌다. 왁스코팅처리는 이러한 작물의 본연의 반응을 활용하여 저장력을 높이기 위한 방법 중 하나이 ... 으로 엄격히 규제하고 있으며 특히 메틸브로마이드는 곧 생산자체가 금지될 예정이어서 이에 대한 친환경적인 대체물질의 개발이 시급한 실정이다.2) 냉각처리(1) 예냉고온상태에서 수확
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.18
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  • 자료 표지
    [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
    도에서 증식하여 식중독을 일으킨다. 오염된 음식물을 섭취하고 2~4시간 후에 구토와 복통 증상이 급격히 나타났다가 빨리 좋아지는 특징이 있다.(나) 보툴리누스 식중독독소형 식중독 ... 손으로 만지지 않고, 채소류 등 비가열 식품은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후에 섭취한다.④ 로타바이러스 A군로타 바이러스에 의한 현성 감염으로 대변-입으로 감염되는 것이 주요 전파 ... )로 나누어지고 있다.① 유해금속 : 수은, 카드뮴, 납, 비소, 구리, 주석, 안티몬 등② 농약: 유기인제, 유기염소제③ 유해첨가물: 유해감미료, 유해착색료, 유해보존료, 유해 표백
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.30
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  • 자료 표지
    식용작물학2)밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.
    만 제면용 밀가루는 손상 전분이 적을수록 좋다.밀가루의 첨가물은 크게 표백제와 개량제로 분류할 수 있다. 일부 첨가물의 경우 표백제와 개량제의 역할을 동시에 하기도 하며 표백제는 주로 ... 전쟁 등으로 식량부족에 시달리던 국민들의 배고픔을 달래주는 식품이었으며 빵과 국수 등의 수많은 음식의 기본 재료가 되어 식생활의 서구화와 함께 그 소비량도 매우 증가했다. 밀가루 ... 특징을 가진다. 재배종은 대개 쌀보리와 같은 과성으로 수축이 잘 부러지지 않는다.밀은 월동 작물로 농업 기후지대에 따라서 그 생육조건이 달라진다. 밀은 북위 30~60도와 남위
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07
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    환경호르몬의습격,환경호르몬의정의,환경호르몬의특징,환경호르몬의체내유입경로
    폼 수지의 재질로 되어있다는 것이다♦ 캔류 (음료, 통조림) 캔류는 방부제나 첨가물을 사용하지 않기 때문에 상대적으로 안전하다는 평가를 받음. 그러나 환경호르몬 물질을 사용해서 ... , 홍차 등 내용물: 나중에 가열→살 균 ☞ 환경호르몬 녹음 통조림: 기름을 많이 넣음 ☞ 위험성 더 높음♦ 식탁팩에 들어있는 식품류 에 오르는 모든 찬거리가 플라스틱의 용기 ... 고는 합성세제로 눈부시게 빨아낸 옷가지들로 오늘도 완벽한 스타일을 연출했다. 출근 10분 전, 지금 막 전자레인지에서 꺼낸 레토르트식품으로 아침을 해결한 뒤 냉장고에서 천연암반수
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.09.07
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  • 자료 표지
    고추장 제조 및 발효기간에 따른 품질 평가
    고 국(koji), 소금 등을 섞어 발효시킨 우리나라 고유의 전통 발효식품으로 간장 및 된장과 더불어 옛날부터 그 독특한 맛과 기호성 때문에 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 조미 ... 식품 중 하나이다(2).고추장은 된장과는 달리 콩과 쌀을 적당한 비율로 섞어 만든 메주와 함께 전분질 원료에 엿기름, 고춧가루, 소금 등을 섞어 발효시키는데 일정한 기준의 제법 ... 이 없이 제조되는 특징을 가지고 있다(3). 전분질원으로 찹쌀을 주로 사용하나 특징적으로 보리와 밀을 사용하기도 한다. 고추장의 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 단맛과 단백질
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.16
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2025년 12월 17일 수요일
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