• 통합검색(5,950)
  • 리포트(5,331)
  • 방송통신대(283)
  • 시험자료(262)
  • 논문(44)
  • 자기소개서(23)
  • 서식(4)
  • 노하우(2)
  • ppt테마(1)
  • 기간
  • 연관순
  • 영역
  • 페이지 수
  • 확장자
  • 할인자료 보기

연관검색어

식품첨가물 마요네즈 제조 유산균 활성화 GMO 가열살균이론 어묵제조 식품화학 식품기사 필답 마요네즈 특징
판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식품첨가물의 안정성" 검색결과 81-100 / 5,950건

  • 자료 표지
    멸치 염용성 단백질 추출물 첨가가 소시지의 품질에 미치는 영향 (Effect of Salt Soluble Protein Extracts from Anchovy on Quality Characteristics of Sausage)
    멸치의 염용성 단백질 추출물을 5 및 10% 농도로 첨가하여 제조한 소시지의 저장성, 품질 및 관능적 특성을 조사하였다. 소시지를 제조 후 10℃에서 35일간 저장하면서 저장 ... 의 품질에 미치는 영향을 알아보기 위해 유화안정성, pH, 수분함량, 색도 및 물성을 측정하고 관능평가를 실시하였다. 그 결과, 유화안정성, pH, 수분함량 및 색도는 저장기간 동안 ... 첨가구와 무첨가구가 유사한 값을 나타내었다. 물성 측정 결과, 경도는 염용성 단백질 추출물 첨가 농도가 높아짐에 따라 유의적으로 증가하였으며, 검성은 5% 첨가구가 가장 높은 값
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10
    다운로드
  • 자료 표지
    마요네즈 제조 실험 보고서 (A+보고서)
    으로, 지방함량이 65%이상이다. 식품 공전에서“식용유지와 난황 또는 전란, 식초 또는 과즙을 주원료로 사용하거나, 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을 가하여 유화 등의 방법으로 제조한 것 ... 이 그대로 느껴졌다. 이를 보아 시판되는 마요네즈의 경우 첨가물이 더 많이 들어간다고 유추할 수 있다.​참고문헌교육과학기술부/ 2002/ 식품가공기술Ⅰ/ 지학사/ page 204 ... 액체 중에 미세한 입자로 분산시켜 안정한 에멀젼을 얻는 현상으로 빠르게 교반시켜 균질화 된 노른자에 대두유를 소량씩 천천히 첨가하는데 이 때 기름을 한꺼번에 너무 많이 넣거나 저
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    100세시대를 위한 운동과 영양 중간 족보.pdf
    이 남성보다 발생확률이 높다④ 동물성 단백질(육류, 생선)의 과다한 섭취⑤ 활동 부족8. 식품첨가물의 장점 중 아닌 것은? [배점:2]① 미각신경기능 증진② 더욱 더 좋은 맛③ 방부제 ... 1. 뇌졸중에 있어 가장 큰 위험인자로 ( )이 있는 환자에서는 뇌졸중이 정상인에 비해서 5배가량 더 많이 발생 [배점:3]답: 고혈압2. 포화지방산이 많이 포함된 식품이 아닌 ... 것은? [배점:2]① 참기름② 생크림③ 쵸콜렛④ 닭껍질⑤ 옥수수기름3. ( )란 하루 종일 옆으로 누워 안정하고 있어도, 심장을 움직이게 하거나, 호흡을 시키게 하는 등, 에너지
    시험자료 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.07
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품기사 기출문제 모음
    의 유화성 개선제 2. 착향료, 착색료의 안정제* 친수성. 소수성 둘다 가지며, 가열이나 습도에도 강함. ""* 숯, 활성탄 차이- 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가기준, 주 ... ""둘다 식품첨가물* 착색료: 첨가해 색을 부여, 복원 (색이 없는데 추가하는거, 복원시키는거)* 발색제: 색을 안정화시키거나, 유지, 강화시킴 (있는 색을 안정화시키거나 지속 ... 용도 ""* 숯: 식용 x. 식품첨가물 x.* 활성탄: 식용 x. 식품첨가물 O. 완선정에 제거되야하며 잔존량 0.5% 이하여야 함. 용도: 여과보조제""* 착색료, 발색제 차이
    시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품첨가물이 인체에 미치는 영향
    Ⅰ. 서론현재 우리나라에서 사용되고 있는 식품첨가물은 640여 가지 정도이며, 대부분 화학물질로 향과 맛을 좋게 하거나 보기에 좋은 모양을 만들거나, 유통기한을 더 길게 하기 ... 위한 목적으로 사용된다. 이렇게 다양한 식품첨가물에 대해 아래와 같이 분류해보고 인체에 미치는 영향에 대해 정리해보았다.Ⅱ. 본론1. 방부제식품첨가물 중 가장 많이 활용되는 방부제 ... 섭취에 주의를 기울이는 것이 좋다.2. 감미료감미료는 식품에 단맛을 내는 첨가물로써 설탕보다 수백 배의 효과를 낸다. 대표적인 감미료로는 사카린나트륨, 사이클러메이트, 아스파테임
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    영양사 국가고시 대비 식품위생관계법규 이론정리
    적 향상2조 [집단급식소의 범위]= 1회 50명 이상에게 식사를 제공하는 급식소“제2장 식품과 식품첨가물”제4조 [위해식품 등의 판매 등 금지]1) 인체의 건강을 해칠 우려가 있는 것 ... ( 썩거나 상하거나 설익어서 )2) 식품의약품안전처장이 인체의 건강을 해칠 우려가 없다고 인정하는 것은 제외3) 안정성 심사 대상인 농축수산물 등 가운데 안전성 심사를 받지 아니하 ... 이 정하여지지 아니한 화학적 합성품 등의 판매 등 금지]= 식품위생심의위원회 (심의위원회) 의 심의를 거친다1) 기준, 규격이 정하여지지 아니한 화학적 합성품인 첨가물과 이를 함유
    시험자료 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.04.18
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품화학실험5_Specific gravity 와 안전성 측정,거품의안정성측정
    식품화학실험 5Title. Specific gravity 와 안전성 측정Ⅰ. specific gravity(비중) 측정Ⅱ. 거품의 안정성 측정학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조 ... 을 형성한다. 거품은 가볍지만 부피감을 준다. 이번 실험에서는 난백의 거품이 형성되는 원리와 비중, 난백에 첨가한 첨가물의 종류에 따라 거품의 형성이 어떤 영향을 미치는지 알아본다 ... 의 부피와 안정성을 크게 감소시킬 수 있어 거품이 형성되지 못하게 할 수 있다.설탕은 부분적으로 응고를 방해하며 거품 형성을 지연시킨다. 그러나 설탕 분자는 물과 수소 결합을 형성
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    변성전분
    의 종류 및 특징은 매우 다양하다. 다음으로 식품의약품안전처에서 식품첨가물로 인정하고 있는 變性澱粉에 대해 알아보려 한다. 식품 공전 상에서는 變性澱粉을 아래와 같이 정의한다.이 품목 ... 다.澱粉이 식품에 첨가되면 그 粘稠性에 의해서 식품의 끈기, 굳기, 보형성, 겔 특성, 유동성 등을 띠게 하는 수가 많은데, 이와 같은 澱粉의 특성을 이용하여 食品工業에 이용 ... 제나 안정제로 사용될 수 있는 물성을 갖게 된다. 水溶液狀의 손상되지 않은 澱粉에 반응이 일어나며 100~2,000개의 glucose unit마다 하나의 cross-link를 형성
    리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    MSG(식품첨가물)에 대한 오해와 진실
    식품첨가물의 오해와 진실- MSG에 대해서학과 :학번 :이름 :과목 :제출일 :우리가 먹는 많은 식품에는 식품 첨가물들이 들어있다. 식품첨가물이란 식품위생법 상으로 ‘ 식품 ... 고 있는 가장 대표적인 식품첨가물 MSG를 통해 이야기하고자 한다.감칠맛 이라는 말을 들어 본 적이 있을 것이다. 이 감칠맛을 내는 원료로 흔히 쓰이는 미원, 다시다 등을 우리 ... 을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼화, 침윤의 방법으로 사용되는 물질’이라고 정의되어 있는데 쉽게 말해 식품을 가공하는 과정에서 특별한 목적을 위해 첨가하는 물질이
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.15
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    [분석화학실험] UV VIS 분광광도법 표준물 첨가법과 분광법을 이용한 강철 속 망가니즈(Mn) 함량 분석_예비보고서 A+
    예비보고서실험 24. UV-VIS 분광 광도법: 표준물 첨가법과 분광법을 이용한 강철 속 망가니즈(Mn)함량 분석학과:이름:학번:실험 목표표준물 첨가법과 분광법을 이용하여 강철 ... 간섭 작용을 할 수 있다. 이러한 매트릭스 효과는 측정값의 신뢰도를 크게 저하시킬 수 있기 때문에, 미지 시료의 매트릭스 상태를 그대로 유지하면서 표준물만 추가하는 표준물 첨가법 ... 은 좋은 보정 방법이 된다.표준물 첨가법은 다양한 분석 조건에서 높은 신뢰도를 확보할 수 있는 강력한 보정 기법으로 여러가지 장점을 지난다. 첫째로, 이 방법은 복잡한 시료 속
    리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.08
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    식품위생학 식품 첨가물에관한 조사
    1. 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물이 있습니까? 첨가물 종류와 제과제빵 제품이름은 무엇입니까? (5종)1) 구아검백-황색의 분말로서 거의 냄새가 없다. 구아검은 콩과 구아 ... 지 않다. 점도가 높은 구아검은 식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류 ... 하는 가공제품이 있습니까? 그 가공제품 이름과 사용된 식품 첨가물의 종류는 무엇입니까? (5종)1) 바닐린바닐린(vanilin)은 바닐라 콩에서 추출한 바닐라 향이 나는 방향족
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    생활과학부 식품영양전공 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오
    이 뭉쳐서 기포가 터지고 물이 빠져나와서 거품이 꺼질수 있는 단점이 있다. 그래서 적절한 휘핑과 안정화가 핵심이다.또한 구리 볼 사용이나 산의 첨가(주석산염, 레몬즙)은 단백질 간 ... 하여 이를 안정적으로 유지하여 부피가 크게 증가하는 성질이다. 이러한 과정에서 단백질의 구조 변화가 핵심적인 역할을 하는데, 특히 이 난백에 포함된 단백질들이 공기와 물의 경계면 ... [생활과학부 식품영양전공] 조리과학 4학년 공통[과제명]1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오 (10점)2. 다음은 전란, 난백
    방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.03
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    푸드마케팅 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오. 할인자료
    해서 가공식품의 품질과 관련된 서비스 향상을 시키기 위해서 만들어진 제도 (5) 친환경축산물(무항생제) : 항생제와 항균제 등이 첨가가 되지 않은 사료를 먹이며, 생산성 촉진을 위한 ... 하게 적용이 되고 있다 (2) 친환경농산물(유기농) : 합성농약과 화학비료 사용을 하지 않고 재배를 한 농산물과 항균제와 항생제를 첨가하지 않은 유기사료를 먹여서 사육을 한 축산물이 ... 라는 것을 보증 하는 제도 (3) 농산물우수관리(GAP) : 농산물의 안정성 확보를 하고 농업환경 보전을 하기 위해 농산물과 보전을 하기 위해 농산물과 농업환경에 잔류를 할 수
    방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    수분활성도,등온흡습곡선과 등온탈습곡선
    기 위하여 친수성이 강한 식품첨가물을 수분 활성도를 0.7 이하로 낮추어 식품의 변화를 억제하면서도 충분한 유연성이 있어 섭취하기 편하게 만든 식품1] 수분 활성도와 식품의 변화1 ... 1. Water Activity, (AW)어떤 온도에서 식품의 수증기압(P)과 순수한 물의 수증기압(Po)의 비Aw = P / Po↓순수한 물 : Aw = 1 (P=Po)대부분 ... 식품 : 0 < Aw < 1수분 많은 식품 : 0.98-0.99수분 적은 식품 : 0.60-0.64- Intermediate moisture food : 식품의 안정성을 높이
    리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.30
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    동물사료학 방통대 농학과 과제
    해야 된다. 3. 참고문헌 강환구. 2011. 「생균제의 종류와 사용방법」. 월간양계. 농림수산식품기술기획평가원 전략기획본부 기획예산실. 2016. 「사료첨가제(생균제) 관련 산업 및 ... . 본론 1. 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익 한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러 ... 에 정착하여 젖산을 만들어 장관 내 pH를 낮춰 유해한 균의 증식을 차단하고 천연항생물질과 아미노산 등을 생산한다. 이로써 장 내의 미생물 균총을 안정시키며 사료효율을 증대시키고 좋
    방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.01.23
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품화학 단백질, 아미노산, 수분 정리본
    은n은 가열만으로 응고하지 않고 70도 이상에서 MgCl2나 CaSO4을 가하면 응고한다. (glycinin은 물에 녹지않음.)두부 제조 과정 중 가장 주요한 단계는 염류의 첨가 ... 되고 그 속에 물이 들어간 형태.예) 푸딩이나 gelatin 겔을 이용한 식품, 두부콜라겐은 불용성의 결정성을 가진 섬유상 단백질로서 3중 coil상의 helix 구조를 이루고 분자 ... 에 의한 변성 : 유기용매인 알코올이나 아세톤을(물하고 섞이는 용매) 단백질 수용액에 넣으면 단백질이 침전 한다. 알코올 첨가에 의한 우유의 침전 반응의 유무를 보는 알코올 시험
    시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    조리방법,미식 레포트, 수업자료
    에서의 감칠맛Part. 7 발효와 숙성의 차이 # 숙성 : 식품을 제조 직후의 맛과 향 이 시간이 경과에 따라 안정을 찾는 시간 # 발효 : = 미생물이 유기 화합물 분해 = 고분자 저분자 ... 인공적으로 MSG 추출해서 만들어진 발효조미료 인공 MSG 의 안전성 논란이 이후에 소비자들의 부정적인 인식으로식품회사에 천연 재료를 만들어진 천연재료 조미료 . 인공첨가물이 첨가 ... 로 분해 = 단백질이 발효를 하여 , 아미노산이 글루탐산으로 분해 # 발효식품을 음식에 첨가하는 이유 식품을 통해서 감칠맛을 음식에 첨가하기 위해서 . 그래서 , 요리사는 발효식품
    리포트 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.01.29
    다운로드 장바구니
  • 자료 표지
    수중유적형의 유화액
    된 방법에 따라 실험을 실시하고 그 결과를 비교하여 설명하시오.유화제는 식품의 본연의 특성을 유지시켜 주기에 식품에 필수적으로 넣어야 하는 첨가물로 식품이 가지고 있는 수분과 고형물 ... 에 식품을 보관하기 위해서는 앞에서 언급한 것처럼 식품의 본연의 특징을 유지하기 위해서는 ‘ 유화 시스템을 안정적으로 일정 시간 유지시키기 위해 첨가 되어 두 계면사이 계면 장력 ... 액체에 힘을 가하였지만, 앞에서 본 것처럼 ‘결과물은 ’다르게 나왔다.식품의 저장 수명은 ‘수분 활성’에 따라 달라지며, 효소작용, 화학반응, 미생물 생육에 영향을 주기 때문
    방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.24
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    가공학실험, 견과류 양갱
    하면 굴절률이 증가하고 광택을 띠게 된다. 물성이 특이한데다 냄새가 없어 식품첨가물로 쓰기에는 매우 적합하다. 최근 들어서는 한천의 주성분인 탄수화물이 소화·흡수가 잘되지 않은 점 ... 어려움은 없었고 한천가루가 젤리 같은 양갱의 식감을 만들어 주는게 신기했다. 생각보다 설탕과 물엿이 많이 첨가되어 약간은 의외였다. 그리고 양갱의 주재료가 되는 팥에 대해서 관심 ... 류로 된 홍조식물을 뜨거운 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과, 응고시킨 뒤 동결, 융해, 탈수, 건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06
    다운로드 장바구니
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품산업기사 필기 핵심오답노트 (비전공자, 직딩, 원샷원킬 합격)
    량) : 물속 산화가능 물질이 산화되기 위해 필요한 산소량2. 식품첨가물에서 가공보조제란?기술적 목적을 위해 의도적으로 사용최종품 완성 전 분해, 제거 되어 자류하지 않거나 비의도 ... 성 유기화합물7. 기생충과 숙주의 연결? *간흡충(간디스토마) = 왜우렁이-민물고기(잉붕어)-사람선모충증 - 돼지고기, 돼지고기로 만든 가공식품(소시지, 햄 등)유구조충 - 돼지고기무구조충 - 소고기 ... 2020 - 2회차1과목 [ 식품위생학 ]1. 하천수의 DO가 적을 때 그 의미로 가장 적합한 것은? DO가 적으면 오염도가 높다DO(용존산소량) : 높을수록 오염도가 낮다BOD
    시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.16 | 수정일 2023.02.07
    다운로드 장바구니
해캠 AI 챗봇과 대화하기
챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
2025년 08월 16일 토요일
AI 챗봇
안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
9:34 오후
문서 초안을 생성해주는 EasyAI
안녕하세요. 해피캠퍼스의 방대한 자료 중에서 선별하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
- 주제만 입력하면 목차부터 본문내용까지 자동 생성해 드립니다.
- 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
- 스토어에서 무료 캐시를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
이런 주제들을 입력해 보세요.
- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
- 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
- 작별인사 독후감
“EasyAI 가 작성한 문서 초안은 완벽하지 않을 수 있습니다"
EasyAI 이동하기