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"식품미생물" 검색결과 81-100 / 16,535건

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    식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물
    의 일반화, 환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 ... , 용량, 이물질, 위해성 등)1202- 영어로 쓰인 최초의 식품법규 : John왕이 공포한 불량 빵에 대한 금지법1906- 미연방식품의약품 화장품법(FD&C Act) 도입 1927년 ... 는 토양, 해양과 접촉하므로 토양, 해양은 가장 중요한 오염원• 오염의 종류 : 미생물, 중금속, 화학물질, 기생충, 이물• 토양의 미생물 수준 : 105~108 CFU/g 으로 다양한 미생물이 존재• 철저한 세척이 오염도 낮추는 수단
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01
  • 식품미생물학 chapter16 발효식품
    CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... 장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... 가루, 소금 등을 가미한 것으로 소화가 잘 되고 특수한 풍미를 가진 영양식품2)주요 원료와 제조 공정· 주요 원료 : 볏짚, 납두균(Bacillus natto), 메주콩, 설탕
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
  • [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크
    제3장 미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인 1. 미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 ... 소원으로 이용하는 종속영양생물들이 대부분④ 미생물이 어떠한 탄소원을 이용하려면 다음의 세 가지 조건에 부합해야 함- 이용하려는 탄소원이 세포막을 통과해야 함(단당류는 쉽게 통과하지 ... 가지 형태로 존재. 이 중 이용할 수 있는 질소 성분은 유기물④ 미생물에 의한 질소 화합물 동화과정- 암모늄 이온, 질산염 →아미노산→펩타이드→단백질- 암모늄 이온, 질산염
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.08
  • [방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)
    으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성 ... 가 발효되는 초기에 작용하는 미생물은 염분에 대한 강한 내성을 지니고 있다. 왜냐하면 배추를 절이는 과정에서 이미 염분에 내성이 약한 미생물의 활력이 약화되기 때문이다. 염분 ... 에 강한 내성을 지닌 미생물은 대부분 젖산균으로 이루어진다. 발효 초기에는 혐기성 미생물도 번식한다. 이러한 점에서 김치는 혐기내염성 미생물이 번식할 수 있는 조건에서 발효
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17
  • 식품미생물학 ) 미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.
    식품미생물학미생물 생육에서 수분은 단순한 수분함량이 아닌 다른 영양소 및 조건에 따라 평형상태에서의 수분량을 의미하는 ( )가 큰 의미를 갖는다.식품미생물학1. 다음 제시된 문제 ... 하는 _______가 큰 의미를 갖는다.정답: 수분활성도설명: 식품 중에 존재하는 미생물의 생육에 필요한 수분의 함량은 단순한 수분 함량이 아닌 수분을 흡수하는 물질에 대한 수분의 평형 ... 의 온도에서 식품의 수증기압(Ps)을 같은 온도의 순수한 물의 수증기압(Po)의 비율로 정의하며,. 0.0-1.0 Aw로 표시된다.2) 식품에서 미생물의 생육에 영향을 미치는 인자
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.18
  • 식품미생물학 chapter14 미생물과 유전공학
    CHAPTER14 미생물과 유전공학· 유전공학 : 유전인자가 어떻게 자손에게 전달되는가, 또 이것이 어떻게 작용하며 어떻게 표현되는가 그리고 변이는 어떻게 생기는가를 연구 ... 유용물질(단백질)을 생산하는 방법⑵상보적 DNA방법(cDNA) : 인슐린 생산 정보의 전달인자(mRNA)를 떼어내어 이를 복제해서 DNA 조각을 만들 미생물에 이식하는 방법(RT ... 단가가 높다(마진율↓)14-1 생물학의 혁명· 1953년 미국 제임스 왓슨, 영국 프랜시스 크릭이 ‘네이처’지에 DNA의 이중나선 구조를 발표· 1957년 아더콘 박사, DNA
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
  • 식품미생물학 chapter13 미생물의 유전과 변이
    CHAPTER13 미생물의 유전과 변이· 유전자 : 단백질 합성에 관여하는 DNA의 뉴클레오티드 염기서열로 구성된 유전의 기본단위· 유전현상 : 세포의 유전물질인 DNA, 중간물 ... 의 융합에 의해 접합자가 형성3) 세포의 핵에는 염색체들이 존재4) 염색체는 세포분열 전에 복제되며 각 복제된 염색체들은 두 딸세포에 하나씩 나뉘어진다.5) 유성생식을 하는 생물체 ... 뉴클레오티드가 인산디에스테르 결합으로 이어져서 사슬 모양을 한 분자가 두 가닥 감겨있는 이중 나선구조· DNA 복제 : 생물의 유전정보는 DNA의 복제에 의해서 정확하게 두 배
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
  • 전통발효식품으로부터 Chitin 분해 미생물의 분리 및 특성 규명 (Isolation and Characterization of Chitinolytic Strain, Bacillus atrophaeus CJ-3)
    한국생명과학회 고보경, 최인순, 이상현, 임채오, 이성호, 갈상완, 최영주
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16
  • 식품미생물학 요점정리본
    9단원 : 부패의 관리식품의 부패변질 = 열화식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태발효식품 ... 이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... 와 식품의 산화환원능낮은 pH -> 효모와 곰팡이가 잘 자란다높은 pH -> 세균*고기국물과 같은 육류의 부산물이 조리될 때 -> 낮은 산화환원능을 가지게 됨 -> 미생물 생장
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품미생물학 실험 결과보고서 - 우유로부터 미생물의 분리
    부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 우유로부터 미생물의 분리2. Purpose : 여러 가지 selective medium을 이용해서 우유에 존재하는 미생물을 분리 ... . Results6. Discussion이번실험인 우유로부터 미생물의 분리 실험은 여러 가지 Selective Medium을 이용해 우유에 존재하는 미생물을 분리하고, 이들의 배양 ... 적, 특정 미생물을 선택적으로 배양하기위해 그 미생물만이 이용할 수 있는 영양물질(항생제, 염료, 탄소원)을 포함하여 만든 배지로 타겟하는 미생물만 자라고 다른 미생물은 자라지 않
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
  • 식품미생물학 ) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.
    식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부하고, 이 부패에 영향을 미친 미 ... 생물을 선정하여 특성을 설명하시오2) 이러한 부패에 영향을 미치는 식품의 물리화학적 특성(내적 요인)과 저장환경(외적 요인)을 분석하시오3) 부패를 억제하기 위한 미생물 제어법 한 ... 가지를 선정하여 자세히 설명하시오식품미생물학1. 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된 식품 사진을 첨부
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
  • 식품미생물학(식중독 주요 특징)
    식품미생물학목차 미생물 생육인자 미생물 증식곡선 식중독미생물 분류 주요 식중독균 특징 부패 / 식중독 / 감염병 차이미생물 생육인자 내적인자 외적인자 구조 온도 -고온균(45 ... , 효모) 주로 세균 *노로바이러스 제외(바이러스) 원생동물, 기생충, 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 발생기작 식품의 색, 냄새, 맛 등 품질저하 유해 미생물 및 독성물질 섭취로 발생 ... ~65℃), 중온균(35~45℃), 저온균(25℃) 영양 시간 저해물질(Bactericin) -미생물이 자체적으로 발생하는 항균물질 -유해균 생육 억제 가스조성 - 호기성 : 곰팡이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18
  • 건강기능식품 중 주요 식물성 원료에 대한 미생물학적 위해 분석과 알로에 제품에 대한 방사선 조사 가능성 검지
    한국식품위생안전성학회 성동은, 이지혜, 오상석
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
  • 식품생물 ( A+자료만 올립니다.)
    ※미생물 연구의 기본 기법멸균 및 무균 조작(이것이 바탕이 되야함)- 순수분리(pure isolation) : 많은 미생물 중에 원하는 것 하나만 뽑아내는 것- 순수배양(pure ... culture) : 하나를 여러개로 배양시키는 것※미생물의 종류- 원핵세포 : 단순한 구조, 막에 둘러싸인 소기관이 없음, 모든 세균- 진핵세포 : 복잡한 구조, 막에 둘러싸인 ... 핵 존재, 크기도 큼 , 조류, 진균류 등※염색법염색법에는 단순염색, 분별염색, 특수염색이 있다. 단순염색은 한 종류의 염료로 미생물을 염색하는 방법으로 간단하다. 분별염색은 염색
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20
  • 식품미생물학실험 결과보고서
    부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 과일로부터 야생효모 분리2. Purpose : 자연계에서 야생효모를 분리하고, 이들의 배양적, 생리적 특징을 알아본다.3 ... 하는 이유 ( serial dilution )미생물의 수를 측정하는 방법 중, 살아있는 미생물의 수만을 측정하는 방법이 생균수 측정법이다. 이 방법은 일반적인 미생물 실험에 대표 ... 을 연속적으로 여러번 반복하여 배ㅤㅑㅇ하면 실험에서 사용할 적당한 양을 얻을 수 있다.- 효모의 형태 (세균과의 구별법)생물은 5계로 나뉘는데 원핵생물(Prokaryote), 원생
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.02
  • 식품 오염 미생물 분석을 위한 컴팩트 드라이법 평가 (Evaluation of a Compact Dry Method for Enumerating Bacteria in Contaminated Foods)
    한국식품위생안전성학회 정수진, 한상하, 강준구, 송민수, 송혜원, 이하림, 유지수, 이경옥, 하상도
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16
  • 단삼으로부터 식품부패미생물에 대한 항균성 물질의 분리 및 동정 (Isolation and Identification of Antimicrobial Compound from Dansam (Salivia miltiorrhiza Bunge))
    한국식품영양과학회 최해연, 한영실
    논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16
  • 작약추출물의 식품변패미생물에 대한 항균특성 (Antimicrobial Characteristics of Paeonia lactiflora Pall. Extract Tested against Food-putrefactive Microorganisms)
    한국식품저장유통학회 박기덕, 조성환
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16
  • 키틴과 키토산 분해 미생물 유래 효소의 식품에의 이용 (Food application of enzymes derived from microorganisms degrading chitin and chitosan)
    한국식품과학회 박제권
    논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16
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