"대량조리"의 검색결과 입니다.

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"대량조리" 검색결과 81-100 / 4,257건

영양사 6장 급식관리

관리 : 수요예측, 표준레시피 개발과 작성, 대량조리, 보관과 배식- 작업관리 : 급식생산성 증대, 작업일정 계획, 작업효율화, 안전관리- 위생관리 : HACCP 시스템, 식재료 ... 파악? 대량조리 생산관리 측면에서 고려할 점- 일관성과 그 양의 적절성- ex. 온도와 소요시간, 제품의 평가, 산출량·배식량 조절? 대량조리 산출량 조정- 직접 계측표 : 25인분 ... (조리저장식 급식시스템)- 음식 생산과정 및 분배가 동일한 장소에서 이루어지지 않음- 음식의 조리과정과 소비가 시간적으로 연속적이지 않음- 조리냉장, 조리냉동, 수비드 방식

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25

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CJ제일제당 산업안전직 합격자소서

에서 아이디어를 통해 기존의 아이디어에 의문점을 던지며 새로운 방법으로 접근할 수 있게 하였습니다.세 번째. 원칙 대량발언을 통해 효과적인 아이디어가 나올 가능성을 열어두었습니다.네 번 ... 을 사용하여 음식을 주문하는 시절을 지나 홈쇼핑에서 배달대행업체를 통해 음식을 주문할 수 있는 발전을 이뤄냈습니다. 사람들은 편리함과 건강에 대한 관심이 높아지며 집에서 조리 음식 ... 이 아닌 비 조리 음식, 음식 재료를 배달받아 집에서 직접 요리해 먹는 방법이 식품 산업군의 트렌드라고 생각합니다.

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.02.08

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기업의 생산성 향상 및 효율성을 높이기 위해 선택한 주제에 대한 이론과 본인의 의견을 제시하시기 바랍니다.

들로 힘든 노동이 있는 곳이기도 합니다. 대량 생산을 하는 식품공장에서는 조리 과정에 로봇이나 자동화 기기가 일찌감치 도입이 되었으나, 도시의 수많은 식당이나 주방은 아직 그렇지 못한 ... 이 이제는 어느 순간 도래되어 왔습니다. 손과 발을 이용해서 생산하던 방식을 1차 산업혁명으로 동력을 이용한 생산으로 2차 산업혁명에서는 대량생산을 위주로, 3차 산업혁명 ... 에서는 정보화 사회를 생산과정에 IT기술을 접목하여 자동화된 생산하는 시대로 왔었습니다. 1~3차 산업혁명의 발전 방향을 보면 당대 최고의 기술을 이용해서 대량 생산을 통해 생산성을 향상

리포트 | 5페이지 | 2,500원 (20%↓) 2000원 | 등록일 2023.07.08

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질병을 일으키는 병원성 미생물의 근원과 세균 감염 예방에 필요한 환경인자와 세균 감염 예방에 부정적인 환경인자에 대하여 토론해보세요

하고는 모든 육류를 반드시 충분히 익힌 후에 섭취할 수 있어야 하는데, 그 이유는 부패 및 변질로 육류에 세균이 대량으로 번식할 수 있기 때문이다. 이는 다른 말로 단순히 조리방법을 바꾸는 것만으로도 세균감염을 충분히 예방할 수 있다는 것을 의미하는 것이다. ... 미생물 감염 사례도 급증하게 된 것이다.-야생동물의 체내에는 기본적으로 각종 병원성 미생물이 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 야생동물을 날 것으로 섭취하거나 제대로 조리하지 않 ... 아 대량으로 번식할 수 있는 것으로 알려져 있다. 이는 호수와 강 그리고 작은 시냇물에도 병원성 미생물이 존재할 수 있다는 것을 의미하는 것이다.2. 세균 감염 예방에 필요한 환경

리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2023.04.06

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(급식경영학) 1. ① 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서

라 공정하고 수용할 만한 인사평가를 할 수 있는 능력도 필요하다. 끝으로 급식경영자에게는 급식과 음식 조리에 대한 기술적 능력이 요구된다. 급식은 대량으로 음식을 조리해야 하기 ... 때문에 표준 조리법과 아 표준화된 재료 손질 등의 공정이 있어야 한다. 급식 경영자는 표준 레시피와 표준 재료 공정을 만들 수 있어야 하고, 음식을 대량으로 조리할 수 있는 기술 ... 해 안정적으로 재료 공급이 이루어질 수 있게 하고, 조리 공정을 모든 사업장게 표준화해서 어디서 먹어도 동일한 수준의 음식을 맛볼 수 있게 한다. 또 만 개 이상의 단가별 표준 메뉴

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.09

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다큐멘터리 푸드 주식회사 감상문

기도 한다.푸드 주식회사는 미국에서 성행하는 공장식 가축 사육 실태와 대량생산되는 식용 채소의 재배 과정을 보여준다. 그리고 식용 가축과 채소를 대량생산해 무분별하게 식품을 만들 ... 어내는 산업을 비판적인 시각으로 바라본다. 대량생산은 효과적인 생산 방식이지만, 기업이 이윤을 추구하기 위해 소비자의 건강을 고려하지 않는 행위를 자행하는 산업 형태를 꼬집는다. 이 ... 은 크고 깨끗했고, 나는 그것만 믿고 햄버거를 자주 사 먹었다. 하지만 영화를 보고 난 뒤, 오프라인 매장과 조리 과정이 중요한 것이 아니란 걸 깨달았다. 우리가 먹는 햄버거 패티

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.10

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식재료, 종업원, 납품업자 관리

이외 조리원들 에게 조리법을 구두 로는 잘못전달의 위험성 이 크기에 매뉴별 조리 매뉴얼 을 주방내 잘보이는 곳 에 붙여두면 조리의 표준화 가 이뤄짐 * 매뉴얼은 정량정시 조리 ... 가 확립되고 , 식자재 낭비 와 오더 오인 확률 을 줄임 냉동고의 얼음제거 청소하기 2 정리정돈의 일상화 : 이는 없는 공간 창출 과 , 조리시간 단축 을 , 정확한 재고파악 으로 재고 ... 량의 반듯한 정리와 가늠 도 용이함 * 가식부율 ( 可食部率 ) 은 식재료 전체 대비 먹을 수 있는부위 비율 을 뜻하는데 이 비율을 떨어뜨리는 조리 매뉴얼 작성 과 자투리 육수활용

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.13

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감염병(infection disease) 이란, 세균, 스피로헤타, 리케차, 바이러스, 진균, 기생충과 같은 특정 병원체에 감염되어 발병하는 질환을 말합니다. 현대사회에서 쉽게 감염될 수 있는 질병에 대해서 설명하고, 이를 방지할 수 있는 방법에 대해 서술하세요

의 대량생산식품이 늘어나고, 음식물을 저장하고 보관하기 위한 방법들이 발전하면서 발생하는 문제로 인식되고 있다.식중독은 식중독균이나 바이러스, 독소 등이 음식물을 통해 인체 내로 침입 ... 며, 심각한 경우 사망에 이를 수 있다.따라서, 식중독은 근본적으로 예방이 중요하다. 이를 위해서는 철저한 위생 관리가 필요하다. 이를 위해서는 음식물 조리 전, 후에 필요한 세척

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.30

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유통되는 외식상품 중에 한 가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하고, 어떤 과정을 거치는지 기술하시오.

유통되는 외식상품 중에 한 가지 정해서 공정에 따른 조리방법을 설명하고, 어떤 과정을 거치는지 기술하시오.1. 서론현대 사회에서 외식산업은 빠르게 성장하고 있으며, 소비자 ... 은 맛, 품질, 위생, 가격 경쟁력을 갖추는 것이 중요하며, 이를 위해 제조 및 조리 공정이 체계적으로 이루어지고 있다. 2023년 한국외식산업협회의 보고서에 따르면, 외식상품의 시장 ... 규모는 약 30조 원으로, 이는 전년 대비 7% 증가한 수치이다. 이는 외식상품이 현대인의 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있음을 보여준다.외식상품의 제조와 조리 과정은 단순히

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.12

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급식경영학

면서 최고 또는 중간 경영자로 분류되며, 기술적 능력, 인간적 능력, 개념적 능력을 필요로 한다. 급식 경영자에게 필요한 기술적 능력으로는 대량조리기술, 대량조리를 위한 표준레시피 ... 주된 인력인 영양사와 조리사의 중요성이 대두되고 있다. 단체급식사업은 “학교, 병원, 산업체 등 조직의 본원적 목적이 식사제공이 아닌 조직에서 식사를 제공하는 업종의 집합체 ... ”로 정의할 수 있다. 단체 급식은 대량의 음식을 생산하여 일률적인 식사를 단시간에 제공하는 행위적 특성을 갖는다. 민츠버그는 조직에서의 경영자의 역할에 대해 다섯 가지 기본 부문을 가지

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오.

인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분 ... 적 부담, 신체적 한계 등 다양한 이유로 집에서 간편하게 섭취할 수 있는 식품에 대한 수요가 크게 늘어나고 있다. 편의식품은 소비자가 쉽게 구매하고 조리 없이 바로 섭취할 수 있 ... 는 음식부터, 간단한 조리 과정만 거치면 완성되는 식품까지 다양하게 존재한다. 본 과제에서는 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트 네 가지 범주의 편의식품에 대해

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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조리원리 및 실습 요약 정리본 1

가 다르르게 음식을 데울 수 있음, 단: 대량조리, 건조식품엔 부적합⑤ 유도 (인덕션)-> 전기에너지로 자력을 발생시켜 열을 내는 것3. 조리 기구1) 계량 기구- 동일한 완성도와 재현 ... 성 있는 조리 조작을 위해 계량하고 조리시간과 온도를 적절하게 지키는 것이 중요· 저울: 아날로그 저울(접시 저울), 디지털 저울(대량, 소량)· 계량컵, 계량스푼 (Ts = T ... 1. 조리의 개념1) 조리의 정의? 조리: 식재료에 다양한 조작을 가함으로써 그 구성 성분 및 조직에 물리적 · 화학적 변화를 일으키는 것.- 조리는 식생활 문화의 중심에 있

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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영유아의 영양관리와 영유아기에 나타나는 영양 문제를 서술하시오

는 시기이자 뼈성장에 필요한 대량의 칼슘과 단백질이 요구되는 시기이다. 따라서 영유아의 식단에는 칼슘과 단백질이 충분히 함유될 수 있어야 한다.-육류, 난황, 녹색 채소류, 인과 ... 수도 있는 것이다. 아이들의 편식문제 예방을 위해 음식물의 조리방법을 바꾸거나 보기 좋게 음식물을 조리할 수도 있다.

리포트 | 4페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.20

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한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 삼국시대의 육류 소비와 조리2) 조선시대 궁중 음식과 육류 활용3) 근대 이후와 현대의 육류 문화 변화 ... III. 결론I. 서론한국은 오랜 세월 동안 농경과 목축의 발달에 따라 여러 종류의 식문화를 형성해 왔다. 백성과 왕실이 함께 경험한 역사적 흐름은 식재료의 다양성과 조리 기법 ... 접할 수 있는 육류의 종류와 조리법이 달랐으며, 왕실이나 양반 가문에서는 귀한 부위나 희귀한 재료를 사용한 음식이 발달했다. 일반 백성은 가축을 기르더라도 대규모로 도축을 하기

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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고객맞춤화 전략을 사용하고 있는 기업을 찾아 해당 기업이 해당사업에서 성공할 수 있었던 요인을 설명하시오.

화 되었다.현대 사회는 대가족이 아닌 1인가구, 대량 구매가 아닌 소량 구매, 복잡한 조리 과정을 생략한 팩 형식의 음식 등 간소화 한 제품이 인기를 얻고 있다. 소비자들의 성격

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.25

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류 ... 1. 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? 역할① 좋지 않은 맛 성분 제거: 잎채소, 죽순, 줄기 ... %에서 초록색 유지.⑤ 색의 발색: 새우, 게(아스타틴)2) 끓이기- 식품을 끓는 물이나 육수에 넣고 가열하는 조작- 조리의 본 단계? 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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방송중간 컴퓨터1 유비쿼터스컴퓨팅 4개의 인공지능 서비스의 결과를 비교하시오

자의 질문과 관련된 후속 질문까지도 처리가 가능하다. 챗GPT는 사전에 대량의 텍스트 데이터를 활용하여 학습하고, 사용자의 피드백에 따라 답변을 조정한다. 이후 사용자가 정리한 질문 ... 후 고춧가루, 마늘, 파, 생강 등의 양념과 함께 버무려 발효시킨 음식입니다. 김치의 종류는 약 200여 가지 이상이며, 지역마다 다양한 재료와 조리 방법을 사용하여 만들어집니다 ... 재료입니다. 또한, 김치에는 유산균이 풍부하여 장 건강에 좋고 면역력 강화에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.김장은 겨울철에 먹기 위해 김치를 대량으로 담그는 것을 말

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.13

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공중보건학 제4편 식품위생과 안전 기출 10문제

이나 독소의 대량 침입으로 발병한다C. 경구 감염병은 음식물이 아닌 외부 접촉으로 전염된다D. 식중독은 감염병보다 잠복기가 짧다2. 다음 중 세균성 식중독의 정의로 옳은 것은?A ... 이 더 심하다4. 다음 중 병원성 대장균에 대한 설명으로 옳은 것은?A. 주로 성인에게 식중독을 유발한다B. 열에 매우 약하여 일반 조리로 쉽게 사멸된다C. 영유아에게 식중독 원인균

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.04.23

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(인간과과학) 지난 10년간 발생한 일산화탄소 중독사고 사례를 조사하고 그 원인을 분석하시오

가 대량으로 배출되며 조리원 5명이 갑작스러운 구토와 어지러움증을 호소하며 인근 병원으로 옮겨졌다. 가스솥과 배기가스장치는 제대로 작동되었으나 다만 대량 조리로 인한 많은 양 ... 다.2) 시설 미비 및 노후조리실이나 공장 등 산업현장에서 일산화 탄소 중독이 발생되는 경우는 환기시설의 미비나 다량의 가스 사용으로 인하여 불완전연소가 발생하여 일산화탄소가 갑자기

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22

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인구구조의 고령화, 1인 가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성

주제 :1. 인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품 ... 의 차이를 구분하 여 설명하시오(10점).2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성 ... 가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오2. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.11

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