"식품첨가물특징"의 검색결과 입니다.

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"식품첨가물특징" 검색결과 921-940 / 6,341건

식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

%될 때 양조효모 첨가+배양(20~30도 품온유지)4)에탄올함량 9~10%달하면 10~15도로 품온맞춰 5~7일보관후 사용-속양계주모제조:코지,증미,물섞어 젖산과함께 교반해 양조효모 ... 오이피클 제조-오이담글 때 :염소소금물+초산으로 살균-초산염 첨가:소금물 완충력높여 젖산균이 발효성당 모두 이용-정상발효젖산균 스타터(Lac.plantarun/Ped.c ... %)첨가-젖산생성(ph낮춤=4.8~5)/당↑(ph너무 낮아 발효균증식방해)@염지제-소금,아질산염,질산염 혼합물*소금:믹스수분활성도↓+마이크로코커스/락토바실러스속균 잘생육+다른미생물x

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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식품가공학및실험 소시지가공

, 후추 0.18g을 첨가하여 반죽을 만든다. 소시지 반죽을 케이싱에 충전한 뒤 실로 묶고 75℃의 물에 20분간 넣어 두었다가 꺼낸다. 마지막으로 소시지 표면의 물기를 닦아내 ... 세이지를 넣어서 만들었다는 의미에서 유래된 것으로 알려져있다. 「식품위생법」에서는 “수육에 조미료 및 향신료 등 첨가제를 섞어 케이싱에 충전하고 훈연하거나 열처리한 것”으로 규정 ... 등의 장기 보존방법이 발달하여 염지 본래의 의미가 바뀌어 소금 이외의 기타 첨가물을 혼합하여 고기에 간을 하는 것으로서 햄이나 베이컨을 제조할 때 실시하는 중요한 가공작업이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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영양학 지질 요약

지방은 CHO 로 구성. 탄수화물과 다르게 C>>>>O 물에 잘 녹지XX 유기용매에 잘녹음동물의 지방조직과 식물의 종자에 함유됨중성지방, 인지질, 스테롤로 구분자연계 지방의 대 ... 부분은 중성지방임지방산지방산은 +글레세롤 이랑 = 중성지방 구성 (중성지방 = 1글리세롤+3지방산)지방산 종류에 따라 물리화학적 특징, 신체 내에서의 역할 다름카복실기 -COOH ... 사슬)C 개수가 적은 짧은 지방산일수록 부분적으로 물에 잘 녹을 수 있는 성향이 큼, C 탄소 수에 따라 소화 흡수 과정이 다름짧은사슬지방산: c 4~6개임 우유,버터에 들어있

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.02

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동물사료학4공통) 사료의 분류 중 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고, 그 종류와 특성에 대하여 설명하시오

동물에게 비단백태 질소화합물 급여 시 보충급여.바. 미량 광물질 첨가제-구리 - 헤모글로빈, 산화효소의 합성에 관여. 결핍 시 빈혈, 골격기형, 피모 퇴색 등. -철 - 헤모글로빈 ... 의 중요성에 대하여 설명하시오. (20점)Ⅰ. 서 론고래(古來)로부터 인간생활과 가장 친숙한 동물중의 하나가 돼지와 소라고 볼 수 있다. 돼지는 인간이 먹고 남은 음식물 찌꺼기도 잘 ... 이 있다. 따라서 품질 좋은 목초를 택해, 돼지에 먹이면 사료가 격이 절약 되, 사료원가를 낮을 수 있으며, 수육률(살코기 비율)이 향상되며, 지방이 줄어들어 식품안전에 이롭고 고기

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| 방송통신대 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.05.25

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

았거나, 발효제의 함량이 더 적었으리라 판단되어진다. 또 다른 차이의 이유로 생각해 볼 수 있는 것은, 주원료의 차이이다. 많은 첨가물과 다양한 감미료, 다른 주원료가 들어가는 시판 막걸리에 비해 우리가 가공실험실에서 제조한 막걸리는 주원료만 봐도 멥쌀 하나로 단순한 편이다. ... 식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... 의 종류로는 술덧 등으로 발효시킨 양조주, 술덧 등 알코올이 들어있는 것을 증류한 증류주, 그리고 주류의 일종에 다른 주류를 첨가한 혼성주 등이 있다. 우리나라에서는 탁주, 청주가 예

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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저항전분

본래의 가공성을 전혀 손상하지 않으면서 저항전분(Resistant Starch)을 첨가해 식이섬유의 기능성을 첨가한 제품이다. 실제로 ‘파이버-선’으로 만든 빵은 식이섬유 기능 ... 라는 트공포되었다고 한다. 성분표시나 함량표시, 과대광고, 안정성 확보 등의 문제가 좀더 체계적으로 규명되고 실질적으로 효력을 발휘할 것으로 기대되면서 기능성 식품의 시장의 가능성 또한 ... 의 소장에서 흡수되지 않는 전분과 전분 분해물의 총합이라고 정의를 내렸는데, Englyst와 관련학자들은 이 RS를 3가지로 나누어 효소와 접근할 수 없어 소화되지 않은 상태

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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사케 소믈리에 기키자케시 자격증 예상문제

.누룩 곰팡이의 역할을 기술 하시오. 22.완성된 누룩의 소우하제형과 츠키하제형의 차이에 대해 서술하시오. 23.슈보에 대해 설명하시오. 24.키모토케이슈보와 소쿠죠케이슈보의 특징 ... 을 설명하시오. 25.양조 알코올의 첨가의 목적을 쓰시오. 26.정미율 60%쌀, 쌀누룩, 양조알코올을 첨가하여 만든 특정명칭을 전부 쓰시오. 27.나다가 최대의 생산지로 된 이유 ... 를 4가지 이상 설명하시오. 28.접객서비스의 기술 4가지에 대해 설명하시오. 29.일본 요리의 특징을 쓰시오. 30.쇼진 요리에 대해 설명하시오 31.카이세키 요리에 대해 설명

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.23

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전라도 음식 PPT 13페이지 코퀄사진 A쁠 자료

해 보존료 나 화학 조미료를 첨가하지 않고 만드는 순 곡물을 발효시켜 만든다 .맛이 풍부 신맛이 거의 x 진하고 깔끔한 뒷맛 * 다른고추장과의차이 * 순창 고추장 맛의 특징전라도 젓 ... 전라도 美食목차 1. 전라도음식이란 2. 전라도 특징 3. 전라도 음식과 특징 - 전주비빔밥 - 콩나물국밥 - 영광굴비 ( 다른 지역과의 차이점 ) - 홍어 - 꼬막 - 고추장 ... - 젓갈비옥한 평야에서 길러지는 풍부한 곡식과 각종 해산물 , 산채가 풍부하여 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며 , 음식에 대한 정성이 유별나고 사치스러운 편이

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| 리포트 | 14페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.06.10

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용인대-웰빙식생활과건강 기말자료(A+ 나왔어욤)

-탄수화물이 많은 식품이다. 대부분의 빵은 만드는 과정 중에 과량의 지방분을 첨가하여 만든다.-소량의 단백질 포함한다. 이 소량의 단백질은 빵의 제조에 중요한 역할을 한다.빵 ... 와 인산이 결합 돼서 만들어지는 물질*세포는 모든 생명체의 단위이다 특징으로는1.자손번식2.energy 필요3.단백질 등의 물질로 구성세포막은 인지질로 구성되어 있음세포막은 유해 ... 물질의 침입을 막는 역할을 한다.지방질은 물에 녹지 않는 물질들의 총칭이다.종류로는 중성지방, 인지질, sterol(콜레스테롤, 남녀호르몬), wax(과일의 표면)중성지방은 글리세롤

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| 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.01

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2012년 동물간호복지학 자료1

성으로 식기류나 피부소독에는 부적합하다소독약의 온도 높을수록 소독효과가 상승한다금속 부식성이 있다, 식염을 0.1%첨가하면 효과가 상승한다45.소독제로서 크레졸의 설명으로 맞는 것은?물 ... 이내에 구토, 설사, 요실금이 나타난다계란흰자를 생으로 섭취하면 어떤 종류의 비타민 결핍을 초래할 수 있다시판 일반적 사료에 영양보조식품을 첨가하여 급여하는 일는 신중해야 한다.5 ... 전염병의 일반적 특징은?간접전파가 대부분이다사회 경제적 여건이나 환경 위생 상태와 밀접한 관계가 있다지역적 또는 계절적 영향이 크다폭발적으로 발생한다12.불현성 감염의 특징은?전

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

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발효유제품 연구 및 시장동향

를 자극하는 능력이 있는 유산균을 생물 치료제로써 활용하는 연구가 진행되고 있다.(2) 유산균을 활용한 발효유 개발미국 FDA는 유산균을 식품에 첨가하는 것이 안전하다고 인증 ... 하였다.(GRAS : Generally Recognized As Safe) 이후 거의 모든 식품 산업에서 유산균을 식품 첨가제로 사용하고 있으며 유산균은 산성도를 조절하고 미네랄을 강화 ... 를 보유하고 있다.2) 국내 기업의 연구 개발글로벌 기업의 연구 개발이 장기적이고 대규모인데 반해 국내 기업은 소수를 제외하고는 특징적인 움직임을 보이고 있지는 않다. 오히려 식품

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.20 | 수정일 2020.12.18

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100세 시대를 위한 운동과 영양 중간기말 자료 (A+)

에 효과적인 이유 중 틀린 것은?답: 4번 인슐린 저항성의 향상21. ( 식품표시제도 )는 식품,식품첨가물,기구 또는 용기 포장(이하 "식품 등"이라한다.)의 표시 기준에 관한 사항 ... Index)34. (식품첨가물) 이란 식품을 제조. 가공. 조리 또는 보존하는 과정에서 감미, 착색, 표백 또는 산화방지 등을 목적으로 식품에 사용되는 물질을 말한다. 이 경우 기구 ... 용기. 포장을 살균. 소독 하는 데에 사용되어 간접적으로 식품으로 옮아갈 수 있는 물질을 포함한다.답: 식품첨가물35. ( 영양 섭취 부족 ) 이라고 하면, 노인의 1일 권장열량

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| 시험자료 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.01.11

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식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

발효한 액을 감식초라 한다.(2) 곡물양조식초곡물술덧, 곡물당화액, 알코올 및 당류 등을 원료로 하여 초산발효한 액을 말한다.(3) 주정식초주정, 당류, 식품첨가물 등의 원료를 혼합 ... 이나 발광 등으로 나타나는 것도 있다. 용액이 혼탁해지거나 침전물이 생성되는 경우도 있다. 이 중 가장 널리 사용되는 것은 색깔의 변화가 나타나는 지시약이다. 지시약의 종류는 매우 다양 ... 마다 다르다.Ⅱ. 시약1. 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 옛날부터 이용되어온 발효식품으로 조리시의 기초 조미료로서 뿐만 아니라 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다. 식초

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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효소표현과 설계의 현대적 방법

할 수 있는 대사 시스템의 설계박테리아에서 메탄을 생성하는 신진대사를 억제하여 유기물/폐기물로부터 연료 생성미생물의 아스코르브산 전구 합성에 필요한 효소를 인코딩하는 유전자 도입식품 ... 식품효소공학효소표현과 설계의 현대적 방법효소표현과 설계의 현대적 방법1. 요약유전자 공학이 등장하기 전까지 효소 생산자들은 시장을 위한 혁신적인 제품을 생산하는 능력에 한계가 있 ... 은 효소 생산에 대한 현재의 예술과 과학을 단순하고 이해할 수 있는 방식으로 검토하고, 시장에서 이용할 수 있는 유전공학(GE) 제품을 기술하며, 새로운 식품 관련 용도에 대한

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| 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.07.27

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탄산음료시장 내 콜라의 현황

으로, 당시에는 첨가물 없이 순수한 코카잎 추출 성분과 콜라나무 껍질 원액 및 탄산수로 만들어진 소화제였다.?하지만 이것만으로는 부족해서 첨가물을 더 넣고 만든 것이 오늘날의 콜라이 ... 시장황을 살펴보면, 탄산음료는 상대적으로 더운 계절이 포함된 2, 3분기에 매출이 높은 특징을 보였다. 날씨가 더워지면 상대적으로 물이나 대체 음료의 소비가 늘어나는데, 탄산음료 ... -탄산음료시장 내 콜라의 현황● 학과) 경제학과● 이름) 최● 목차1. 콜라의 특징- 콜라의 유래- 콜라의 특징2. 국내 탄산음료의 인기3. 국내 콜라 시장 현황4. 해외 콜라

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.09

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[생애주기학]운동과영양

특징영양소 섭취섭취 시 특징급원식품황 충분히 섭취황은 물 분자 결합 역할→관절이 수화되는데 도움브로콜리, 양배추, 달걀,마늘, 우유, 케일, 겨자 잎, 양파, 두유 등오메가3지방산 ... , 녹황색채소 등을 충분히 섭취하는 것이 필요하다.?식물성 에스트로겐- 식물에서 천연적으로 볼 수 있는 화합물로서 에스트로겐과 기능적으로 유사성을 가진다.영양소 섭취섭취 시 특징급원 ... 불규칙한 질 출혈 등의 부작용이 나타나기도 하여 주의필요하다.②골연화증골다공증과 식사요법 비슷하다.영양소 섭취섭취 시 특징급원식품비타민D 충분히 섭취칼슘을 흡수→ 뼈에서 칼슘

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.08

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비만 예방 보고서

있는 섬유질이 풍부한 음식을 섭취한다.(4) 식품첨가물로부터 내 아이를 지켜라2) 생활습관 : 활동량을 늘려라(1) 몸을 많이 움직여라적당한 활동이 몸의 근육을 강화하고 혈류 ... 비만이며, 이 경우에는 키가 정상적으로 자라는 것이 특징적이다.3. 비만의 위험성3. 소4. 비만 치료의 3대 원칙1) 식사습관 : 잘못된 식습관이 비만을 부른다(1) 정시에 규칙

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.26

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초콜릿의 모든것

초콜릿은 화이트 초콜릿, 카카오 원료에 당류, 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것으로서 카카오 원료 함량 12% 이상 유고형분 8% 이상인 것은 밀크 ... ………………………………………3.pⅣ.초콜릿의 특징……………………………………………4.pⅤ.초콜릿의 분류1.성분에 따른 분류………………………………………………4.p2.제조방식에 따른 분류 ... …………………………………………8.pⅧ.참고 문헌…………………………………………………9.pⅠ. 초콜릿의 개념‘초콜릿(Chocolate)’은 카카오 콩을 재료로 가공한 식품이다. 숙성한 카카오 콩을 볶은 뒤 이

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.25

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인천대학교 일반화학실험 고분자 화합물의 합성

다. borate 이온과 PVA 화합물은 gel의 형태로 유동성 등의 다리걸친 중합체가 가지는 특징을 가지고 있기 때문에 공유결합으로 결합이 되어있는 것이 아닌 borate 이온의 산소 ... 일반화학실험(1)실험 예비보고서고분자 화합물의 합성실험일시2019 년 6 월 3 일학과생명공학부조3학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑 ... 체가 반복적으로 결합하여 형성된 형태의 화합물이다. 고분자의 성질은 단위체의 종류와 길이에 의하여 주로 결정된다. 고분자 화합물 가운데 다리걸친 중합체라 불리는 분류가 있다. 이

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.05 | 수정일 2020.04.03

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응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

요인: ①물의 온도가 높을수록 ②0.3% 식소다 첨가 ③0.2%의 탄산칼륨 첨가 ④1%의 소금 첨가*용해성과 응고성: 대두를 갈아 물에 담그면 글로불린 단백질인 글리시닌과 알부민 ... 의 단백질 변성(응고)과정이 이루어진다고 할 수 있다. 콩을 불리고 갈아서 물과 함께 가열할 때 1차적인 변성이 진행되고, 식힌 후 응고제를 첨가했을 때 2차적인 변성이 진행된다. 1차 ... 수 있다. 염화마그네슘은 순간적으로 두유를 응고시키는 특징이 있다. 실제로 가열하고 식힌 후에 응고제를 첨가했을 때 가장 응고물(curd) 형성이 빠른 것을 확인할 수 있

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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