"조리외식경영"의 검색결과 입니다.

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"조리외식경영" 검색결과 721-740 / 3,130건

[관광산업론]레저 및 관광산업의 개념과 의의

외식산업의 변화 경향① 기업화점포를 운영하는 장사 → 경영을 요구하는 산업식품관련업체, 유통업체, 호텔업체, 기타② 첨단화, 고급화- 조리기구의 첨단화, 과학적인 메뉴 구성 ... 약 수요 예측의 불확실성- 비 저장성 부패 용이성- 높은 입지 의존성- 낮은 진입 장벽- 높은 이직율- 체인화의 용이성- Trend 산업.3) 한국외식산업의 성장배경① 주 5일 ... 근무확산 : 주중, 주말 생활의 분리로 인해 주말 여행, 레저 활동 등 외식 기회가 증가하고 있음② 맛 이외의 요소 고려 : 과거 맛 중심의 사고방식에서 탈피, 좀더 세련되고 이국

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.02

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단체급식관리3A)우리나라 학교 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오.

요구가 증가함으로써 식품 및 식재료 안정성과 고급화가 급식 경영의 가장 중요한 요소 중의 하나가 되었다. 급식시장과 외식시장의 좁아진 차이로 메뉴의 고급화와 다양화가 요구되고 있 ... 다.가정 내 식사에서 집 밖에서 식사를 하는 가정 외식이 급격히 증가하여 중식 위주의 가정외식에서 조식과 석식도 가정외식으로 대체되고 있다. 이에 따라 요람에서 무덤까지 단체급식에의 ... 에 급식시설을 갖추고 자체 조리하는 시범급식이 시도되었다. 그러던 중에 1977년 빵 급식으로 인하여 식중독사고가 발생하여 학생 1명이 사망하는 사건이 발생함에 따라 빵 급식은 전면

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.10

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[A+] 한식한식 외식산업의 현황, 시장분석 및 문제점과 향후 한식 세계화, 해외시장 진출 발전방안 및 나아갈 방향 / 시사점

사례3. 외식산업(국내ㆍ외) 시장 규모 및 특징 분석4. 국내 외식산업의 해외진출 문제점 및 개선 방향1) 경영구조상의 문제⑴ 경영 노하우 부족 ⑵ 직업 의식 결여 ⑶ 전문인력 ... 부족2) 경영외적 구조 문제⑴ 식자재 유통체계 미흡⑵ 법규 및 행정제도의 취약성(3) 표준화 부족과 획일성의 표면화5. 우리 나라 외식산업의 해외진출 활성화 방안(1) 점포 이미지 ... 되지 못한 상황에서 이 분야의 질적 향상을 기대하기는 어렵다. 일부 대학의 관광학과, 호텔경영학과, 조리학과 등에서 식당경영 관련 한 두 과목의 강좌를 마련한 것이 정규 교육과정의 전부

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.10.04

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[놀부마케팅전략] 기업선정이유/외식환경분석/외식업계의 흐름과 특성/놀부NBG 자사분석/사업영역/메뉴소개/경쟁사분석/STP/4P/SWOT분석

하는 등 과학적인 프렌차이즈 시스템과 한식의 표준화를 도입하였다. 또한 체계적인 경영환경을 구축시킴으로써 1일 고객 12만 명으로 매출과 영업 이익이 모두 우수한 한식 외식기업 ... 관계가 있으므로 조리주체와 취식의 장소를 중심으로 내식, 중식, 외식의 범위가 구분이 된다.편의상 조리 주체가 세대 내에 있을 때를 내식적, 취식의 장소가 가정 내에 있을 때 ... 를 내식이라 하고, 또 조리 주체가 세대 외에 있을 때를 외식적, 취식의 장소가 가정 외에 있을 때를 외식이라는 말로 표현이 된다.? 외식산업의 특성외식산업은 식품제조업의 성격

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.29

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외식산업의이해3공통)우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하며 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 서술0k

외식산업의이해3공통)우리나라 외식산업을 대표하는 기업체 5곳을 선정하며 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지 서술0k관광학과 외식산업의이해3공통1. 우리나라 외식산업을 대표 ... 을 분석하시오. (20점)2. 자신의 삶에서 외식활동이 어떻게 변해왔는지,1) 유년기,2) 학창시절,3) 사회(직장)생활,4) 가정생활 등으로 구분하여각각의 기간별로 외식활동의 특징 ... 과 그에 대한 감상 등을 수필 형식으로 비교하여 서술하시오. (10점)Ⅰ. 서 론외식산업은 주 5일근무제와 시간의 여유로 인하여 점차 확산되고 있다. 특히 가정주부의 식사준비에 대한

방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.09.28

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외식산업의 정의 및 현황, 발전과정

조리와 가공을 하는 형태이며, 내식적 외식이란 가정 내의 조리재료를 가지고 가정 이외의 지역에서 소비하는 형태를 말한다. 또한 외식적 내식이란 완제품이나 반제품을 외부에서 구입 ... 하여 가정 내에서 소비하는 형태이며, 외식적 외식이란 가정 이외의 공간에서 금액을 지불하고 소비하는 형태의 순수외식을 의미한다. 식생활의 범위또한 식물의 조리주체, 식물을 조리 ... . 외식산업은 소비자와 서비스를 제공하는 자 즉 고용인, 또한 경영인의 인간관계 및 커뮤니케이션이 매우 중요한 인적 사업이다. 즉 소비자에게 제공되는 음식이외에 서비스의 척도가 경영

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.04

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한신포차 소개

수 있다고 생각했습니다.3. 연혁4. 더본코리아 CEO- 백종원 더본 코리아 대표는 외식업계에서 대박 식당 제조기로 불린다. 경영인이자 오너 셰프인 백 대표는 1993년 논현동 ... 에서 꾸준히 사랑 받으며 현재에 이르러서는 서울 구석구석과 지방에도 진출하여 많은 매출을 올리고 있는 더 본 코리아의 외식업체들의 성공 사례를 살펴보기 위해 선정하게 되었습니다.우리가 일상 ... 에서 최근 폭풍적으로 성장하고 있는 더본코리아를 조사함으로 작은 음식점으로 시작한 이 회사가 어떻게 우리나라의 외식업을 대표하는 중소기업으로 성장하였는지 알 수 있는 좋은 기회가 될

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.20

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메뉴계획 의의·모형·절차·고려사항 조사 리포트 A+

) 메뉴의 영양적 요소4) 식재료의 구입 여부5) 조리사의 능력 및 조리기구6) 서비스인원의 고려5. 참고 문헌1. 메뉴계획의 의의메뉴계획은 외식업체의 성공적인 운영과 관리에 있 ... 은 외식업장 운영의 성공에 핵심요인이 된다. 또한 목표로 하는 표적시장과의 적합성은 외식업장을 찾는 고객층이 원하는 다양성을 제공할 수 있어야 한다.외식업장의 조리사들은 메뉴를 제대로 ... 실무론, 백산출판사· 김기영·염진철·조우제(2005). 외식산업관리론, 현학사· 김기홍(2006), 글로벌경영, 대왕사· 김기홍(2008), 외식사업창업론, 제2판, 대왕사· 김동수(2002), “외식산업 창업에 따른 입지 결정요인에 관한 연구”, 경기대학교

리포트 | 8페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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[외식경영론] 외식기업의 서비스표준화 매뉴얼 작성법

조리의 이행 표준을 설정하고 종업원에 대한 교육,평가,보상을 실시하여 고객에 대한 서비스 품질을 향상 하고자 하는 경영자의 의지로 성공 프랜차이즈 기업의 필수 요소 입니다.서비스 ... 2016.3외식기업의 서비스 표준화 매뉴얼 작성법IndexⅠ. MOT Cycle Chart Ⅱ. 매뉴얼 개발의 목적 Ⅲ. 매뉴얼 개발 단계 Ⅳ. 매뉴얼 설계 Ⅴ. 매뉴얼의 교육Ⅰ ... . MOT Cycle ChartⅡ. 매뉴얼 개발의 목적고객 서비스 및 조리 품질을 차별화된 점포의 경쟁력으로 승화시키기 위해서는 주요 MOT Cycle에 의해서 고객 서비스 및

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.09

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한국 외식산업의 트렌드와 변화된 이유를 업종별로 서술하세요.

으로 제공하는 사업체들의 집합으로 표준화, 과학화, 메뉴얼화, 체인화의 원리를 바탕으로 기업화된 경영시스템을 갖춘 외식업체를 뜻한다. 오늘날, 소비자들의 욕구가 점점 거세지면서 외식업체간 ... Report목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론Ⅲ. 결론Ⅰ. 서론외식산업은 일정한 장소에서 식음료를 유형이나 무형의 서비스와 함께 특정 또는 불특정 다수에게 상업적 또는 비상업적 목적 ... 치열한 경쟁에서 살아남기 위해 많은 변화를 가져오며 진화 하고 있다. 본론에서는 한국 외식산업시장의 현황과 한국 외식산업이 변화된 이유를 자세하게 서술해 보겠다.Ⅱ. 본론대한민국

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.05

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메뉴관리의 중요성과 메뉴관리을 통한 성공적인 식당 창업 그리고 메뉴관리에 대한 기초 실무 자료 PPT 구성

..PAGE:1메뉴 관리강희석 외식경영 박사..PAGE:2메뉴관리제1절 메뉴(menu)의 개념메뉴의 정의1) 웹스터 사전(Webster´s Dictionary)‘A ... Dishes to be Served at aBanquet or Meal’☞ 메뉴는 식사로 제공되는 요리를 상세히 기록한 목록표이다...PAGE:32. 메뉴의 기능메뉴는 식당경영의 상징이 ... 이 이루어져야 한다.(3) 식재료의 구입여부메뉴에 사용되는 식자재의 적절한 가격, 구입시기가 적절한지를감안하여 식재재 구입을 결정한다.(4) 조리기구 및 시설의 수용력 고려주방에서 사용

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.19

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식재료 관리의 중요성과 고려사항 리포트 A+

와 청결관리 등과 함께 외식업 경영의 기본철학인 QSC(Quality, Service, Cleanliness)를 유지하는 조건이다. 외식산업에서의 제품의 관리는 메뉴의 맛과 질 ... 의 결정은 외식업체간의 경쟁에서 매우 중요한 요인이 된다.또한 계획된 메뉴에 따라 식재료를 구매하고 검수 · 저장 · 출고 · 조리단계를 거쳐 제공되는데, 현재 외식산업에서는 단지 조리 ... . 참고 문헌식재료관리는 생산 작업이 계획대로 차질 없이 이루어질 수 있게 하는 식재료의 구매 · 검수 · 저장 · 출고 · 조리의 모든 과정에 관련된 실질적 업무는 물론, 원가

리포트 | 3페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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메뉴의 이해와 메뉴계획 및 메뉴디자인, 가격결정

들의 조합이 외식소비자들의 욕구를 반영하거나 충족시킬 수 있을 때 경영목표를 달성할 수 있는 것이다.메뉴는 고객에 대한 레스토랑의 모든 약속을 집합시켜 놓은 하나의 통일된 양식이 ... 리스트가 아니라 레스토랑 경영에 있어서 상품화의 수단으로 인식되어 왔음을 시사한다. 따라서 제한된 지면과 크기라는 여건에서 최대한의 효과를 얻기 위해 다양한 요소들을 메뉴에 함축 ... 시키지 않으면 안 됨을 의미한다. 즉 메뉴는 레스토랑의 모든 경영활동의 내용인 상품, 서비스, 분위기, 가격, 기술 및 인력, 계절감각 등을 압축한 것이어야 하고, 그러한 요소

리포트 | 36페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.17

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[미국의 외식산업] - 외식문화의 이해 ( 미국 외식산업 발전배경, 발전과정, 발전요인, 특징, 대표음식, 트렌드, 비젼 등)

에 속한다[2] 미국 외식산업의 발전[2]-1 미국 외식산업의 발전배경 ① 다민족 의 복합국가 형성 다양한 인종으로 구성 / 통제와 규범의 사회체제 → 음식점 경영에 도입 , 개발 ... 년 - 피자헛 . ④ 1950 년대 – 외식산업의 도약기 ( 공업화기 ) 패스트푸드와 호텔을 중심으로 프랜차이즈 시스템 과 경영혁신 이 동시에 이루어짐 . 개인판매지향 → 대량판매 ... 외식문화의 이해 - America-목 차 [1] 미국 소개 [6] 미국의 식사예절 [5] 미국 레스토랑 분류 [7] 미국의 대표음식 [4] 미국 외식산업의 전망 [8] 미국 외식

리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.10

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한식의 세계화에 대한 필요성과 전략및 방안( 과제점수A+받았습니다)

이나 식사’로 정의되며, 일반적으로 한국 사람들이 과거부터 유래한 조리법을 활용하여 조리한 음식으로 ‘전통음식 및 식품’ 또는 향토음식’ 등과 유사 의미로 사용되기도 한다. 한식 ... 을 주재료로 하여 전해 내려오는 조상 고유의 조리 방법으로 만든 음식 또는 이와 유사한 식자재를 가지고 우리 조상 고유의 방식 혹은 이와 비슷한 방법으로 요리한 음식’ 등으로 정의 ... 아웃형 한식도 한식의 범위에 포함시키고 있다. 전체적으로 사용재료, 조리법, 민족 등이 한식을 다른 음식과 구분 짓는 핵심단어로 볼 수 있다.한식과 더불어 많이 사용되고 있는 용어

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.12.13

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놀부의 서비스 마케팅 분석과 해외진출 방안 제시

로 국내외에서 610개의 가맹점과 7개의 직영점을 운영하며 연간 6천억 원의 매출을 올리는 국내 최대의 외식 프랜차이즈로 성장했다. 한국은 식생활의 패턴이 서구화 되어가고 선진 경영 ... 발로 한국형 프랜차이즈 시스템을 구축해 왔으며, 프랜차이즈 경영 노하우를 축적하게 되었다.시대의 흐름에 따른 세계화로 인해 외국 외식업계가 전문화, 브랜드화 되어 우리나라 ... 의 KNOW-HOW가 도입되면서 해외 유명 외식업체의 국내 진출과 성장은 크게 패스트푸트& 패밀리 레스토랑의 형태로 큰 성공을 이루었고 지금까지 계속되고 있다. 이러한 성공은 또 다른

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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급식경영학4 공통) 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하시오.

들이 계열사의 급식을 통합 운영하면서 대기업 위주의 시장으로 변해갔으며, 이후 1980년대 말 노사분규 심화로 인한 복지후생 요구증가, 올림픽 이후 외식산업발달, IMF로 인한 경영 ... 가 더욱 힘들어져 급식운영에 어려움이 따르고 있다.산업체 급식소의 영양사는 급식소 운영의 활성화를 위해서 외식서비스 경영마인드를 가지고 급식대상자를 만족시킬 수 있는 음식의 맛 ... 시간 증대-국제화 세계화 경제조류-대기업의 외식시장 참여-패스트푸드업계의 성장-시장환경의 세분화 다양화-경영기술 개선6. 급식 운영형태의 변화시장성숙으로 인한 매출정체를 극복하기

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2015.10.10

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한식 세계화 사업

적인 한식 브랜드 100개 육성사업 추진- (추진전략) 유형별로 차별화하여 추진, 금년은 경영컨설팅 등에 주력하고 이를 바탕으로 내년부터 외식사업 진출을 본격화- (지원내용) 정책 ... 자금 및 공동조리시설 설치 지원, 경영컨설팅 지원, 국산 식재료 물류센터 지원 등2009년 시작된 ‘한식 세계화 사업’이 명확하고 구체적인 성과도 없이 2013년까지 총 931억 ... 활성화⑤ 우리 식문화 홍보2009.4월: 한식 세계화 주요 전략에 대한 세부실행계획 수립- 관계 전문가로 구성된 T/F팀 구성?운영-「식생활 교육 지원법」,「외식산업진흥법」등 법령

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.06

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[2015 중소기업경영론] 주위의 중소기업을 하나 선정하여 그곳의 마케팅전략을 조사하고 평가하라, 그리고 교재 8장을 참조하여 개선방안을 논하라 - 중소기업마케팅전략, 본죽마케팅전략, 중소기업본죽마케팅전략

의 개선이 필요하다.그리고 외식산업의 특성상 맛과 메뉴의 표준화 그리고 프랜차이즈라는 면에서 조리법과 서비스가 표준화 된 것은 장점이 될 수 있다. 하지만 여기서 '적응 아니면 표준 ... 중소기업경영론.hwp2015 중소기업경영론주위의 중소기업을 하나 선정하여 그곳의 마케팅전략을 조사하고 평가하라, 그리고 교재 8장을 참조하여 개선방안을 논하라.목 차Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 중소기업의 정의2. 중소기업의 특성1) 국민경제적 특성2) 기업경영적 특성3. 마케팅전략이란?4. 본죽의 마케팅전략을 조사하고 평가1) STP 분석

방송통신대 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.06

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신라호텔

성공요인호텔경영전략마케팅SWOT,7P미래발전방향1. 호텔신라 기업소개2. 기업사명3. 호텔신라의 성공요인4. 호텔신라 SWOT분석(1) Strength (강점)(2 ... ) Weakness (약점)(3) Opportunity (기회)(4) Threat (위협)5. 호텔신라의 호텔경영전략(1) 인적자원관리 전략(2) 영업 및 서비스전략(3) 운영전략6. 호텔신라 ... 로서의 이미지를 구축하는가 하면 국내외 특1급 호텔과 피트니스 시설의 위탁 운영을 비롯, 외식 사업까지 그 범위를 확대하고 있다.2. 기업사명(1) Premium life style을 선도

리포트 | 14페이지 | 4,300원 | 등록일 2019.01.11 | 수정일 2019.03.26

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