"두부공정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 풀무원 시공계획서 두부 소포제 원리 식품기사 실기

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"두부공정" 검색결과 721-740 / 1,102건

[식품화학]단백질의 이용(식품가공)

어렵수분 함량을 줄여 보존성이 향상되고, 독특한 조직을 갖는 다양한 두부제품을 만들 수 있다.두부를 만들 때는 대두를 물에 충분히 불려 마쇄를 한 다음, 끓이고 나서 여과하여 불용성 ... 응고제로 황산칼슘보다는 염화칼슘을 사용하여 일반 두부를 제조한 다음, 수분함량이 약 78%가 되도록 압착한다. -10℃~ -20℃에서 동결하고, -3℃정도에서 약 3주간 유지 ... 시킨 후 건조시켜 제품화한 것으로, 동결비용도 많이 들고 제조기간이 긴 것이 단점이다.②압착두부일반 두부를 여과포에 넣고, 수분이 약 62%가 되도록 압착하여 탈수시킨 제품이 압착두부

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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협동조합이란 무엇인가

, 보다 큰 힘을 위한 약자의 연대, 수익과 손실의 공정한 분배, 자조, 공통의 문제를 가진 사람들의 결합, 자본에 대한 인간의 우선, 착취 없는 사회, 나아가 유토피아의 추구와 같 ... 하였다. 그들은 편집자에게 편지를 써 불만을 전했다. "생협이 이 도 시의 모든 사람들의 요구를 충족시킬 방법은 없다. 우리가 두부와 유기농 채소로 차를 끓여먹을 수는 없지 않는가? 게다가 였다.

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.21

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판매자 표지

시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사(용도, 특성 설명)

로서 약알칼리성 완충제로 사용되며, 식품첨가물로서 제빵·제과에 이용하는 베이킹파우더의 주원료로 사용됩니다.또한 제혁공정중에 크롬 탄닝 (TANNING)후의 산 중화제로, 그외에 염료 ... , 청량음료, 커피나 두부 제조 과정 등에 첨가합니다.2) 특성① 금속이온을 잘 잡아두기 때문에 비타민 C분해나 식품의 색소 변화를 방지하고, 금속 이온에 의한 냄새와 맛을 제거

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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2008년 행정법 최신판례(식품위생분야 35개 판례, 기본서에 안 나오는 내용들입니다. 히트판례. 정부기관소스~)

처분이 공정력을 지닌다 해도 그 취소처분에 관한 공정력일 뿐이므로 그 영업허가에 기한 개별적인 영업행위(판매행위)를 금하는 행정처분에 대하여 불복하는 것은 별개의 문제로서 서 ... 의 이익이 인정된다.11. 두부류제조업 허가와 두부, 묵, 유부 등의 생산판매의 가부(구 법 관계)식품위생법(법 제2971호) 제22조, 제23조, 동 법 시행령(령 제7935호) 제9 ... 조 제13호, 제13조 제1항의 규정에 의하면, 두부류제조업 허가를 받으면 특히 제조 판매품목을 제한한 부관이 없는 한 두부, 유부, 묵 등 어느 품목이나 생산판매할 수 있다.12

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.25

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가정폭력여성(학대를받은여성문제)

다. 가정폭력 가해자의 공격적 성향을 증가시키고, 충동을 조절하는 능력에 문제가 초래되는 경우 폭력행동이 증가할 수 있다. 유전적인 폭력성, 간질발작, 뇌졸중, 교통사고로 인한 두부손상 ... 무성의하게 처리하는 경우나 기록을 안 할 때에는 폭력적 행동이나 위협을 보인다. 또한 경찰이 피해자 양쪽의 말을 공정하게 경청했을 경우나 피해여성의 말을 들어줄 때 남편의 폭력 ... 적 행동이 자제되며 남서의 말만 들었을 때에는 가정폭력 방지법에 준해 사건처리를 공정하게 하는 것이 가정폭력 신고율를 높이고 가정폭력을 감소시키는 한 방안 될 수 있다.* 문제점현재

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.07

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검수 절차 및 방법

적으로 확인하고, 검수단계부터 공정계획을 시간대별로 수립하여 작업을 지시하고, 제 조완료 시점에서 시간을 확인한다.(배식 전 1시간 이내에 마지막 조리공정이 완료되어야 한다.)미생물의 증식 ... 류, 두부 및 콩가공품* 감자류(조리된 상태) * 과일류* 콩나물 및 숙주나물 * 양념류* 버섯류(건조되지 않은 상태) * 기타 채소류(조리된 상태)* 곡류 및 그 제품(조리된 상태

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.15

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[식품]두부의 제조시 응고제의 종류에 따른 수율 및 관능평가

는 콩을 물에 침지하여 팽윤시킨 후 매쇄, 끓임, 여과, 응고 및 압착과정을 거쳐 제조되고 있다. 이 공정은 일본에서 주로 두부를 만들 때 이용되는 공정이며 한국의 경우 마쇄후 ... 1. 서론(실험 배경 및 목적)두부는 오랫동안 우리의 부족한 단백질 섭취를 보충하여 온 고단백 식품으로 식물 단백질의 주공급원으로 기여하여 왔다. 우리가 가장 많이 섭취하는 두부 ... 의 이취를 감소시키고 따라서 두부에서 이취가 나지 않도록 하기 위함이다. 두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유백색의 부드럽고 수분 함량

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.07

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[경영전략]환경경영의 필요성 및 장점과 기업사례

에 대한 대응, 많은 비용발생 요인이 되고 있는 공정의 비용절감 등이 가장 중요하게 작용하고 있는 것을 알 수 있다. 그 다음은 소비자의 환경에 대한 관심을 고려하여 친환경상품 ... 이 존재하는 사회 전반에 걸쳐 파장을 일으킬 수 있다. 현대 사회에서 기업은 사회적 책임을 지닌다. 지금까지는 공정 중 발생한 오염물질을 처리하는 사후환경오염관리 측면에서 규제를 받 ... 등 편의제품이 MS를 확대하는 등 안정적으로 성장하고 있다. 또한, 팬솔트ㆍ간장 등 신규 제품과 두부ㆍ만두 등 신선제품, 한 뿌리ㆍ다이어트제품 등 건강제품은 고성장을 통해 CJ

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.10

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[GMO]GMO(유전자재조합작물)의 문제점과 위험성 비판, GMO 반대 입장 및 대처방안

고 있다. 지구 한편에서는 만성기아에 허덕이지만 다른 한편에서는 비만으로 고생하는 불공정한 현실을 볼 때 식량문제의 원인을 생산량의 부족으로 여기는 것은 잘못된 판단이다. 이미 전 ... 원료들로서, 장류, 두부, 콩나물, 식용유, 마가린, 두유, 마요네즈, 마카로니, 소시지 등에 광범위하게 쓰이고 있다.옥수수 또한 콘 샐러드를 비롯하여, 콘스낵, 팝콘, 옥수수유 ... , 그 대부분이 우리의 식탁에 고스란히 오르고 있다.한 식단을 예로 들어본다면점심 식단이 주식으로 밥, 순두부찌개, 샐러드, 소시지 야채 볶음, 김치로 구성되어 있다고 하자.이들 식단

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.08.03

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치즈

을 요하는 것 등 그 종류가 다양하며, 제조공정에서 일반적으로 가열처리를 하지 않아 치즈 속에 젖산균과 효소가 그대로 남아있는 경우가 많습니다. 가공치즈는 여러 가지 자연치즈를 배합 ... 이 가장 낮은 치즈이므로 다이어트를 하는 사람들에게 좋은 치즈이다. 순두부와 비슷한 형태와 질감을 가지고 있다. 흰색의 알갱이 모양으로 되어 있는 것이 많으며, 신맛이 있고 신선 ... 에서 하얀 물이 배어나온다. 조금은 밋밋한 맛이나 매우 순하고 신선한 젖 냄새가 나며 신맛이나 짠맛, 치즈 특유의 냄새가 없이 담백해 단단하고 신선한 두부를 먹을 때의 느낌이 들

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24

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중국의경극

다르다.포증이 청렴하고 공정한 데 비해 이규는 솔직하고 호쾌하다.이처럼 성격에는 차이가 있지만 인간됨됨이가 정직하다는 점이 같기 때문에 모두 얼굴을 검게 화장하는 것이다.흰색은 화장 ... 콩팥모양의 얼굴, 네모진 두부형 얼굴,로 나뉘며 모양과 크기가 조금씩 다르다.네모진 두부형 얼굴은 축 가운데서도 주로 행동이 단정하고 신중한 인물을 묘사하는데, 군영회에서 스스로

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.28 | 수정일 2017.05.17

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[공학기술]단백질의이용-식품화학

질 제품의 가치로서는 의학적으로는 질병을 일으키는 원인을 밝혀내고 치료제를 개발하는 것이고 산업적으로는 식품가공이나 화학공정에 필요한 효소를 개량하는 것이며 그 가치로서는 세계적인 ... 을 가지고 있다. 압착, 건조, 튀김 등에 의해 수분 함량을 줄여 보존성이 향상되고, 독특한 조직을 갖는 다양한 두부제품을 만들 수 있다. 두부 가공식품에는 동결 건조두부, 압착두부 ... , 튀긴두부 등이 있다. 두유는 콩국형태로 먹어 왔던 식품이다. 동물성 우유에 다량 함유되어 있는 락토스를 소화할수 없는 데에서 생기는 알레르기성 체질인 유아의 대용식이나, 우유

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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소비자주의의 개념과 출현 및 전개과정(우리나라, 미국, 영국, 일본의 소비자주의)-외국 소비자주의 발전과정

참사를 당한 사건, 1971년에는 공업용 석회를 사용한 횟가루 두부 사건, 1975년 콜라병 폭발사건 1976년 커피에 담뱃가루를 넣은 사건 1977년 경상 사료사건, 1978년 ... 강화되었다.1991년 할부거래에 관한 법률 제정 1995년에 방문판매 등에 관한 법률을 전문 개정 하였다. 1999년 '표시 ? 광고의 공정화에 관한법률', '중요한 표시 ? 광고

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.03.13

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[식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

1. 실험 제목 : 두부의 제조(대두단백질)2. 실험 목적 : 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바 탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리 ... 의 중요한 단백질 공급원인 두부를 직접 제조해 볼 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 대두단백질대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 ... 방법에 의하여 제조된 제품은 NSI가 떨어진다.{농축대두단백질 제조 공정3) 분리대두단백질(SPI, soy protein isolate)분리대두단백질은 NSI가 90 이상인 탈지

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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[성공사례]풀무원의 성공경영전략

상황 분석 - SWOT분석S오랜기간 국내에 쌓아온품질, 이미지유기농 제품, 위생적인 제조공정O세계 최대의 규모의 소비시장건강식품으로서의 콩에 대한인식 증대로 두부시장의규모 증가W ... ..PAGE:1두부 한 모의 기적-풀무원 국제경영 사례-..PAGE:2Contents서론본론결론선정 동기 및 기업소개국내 시장상황미국진출 배경 및 이유미국시장 상황분석초기/후기 ... :5Part 1. 국내시장에서의풀무원..PAGE:6국내시장 상황근대산업화 이후’97 이후’01 이후대형공장생산다단계 유통의문제점시장이분화유전자조작 콩시비두부시장 위축非 유전자조작콩

리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.30

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난각의 폐자원 이용을 중점으로 한 PPT자료

- 음식2.난각이 첨가 된 음식두부초산 용엑애 난각을 녹여 응고제를 만들어 두부에 칼슘을 첨가함3. 난각 재활용의 예 - 초란초란초란은 초(식초), 란(계란)을 혼합하여 만든 음료 ... 에서 조금 더 고풍스러운 부활절 계란을 선물코자 계란에 보석등을 장식하고 그림을 그려 넣는것에서부터 시작.장식3. 난각 재활용의 예 -난각공예3. 난각공예난각 공예 공정 과정.알 비우 ... 을 제거하기 위해 효소처리로 단백질분해 및 세팅피리니지움클로라이트법으로 뮤코다당의 분리 등 복잡한 공정을 거처서 정제된다.연새상구균의 발효생산은 글루코스를 탄소원으로 해서 효모 추출

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.31

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소아과 케이스

발달과 관련된 정보성장상태 : ?정상범위 □ 이상소견발달상태 : ?정상범위 □ 이상소견3. 신체검진부 위진 술피부 : 색깔, 상태(탄력성. 건. 습)두부 : 형상, 두혈종모발, 천 ... 함.:자신과 가족을 만족시키기 위해행동을 수행함.:공정성의 개념이 발달함.:Give and take, 공동분배에 대한개념이 명백해짐.→내가 환아에게 뽀로로 스티커를 선물로 주

리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.27

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[유체기계] 왕복펌프에 대한 프레젠테이션

형경사판식 엑셜 피스톤 펌프경사판식 엑셜 피스톤 펌프실린더 블록은 구동축과 키 또는 스플라인 결합으로 회전하고 축과 경사지게 놓인 고정된 경사판상을 피스톤 두부가 안내되어 이동 ... 하고 소형 경량이며 내구성이 강하다. ③ 다양한 화학 약품에 적용될 수 있도록 내부식성 재질로 되었음. 용도 ① 화학 공정 ② 제지 공정 ③ 보일러Ⅳ. 왕복펌프의 구조왕복펌프의 주체

리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.27

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진술거부권의 행사와 양형참작사유와의 관계

은 좌측 측두부 피하출혈 등에 기인한 신경성 쇼크로 그 자리에서 사망하였다.2. 제1심) 판결의 요지피고인들에게 강도살인의 정을 인정하여 피고인1은 징역 10년, 피고인 2, 3 ... 되어 있더라도 진술거부권행사를 곧 개전의 정이 없는 것으로 보는 것은 잘못이며, 진술거부권도 다른 권리와 마찬가지로 자유로이 행사할 수 있어야 한다. 이와 같이 형사절차의 공정

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.05

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김천 과하주(過夏酒 )

하고 찰진 돼지고기와도 잘어울림 - 직지사를 보듬고 있는 황악산의 버섯 · 참나물 · 곰취같은 산채와 두부 · 묵 등도 부드럽고 뒤끝이 없는 순한 과하주와 잘 어울린다2. 제조 방법 (1 ... ) 공장 제조방법 1) 발효주 제조공정 ①밑 술 (1 단담금 ) : 찹쌀 16Kg 을 침미증자하여 냉각한 후 누룩 4.8Kg 와 물 20L( 안전주조를 위해 효모 200g 를 첨가 ... ) 증류주 제조공정 ①밑 술 (1 단담금 ) : 소맥분 16Kg 을 살수증자하여 내각한 후 누룩 4Kg 물 20L 를 가한 후 18°C 에서 4~5 일 발효를 시킨다 . ② 본담금 (2

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.12

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