"식품물성학"의 검색결과 입니다.

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rheology texture 식품공학과 편입 식품 연구계획서 영양학 실험 pva 합성

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"식품물성학" 검색결과 41-60 / 64건

태교

」- 사람은 모태에서 10개월간 머무르기 때문에 풍모와 성품이 어머니와 비슷 이율곡의「성학집요」교자장 -자녀교육은 태교부터 송시열의「계녀서」- 태교 실천은 부녀의 가장 중요한 임무 ... 으면 좋은 음식 임신부의 금기 식품 약물 금지 임신부의 금기행동 임신부가 기피할 것 임신부의 근신행동 태살 금기전통적 태교와 현대의 태교전통적 태교전통적 태교와 현대의 태교현대 ... 게 한다.전통적 태교와 현대의 태교현대적 태교태아의 건강을 결정하는 음식 태교 엄마가 잘 먹어야 태아도 건강하다. 깨끗한 물과 무공해 음식을 섭취한다. 두뇌 발달을 돕는 DNA 음식

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.02

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식품의 물성(rheology)

만 아니라 식품 섭취시의 기호성과 밀접한 관계가 있다. 식품의 물성(物性)은 교질성(colloid)과 texture와 관계되는 물성학(rheology)의 2가지로 나눌 수 있다.(1 ... [식품의 물성]식품의 기호에 영향을 미치는 요수 중에는 맛, 냄새, 색깔 이외에 입안에서 느껴지는 축감과 관계되는 식품의 물리적 성질이 있다. 식품의 물성은 식품의 가공적성 뿐 ... 막을 통과하지 못하지만 여과지는 통과한다.식품물성의 대부분은 식품이 콜로이드 상태로 존재한다는 개념을 기초로 하게 되면 이해가 쉬운 경우가 많다. 이때 분산되어 있는 입자를 분산상

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.13

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밀을 주원료로 한 제과제품

물성학적인 要素(水化程度,peak time, α-amylase 活性度, 表白方法)를 補完할 수 있다.밀가루의 構成1. starch : 65-75%2. storage(gluten ... 밀의2차가공품과목명 : 농산가공학 및 실험소속 : 식품공학과학번 :이름 :제출일자 : 2011.05.11目次Ⅰ序論Ⅱ本論1. 밀의 槪要2. 밀의 品質因子3. 밀의 構造4. 製粉5

리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.06.06

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탈지분유와 우유로부터의 casien의 분리 및 확인 실험

하여 큰 카제인 입자를 형성한다.[식품물성학, 송재철?백현정 공저, 447p 울산대 출판부, 1995년]※ casein우유의 pH를 4.6 부근으로 조절할 때 침전되는 단백질의 하나 ... % NaOH 용액, methanol, ether,, biuret시약5. 실험방법:① 탈지유(or 탈지분유 15g을 8배의 물에 희석한 것) 50ml를 300~500ml 비이커에 넣고 40 ... ~42℃의 온수 150ml와 혼합② 10% 초산용액을 가하여 pH를 등전점(4.6)으로 조정 → casein 침전③ 천으로 걸러 침전물을 물로 세척(리트머스시험지를 이용하여 산

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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장내세균의 의학적 유용성에 대한 고찰

SakazakiiEnterobacter Sakazakii는 대장균군에 속하는 그람음성간균으로 공기나 토양, 물 같은 자연환경 속에 널리 존재하기 때문에 분유뿐만이 아니라 치즈, 건조식품, 야채 같은 일반식품 ... (Prebiotics)장내 미생물도 우리가 섭취하는 식품을 이용하여 성장하기 때문에 음식물의 섭취를 통하여 장에 존재하는 미생물의 종류를 변화시킬 수 있다. 그 중에서도 식이섬유 ... 장내세균의 의학적 유용성학과, 이름Abstract인간의 장에는 무게가 약 1~1.5 킬로그램, 수량이 100~120조, 종류가 100~300종인 장내세균들이 있다. 장내 세균

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.15

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식품가공과 저장

조작을 가하여 새롭고 우수한 식품을 만드는 것.- 식품가공은 그 과정에 의해 원교의 형태나 그 특성에 변화를 주게되고 또 영양학적, 관능적, 물성학적으로 우수한 품질을 부여한다. ... 를 높임- 식품가공과 저장의 의의1) 품지이 우수한 가공, 저장식품의 공급2) 국민의 식생활문화 향상에 기여3) 조리기술 및 조리노동에 대한 대체기능4) 농, 수, 축산물 효용 ... 의 초기단계에서부터 가정 또는 식당의 냉장고 그리고 슈퍼마켓의 냉장고에 도달할 때까지 해당 저온으로 연속관리하는 체계.- 식품으로는 우유, 아이스크림, 육류, 농산물, 수산물 등.

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.28

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[식품화학]올레스트라(olestra)

Administration)는 Olestra를 포테이토 칩, 크래커 등과 같은 스낵식품의 제조 시에 지방대체물질로서 사용을 허가하였다. 지방을 과다하게 섭취하면 심장혈관질환, 암, 당뇨 ... ucrose의 hydroxyl group에 탄소사슬의 길이가 C8 ~ C22인 지방산이 6개 혹은 8개가 결합되어 있는 구조를 가지고 있다. Olestra는 지방과 유사한 물성학적 특성 ... 을 가지고 있어 지방대체물질로서 스낵식품의 제조에 이용되고 있으나 지방과는 달리 섭취 시에 칼로리를 제공하지 않는다. 지방은 인체 내 소화효소에 의해 지방산

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09

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[식품화학]검은콩을 첨가한 고추장의 제조

여는 최근에야 재래식 메주와 고추장 숙성중의 미생물상의 분포에 관한 일련의 연구가 진행되었다. 이번 실험에서는 전통적인 고추장제조에 요즘 각광받는 검은콩을 첨가하여 고추장의 물성학 ... 한 맛이 약간 많아지고 매운맛은 덜하는 것 같다.6. 결과고추장에 기능성과 영양성을 더하기 위해 검은콩가루를 넣은 고추장제조의 실험 및 물성학적 관능적 분석결과는 다음과 같다.1 ... 1. 실험목적 및 원리고추장은 우리의 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 식품이며, 양조과정 중 전분의 분해로 생성되는 당분의 단맛과 단백질에서 유래되는 아미노산의 구수한 맛

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.19 | 수정일 2014.05.12

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롯데백화점의 러시아진출 해외진출 실패사례

소매업, 할인점√ 주요상품 - 의류, 잡화, 가정용품, 아동용품, 스포츠용품, 식품 등√ 사업장 - 백화점 22개점, 할인점 29개점√ 매출 - 백화점업계 시장점유율 (34.7 ... 고서는 세계 경제를 논하기 어려워질 전망이라는 것이다. 윤성학 박사의 저서 `러시아 비즈니스`는 이 이머징마켓들 가운데 `러시아 시장` 에 초점을 맞춘다. 최근 고유가시대를 맞 ... 아 물 만난 물고기 격이 된 석유보유국 러시아의 약진에 눈을 떠야 한다는 것이다. 유럽대륙과 아시아에 걸쳐 있는 러시아는 중국만큼이나 매력적인 시장이지만 중국에 비하면 투자자의 발길

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.13

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[식품물성]Texture Analyzer에 의한 빵의 물성측정

1. 제 목Texture Analyzer에 의한 빵의 물성(firmness/softness) 측정2. 서 론. 물성이란?식품 물성학은 화학적 수단보다는 물리적 수단에 의해 숫자 ... 들은 식품의 특성을 이해하기 위한 수단으로 물성 분야를 연구하고 이 성질을 식품가공 및 저장에 적용시켜 식품의 품질관리 및 관능적 가치를 향상시키기 위한 수단으로도 이용한다.. 탄성 ... 하면 식품의 변형은 점차 늘어난다. 이것을 creep의 특성이다. y축은 변형도, x축은 크립 시간으로 나타난다.. Texture Analyzer(식품물성측정기)란?인장과 압축

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.26

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[일본문화의 이해 레포트] - 대중문화의 한일비교

를 몇은 물감 안료가 전무했다. 안료 개발에 관심도 없었던 것이 박정희 정권기에 들어서야 질 좋은 안료개발에 힘썼던 것이다. 이 물감 안료에 관한 비화로 전해지고 있는 것이 박정희 ... 대통령의 재떨이에 관한 것이다. 박정희 통령의 재떨이를 당시 우리 나라의 형편없었던 물감으로 색을 입혔는데 재떨이에 재가 떨어지자 재떨이의 안료가 다 녹아버린 것이었다. 당시 우리 ... 나라는 불에 약할 뿐만 아니라 색깔이나 그 성능에 있어서 상당히 뒤진 물감안료 밖에 없었던 것이다. 이에 박정희 대통령의 지시로 그 제서야 질 좋은 안료개발에 힘썼다는 비화는 우리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.01

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수용성비타민

수용성비타민수용성 비타민물에녹는 비타민이다. 종류로는 B1, B2, B3, B5, B7, B9, B12 비타민 B군과 C가있다 과잉 섭취하면 배설 된다. 소변으로 방출 된다 ... ,0㎎이다 과잉 섭취하더라도 부작용이 나타나지 않으므로 상한선이 정해져있지않다.급원식품┏ 볶은 보리 (가식부 100g당 ㎎) 2.420 ┣ 엿기름 (가식부 100g당 ㎎) 2 ... 되어 있다. ◎ 리보플라빈은 과하게 섭취하더라도 빠르게 소변으로 배설되며, 흡수에도 제한이 있다..급원식품◎ 우유, 유제품, 간, 버섯, 시금치, 녹색잎 채소, 블로콜리, 아스파라거스

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.24

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[식품공학] 식품의 flavor

의 모든 물성학적 및 구조적 특성을 말한다.식품의 텍스처 특성1) 텍스처는 식품의 구조로부터 생기는 일단의 물리적 특성이다.2) 식품의 물리적 특성 중 기계적 또는 물성학적인 것이 ... 을 충족시켜 주는 즐거운 감각을 준다.1) 씹음 작용의 순서음식물을 씹는 데 걸리는 시간, 씹는 횟수, 씹는 동작의 형태 등은 사람과 식품에 따라 다르지만, 씹음 작용의 순서는 다음 ... 식품의 Flavor1. 식품의 맛?식품의 맛과 냄새: 영양적으로 관련된 것은 아니지만 , 식욕증진?소화 흡수에 영향을 주는 중요한 관능적 품질로서 식품의 품질을 결정하는 중요

리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.14

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[식품 물성] 점도 측정에 대해서

◆ 식품물성학 실험 ◆【실험】점도 측정1. 실험 목적점도란 액체 내에서 일어나는 일종의 마찰 현상 또는 흐름을 방해하는 성질이라 할 수 있는데, 그 표시법에는 절대점도(絶對粘度 ... 적 적은 액체의 점도를 간단히 비교하는 경우에 쓰인다. Ostwald Viscometer를 이용한 점도의 측정은 물의 점성 계수를 1로 했을때의 액체의 상대적인 점도라 할 수 있 ... 는데, 액체의 밀도를 알고 있을때에 밀도와 점도를 알고 있는 기준 물질(물;증류수)을 이용하여 쉽게 측정할 수 있다.2. 실험 원리점도는 액체의 내부 마찰이므로 일정한 액체가 일정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.13

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임신 전, 후 부모의 태교 교육의 중요성과 임신기 금기식품에 대한 문제점

〔임신 전, 후 부모의 태교 교육의 중요성과임신기 금기식품에 대한 문제점〕1. 태교의 의미?태교[胎敎 , prenatal training] : 임신 중에 태아에게 좋은 영향을 주 ... 는 태교의 내용과 방법에는 정령설에 의한 금기 음식물 등 일부 비과학적인 면이 없지 않다. 그러나 그 근본의미는 현대인들에게 시사하는 바가 크다. ) )태아의 건강과 두뇌발달은 산모뱃 ... 게 된다. 고 했으며 은 [계녀서]에서 임신했을 때는 잡된 음식을 먹지말고 기울어진 자리에 앉지 말고 몸을 단정히 가지면 자식을 낳으매 자연히 단정해진다. 고 했다. 은 [성학집요

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.22

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[식품공학] 식품의 texture

에 따라서는 시각과 청각의 감각 기관에 의하여 감지할 수 있는 식품의 모든 물성학적 및 구조적 특성을 말한다.텍스처의 정의를 정확하게 내리는 것은 매우 어려운 일이나, 식품의 텍스처 ... 는 다음과 같은 특성을 갖고 있음이 확실하다.1) 텍스처는 식품의 구조로부터 생기는 일단의 물리적 특성이다.2) 식품의 물리적 특성 중 기계적 또는 물성학적인 것이다.3) 텍스처 ... 다.◇ 식품에서 Texture의 연구의 중요성1. 기계적 작용에 대한 생산물의 저항성을 평가하기 위해서이다.(과일과 채소의 기계적 수확에서와 같이, 농업 기계화의 영역에속한다.)2

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.20

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[식품영양]조리원리

적으로 . 색도 측정2. 물성학적 특성1)Texture profile analysis2)Avrami 벙정식에 의한 노화특성3. 관능검사4. 통계처리Ⅲ. 결과 및 고찰1. 색도 변화명도 ... 성 식품 소재로 각광을 받고 있다. 우리나라의 가장 오래된 쌀 가공식품인 떡은 기호 식품중의 하나이며 중요한 절식, 의례식, 행사식 등에 다양하게 사용되고 있다. 특히 증편은 쌀가루 ... 저장성이 우수한 전통 식품이다. 본 연구에서는 전통증편에 단백질 중에서도 필수아미노산을 골고루 갖춘 효능이 우수하고 약리적인 기능을 갖고 있는 동충하초를 첨가하여 제조한 증편

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.28

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[SCM] 월마트 SCM

가 '월마트스토어'로 의류나 잡화를 판매하는 할인점이며 신선한 식품은 취급하지 않는다. 둘째는 슈퍼센터로 전체 취급상품의 35～40%가 신선 식품이며 셋째는 회원제 창고형 할인점인 ... ‘샘스 클럽'이다. 공산품 중심의 디스카운트 매장인 월마트 스토어가 1,611개, 생식품 분야가 보강된 슈퍼매장인 월마트 슈퍼센터가 1,156개, 회원제 매장인 샘스 클럽이 512개 ... 으로써 「선도관리」도 가능하게 된다. 선도관리는 식품분야만의 문제가 아니다. 반도체의 경우와 같이 시간과 더불어 급격히 가치가 떨어지는 제품도 많고 재고가 늘면 평가로서 폐기로스가 발생하기

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.12.20

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[환경공학] 수질기준 항목들의 의미와 타당성

에 대해서는 어패류의 생물농축을 통해 식품으로서 인체에 유입될 위험성이 커서, 먹는물 및 어패류의 통상 섭취량을 감안하고 음료수로서 섭취하는 경우의 안전성도 고려되고 있다. 인간 ... 수질기준의 항목별 의미와 적정성학 과 : 공업화학과담당교수 : 김 만 영 교수님제 출 일 : 2004년 11월 17일 수요일학 번 : 9739111성 명 : 김 재 훈※ 수질환경 ... 을 1급에서 5급까지 5단계로 구분하고 있으나 실제로 국민이 접하는 수질은 2급과 3급으로 2단계에 불과하고 2급은 보통, 3급은 위험한 물 등으로 인식되고 있다. 이와같이 단계

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.17

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[중국]중국대학소개(남경대,절강대)

마르크스주의 철학, 중국철학, 외국철학, 미학, 과학기술철학철학2. 절강대학 학과 소개식품과학, 농산품가공 및 저장공학생물의학공학환경과학, 환경공학농업기계화공학, 농업 토목공학 ... 물리와 원자핵물리, 원자와 분자물리, 등이자물리, 응집태물리, 성학, 광학, 무선전자물리기초수학, 계산수학, 확률론과 수리통계, 응용수학,인공두뇌학과 제어학이학원임식물과 관상원예 ... 과 경작학, 자물유전육종농학3. 중국의 대학 소개 - 절강대2. 절강대학 학과 소개문서학행정관리, 사회의학과 위생사업관리, 교육경제와 관리, 사회보장, 토지자원관리농업경제관기, 임업

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.17

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