"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

마요네즈 제조 계면활성제 식품첨가물 백내장 케이스 식품가공학실험 식품산업기사 제과제빵 필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"단백질유화안정성" 검색결과 521-540 / 1,255건

[레포트] 우유 및 유제품

다.참고자료 1.※ 우유를 많이 마시면 심리적으로 안정해지고 성격이 온순해지는가?우유단백질 중에는 진정, 진통, 체온유지, 신경안정 등의 모르핀과 같은 기능을 갖는 오피오이드 ... 960년대 이후 소득이 증가하며 소비자의 욕구가 다양해져 비타민류 강화우유, 미네랄 강화우유, 단백질 강화우유, 칼슘 강화우유 등 각종 강화우유가 등장하고 있다. 한국의 경우 ... 다.아이스크림 제조 시에는 원부재료 외에 조직의 감촉, 맛의 향상을 위하여 감미료, 유화안정제 등을 사용하여 기계적으로 공기를 넣어야 오버런(over run)이 생겨 입의 감촉

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.01.01

다운로드 장바구니
난류에 대해

～13%를 차지하는 당단백질이다. 철, 구리, 아연, 등 다 가금속이온들과 결합하면 안정한 복합체를 만들며 이 복합체는 열이나 분해효소에 대하여 유리상태의 것보다 훨씬더 안정하 ... )저장법7)기타방법난류(卵類)- 난류는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 여러 가지 영양소를 고루 함유하고 있기 때문 에 천연의 단일 식품으로는 우유와 마찬가지로 종합적 영양가 ... : 3이다.난각의 두께는 약 0.3mm정도이다.2)내부구조①난각(egg shell)달걀의 가장 바깥쪽에 위치하고 있으며 표면은 조립 상을 이루고 있다. 주성분은 단백질 섬유와 탄산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.14

다운로드 장바구니
국내 특정기업 (1개사)을 선정하여 경쟁우선순위는 무엇이며, 생산전략은 어디에 초점을 두고 있는가를 구체적으로 기술하시오

를월 세계 최초로 쌀 미강에서 단백질을 추출하고 이를 대량 양산하는데 성공했다.하얼빈 쌀 단백 공장에서는 연간 1,200톤의 쌀 단백질 제품을 생산하며 위성과 우의의 현미유 공장 ... 하고 있습니다.StrengthWeakness● 가공식품 및 소재식품부문 독보적인 시장점유율 보유● 높은 고객 loyalty로 안정적인 시장 점유율 확보● 강력한 브랜드 인지도 및 ... 이 높고, 경기에 덜 민감해 안정적 매출 성장이 가능하다. 소재식품의 진입장벽이 높은 이유는 장치 산업으로 초기 투자비용이 높고, 현재 시장이특정 몇몇 기업으로 과점되어 있기 때문

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.05

다운로드 장바구니
생화학 실험 - 타액의 성분 분석

, 그리고 탄수화물 등과 서로 결합하려는 성질을 지니는 고분자화합물이기 때문에 식품의 특성에 큰 영향을 미친다. 즉 단백질은 식품의 gel화, 농후화, 거품성, 보수성, 유화력, 색 ... 하면 이산화탄소를 흡수하여 pH가 낮아진다.타액의 성분은 대부분 수분이며, mucin과 같은 당단백질이나 아밀라아제와 같은 효소가 포함되어 있다. 특히 아밀라아제는 주로 프티알린이라는 성분 ... -} 많이 있다. 단백질은 지방질, 또는 당질과 비교하여 구조가 매우 다양하고 또 복잡하다. 식물체는 무기질을 활용하여 단백질을 합성한다. 공기 중의 이산화탄소와 토양에서 흡수한 물

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.02.09

다운로드 장바구니
2011년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

내에서 대사의 중간산물이나 최종 산물을 이동하는 수송체(영양소와 대사산물) 역할⑥ 효소반응에서 물이 생성되거나 또는 효소반응에서 매개체 역할⑦ 생체를 구성하는 단백질과 무기질의 구조적 안정성에 중요한 역할- 중략 - ... 제1장 식품의 구성성분과 물1. 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분 ... 2. 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질

방송통신대 | 89페이지 | 7,000원 | 등록일 2011.05.13

다운로드 장바구니
[식품위생학] 식품첨가물에 관한 이해

첨가물질이다. 밀가루 개량제는 분질을 개량하기 위해 사용되는 화학물질이며 목적은 색소제거(표백작용), 단백질분해효소제거(숙성작용)이다. 과산화벤조일, 과산화암모늄, 염소, 스테아릴 ... , 축합인산염, 폴리덱스트로스가 있다.호료(증점제, 농화제, 겔화제)는 식품의 점착성증가, 유화안정성 좋게 하며, 천연품(글루텐, 아밀로펙틴, 펙틴, 알긴산, 한천, 카라기난, 카 ... tar계 색소가 있다(예외, 철클로로필린 나트륨염). 발색제는 식품중의 성분과 반응하여 색을 안정화시키거나 발현시키는 물질이다. 아질산나트륨(식육 가공품에 사용, 발암물질인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06

다운로드 장바구니
성인간호학케이스 : B형간염, 만성B형간염

간호사례 연구지침1. 서론?연구의 필요성 및 목적간은 우리의 인체에서 제일 큰 장기로 담즙생산, 탄수화물·지방·단백질 대사, 응고인자 생산, 스테로이드 대사, 순환기능, 식균작용 ... ,200ml의 담즙을 생산하고 분비2)탄수화물 대사 -탄수화물 대사를 통해 혈당 유지-당원 형성(글리코겐 형성), 당원 분해(포도당으로 분해), 당질 신생(단백질과 지방으로부터 당 생성 ... 형간염에 대한 문헌고찰을 하였다.3. 문헌고찰? 간의 기능1)담즙 생산 -수분, 담즙산염, 빌리루빈, 콜레스테롤, 인지질 등으로 구성-지방을 유화시키는 작용. 하루에 600~1

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.22 | 수정일 2016.03.28

다운로드 장바구니
[성인간호학] 시각장애질환 Report

하는데, 수정체의 어느 부분에서라도 혼탁해질 수 있음. 섬유소의 응축으로 수정체 단백질은 크리스탈 형성을 촉진함. 점차적으로 통증 없이 수정체 투명도가 감소2)임상증상백내장의 조기 ... 과 단백질이 주위조직으로 빠져나감. 새로운 혈관이 생기면 망막의 모세혈관 관류가 좋지 않게 되므로 망막이 저산소 상태가 되어 자극을 받음. 새로운 혈관은 유리체 뒤쪽으로 자람.치료 ... 에 발생속 맥립종: 안검 피지선의 감염에 의해 발생치료간호: 1일 4회 더운물 찜질, 항생제 연고 사용5. 산립종안검 피지선의 무균성 염증증상: 눈의 피로, 눈부심, 과다한 눈물치료간호

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.08 | 수정일 2016.05.16

다운로드 장바구니
[식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

을 분리하는 과정에서는 옥수수를 50℃의 0.2~0.5%의 아황산용액에 40~50시간 동안 침지하는 과정이 필요하다. 이 과정에서 옥수수는 연화되어 마쇄가 쉬워지고 단백질 중 ... 성 물질) 등의 유해물질이 생성되는 문제점이 있다. 고추장은 녹말이 가수분해되어 생성된 단맛, 메주콩의 단백질 가수분해물인 아미노산의 구수한 맛, 고춧가루의 캡사이신의 매운 맛, 소금 ... 으로 전여과와 청징, 탈기, 살균, 담기, 밀봉 및 냉각 가 되기 전에는 여과와 청징(삭제) 과정을 거친다. 불투명한 과즙은 과즙에 단백질, 펙틴질, 미세한 과육 등이 콜로이드 상태

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

다운로드 장바구니
뇌 활성물질

, 단백질의 급원 콩 레시틴 , 단백질 , 사포닌 급원 들깨 불포화지방산 , 단백질 급원 인삼 사포닌 급원 등푸른생선 오메가 - 3 지방산 외 불포화지방산 급원 고추 캡사이신 , 비타민 ... 과 두뇌를 유지할 수 있게 된다 . 레시틴의 유화 작용은 혈액 속의 지질 특히 콜레스테롤에 효과적으로 작용하여 동맥에 부착돼 있는 콜레스테롤을 제거하는 작용도 있으므로 심장병이나 뇌 ... 졸중의 예방에도 도움을 주고 있다 . 레시틴은 담석을 녹이는 작용을 하고 있다는 것도 판명됐다 .레시틴의 유화 실험사포닌 사포닌 ? 식물계 존재하는 배당체의 비당 부분 당부분은 D

리포트 | 25페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
환경생물레포트(환경호르몬)

다른 물질의 대사와 합성 등의 변화를 유발하여 단백질 수용체와의 결합, 발암과정과 같은 비정상적 분화와 증식, 대사이상, 불필요한 물질을 생성하는 작용이다.예) 다이옥신은 스스로 ... 가 마치 호르몬인 것처럼 작용하여 단백질 수용체와 결합해 완전히 새로운 세포 반응 과정의 방아쇠를 당긴다.④간접작용수용체와 결합하지 않고 간접적으로 호르몬의 합성, 저장, 배설, 분비 ... 쉽게 분해되지 않으며 안정하다.② 체내호르몬이 우리 몸이 필요로 할 때 필요한 만큼만 작용하는 반면에 환경호르몬은 필요 하지 않을 때도 작용을 우리 몸에 영향을 준다.③ 인체 등

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15

다운로드 장바구니
물리화학REPORT - 식품첨가제의 비밀

가공을 돕는 것이다. 두부는 두유의 단백질을 응고시킨 것이지만, 응고하기 위해서는 두부응고제가 필요하다. 또한 중화면은 특유의 식감을 가진 면으로 제조 시 면류첨가알칼리제가 필요 ... 오래전부터 광범위한 용도로 사용되어 왔다. 마가린에 사용하면 유화를 안정화할 뿐 아니라 조리 시에 물이 튀는 것을 방지할 수 있다. 또한 아이스크림에 사용하면 식감이 좋아지 ... 은 단백질의 구성성분이 되는 아미노산으로, 식품이나 생체에 널리 존재하고 있다. 예를 들어 우유에는 20ppm의 L-글루타민산이 포함되어 있고, 달걀에는 230ppm이 포함되어 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19

다운로드 장바구니
속쓰림과 우유

식품에 관련된 궁금증속이 쓰릴 때 우유를 마시는 습관은 도움이 될까 ?속이 쓰릴 때 우유를 마시는 것은 우유가 위 속을 중화시켜 줄 것 같다는 편견과는 달리 우유 속의 단백질인 ... 는 알칼리성 식품이다 . 우유는 일반적으로 수분 85~90%, 단백질 2.7~4.4%, 지질 3~4%, 당질 4.0~5.5%, 회분 0.5~1.1% 를 함유한다 . 열량 ( Kcal ... ) 60 섬유소 ( g) 0 비타민 A (RE) 28 수분 (%) 88.2 회분 ( g) 0.7 비타민 B1 (mg) 0.04 단백질 ( g) 3.2 칼슘 ( mg) 105 비타민 B

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

다운로드 장바구니
2011년 1학기 식품학 출석대체시험 핵심체크

제1장 식품의 구성성분과 물1. 식품의 구성성분(1) 일반성분① 수분② 고형물: 유기질(조단백질, 조지방, 탄수화물(조섬유, 당질), 비타민)(2) 특수성분: 색, 맛, 냄새성분 ... 2. 식품에서 물의 기능① 식품의 세포를 이루는 구성성분② 수용성 물질(당, 수용성염, 수용성비타민 등)을 용해하는 용매(진용액)로서 작용하여 진용액 상태를 이룸③ 전분, 단백질 ... , 무기질, 비타민 등이 물이라는 분산매(유화액)에 흩어져서 콜로이드 상태 이룸④ 유중수적형의 유화액에서 분산질의 역할⑤ 수용성 영양소의 흡수 ․ 이동에 필요하고, 생체

방송통신대 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.05.11

다운로드 장바구니
치과 영양학

성분•섭취 후 소비되는 시간이 짧아 피로회복에 좋은 영양소•동물보다 식물에서 많이 만들어짐•동물에서는 당과 글리코겐 형태로 존재•단백질 절약효과음식에 탄수화물이 풍부하면 우리 몸 ... 에 에너지 공급을충분히 할 수 있으므로 탄수화물은 단백질을 절약해줌•켑톤증 예방•식품에 단맛과 향미 제공하며 식용을 증진시킴•비만예방,변비예방,당뇨병,심혈관계 질환,담석증 예방체내 ... ,손톱,머리카락 등)•성장과 유지,생리작용 조절,수분 균형조절,면역기능,혈액응고산염기평형기능(체내를 중성으로 유지),영양소운반,에너지급원•결핍증 :단백질 결핍 원인은 섭취음식의단백질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.03.03 | 수정일 2025.06.03

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품첨가물의 종류와 기능(식품유해성분,식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)

위해 단백질을 안정화시키는 식품첨가물응고제과일이나 채소의 조직을 견고하게 유지되도록 하거나 겔화제와 상호작용하여 겔을 형성하거나 강화하는 식품첨가물향미증진제식품의 맛과 향을 증진 ... 된다.유화제물과 기름과 같이 섞이지 않는 두개 또는 그 이상의 물질을 균질하게 섞어 주거나 이를 유지시켜주는 식품첨가물? 사용식품 - 빵과 케이크를 만들 때 빠지지 않는 대표적인 ... 첨가물이다. 두부에도 약 0.1~0.3%의 유화제가 들어가며 스파게티, 라면 등 면류와 커피믹스에도 함유되어 있다.유화제 염류가공 치즈의 제조과정에서 지방이 분리되는 것을 방지하기

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2017.11.14

다운로드 장바구니
간경변증 병태생리와 간호

, 탄수화물 대사,지방 대사, 단백질 대사, 응고인자 생산, 스테로이드 대사, 순환기능 (혈액의 1/4을 보유하고 있다가 인체가 쇽에 빠지면 혈액을 공급), 식균작용 (kupffer ... -3000cal를 주며 체중을 유지하고 단백질을 절약하기 위해서충분한 양의 탄수화물을 제공한다.- 수분과 영양의 균형을 측정하기 위해 매일 체중을 측정하고 섭취량과 배설량을 체크 ... 하고 매일 식사 칼로리를 계산한다.- 암모니아 치가 상승하면(정상범위: 신생아 90-150 ㎍/㎗, 어린이 40-80 ㎍/㎗, 성인 15-45㎍/㎗) 단백질과 암모니아가 풍부하게 포함

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.27

다운로드 장바구니
식품가공저장학 기말고사 정리

, 커피, 차, 달걀분말, 단백질 분말 등-열에 예민한 식품을 건조3)냉동건조 장치-식품 내에 있는 수분을 냉동 상태에서 얼음의 승화작용을 이용해 제거 건조-4.58토르이하의 압력 ... *원료가 고체 : 연마분쇄 or 절단분쇄원료가 액체 : 유화 or 미립자화(1)분쇄의 목적-분쇄는 섬유상 또는 고체식품의 입자를 감소시키는 단위공정-분쇄는 절단, 파쇄, 분쇄, 제분 ... 나 염화칼슘, 실리카젤 등의 건조제를 동봉하기도 한다.-IPD : 포장용기에 흡습제를 넣고 밀봉하여 수분을 1% 이하로 감소시켜 품질을 안정시키는 방법, 산화칼슘을 건조제품 중량의 10

시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.29

다운로드 장바구니
간염에 대하여

형료는 적당한 안정과 충분한 영양섭취 등 식이요법과 약물요법이 있으나 의사의 지시에 의하여야 한다.1) 식사요법급성 간염 환자의 식사요법의 기본은 고열량 - 고단백질 - 고탄수화물 ... 을 가지고 있다. 담즙을 생산하여 소장에서의 지방성 식물의 소화를 도우며 함수탄소와 단백질의 대사, 저장을 맡고 있으며 혈액을 만드는 일을 돕고 있는 일 외에도 체내의 유해물질을 해독 ... 기 시작하면 식욕증진을 꾀하고 필요한 양의 열량과 양질의 단백질을 충분히 섭취하여 손상된 간세포를 재생시키도록 노력한다. 이어서 증상이 호전됨에 따라 연식으로 이양하며 회복식을 거쳐

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.08.20

다운로드 장바구니
3주차 Alginate bead의 제조(예비)

의 식용제품의 첨가물로 많이 사용되며 점성을 이용하여 식품첨가제, 배양기, 유화제 등에 이용하거나 섬유화하여 수술용 실로도 이용한다. 또한 다양한 종류의 단백질과 세포를 전달 ... 비율은 Ca이온과의 반응에서 현저한 차이를 보이게 된다. Alginate는 주로 빵용 젤리, 잼, 케첩, 소스, 어묵의 증점제, 청주의 청징제, 아이스크림 안정제, 위산제 등

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.02.07

다운로드 장바구니

이전10개 22 23 24 25 262728 29 30 31 다음10개

파워링크

신청하기