"식빵제조"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 stp전략 가공실습 빵 제과 기능사 필기 식빵제조실험 제빵기능사 실기

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"식빵제조" 검색결과 481-500 / 669건

2002년 식품안전사고

| 2002.10.27 (일) 식품위생법 위반 두부.묵 제조업소 무더기 적발 연합뉴스 경제, 사회, 칼럼 | 2002.10.29 (화) 후식용 아이스크림 위생 불량' 소보원 연합뉴스 ... 파동 2002스웨덴 식품청튀김중 자연발생 위해수준 논란외식업체 스낵제조업체통상수준은 무해 저감기술 개발2002년 4월 스웨덴 국립 식품청이 고온에서 조리된 일정 식품에서 발견 ... 가 생성되며 그 생성을 촉진하거나 줄이는 방법에 관한 연구가 더 필요하다.||. 아크릴아마이드 파동개요진행결과느낀점감자칩·식빵 癌 유발 가능성 국민일보|기사입력 2002-04-25

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.17

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식당경영

맥주를 제조, 판매할 수 있는 ‘소규모 맥주제조’가 허용된 직후 조선측은 기민하게 움직였다. 2002년 7월 코엑스 1층에 ‘오킴스브로이하우스’를 내며 조선호텔의 맥주맛을 강남 ... 단‘유럽의 분위기 있는 길 모서리 카페를 옮겨놓은 모습’이 아티제가 추구하는 컨셉이다. 유럽여행을 해본 이들에게는 낯익은 풍경의 테라스 카페에서 건강식빵과 케이크, 샌드위치를 판매

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.08

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조선호텔외식사업분석

는 종래의 특성화된 여러나라의 요리를 한곳에서 맛볼 수 있는 특징이 있으며 오킴스 브로이하우스에서는 국내최초로 자가 맥주 제조 설비인 micro brewery(마이크로 브루어리)를 설치 ... ～40대 주부30～40대 주부30～40대 주부10～20대 여성대표상품잉글리쉬식빵찰깨빵피자바게트프랑스빵잉글리쉬식빵찰깨빵그레이징 후로스트 도넛주요점포신세계 이마트 內신세계 백화점 內신세계 ... 여 각 점포에서 사용되는 빵의 주원료는 일반적인 미국산보다 가격이 20%나 비싼 최고급 캐나다산 밀가루이다. 조선호텔 전용밀가루를 CJ에서 공급받고 있으며 특히 식빵에 사용되는 밀가루

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.28 | 수정일 2015.01.10

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[식품가공학실험]단팥빵만들기

◎ 제빵이란?이스트로 서서히 발효시키는 발효빵(이스트브레드)과 베이킹파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵(브레드)이 있는데, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효빵이다.발효빵은 곡분 ... 은 물과 시간이 필요하다.(2)중력분글루텐 양이 강력분보다 적고 박력분보다 많은 밀가루.식빵 제조에는 적합하지 않으며 과자빵이나 프랑스빵에 알맞다. 건부량은 0~13%이고, 습부량 ... 해서 제빵시 반죽법과 발효법에 대해 알아보았다. 기본적인 테두리는 반죽과 반죽한 제품을 가지고 발효하는 큰 테두리로 볼수 있었다.이러한 큰 테두리속에 각 단계별 제조 과정이 있

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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[식품공학]쌀빵에대하여

지 않고 어떤 빵이라도 만들 수 있으며, 현재 100여 종류가 있습니다.나. 쌀로만 만들 수 있는 현미식빵, 흑미식빵 등의 특별한 빵이 있습니다2. 순쌀빵의 제조기술(1) 순수 국내 ... 징이 있습니다.가. 제빵 과정이 밀가루와 달라 조리사는 쌀빵 제조기술을 별도로 습득하여야 합니다.나. 수분 함유에 대한 성질이 밀가루와 반대 성향을 띠어 촉촉하고 복원력이 좋 ... , 방부제, 표백제 등의 걱정으로부터 해방됩니다.(3) 현미식빵, 흑미식빵 등 취향에 따라 건강한 쌀빵을 선택할 수 있습니다.(4) 쫄깃하고 촉촉한 맛의 쌀빵은 바쁜 일상에 건강

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.14

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[회화]소묘의 의미와 다양한 표현

고 쾌적한 작업이 되게 하는 것이다.연필은 색지에도 사용할 수 있으며 하이라이트 부분은 흰색 콩테로 처리한다. 목탄소묘용으로 제조된 종이보다는 색지를 쓰는 편이 낫다.종이부드러운 종이 ... 이 된, 결이 있는 질감의 종이에 효과적이다지우개오늘날 사용되는 지우개는 생고무에 가소제, 안료, 체질 등을 섞어서 제조한 것이다. 지우개는 대개 연한 것과 단단한 것으로 나누어지는데 ... 는 너무 부드러워 어떤 형태로도 변하는 물렁한 지우개가 있다. 특히 목탄 데생에서는 식빵을 지우개로도 사용하는데 식빵은 종이를 손상시키지 않고 부드럽게 목탄을 제거하기 때문이다. 이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.10

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맥주에 관한 모든 것(동영상 감상)

다. 초대 사장 아돌푸스가 체코에서 제조 기술을 배워왔고, 이 때 기술을 배웠던 체코 마을의 이름이 부드바이즈(Budweis)였다. 1876년부터 생산하여 맥주시장의 큰 부분을 차지 ... 이 올 수 있으므로 물로 입가심 하거나 맛이 거의 없는 것(예: 식빵, 땅콩)으로 간식하면 계속할수 있다.♬ 어떤 맥주가 좋은 맥주인가?사실상 좋은 맥주 나쁜 맥주라고 정의하는 것

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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가공식품 과연 안전한가?

들이 일정하게 작용하지 않기 때문에부패가 원래 저장기간보다 촉진 될 수 있다.단점3설명4.식품첨가물이란?식품위생법 제2조 3항에서 첨가물이라 함은 식품을 제조 가공 또는 보존을 함에 있 ... 물텐소 포 제식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 첨가물규소수지추 출 제식품의 어떤 성분을 용해 추출하기 위해 사용되는 첨가물n-헥산이 형 제빵의 제조 가공 ... , 질감을 소비자의 기호에 맞게 향상시키고 저장수명을개선하기 위해서 대부분의 가공식품 제조에 사용한다.식품첨가물은 사용기준에 맞게 사용하면 인체에 해가 없는 것으로 생각되고 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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국내쌀가공산업의현황

1991년 9월부터는 증류식 소주제조에도 쌀을 사용할 수 있도록 허가한 때부터 활성화되기 시작하였다. 우리나라의 쌀가공 식품업체는 200여개의 일반가공업체로서 종업원 50명 이하가 대 ... 높은 아밀로스 쌀에 이르는 폭넓은 변이를 가진 품종들도 개발하고 있다. 쌀과자류나 샐러드 드레싱 등의 제조에는 찹쌀이 좋고 발효쌀빵, 술떡, 그 외 여러 가지 떡에는 아밀로스 ... 함량이 높은 품종이 좋다.압출면이나 증숙면과 같은 쌀국수류 제조에는 아밀로스 함량이 높으면서 호응집성이 경질인품종이, 청주제조에는 단백질 및 지방함량이 낮은 대립으로 비교적 아밀로스

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.29

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[경영] 제과점 사업계획서

다.그러나 자영제과점은 초기 상호 인지도가 낮아 점포 이미지 전달에 상당한 시간이 소요된다는 점을 고려해야 한다. 제조기술 인력채용에 따른 인건비 부담이 높고 이들에 대한 관리도 만만 ... .고구마파이 등④ 케잌류 : 생크림 케잌, 초코케잌, 모카케잌, 파운드 케잌, 롤 케잌,후르츠 롤, 카스테라 등⑤ 식빵 : 생크림 식빵, 패스츄리 식빵, 옥수수 식빵, 버터식빵

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.02

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밀의 가공

품화한 것이다.원료를 혼합할 때 소금을 3-4% 정도 첨가한다.-제조공정 : 원료→혼합→압연→연연→선절→건조→포장→제품2. 압출면 : 압출면은 종류가 아주 많고 대표적인 압출면은 ... 마카로니이다.-마카로니 제조공정 : 원료→혼합→반죽→압출→건조→제품3. 즉석면 : 밀가루를 주원료로 여기에 물, 소금 및 면질 개량제를 섞어 면을 만들어증기로 a화시킨 후 기름 ... 에 튀기거나 그대로 건조한다. 스프를 첨가하여 끊는물에서 2-3분 끊여 식용할 수 있는 즉석성, 간편성을 가진 면류로 라면이 대표 적인 예이다.-제조공정 : 원료→혼합, 압연→증숙

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.19 | 수정일 2014.06.11

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빵 만들기

파우더를 써서 급히 부풀리는 무발효빵(퀵브레드)이 있는데, 식빵으로 대량 제조되는 것은 발효빵이다.발효빵은 곡분에 설탕·쇼트닝·버터·우유 또는 탈지분유·이스트·식염 등을 넣어 반죽 ... 1. ThemeA반 1조2. Date2004년 5월 13일3. Name & Coworkers4. Abstract단팥빵을 만들어 봄으로써 빵의 제조 과정과 제조원리를 알아보고 빵 ... 효모의 작용을 직접 체험하고 빵 제조기술을 알아 보자.5. Principle서양 사람들의 주식이며, 어원은 포르투갈어 팡(po)에서 왔다고 한다. 흔히 밀가루를 사용하지만, 보리

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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식품의 정의

, 향신료(香辛類), 기호음료, 과자류, 양조식품(釀造食品), 그리고 화학 합성품(合成品)이 포함된다. 광물성 식품으로는 식염이 주이지만, 그밖에도 두부 제조에 사용되는 고염(苦鹽：간수 ... 게 나뉜다. 강화식품에는 쌀, 압맥(押麥), 밀가루, 식빵, 데친 면(麵), 건면(乾麵), 즉석면, 마가린, 어육(魚肉) 햄, 어육 소시지 등이 있으며, 특별용도식품에는 저(低)나트륨 ... 에는 농·축산물을 직접원료로 하여 물리적 또는 미생물에 의한 처리·가공을 한 1차가공식품(쌀·보리쌀·밀가루·원당·된장·간장·주류 등)과, 1차가공에 의해서 제조된 업무용 제품을 1종

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.28

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위생사 면허 시험대비 - 총정리

-Bacillus natto는 청국장 제조②Clostrium속-아포형성 간균-혐기성-식품부패시 악취가 심함-Clostrium botrinium, Clostrium ... 제외) 0.2g/kg이하특수영양식품(이유식 제외)=> 식빵, 이유식, 백설탕, 포도당, 물엿, 벌꿀, 알사탕류에는 사용 금지!!⑬유화제(계면활성제)? 글리세린 지방산 에스테르: 비스살충효과

시험자료 | 15페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.09.01

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2007 국내 베이커리 업계 조사 및 파리 바게트

공사96.17%6,305,689,000북경SPC공사100.00%3,932,496,0004. 매출구조- 매출액은 일반 제조품(식빵, 과자빵, 냉동생지, 케이크류 등)과 타사매입 상품 ... (샴페인, 초코렛 등)으로 구성식빵류과자빵류냉동생지류케이크류기타합계매출액18,374,00014,062,00044,623,00063,147,00047,289,000187,495

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.11

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[마케팅]파리바게트의 마케팅 전략 성공사례

으로 나뉜다. 빵은 간식용, 도우넛, 샌드위치, 식빵, 파이나 페스츄리, 프랑스빵으로 나뉘고 케익은 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익 ... 을 개발한 파리바게트는 ‘파리의 아침’, ‘쁘띠엔젤 케익’ 등 15개 히트상품을 제조하였다. 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정권에 진입할 수 있는 또 하나

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.11

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[마케팅]파리바게뜨의 마케팅 전략 분석

, 샌드위치, 식빵, 파이나 페스츄리, 프랑스빵으로 나뉘고 케익에는 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익 등 세분화 되어있고 기타상품 역시 ... ' 등 15개 히트상품을 제조하였다. 소비자 조사와 적극적인 기술개발 덕분이다. 다양한 제품을 앞세운 파리바게트의 기술력은 가맹점이 빠르게 안정권에 진입할 수 있는 또 하나의 원동

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10

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[식품가공] [학습지도안]식빵만들기

학습지도안(식빵만들기){단원명대단원2. 밀가루의 가공대 상식품가공과 1학년시 간6~7교시소단원2. 빵 류쪽 수교과서 P 47~52학습목표. 발효빵의 일종인 식빵을 알고 직접 반죽 ... 법으로 만들 수 있다.학습자료. 교과서, 반죽기, 발효기, 오븐 식빵틀, 스크레이퍼, 체, 저울 밀대, 빵 붓단계학습요소교수 - 학습내용시간자료 및 유의사항교사학생도 입전시학습확인 ... 이 강한 물질은?-국수류를 제조 방법에 따라서 나누면?-국수를 만들 때 소금을 넣어 주는 이유는?.인사하기 및 출석확인-안녕하세요. 없어요.전시에 수업한 내용을 답변한 다.-네, 아니

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.12

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[식품미생물학 ]미생물에 의한 발효식품

③ 단백질, 필수아미노산, 필수지방산 및 비타민이 풍부한 식품의 제조④ 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴, 생리활성물질 생산 및 소화성 증진⑤ 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 ... 식품들은 제조에 복잡한 장치가 필요하지 않고 제조방법이 비교적 간단하면서도 원료의 영양적 가치를 높일 수 있고, 맛과 향이 특이하고 조직감이 향상되었을 뿐만 아니라 원료에 존재 ... 을 공업적으로 생산한다.* Aspergillus : 곰팡이를 현미경으로 관찰하면 실같이 가늘고 긴 것이 보이는데, 이것을 균사(菌絲)라 한다. 현미경이 아니더라도 여름철 식빵 위

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.19

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국제식품전 보고서

[서울식품]-크로와상, 페스츄리, 파이, 시트, 와플, 식빵, 도너츠3. 박람회 분석 및 느낀 점- 박람회 참관을 하면서 발견한 두개의 큰 특징을 발견할 수 있었다. 그 중 첫 번 ... 만으로 끝을 내는 것이 아니고, 제품관찰과 시식을 통해 제조업체 입장에서는 소비자들에게 제품을 알리는 것과 시장을 넓힐 수 있는 좋은 기회가 되고, 소비자는 기존에 마트에서 볼 수 없

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.10

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