"두부제조법"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 풀무원 응고제 두부 식품기사 실기 소르비톨 음식 두부 응고제 종류

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"두부제조법" 검색결과 481-500 / 1,511건

동물사료에 쓰이는 곡류의 사료가치

되기는 미국에서 1910 년대에 압착기를 사용하여 착유하기 시작한 이후부터이며 1930 년대에 들어서는 용매를 사용한 추출법에 의해 대두박이 양산되기 시작하였다2. 대두박의 제조 공정 ... 두유 ’ 에서 두유를 짜고 난 나머지로 흔히 두부박으로 호칭 원료나 제조공정에 따라 두부박의 성분변동이 큼 두부박을 이용하는 경우에 우선 유의하지 않으면 안되는점은 일정품질의 보존 ... , 즉 저장법2. 일반조성분 출처 : 국립축산과학원3. 소화율 출처 : 국립축산과학원4. TDN 출처 : 국립축산과학원5. 두부박의 밀봉보존 시간에 따른 호기성세균의 변화 구분

리포트 | 69페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.03.14

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풀무원

풀무원 U.S.A에서 "현지생산, 현지판매"가 되고 있는 풀무원 두부는 한국에서의 깨끗하고 건강한 자연적인 이미지 그대로 한국인 입맛에 맞게 제조되어 교민들로부터 많은 사랑을 받 ... 1995년 미국현지 법인인 풀무원 U.S.A가 LA에 두부공장 준공함으로써 풀무원의 세계 진출이 시작되었다. 2002년 4월 뉴욕에도 두부공장의 준공 및 생산으로 급속한 매출 신장 ... 과 흑자를 기록하고 있다. 세계시장에서 일본 두부와 경쟁할 수 있는 두부는 풀무 원뿐이며, 앞으로 중국과 유럽시장에도 진입하여 세계시장에서의 풀무원의 입지를 넓 혀나갈 계획이다.현재

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.26

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디저트카페 사업계획서

베이킹파우더1ts, 베이킹소다1/4ts, 우리밀통밀140g, 호두60g, 코코넛가루70g크림재료: 데친두부350g, 레몬즙10g, 설탕60g, 레몬제스트1/4개조리법1. 데친두부 ... 사업1. 강습 및 강의일주일 1회 오프라인 강습 및 강의를 통해 소비자들이 궁금해 하는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다- 사업방향1. 믿을 수 있 ... 고 있다 .공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2번씩 배달된다.커피나 음료는 직접 주문즉시 만든다.- 시장의 지속적인 평가방안시시각각 변하는 고객의 욕구를 맞춰가

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.30

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식품가공학

에 담가서 제거한다. (염화마그네슘, 염화칼슘, 황산칼슘 등)※ 두부 제조공정① 보통두부 : 콩 → 수침 → 마쇄 → 두미 → 증자 → 여과 → 두유 → 응고 → 탈수 → 성형 ... → 절단 → 수침 → 두부② 전두부 : 원료콩 + 가수5~5.5배 → 두유 + 응고제 5~6g/Kg첨가하여 제조한 것③ 동결두부 : 생두부 → 절편 → 냉동 → 냉장 → 해동 ... 분도미 : 겨층의 50%제거 (4%)ㆍ7분도미 : 겨층의 70%제거ㆍ배아미 : 배아가 떨어지지 않도록 도정한 것ㆍ주조미 : 술의 제조에 이용, 미량의 쌀겨도 없도록 배유만 남게 한

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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콩 재배의 기원

용도로는 매우 적합하다. 한편 최근에는 비린내가 없는 ‘진품콩’ 품종이 개발되었는데 이 품종은 냄새가 없는 두부 또는 두유를 제조하려는 식품회사들의 관심의 대상이 되고 있다.3 ... 100알의 무게는 17g 이상의 이며 단백질 함량이 40% 이상인 품종이 알맞다. 된장은 메주를 발효시켜 제조하는 것으로 우리나라 식품의 중요한 조미료로 이용되며 쌀에 부족한 아미노산 ... 의 급원으로 되어 있다. 메주를 만들 때는 콩의 무름성이 좋고 발효성이 높은 것이 유리하다.2. 두부콩두부콩은 눈색이나 콩알의 크기 등 외관상 품질은 크게 문제되지 않으며 두부수

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.02.18 | 수정일 2015.11.22

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생태 친화적 기업조사 - 애경산업

코너에서도 환경인증제품을 발견할 수 있었는데 칩 포테이토 수미칩처럼 감자 칩 상품에서 탄소인증마크나 저탄소 인증마크를 찾아 볼 수 있었다. 큐원 설탕과 두부, 식용유 등 ... 이 생활용품 품목에서 가장 많이 환경 인증 제품을 생산하고 있기 때문이다. 샴푸나 세제 등은 제조과정의 특성 상 먹거리 등에 비해 환경유해물질을 많이 생산할 수밖에 없다. 이러한 품목 ... 녹색성장을 본격적으로 실행하였다.애경의 생태 친화적 경영은 환경법규 및 그 밖의 요구사항을 준수하는 것을 기본으로 한다. 관련된 법규로는 품질경영 및 공산품 안전 관리법, 약사법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.24 | 수정일 2016.05.03

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발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)

를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다 . 상당히 간단한 제조법이지만 그 과정에 따라 천차만별의 제품이 생산 적당한 포도주의 섭취는 혈액을 정화하고 혈액순환에 도움을 준다 ... 중국의 취두부 중국어로 처우떠우푸 , 즉 취두부는 야채와 허브 , 새우 그리고 때로는 다른 해산물을 발효시켜서 찌르는 듯한 냄새의 소금물을 만든다 . 두부를 넣고 수시간 동안 재워

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21

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화학공학실험 sol-gel 제조 [솔 겔 제조]

제대로 됐는지 관찰해본다.1. INTRODUCTION1.1 실험목표Sol-Gel법을 이용하여 구형의 SiO2를 제조한다.1.2 Sol액체 중에 콜로이드입자가 분산하고 유동성을 가지 ... 로 되는 반응이다.Sol- Gel법은 유리와 세라믹스를 제조하는 새로운 접근방법을 제시해 준다. 졸을 형성하게 되는 분자단위의 전구물(molecular precursor)을 사용 ... 가 겔 모노리스를 제조하면서 부터이다. 그 후로 폭발적인 연구가 진행되어 보통 그렇듯이 기술이 Sol- Gel 과학을 앞서 갔다. Sol- Gel법의 특징으로는 저온합성이 가능

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29 | 수정일 2013.11.18

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[장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

은 조직이 단단해서 보통 조리법으로는 소화율이 50~70%에 지나지 않으므로 가공 식품으로 된장, 두부, 간장 같은 소화가 잘 되는 식품으로 만들어 먹어 왔다. 또 날콩에는 고유 ... 으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.2) 개량식 된장개량식은 간장을 뜨지 않고 된장을 위주로 하는 제조법이다. 재래식과 같은 방법으로 메주를 쑤어 주먹만한 크기로 빚어. ... 들의 제조기술을 역으로 배워 오는 실정이다. 우리나라는 많은 장류 상품이 시장에 나오고 있으나 익숙한 재래의 맛과도 다르고 제품이 일정하지 않아 우리 맛을 살린 과학적인 연구 개발

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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식품첨가물 종류 및 기능조사

에는 어떤 공통되는 이유가 있다는 생각을 하게 되었다고 한다.식품첨가물:식품위생법 제2조 3항에서 “첨가물이라 함은 식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤 ... 다. 타르색소는 석탄에서 얻은 콜타르로부터 제조된 것으로서, 그 종류가 매우 많은데 그 중에서 비교적 독성이 적은 것만이 식용색소로 지정되어 있다. 색소는 일광이나 열에 의해서 변화 ... 의 조건은 보존료와 같다. ⊙기능 ; 어육제품을 살균하는데 사용하는 화학물질 ⊙사용 식품 ; 두부, 어육제품, 햄, 소시지 ⊙부작용 ; 피부염, 고환 위축, 발암성◈ 향신료 ; 바닐린

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.01.18

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식품첨가물 - 유화제 용제 이형제 영양강화제

가 사용되고 , 두부의 제조에는 소포력 을 이용한 두부용소포제가 사용된다 . 2. 모노글리세라이드는 전분 중 아밀로오스 (amylose), 아밀로펙틴 ( amylopectin ... 또는 액상의 물질로서 냄새가 없거나 약간 특이한 냄새가 있다 . 허용기준 : 1g 을 취하여 강열잔류물시험을 할 때 , 그 양은 2% 이하 이어야 한다 . 제조방법 Shell 법 ... 특이한 냄새와 맛을 가지고 있다 . 건조감량 : 105 도에서 1 시간 건조할 때 , 그 감량은 2.0% 이하이어야 한다 . 마가린 제조 시 첨가하면 보존 중에 결정의 생성을 막

리포트 | 22페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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곰팡이를 이용한 식품가공

다.② Rhizopus delemar아밀로법에 따라 알코올을 제조할 때 이용되는 중요한 균으로 전분 당화력이 강하고 알코올 생산력은 4~5%에 이르며 특히 옥수수를 원료로 이용할 때 좋 ... 를 만든다. Monascus anka도 전자와 유사한 균인데 홍국 외에 홍두부 제조에도 쓰인다. 이들 균의 색소는 우리나라에서도 앞으로 식품용 색소로 이용할 계획이다.3 ... 펙틴 분해력이 강하고 어떤 것은 전분질 분해력이 강하므로 당화 효소 제조용으로 이용되기도 한다.① Rhizopus nigricansRhizopus속의 대표균으로 곡물, 과실

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2016.05.06

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우유두부 제조에 영향을 미치는 요인

2011년 11월 29일 화요일2008101488 김원빈실험 제목우유두부 제조에 영향을 미치는 요인요 약우유 속 단백질의 응고원리에 대해 알기 위해 우유에 산을 첨가하여 pH ... 한 우유를 면포를 깐 체에 부어 유청과 응고물을 분리한다. 무거운 것을 올려두어 물이 잘 빠지게 하였다.4) 응고물의 양, 촉감, 맛은 평점법으로 평가하였고, 응고물의 상태는 묘사법 ... 으로 평가하였다.결 과표. 우유두부의 관능 특성 비교시 료pH응고물의 양응고물의 상태입 속 촉감맛A약 pH 25, 많다모양과 덩어리를 갖춘 커드형성4, 두부느낌3, 요구르트맛B약 pH

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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두부제조(예비).

을 형성한다. 이것은 가열되어 글루콘산이 계속 생기게 되어 두유를 응고시키는 것이다.5. 제조법 및 제품1) 생두부 - 보통두부 제조법 : 콩을 철분이 없는 물로 씻어 협잡물을 제거 ... 식품가공학 실험예비레포트-두부제조-*실험 제목*두부제조*실험 목적*두부 제조에 필요한 가공학적 화학적 지식을 이해하고 직접 두부를 제조해본다.*실험 이론*1. 두부두부는 우리나라 ... 와 제조과정이 같으나 다만 두유 전체가 응고되게 상당히 진한 두유를 만들어 응고시켜 구멍이 없는 두부상자에 넣어 탈수하지 않은 채 성형시킨 것이다. 그래서 전두부는 두유의 영양소

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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췌장암에 대해 완벽 내용으로 A+ 받은 자료 입니다.

이 높게 발생하였고 금속제조, 알루미늄 제분, 석탄 또는 타르관련 작업, 특히 기계 수리 및 기계 단절시 사용되는 유체에 노출되는 작업에 종사하는 경우 췌장암의 발생과 관련성이 높 ... 다. 최근 인쇄, 출판물 제조 및 목재더미를 운반하는 운전사들에게 대장암, 위암, 및 췌장암이 매우 높게 발생하였다.3. 췌장암의 병태생리 ----------------------- ... 불쾌감과 허약 등의 증상을 보인다.? 병리 소견 : 췌장의 어느 부위에서도 발생하나 두부에 가장 많이 발생한다. 육안 적으로 췌장 두부의 암 종은 회백색 경성으로 췌장의 소엽

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.03.08

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궁중의출산방법

(中殿産室廳)을 설치하고 전례에 따라 의관(醫官) 3명을 입직하게 하되 제조(提調)는 입직할 것 없다는 기록이 실록에 전해지고 있다.또 1635년(인조 13) 12월에 대행왕비(大行 ... 王妃)가 분만 뒤 7일이 안 되어 죽었으므로 산실청 입직의관들을 잡아다가 죄상을 신문했다 하며, 이듬해 4월에는 원손(元孫)이 탄생하여 산실청 도제조(都提調)와 의관, 그리고 의녀 ... 태교법태교의 중요성은 예나 지금이나 변함이 없다. 조선 왕실에서 행해지던 궁중 태교를 살펴보며 태교의 참뜻을 배워보자. 절제와 수행을 통해 태아의 건강을 지키고 엄마의 마음에 안정

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.14 | 수정일 2021.07.05

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두부제조과정 및 종류

의 영양(4)두부의 안전한 보관법Ⅲ. 결론*참고 문헌*Ⅰ. 서 론두부는 오래 전부터 한국, 중국, 일본 등지에서 제조하여 섭취한 고단백 식품으로서, 과거 동물성 단백질의 공급이 부족 ... - 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론(1) 두부의 제조공정1) 두부의 원리2) 두부의 각 공정(2) 두부의 종류1) 전두부2) 동결두부3) 튀김두부4) 순두부5) 기타(3) 두부 ... 한 이들 국가에서는 귀중한 단백질 공급식품이었다. 두부 제조의 원리는 콩을 물에 침지하여 충분히 수화시킨 뒤 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음, 여과 또는 압착하여 얻어진 두유에 응고

리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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(한국경제의이해 D형)재벌에 관해 논하시오!!!!

, 2006년 폐지되었다. 빵, 두부, 재생 타이어, 장류, 국수, 양말, 쇠못, 아스콘, 골판지 상자, 아연말, 리드와이어, 플러그 부착 코드 제조업 등 재벌 기업이 안 들어온 데가 없 ... onglomerate)과도 다르다.현행법에서는 재벌에 대한 별도의 규정은 없다. 다만, 브래태니커 사전에서는 재계에서 큰 세력을 가진 독점적 자본가나 기업가의 무리, 또는 가족구성원 ... 과정’을 가능하게 하였다.그러나 본격적으로 자본 집중이 시작된 시기는 1960년대 초이다. 이때 정부는 제조업에서 규모의 경제를 실현하기 위해서는 자원의 집중이 필요했고, 이

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.17 | 수정일 2021.01.05

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산업재해 예방 및 대책, 재해보상

에 대한 투자는 미흡한 실정- 제조·건설업 중심의 시설개선 위주의 기술지원만으로는 증가하는 서비스 산업에 재해 예방의 한계가 있음- 저숙련·고위험 업종, 잦은 이직 등으로 취약계층근로자 ... 하고, 특수 검진도 직업병 유소견자 조기발견에는 한계가 있음- 지역·산업적 특성을 고려하지 않은 획일적 사업 추진에 따라 지역에 적 합한 계획 수립 및 사업 추진 미흡법적 ·제도 ... 적 측면- 산업안전보건법의 적용범위, 책임주체, 규제방식 등에 문제점이 많은데, 정규직 근로자 보호에 중점을 두고 있고 비정규직·특수형태근로종사자 등 취업계층에 대한 보호 또한 한계

리포트 | 7페이지 | 1,300원 | 등록일 2015.10.18

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두부 제조

을 열 변성시켜서 응고제에 응해 응고시킨 수분이 많은 겔 식품을 말한다.두부의 제조 과정이 일정하다고 할지라도 응고제의 종류나 첨가량, 첨가 온도 등에 따라서 두부의 맛이 크 ... 다. 응고제 투입시 두유의 온도는 75∼80℃정도가 적당하다.물에 잘 녹고 보수성이 적어 단단한 두부가 만들어진다. 그러므로 유부 제조에 사용되고 있고 일반두부제조에는 두부 수율 ... 의 감소 등의 이유로 많이 사용되고 있지 않다. 요즈음은 소비자들이 말랑말랑한 두부를 선호하고 있기 때문이다. 일부 시골에서는 단단한 두부를 선호하므로 촌두부등 단단한 두부제조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.12

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