"서양조리법"의 검색결과 입니다.

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서양조리법 홍보의 장단점 에도 음식문화 조선대 일본음식 중국음식 8대계통 서양요리 일본요리 한국사의 이해

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"서양조리법" 검색결과 441-460 / 3,480건

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그랜드소스에대한 이해

책에서는 이를 부정하며, 그의 전속요리사가 만든 소스를 그가 만든 것으로 꾸며 영광을 돌렸다는 얘기가 있다. 19세기초 안토니오 크림의 베샤멜 소스의 조리법을 보면 베류테를 걸쭉 ... 는 17C루가 도입되면서 갈색으로 구운 육류로 대량의 육즙을 추출하는 조리법이 개발되고부터 사용된 것으로 추정된다. 갈색계열의 기본 소스로 반투명의 부드러운 적갈색 소스이다. 데미 ... 쓰인다.(김동석 2006)(5) 토마토 소스토마토소스는 토마토를 주로한 소스로 1692년에 조리법에 소개되었을 정도로 역사가 깊으며 18C에 와서는 이탈리아 뿐 아니라 유럽

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.11 | 수정일 2018.04.05

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조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

④ 각 시료의 색, 질감, 맛은 묘사법으로, 기호도는 동일 재료끼리 순위법으로 평가한다.※ 실험 시 주의사항① 고구마와 오징어의 물기를 완벽히 제거하여 화상에 입지 않도록 주의 ... 다. 고구마 조리 후 조직 내에 녹색계가 형성된 것을 볼 수 있는데, 이것은 고구마 안에 있는 안토시아닌계 색소가 알칼리에서 나타나는 청색과 카로틴의 황색이 합쳐져서 나타나는 것이 ... 되므로 가열않아 그대로 조리하는 경우가 많다. 제4층 껍질은 콜라겐으로 질기고, 가열 후 응고에 의해 내장이 붙어있던 안쪽이 바깥으로 나오면서 수축하여 세로방향으로 강하게 오그라드는 원인

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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회석요리

를 이일본식품에 서양식 조리와 서양식품의 일본식 조리, 서양의 식사예절이 일반화되었습니다.식사하기 전에 반드시 잘 먹겠다는 인사를 합니다. 식사 전반에 걸쳐 자세를 바르게 하고 음식 ... .이런 음식들을 만들 때에는 5미 5색 5법 이라는 조리법을 기본으로 하여 만드는데 요즘에는 5미에 우마미 라는 감칠맛을 첨가하여 6미로 표현합니다.5미- 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛 ... , 매운맛 + 감칠맛5색-흰색, 검정색, 노란색, 빨강색, 파랑색5법- 날것, 조림, 구이, 찜, 튀김일본음식의 조미료 사용 순서는 설탕 -소금-식초-간장-화학조미료 순으로 사용

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.14 | 수정일 2022.03.11

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향신료(디저트 향신료)

로 갈아서 사용하는데, 사용법은 조리시간과 용도에 따라 다르다. 여러 향신료를 거즈에 넣어 사용하기도 한다.후추, 월계수, 딜, 마조람, 아니스, 캐러웨이가루(Ground)분쇄 ... 제과제빵 실무 레포트< 목 차 >1. 향신료의 개요2. 향신료의 역사적 배경3. 향신료의 역할과 사용법4. 사용 시 주의사항5. 향신료의 종류1. 향신료의 개요향신료는 육류 ... 는 동양에서는 “식물이 곧 약이고, 약이 곧 식물”이라는 인식이 강했다. 약방에서의 약초와 식물이 굳이 구분하지 않았다. 반면에 서양은 “약은 약이고, 식물은 식물”이라는 개념

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.23

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한일 음식문화 비교

들로 조리법을 달리한 여러 가지 반찬을 먹는 것이 가장 일반적이며, 김치, 장, 젓갈은 철에 맞추어 담갔다가 한 해 내내 빠지지 않고 상에 올린다. 또한 한식은 서양 음식과는 달리 한 ... 는 것을 중요시 하였다. 하지만 육식의 조리문화는 발달 하지 못하였다. 곡물을 동물에게 먹일 만한 여유가 없었고 그 외에도 종교적, 정치적인 이유로 육식의 조리 문화가 발달하지 못하 ... 의 가정에서는 일본 요리 뿐만 아니라 양식, 중화요리 등이 다양하게 식탁에 올라온다. 게다가 인스턴트 라면을 비롯한 즉석식품, 반조리품, 조리한 식품과 같은 간단한 요리만으로도 먹

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.21 | 수정일 2022.04.15

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독후감 - 음식해부도감(줄리아 로스먼)

가 일본에 대해 조금 알다보니 일본 음식이나 조리기구등을 소개한 것을 보고, 꽤 정확하게 인지하고 안내를 해 두어서 조금 놀랐다.저자는 젓가락 사용법도 그림에 덧붙여 상세히 설명하고 있 ... 부터 소, 돼지 양의 각 부위 이름을 알려준다. 이번 주말에 먹은 차돌박이가 의외로 앞쪽에 위치함을 알았다. 또한 다양한 육류 조리법, 가공육과 소시지, 도축 연장 등에 대한 ... 재미있었지만 아무래도 한국 작가가 아니다보니 우리의 숲에서 쉽게 만날 수 있는 식물들은 그 책에서 거의 보지 못했다. 그래서 신작 에서도 서양 음식만 계속 접하게 되는 것이 아닐까

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.01 | 수정일 2021.11.27

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중국 문화 산책 중간고사 강의자료 요점 정리

으로 분류한 지역적 맛의 특징이 틀린것을 고르시오산동-쓰다, 사천-맵다, 광동-달다, 상해-시다 산동-쓰다2. 중국의 조리법이 지향하는 것이 아닌 것은?세절과 쾌묘, 조화와 중용, 원형 ... 을 가능케 한 원동력의 하나- 자기중심 문화적 우월주의 : 동서양 구별 (당나라 때 인도양과 동남아를 동양으로 표기, 그 서쪽을 서양으로 표기- 백련교도의 난, 태평천국의 난, 무술 ... 정변, 의화단 사건- 아편전쟁과 중불전쟁, 일본에게 패함? 천하의 중심이라는 자존심이 사라지고 유럽을 서양으로 동아시아 전체를 동양으로 부르게 됨. 자기중심의 사고 속에 주변 민족

시험자료 | 94페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.13 | 수정일 2020.04.15

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근현대 음식문화의 변천

(서울) – 1930, 선영대죠서양료리법 : 국내 최초의 서양요리책 음식점의 탄생 – 배경: 1800년대 후반까지 외식을 위한 시설이 거의 없었음 조선왕조의 몰락 ⇒ 궁인 ... 다. 이 책에는 음식과 건강의 관계, 서양 식사의 종류, 식사법, 식사 도구와 그릇 등이 자세히 소개되어 있다. 숟가락과 젓가락으로 곡물과 채소류를 먹는 우리 식습관에서 보면, 칼 ... ⇒ 외국과의 수교가 본격화, 일본과 서양의 요리 소개 조청상민수륙장정 – 홍삼을 제외한 다른 식품은 세금을 붙이지 않고 수출 가능 ⇒ 활발한 교류수출수입쌀, 콩, 보리, 인삼 등

리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2022.08.18

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중국의 4대 요리 북경요리, 상해요리, 사천요리, 광둥요리에 대하여

하면서 중국 각지의 조리법에다 서양음식의 조리법이 가미되어 이 지역을 대표하는 요리로 발전하게 되었다. 상해는 기후가 온난하기 때문에 사시사철 푸른 채소가 생산되며, 각종 해산물 또한 ... 음식문화가 같이 발달해 중국요리방법을 바탕으로 외지의 향신료를 첨가한 국제적인 요리법들이 발달하였고, 심지어 일부 음식에는 서양식 조리법이 가미되기도 하였다. 즉, 외국과의 잦 ... 한 해산물을 주재료로 사용하는 산동음식과 북방 민족 음식의 조리법을 모두 받아들여 한랭한 북경의 기후에 어울리는 다양한 요리가 개발되어 있다. 북경은 오랫동안 중국의 수도였기 때문

리포트 | 5페이지 | 3,800원 | 등록일 2016.12.12

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조리원리 과제 레포트 - 한국에서 하나되는 세계의 음식 문화

조별 과제한국의 전통 음식과 세계의 다양한 음식의 실습을 마친 후, 서양의 식재료와 조리법을 한국의 식문화에 응용할 수 있는 방법을 실습을 통해 알아본다.Ⅱ. 각 음식의 특징두부 ... 에서는 국이나 탕에 넣어 먹거나 간단하게 구워서 먹는데, 샐러드에 사용할 튀긴 두부는 동양의 재료를 서양의 커틀릿 조리법으로 응용한 퓨전음식이다. 샐러드에 사용하는 채소는 최근 등장 ... 가 만날 때마다 새로운 형태의 음식으로 창조된 것을 뜻한다. 이는 동서양의 조리법 중 좋아하는 맛 또는 장점만을 뽑아 또 다른 새로운 맛을 만들어 낸 음식이라고 할 수 있다. 따라서

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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한식세계화 방안

차림법이 정해져 있으며 독상차림을 기본으로 한다.2. 한식의 장단점(1) 장점- 건강한 조리법기름이나 버터를 이용하여 음식을 굽고 튀기는 서양 요리에 비해 한식은 숯불에 굽거나, 찜 ... 한 조리법으로 만들어진 토속 민속음식이라 할 수 있다. 즉, 향토음식은 고장마다 전승되는 세시풍속이나 통과의례 또는 생활 풍습 등은 문화적 특질 뿐 아니라 향토음식이 지니고 있는 영양 ... 요리, 볶음, 데치기 등의 조리법을 이용하여 조리하기 때문에 식재료의 영양적 손실을 최소화 하고 동물성 지방의 섭취를 줄일 수 있다.- 슬로우 푸드한식은 대표적인 슬로우 푸드라고

리포트 | 16페이지 | 5,500원 | 등록일 2017.08.24 | 수정일 2017.08.29

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임신 출산과 관련된 시대별 나라별 다양한 문화 레포트

현상으로 받아들였으나 그 정도는 점차 약해져가고 있는 것으로 나타났다.산후관리우리나라의 산후조리 실태는 한의학과 서양의학이라는 이원적 의료체계의 병립으로 인해 서구?비서구문화 ... ), 사회적 관계, 법, 정치, 경제, 그리고 행위규범을 공유하는 개인으로 구성된다. 문화는 개인의 지각과 판단에 대한 기준틀로 작용하는 삶에 대한 뿌리 깊은 지향성이다. 근본 ... 권에 따른 산후 조리의 관점이 동시에 혼재되어 있다. 그러나 이 영역에서 산모의 상태에 대한 인식과 관리 방식이 일치하지 않는 점이 많아, 종종 산모들이 갈등과 혼란을 경험하고 있

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.23

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2015 개정 교육과정 핵심내용및 개념의 요약 정리

조리소믈리에바텐더서양 조리일식 조리바리스타조리?식음료과건설공업 일반기초 제도토목 일반토목 도면 해석과 제도토목 기초 실습건축 일반건축 도면 해석과 제도건축 기초 실습조경토공?포장 ... 사회(역사/도덕포함)통합사회한국지리, 세계지리,세계사, 동아시아사,경제, 정치와 법, 사회?문화,생활과 윤리, 윤리와 사상여행지리, 사회문제 탐구, 고전과 윤리과학통합과학과학탐구 ... 메이크업여행 서비스 실무호텔 식음료 서비스 실무유원 시설 서비스 실무피부 미용네일 미용호텔 객실 서비스 실무카지노 서비스 실무미용과관광?레저과음식 조리식품과 영양급식 관리한국 조리중식

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.07

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호텔산업의 이해 시험정리

호텔산업의 이해1. 로마시대 안전과 자유가 보장된 여행을 가능하게 한 사회적 체계:- 화폐사용으로 여행 편의성 향상- 로마의 화폐로 인한 이동성 편의- 법적시스템을 통한 여행자 ... 안전성 향상- 외국 법정과 재판권에 대한 보호등의 법적 시스템 구축- 육로와 수로를 통한 여행 접근성 향상- 육로와 수로의 발달로 여행 촉진(1강 5쪽) 체계적 여행 등장- 화폐 ... : 이동 편의성 제공- 육로와 수로: 여행자의 접근성 확보- 법적 안전: 외국 법정과 재판권 보호---> 로마시대에 체계 구축2. 13세기 전설적인 동양문화에 대한 최초의 포괄적인

방송통신대 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.01 | 수정일 2021.04.05

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다문화 간호 배경과 필요성

으로부터의 저주이거나 징벌이며 음과 양의 불균형이거나 ‘기’가 막힌 상태라고 본다. 약초는 건강 유지에 중요하다고 여겨서 약초 요법만 고집하여 서양 의학에서 처방한 약물 치료는 거절 ... 적, 동방의학적, 생물학적이다. 자기 스스로 약을 먹는 습관이 있으며 대개 급성 질환에는 서양의료를 따르나 만성 질환에는 안전하고 부작용이 없다고 생각하여 한방 의료를 선호 ... 한다. 대부분 한방약을 차다고 생각하고 서양의료에서 처방된 약재는 대부분 열이 있다고 생각한다. 물은 찬 것으로 보기에 아플 때는 물을 제한한다.(마시지 못하고 씻지 못한다) 민간요법

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.01

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동화와 요리를 접목한 동화콘텐츠 기획안

로 요리함 가족들과 함께 요리하며 느끼는 즐거움 건강한 재료를 이용한 요리5. 기획 내용 5 외국동화 ( 서양음식 ) 전래동화 ( 한국음식 ) 신작동화 ( 핑거푸드 ) 홍보 판매 축제 ... 구조도5. 기획 내용 5 외국동화 - 서양음식 활용 (ex. 잭과 콩나무 )5. 기획 내용 5 ‘ 잭과 콩나무 ’ 연출 내용 부스 앞에서 작은 콩나무 모양의 화분을 들고 있는 잭 ... 시기 전에 반찬을 얼른 만들어야 해요 . 저 좀 도와주실래요 ?” 부스 안은 초가집 내부 모양으로 우렁각시가 앞으로 나가 직접 나물무침 만드는 법을 알려준다 . “ 자 , 이렇게 나물

리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.23 | 수정일 2024.11.11

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다문화 교육의 중요성 연구 - 문화의 본질과 인간의 다양성을 중심으로 -

하거나 사회적 행동을 하 기 위해서 사용한 습득된 지식이며 문화적 지식은 행동과 가공물을 생산해 내기 위한 조리법 같은 것 이라고 주장했다. Goodenough는 한 사회의 문화 ... )문화권으로 서양을 ‘저맥락’(low context) 문화권으로 구분한 바 있다. 서양처럼 ‘저맥락’문화권에서는 사람을 맥락에서 떼내어 보기 때문에 개인은 집단에 대하여 지극히 ... 독립적이라는 것인데, 폭력에 앞서 이를 사전에 상쇄할 토론이나 표현이 어느 정도 인정받는 사회라고 할 수 있다는 뜻이다.(그렇다고 서양이 비폭력 중심의 사회라고 말할 순 없다.)이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

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법사상사3공통) 아래 과제 모두에 대해 답하시오 아리스토텔레스 정의론(正意論), 토마스아퀴나스 자연법론, 홉스 자연법과 실정법 논의에 대해 서술하시오0k

사회 구성원들이 공정하고 올바른 상태를 추구해야 한다는 가치로, 대부분의 법이 포함하는 이념이다.철학 영역에서는 정의의 올바른 뜻을 확립하고자 많은 고민을 해왔다. 조리는 경험칙 ... 법사상사3공통) 아래 과제 모두에 대해 답하시오 아리스토텔레스 정의론(正意論), 토마스아퀴나스 자연법론, 홉스 자연법과 실정법 논의에 대해 서술하시오0k법학 법사상사3공통 ... : 아래 과제 모두에 대해 답하시오1. 아리스토텔레스의 정의론(正意論)에 대해 서술하시오.(20점)2. 토마스 아퀴나스의 자연법론에 대해 서술하시오.(15점)3. 홉스의 ‘자연법과 실정

방송통신대 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.06.10

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[조리과학전공] 중국요리의 이해

아 내놓는 요리를 병반 이라고 하는데 접시에 담은 모양이나 맛의 배합에 세심한 신경을 써서 식욕을 돋우게 한다. 조리법으로는 무침 요리인 拌, 훈제요리인 燻이 많이 쓰인다.서양요리 ... 하고 있다. 셋째, 조리법과 그 과정이 매우 다양하다. 넷째, 대부분이 고온의 기름에 튀기거나 조리고 볶아내기 때문에 칼로리가 많고 영양분 특히 비타민의 파괴가 오히려 적은 편이 ... 이 편리하다. 이는 현실을 중시하는 중국인의 실용성과 합리성에 바탕을 둔 것이다.중국요리 문화중국에서는 5천년 이상의 세월동안 조리법만도 40여종이 넘게 발달했다. 기본적인 조리법

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.17

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방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

한 곡물을 이용하여 간장, 된장 등의 한국 고유의 조미료를 활용하여 다양한 조리법을 개발하였고 이를 통해 음식의 수를 늘렸다. 그 중에서도 무침의 조리법은 영양 섭취를 더욱 용이 ... 은 최대한 영양의 균형을 생각하고 섭취하게 되었다. 또한 우리의 전통음식을 많이 찾게 되었는데, 그동안의 서양식 위주 식단이 완전히 바뀐 것이었다.음식을 단순히 배를 채우기 위한 ... 가 있다. 중국의 북경지역은 겨울이 추워 강한 불에 단시간에 조리하는 특징을 가지고 있으며 대표적인 음식으로는 베이징덕, 교자 등이 있다. 남쪽 상해지역은 풍부한 마곡과 해산물

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.13

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