"가수분해효소"의 검색결과 입니다.

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가수분해효소 탄수화물 검정 stryer 생화학 탄수화물 효소활성 실험 식품화학 효소 실험 소화효소의 활성 S. cerevisiae 효소의 활성

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"가수분해효소" 검색결과 4,021-4,040 / 6,995건

Enzyme - 특징과 종류

하는 가수분해 반응을 촉매하는 가수분해효소(Hydrolases)가 있다. 반응식에서 A와 B가 산소를 사이에 두고 결합을 하고 있는데, 여기에 물(H2O)을 가하면 히드록실기(OH ... )를 가지고 있는 두 분자의 물질 A와 B가 생기게 된다. 이와 같이 물분자를 가함으로써 A와 B를 분해시켜주는 효소를 가수분해효소라 한다. 소화효소를 예로 들 수 있다. 넷째 ... 하는 전이효소(Transferases)가 있다. 예를 들어 A에 있는 작용기(알데히드기, 메틸기,케톤기, 인산기 등)를 B로 옮겨주는 효소이다. 셋째로는 물과 반응하여 화합물을 분해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.19

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영아의 건강문제 요약정리

만 공급→우유단백대신 ①대두②가수분해 단백질 처방유로 대체-맛없고 비싸서 아동이 먹기싫어함②유당불내성 : 소장에서 유당의 가수분해나 소화에 필요한 효소 락타제결핍을 포함한 최소한 서로 ... 염/ 혀:설염/ 코:비각염증과균열/ 눈:눈물,소양증,충혈/ 피부:피부염,치료지연?Vt.B₃ :리보플라빈과 함께 단백질과 지방대사의 조효소로 콜레스테롤을 낮춘다Nicotinic ... :신경계와 피부의 건강 및 정상적 소화를 위해 필수적임?Vt.B? :단백질과 지방대사의 조효소이며 결핍되면 말초신경염이 초래된다.Pyridoxine?엽산 :모든 가임기 여성에게 권장

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.30

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치위생사 국가고시요약정리 구강조직발생학

글. 용해소체 내에는 여러 종류의 가수분해효소가 있어 세포속 혹은 세포밖 소화의 기능을 담당한다.d. 미토콘드리아(mitochondria): 세포 내에서 핵 다음으로 큰 세포소기관 ... ⇒박절⇒염색2) 광학현미경용 조직표본 제작법(1) 일반 병리조직 표본① 고정: 세균에 의한 파괴와 자가분해를 방지하기 위해 즉시 고정액(fixative)에 넣는 것이 중요하다. 10 ... 으로, 겉모습이 세균과 닮았으며, 독립된 생명체였음을 암시하듯 독자적인 유전물질을 가진 세포소기관이다. 미토콘드리아 내에는 크렙스 회로와 효소의 전자전달사슬을 이용한 전자전달

시험자료 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.05.07 | 수정일 2020.07.02

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식품 및 조리원리 요약

-OH)가 물과 수소결합을 하여 수분을 유지하는 것.가수분해당류는 가열과 산, 효소에 의해 가수분해 된다. 설탕은 포도당+과당결정성캔디 제조의 중요한 과정이다.갈색화 반응식품산업 ... )15. 당화 - 전분을 당화효소나 산으로 이용 가수분해하여 단당류, 이당류 또는 올리고당으로 만들어 내는 것. ( 식혜, 조청, 물엿, 시럽 )16. 변성전분 - 호화가열시간 ... 성 유지, 발전3. 냉각의 목적과 조리예냉각의 목적조리 예맛의 향상과일은 차게 했을 때 맛이 증가미생물의 번식 억제일반 음식물의 냉장 보관, 육수 냉각효소와 성분과의 반응 억제녹색

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.08

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젓갈의 종류와 제조법

의 효소적 가수분해산물인 유리아미노산, 그 외의 비단백태 질소화합물과 핵산 관련 물질들이 조화되어 고유의독특한 맛을 생성하며, 유리아미노산의 현저한 증가가 수반되므로 소화, 흡수 ... 류 식염만을 첨가 제조하는 방법에서 젓갈과 동일. └ 숙성기간에서 구별 기존젓갈 2~3개월 숙성, 발효. └ 완전히 분해되지 않은 상태에서 식용. 액젓류 6~24개월 숙성. └ 효소 ... 적 가수분해가 충분히 일어나게 되고, 숙성이 충분하게 되면 여과장치를 거쳐 걸러냄. 이 액젓을 보통 어장유라고 부르는 것으로 김치와 반찬의 부재로 사용된다. 종류 : 멸치액젓, 까나리

리포트 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2017.11.02

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단백질 계대배양 및 흡광도 측정

와결합하면서 떨어지게 되고 이로써 전사가 시작된다. IPTG는 allolactose와 비슷한 구조를 가지며 동일한 기능을 가진 인공화합물로 가수분해되지 않는 특징 때문 ... 는 IPTG로 인한 induction 때문이다. 우선 E. coli BL21의 락오페론은 대표적인 유도성 오페론으로 보통 락토오즈를 분해하는 효소를 만들어내고 젖당 대사에 필요한 세 종류 ... 의 효소의 암호화 부위와 단 하나의 조절부위의 복합체를 갖는다. 그리고 락오페론은 유도물질인 젖당에 의해 촉진될 때까지 전사가 일어나지 않는데 그 이유는 락오페론의 LacI

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.28

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영양화학

거나 작용하지 않는다.최적 pH는 같은 효소라도 원료, 온도, 용액의 농도 등에 따라 다르나 5 ～ 7 정도이다.3 - 3 효소의 종류[1] 가수분해효소(hydrase): hydrase ... 가수분해는 polysaccharase 소당체 가수분해는 glycosidase⑵esterase: 에스테르 결합을 가수분해효소①lipase(유지에스테르) ②phosphatase ... ③sulphatase(황산에스테르) ④lecithase(lecithes 부분적 가수분해)⑤cholinesterase⑶단백질분해효소(protease): endopeptidse

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.14

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[동물조직학] 입에서 항문까지 소화기계의 조직학적인 정리

에도 mucopolysaccharide, 당단백, 단백질 및 각종 전해질이 있다.② 타액의 기능?ptyalyn을 분비하여 전분을 맥아당과 포도당으로 가수분해한다.?음식물을 적셔서 부드럽게 하여 삼키 ... 에 2.5～3.5ℓ 분비되며 삼투질 농도는 300mOsm이고 단백질 분해효소인 pepsinogen, 염산, 점액, 내인성인자 등의 성분이 함유되어 있다.① 위점막위점막은 원주상피 ... 을 한다.내인자는 당단백으로 소장에서 비타민 B12의 흡수에 필수적인 요소이다. 이것이 분비되지 않으면 비타민 B12의 결핍에 의하여 악성빈혈에 걸리게 된다. 단백질분해 효소인 펩신

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.01

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조리과학 정리

단백 증가하면 고기가 연해진다.* 기계적 방법 : 두들거나 칼집 넣기 등으로 근섬유를 잘라 연하게 하는 작용* 단백질 분해 효소의 이용 : 고기를 연하게 하기 위해 과일 또는 동물 ... 의 단백질분해효소를 이용하는 방법* 산의 첨가 : 근육은 pH5~6으로 수화성이 가장 낮은데, 산을 가해 이 pH보다 산성이나 알칼리성 쪽으로 하면 수화력이 증가하여 고기가 연해진다 ... 에 의한 변화* 콜라겐은 80℃ 이상에서 젤라틴으로 용해되어 근육을 연하게 한다.* 고기에 물을 붓고 장시간 끓이면 콜라겐이 젤라틴으로 변한다. 고압 냄비를 사용하면 콜라겐의 가수

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.26

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배지의 조제

ult류(1) 배지 성분의 성상에 따른 분류① 자연 배지(natural medium)단백질의 가수분해물, 동물 조직의 침출물 등 화학적 성질이 분명하지 않은 물질을 혼합하여 만든 것 ... (differencial media)여러 균들이 혼재된 세균군으로부터 어떤 목표로 한 군만 순수배양(pure culture)하려는 고체배지로서 특정균의 효소반응을 이용하거나 또는 증식저지 물질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.01

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단백질 닌하이드린

) 와 카복실기(carboxy1, -COOH)기를 가지고 있는 화합물로서 단백질의 기본 단위 화합물로 단백질을 가수분해하여 얻는다. 측쇄구조가 수소인 아미노산인 proline ... 을 할수 있는 것이다.단백질의기능단백질은 생체내에서 다양한 기능을 가진다1 효소의 주성분을 이루어 생체 내 대사를 촉매 한다.(예:아밀레이즈 amylase)2 물질의 수송이나 저장

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.24

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복강경적 담낭절제술과 담석증

의 분비가 증가되면 이는 내인성 효소에 의해 가수분해되어 담즙내 비포합빌리루빈이 증가하게 된다. 담낭 담즙의 산화기전에 장애가 있어 담즙의 pH가 증가하면 비포합빌리루빈의 이온 ... -glucuronidase의 가수분해에 의해 형성된 비포합빌리루빈에 칼슘이온이 결합하여 갈색석이 형성된다. 흑색석의 주성분은 갈색석과 유사한 calcium bilirubinate이 ... 감염은 밀접한 연관을 갖고 있음이 잘 알려져 있는데, 갈색석 증례의 담즙에서 검출되는 주된 세균은 대장균(Escherichiacoli)이며, 대장균이 분비하는 효소인 β

리포트 | 15페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.10.16

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단백질생합성

상에서의 이동시에는 신장되어 가는 폴리펩티드에 아미노산 잔기가 하나씩 가해질 때마다 2분자의 GTP가 가수분해에 의한 에너지가 이용된다.4단계. 사슬종결폴리펩티드 사슬의 종결은 mRNA ... 에 이미 결합하고 있던 GTP가 가수분해되고 개시인자가 분리된다. 70S 개시복합체에는 A(aminoacyl) site 및 P(peptidyl) site의 2개의 tRNA 결합부위 ... transferase의 특이성이 변화되어 polypeptide를 새로운 aminoacyl-tRNA와 반응시키지 않고 물과 반응(가수분해)시켜 P site로부터 polypeptide

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.29

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우유성분과 기능

의 기능은 ? 위 점막을 보호한다. 칼슘의 흡수를 증가한다. 장내 유익한 균을 증가시킨다.유당불내증이란 ?몸 속에 유당을 분해하는 효소(락타아제)가 부족하면 유당이 소화되지 않아 장 ... 에서 가스가 형성 → 설사 이런 증세를 유당불내증(lactose intolerance)이라고 함 유당불내증인 사람들이 우유를 어떻게 마시는 것이 좋을까? 유당 가수분해 우유를 마신다 ... . 효소등을 총징함 면역글로블린: 우유단백질의 1.2~3.3% 차지함 락토페린: 항바이러스, 항균성 물질우유에 함유된 단백질우유 단백질과 알레르기 우유 알레르기:우유단백질에 매우 민감

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18 | 수정일 2013.12.31

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식품공업에 이용되는 미생물

은 미생물의 부패를 억제하기 위해 맥아즙에서 처음부터 첨가한 호프와 함께 가열한다. 호프는 또한 향기를 좋게하고 맥아주의 정화를 돕는다. 이 가열 단계에서 가수분해효소는 불활성화 ... 는 기술은 원하는 맛과 향을 위해 단백질과 탄수화물의 가수분해를 어떻게 조절할지에 달려 있다.⑴포도주와 샴페인포도주 생성 또는 포도주학은 포도의 수집으로 시작해서 으깨고 액체를 분리 ... 를 활성화하여 엿기름을 만든다. 엿기름은 다시 물과 원하는 곡식과 혼합하여 전분을 사용가능한 탄수화물로 가수분해하기 위해 맥아즙 통 또는 양조통에 넣는다. 이과정이 끝나면 맥아즙

리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.04.11 | 수정일 2017.03.20

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고분자 물질

① 녹말의 피막은 아밀로 펙틴으로 구성 찬물에 불용이나 70 -80℃에서 피막이 터져 속의아밀로스가 녹아 풀이 됨② 녹말 검출 반응 ; 요오드 녹말반응* 아밀로오스 +요오드 용액 ? 청색아밀로 펙틴 + 요오드 용액 ? 자색③ 효소에 의해 가수분해 포도당

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.06

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한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

질 - 혈색소인 헤모글로빈㉢ 유도단백질 : 단백질을 열 혹은 가수분해하여 얻어지는 물질 (콜라겐이 젤라틴화)(** 별표팍팍!!)A. 단백질 분해효소로 식물성 식품에서 얻어지는 것 ... 것을 지방(fat)㈀ 단순지질 : 지방산과 글리세롤만 결합된 형지질 제일 양이 많다.㈁ 복합지질 : 인과 결합된 인지질당과 결합된 당지질㈂ 유도지질 : 가수분해하여 얻어지는 물질

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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식품가공저장 report - 요구르트, 오징어모젓, 김장아찌

에는 어패류 조직 내의 효소와 세균의 작용으로 단백질의 가수분해와 아울러 향미 성분이 생합성된다.젓갈류를 담을 때는 작은 생선과 조개류, 알을 주재료로 사용하고 있고 여기에 약 20 ... ? 산소의 용해도 감소에 의한 호기성균의 생육억제③ 자가소화 효소작용의 저해에 의한 단백질 분해저지 등의 보조적인 효과도 있다.염장의 부패방지 효과는 미생물의 종류와 부착량에 따라 다르 ... 이나 소금물 중에 담그는 방법이다.▲ 발효- 발효식품은 농·수산물 및 축산물의 식품원료가 미생물의 효소활성에 의해서 외관적인 변화뿐만 아니라 영양가치와 저장성이 원재료보다 개선된 것이

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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바이오에탄올실험

으로는 에틸렌을 황산에 흡수시켜 에탄올의 황산에스테르를 만든 후, 이것을 다시 가수분해하여 디에틸에테르와 함께 얻는 방법(황산가수법)이 있다. 이 방법은 원료인 에틸렌의 96%가 에탄올 ... amylase·약체 Koji병용법세균의 amylase(Bacillus subtilis)를 액체Koji에 첨가하여 전분의 당화를 가속화시킨 후 에탄올 발효를 수행하는 방법이다.(바) 효소제 ... 하므로 피하는 것이 좋다. 곰팡이의 생육을 억제시키기 위하여 0.1% 정도의 propionic acid를 첨가하여 배양하는 것이 좋다.1-3. 효소의 반응속도생물계에서 효소촉매 반응

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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지방의 구조와 종류 기능 및 관련 질병

으로 갔다가 혈액으로 들어가서 운반.지방의 소화와 흡수-지방의 소화는 주로 작은 창자에서 발생. -작은창자에서는 췌장에서 분비되는 리파아제라는 지방가수 분해 효소에 의해 중성 지방 ... 식품으로 섭취해야 한다. -포유동물은 불포화효소(desaturase)가 없어서 w-6(리놀레산), w-3(리놀렌산)은 동물체 내에서 합성이 불가능명칭탄소 수이중 결합 수소재기능리놀레 ... - 중성 지방이 분해 된다. 담즙은 큰 지방 분자를 잘게 나누어 물에 잘 섞이도록 유화작용을 한다.지방의 흡수 길이가 짧은 지방산은 모세 혈관으로 흡수, 길이가 긴 것은 림프관

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.05

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