"한식기능사"의 검색결과 입니다.

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한식조리기능사 조리기능사 필기 한식의 세계화 영양학 실험 풀무원 영양사 식품영양학과

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"한식기능사" 검색결과 21-40 / 2,068건

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2023 한식조리기능사 실기(31) 간단정리 & 팁

… 중앙요리학원 …「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」▼ 재료썰기 (20분) - Tip 당근 채 썰지 않도록 주의무 ? 0.2 * 0.2 * 5cm (채 썰기)오이 - 0.2 ... 가 크지 않도록 주의 / 너무 오래 끓이지 않기굴 ? 소금물에 2~3번 흔들어 씻기「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」새우젓 ? 면보에 짜서 국물만 준비마늘 - 다지기두부 ? 2 ... 나중에 위아래 단정히 자를 때 6cm 맞추기 / 재료의 1cm 정도 아래에 꼬지 꽂기잣가루 내기「 한식 조리기능사 실기 간단 정리 」파, 마늘 다지기당근, 도라지 - 6 * 1

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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한식조리기능사 합격자 - 실기 레시피(모든 품목)

자르기⑧ 내장 제거하고 씻어 지느러미(너무 짧지 않게) 자르고 국물 끓이기⑨ 살 5로 4토막 내고 머리 속, 지느러미, 아가미, 입 제거하기⑩ 국물에 생선 호박 넣고 마늘 생강

시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19 | 수정일 2024.12.28

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한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

-고기핏물제거/쌀담구기/계란분리1.끓는물2.파,마늘다지기3.청포묵:5*0.5*0.5손질+데침+씻기+소,참4.밥올리기(1:1)5.재료손질1)도라지,호박:5*0.3*0.3+절임2)고사리:5cm 손질3)소고기 -고명:5*0.3*0.3cm-약고추장:다짐6.고사리,소고기(고명)..

시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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[3일 합격] 2025년 한식조리기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든

시험자료 | 40페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.23 | 수정일 2025.01.06

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

정열 = 세균-효모-곰팡이9.당질 기능 설명 틀린 것: 당질 섭취 부족해도 체내 대사 조절에 큰 영향 없다(X) (있음)10.탄수화물 구성요소 아닌 것= 질소 맞는 것-탄소,산소 ... -동물성16.다당류와 거리가 먼 것은? 젤라틴17.당류 중 영양소 공급 못하지만 식이섬유로서 인체에 중요한 기능 하는 것: 펙틴18. 게,가재,새우 등 껍질에 다량 함유된 키틴 구성 ... 지글지글)22.조리시 산패 우려가 가장 큰 지방산: 아이코사펜타에노산 (산패 지방 : 아이코..)23.인산 함유하는 복합지방질로서 유화제 사용되는 것: 레시틴24.지방산의 불포화도

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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한식조리기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 취득 가능!

환경 : 열중증 (불에 가까이 있는 요리사, 대장장이) - 저온환경 : 동상, 동창, 참호족염 (온도가 차가울 때 나타나는 병)

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.14

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험 예상기출(복원)문제 (2배수) + 고득점

1. 카제인(casein)은 어떤 단백질 유형에 속하는가?① 당단백질② 지단백질③ 도단백질④ 인단백질2. 전분 식품의 노화(굳음)를 억제하는 방법으로 부적절한 것은?① 설탕 첨가② 냉장 보관③ 수분 함량 15% 이하 유지④ 유화제 사용3. 과일을 장기간 저장하기 위해 ..

시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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[강력추천] 2025 한식조리기능사 필기시험대비 이론정리 핵심요약집 + 고득점

[1] 개인위생관리1. 개인 위생관리의 중요성ㆍ식중독 등 위생 사고 예방ㆍ식품위생법 및 행정처분 강화 대응ㆍ안전한 먹거리 제공과 상품 가치 향상ㆍ점포의 청결 이미지 유지ㆍ고객 만족도 및 브랜드 이미지 관리ㆍ매출 증대 효과2. 근무 제한 대상자ㆍ전염성 병원균 보유자 (음..

시험자료 | 53페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.06.16

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한식 조리기능사 실기

와 생선에 물기 제거 후 등뼈를 타고 살 분리→껍질 제거→큰 가시들 제거→키친 타올 위에 소금, 흰 후추 뿌리기→얇게 포 떠서 키친타올 위에 결대로 놓기(짜투리 버리지 않기)→생강물

시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

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한식조리기능사 실기 정리

무생채(15)1.무: 고운 고춧가루(체치기) 색봐가며 물들이기2.소1/2t, 설1t,파,마,깨,식1t,생강고춧가루 체치기더덕생채(20)1.더덕 절이기(소금)2.고춧가루2t,설1t,파,마,깨,식1t절이기고춧가루 체치기도라지생채(15)1.도라지 채 썰어 소금물(쓴맛제거)-..

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.02.19

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한식조리기능사 실기 종목 정리 노트

시험자료 | 33페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.07.17 | 수정일 2025.06.17

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한식조리기능사필기 핵심 요약집

구청장모범업소 지정: 특별자치도지사,시장군수구청장21. 조리사 면허를 타인에게 대여한 경우 행정처분1차(업무정지2개월)-2차(업무정지3개월)-3차(면허취소)22. 영양소별 권장량

시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

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한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

이 있다.㉡ 수분 : 미생물의 몸체를 구성하고 생리기능을 조절하는 성분이며, 필요량은 종류에 따라 다르나 보통 40%이상 이어야 한다. (생육 필요 수분량 순서: 세균>효모>곰팡이

시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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한식조리기능사 실기 요점정리

수험자 유의사항수험자 주의사항완성품 사진조리 시간조리 과정유의할점순서로 작성되어 있습니다.----------------------------------------------------------------------------------------------------..

시험자료 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.08 | 수정일 2016.10.11

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한식조리기능사 실기 내용정리

한다 . 3) 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 4) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 5) 지정된 수험자지참준비물 이외 ... 사제외한다 . 가 ) 시험시간 내에 과제 두 가지를 제출하지 못한 경우 : 미완성 나 ) 시험시간 내에 제출된 과제라도 다음과 같은 경우 (1) 문제의 요구사항대로 작품의 수량 ... 는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다 . 5) 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리 작업시 음식의 맛을 보지 않는다 . 6) 지정된 수험자지참준비물 이외의 조리기구나 재료를 시험 장내

시험자료 | 276페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.29

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한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

이 름재 료주의사항요리1도라지생채고추장:고춧가루:식초:설탕=1:½:1:½+파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.3cm썩은 것은 교환하기생채요리 차이점; 고추장칠절판비빔밥만둣국2무생채무; 고운 고춧가루¼T식초:설탕=1t:1t+소금,다진생강,파,마늘,깨소금얇게 썰기 6X0.2c..

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

? 양념장* : ‘기본양념’ 간장,설탕,참기름,다진파,다진마늘,후추,깨소금→ 다짐육(고기+두부)을 이용한 전의 경우, 간장이 빠지고 소금 대신 넣어줌→ ‘고추장양념’은 구이에 사용, 고추장을 넣는 대신 간장이 약간 들어감‘유장’은 간장:참기름=1:3 Cp) 제육구이(유..

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

도라지생채1. 세척 후 손질하기2. 도라지 채썰기 ; 6cm3. 소금물로 도라지 쓴맛 제거 후 절이기4. 양념장 (T) + B과제 하기고추장:고춧가루:식초:설탕 = 1:½:1:½+파,마늘,깨소금5. 플레이팅무생채1. 세척 후 손질하기2. 무 채썰기 ; 6cm3. 채 썬..

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식 기능사 품목 정리

한식 조리기능사 품목목차1.도라지생채2.무생채3.무숙장아찌4.탕평채5.두부조림6.화전7.배숙8.매작과9.표고전10.미나리강회도라지생채-15분1. 요구사항※ 주어진 재료를 사용 ... 사항가. 도라지는 굵기와 길이를 일정하게 하도록 한다.나. 양념이 거칠지 않고 색이 고와야 한다.다. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.라. 숙련된 기능으로 맛을 내 ... 도록 한다.다. 각 재료의 볶는 순서에 유의하며 함께 볶아 낸다.다. 조리작품 만드는 순서는 틀리지 않게 하여야 한다.2-라. 숙련된 기능으로 맛을 내야하므로 조리작업시 음식의 맛을 보

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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<한식조리기능사 실기> 사진&레시피&요구,주의 사항 (2020이후 버전)

메뉴명재료썰기조리시간20분메모재료오이, 무, 당근, 계란 2개조리방법? 무 ? 0.2 * 0.2 * 5 (채썰기)? 오이 ? 0.2 * 0.2 * 5 (돌려깎기)? 당근 1.2 * 5 * 0.2 (골패썰기)? 황백지단 ? 마름모 : 한면이 1.5cm 10개씩 ? 나머지..

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.13

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