"청국장의 효능"의 검색결과 입니다.

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발효식품 식품영양 효소와 사회경제 전통 발효식품 식생활과건강족보 청국장낫토효능 고추장ppt 식생활과 건강 2021

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"청국장의 효능" 검색결과 21-40 / 432건

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품2.청국장 ... 에 탁월한 효과가 있다는 연구 보고가 나오고 있다. 내가 좋아하는 우리나라 발효식품 중 하나는 청국장이다. 본론을 통해서 전통발효식품인 청국장의 제조, 특성, 가치에 대해서 알아보 ... 다 보니 음식물을 저장하는 기술이 발달하게 되었다. 이에 따라서 각종 곡류나 두류, 채소류, 어패류를 이용한 저장 발표 음식이 나오게 되었다.2.청국장청국장은 우리나라의 대표 발효

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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볏짚과 청국장, 청국장의 미생물

을 느낀 부분볏짚의 미생물이 발효에 이용된다는 점에 관심을 가지고 자료를 조사하던 중, 볏짚의 바실러스와 청국장이 관련되어 있다고 하여 청국장의 효능과 관련된 미생물에 관해서 조사 ... 볏짚과 청국장, 청국장의 미생물1. 내용정리1. 밥이 주식이다.밥은 따로 간을 하지 않기 때문에 소금기가 많은 반찬이 발달하여 한국인의 연간 나트륨 섭취량 높음. 그래서 위암 ... 해보고자 한다.- 청국장과 제조법청국장은 삶은 콩을 발효시켜 고초균이 생기도록 만든 속성 장류. 메주콩을 10∼20시간 더운물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 물씬하게 익힌 다음

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.27

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한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

과 효능미쉐린 가이드에 의하면 〃고추장을 즐겨 먹으면 위궤양을 일으키는 헬리코박터 균이 억제된다. 청국장은 혈관 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 복합 발효 과정에서 생긴 폴리감마글루탐산 ... 는는 크게 간장, 된장, 고추장, 청국장으로 구분되며 콩이 주원료이다. 콩을 삶고 으깨서 메주로 빚어내면 발효가 시작된다. 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른 ... 를 따로 만들고 2-3개월 허공에 띄워놓는다. 그 후 메주를 곱게 부셔서 고춧가루와 식혜 국물을 혼합하여 발효시켜 만들어낸다. 청국장은 삶은 콩에 마른 짚을 꽂아주고 40~45

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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슬로푸드와 한식

, 항산화작용=>노화방지, 항암효과 대장암 예방,장류종류내용효과청국장식물성 단백질 콩으로 발효시킨 장류납두균을 이용해 분해효소를 만든다당뇨예방항암 효과된장메주로 장 담그고 건더기 ... 이상으로 고기류, 생선류, 채소류 등 다양한 영양소 섭취 가능장류된장, 고추장, 청국장, 간장 등 콩을 발효시켜 만든 발효식품한국 음식 장점저칼로리, 영양식, 건강식, 기호식(사람 ... 이 있고, 체내 독성 배출 및 면역기능을 활성화한다.효능은 노폐물 제거, 혈액순환 촉진, 중금속 해독이 있다.농경, 기후의 요인으로 절임식품이 생기게 되었고 지역별로 종류가 매우 다양

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.04 | 수정일 2023.10.08

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폴리감마글루탐산 기능성식품을 통한 면역기능 개선

. 관련제품 7. 요약 1. 정의 및 역사 ○ 폴리감마글루탐산 폴리감마글루탐산은 청국장균인 Bacillus 균이 생산하는 식용의 아미노산계열 고분자 소재로 끈적끈 적한 점액성의 물질 ... 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 분리 -2001 특허 균주 ‘ 바실러스 서브틸리스 청국장 ’ 생산 폴리감마글루탐산 ~2006 물질 특성 연구 및 용도 개발 -2007 ‘ 폴리 ... 폴리감마글루탐산 [ 학번 ] [ 이름 ] INDEX 1. 정의 및 역사 2. 구조 및 특징 3 . 생리활성 ( 메커니즘 ) 4 . 효능에 대한 연구결과 5. 건강기능식품규격 6

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.28 | 수정일 2022.01.02

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게

산 및 이소플라본의 이용성 향상 등 생으로 먹을 때보다 훨씬 좋은 영향을 미치는 것으로 알려졌다(이재현, 2021.04.13.).그러나 된장이나 청국장은 특유의 냄새 때문에 호불호 ... .) 또한, 청국장 분말이나 생청국장으로 먹는 다양한 방식의 콩 발효식품을 발전시킨다면 콩의 영양성분의 이용은 높이고 건강하게 먹을 수 있을 것이다.2) 두부두부는 호불호 없이 콩 ... 의 지질 성분은 심혈관계 질환을 예방하며, 식이섬유는 장기능 개선에 도움을 준다. 콩에 포함된 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로 여성의 주요 질병인 유방암, 자궁암, 골다공증은 물론이고

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.09.22

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오

를 만들 때는 초산균, 유제품이나 김치류에는 젖산균, 청국장에는 납두균, 간장, 된장과 같은 장류를 만들 때는 고초균 등이 작용한다(김덕희 외, 2018).(3) 효모효모의 어원 ... 가 괴가 적어 좋고 경제적으로도 효과성이 있다(한영숙 외, 2012). 그러나 숙성기간이 짧은 만큼 된장처럼 오래 보관할 수는 없다는 것은 단점이다.청국장을 만들 때는 메주를 만들 ... 듯이 콩을 잘 삶아서 식힌 다음 나무상자나 소쿠리에 담아 볏짚으로 덮고 따뜻한 곳에 두면 2~3일 후 끈끈한 점질이 형성된다. 청국장은 점질에 따라 맛의 차이가 나는데 그것은 볏짚

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06

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당뇨 보건프로그램

의 당뇨식단 곤드레 보리밥과 청국장 비지찌개 재료 1 - 쌀 60g, 보리 30g, 곤드레 데친 것 35g, 건표고버섯 7g 재료 2 - 비지 75g, 청국장 20g, 무 30g, 청 ... . 홍고추 3g 씩 , 멸치 가루 2g(1 작은술 ), 소금 3g( 작은 술 )오늘의 당뇨식단 곤드레 보리밥과 청국장 비지찌개당뇨의 좋은 운동법당뇨의 좋은 운동법당뇨의 좋은 운동 ... ), 참당귀 (Angelica gigas Nakai ) 잎 추출물의 항당뇨 효능 평가 , 강원대학교 대학원 학위논문 ( 석사 ). 삼성서울병원 당뇨교육실 , 당뇨병 관리방법 ( 당뇨병

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.12.03

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암환자를 위한 매일 차릴 수 있는 밥상

다는 정보 뒷맛이 고소하고 은은한 향이 난다는 것도 새롭게 알게 된 내용이라 유익했습니다.감자, 호박, 황태, 청국장, 새송이버섯, 두부, 미역귀, 고등어, 오징어, 닭가슴살, 문어 ... 며 꼭 넣은 재료로 마늘, 양파, 저염된장, 표고버섯, 버섯가루의 용량과 어떻게 구입하였는지 설명되어 있습니다.기본 양념들 중에 함초를 말려서 가루로 만들면 소금대용으로 쓸 수 있 ... , 관자, 조개, 다양한 쌈 종류, 풋고추, 양배추, 브로콜리중 우리가 모르는 재료는 없습니다. 다만 그 효능을 잘 모를 뿐이죠. 특히 양배추는 백혈구의 활동을 촉진해 종양을 파괴

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.10

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한국 요리의 특징(생활과학 탐구보고서, 기술 가정)

혹은 새롭게알게 된 내용한국 요리의 특징을 탐구하면서, 그 깊이와 풍부함에 감탄하게 되었다. 한국 음식의 첫 번째 특징으로는 '발효'가 두드러진다. 김치, 된장, 간장, 청국장 ... 은 음식은 약과 같은 효능을 낸다.)'에 대해 알게 되면서 한국의 식문화에 대한 더 깊은 이해와 탐구의 필요성을 느꼈다. 또한, 지역마다 그 특색에 맞는 향토 음식이 있어서 그 배경

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.06.07 | 수정일 2024.06.11

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[2025] 발효효소지도사 면접 질문 '최종 합격'

, 청국장, 매실액 등을 직접 담그며 발효에 대한 흥미를 키워갔고, 그러던 중 효소의 작용과 미생물의 역할에 대해 체계적으로 공부하고 싶어 자격 과정을 이수하게 되었습니다. 발효효소지도 ... 의 유익한 물질이 생성되어 인체 건강에 도움을 줍니다. 대표적인 예로는 김치, 된장, 요구르트, 청국장 등이 있으며, 발효된 식품은 소화가 잘되고 면역력 강화에도 효과가 있는 것 ... 이 커지면서부터입니다. 예전부터 식생활이 건강에 미치는 영향을 몸소 느껴왔고, 특히 장 건강과 면역력의 중심이 되는 발효식품에 깊은 관심을 가지게 되었습니다. 처음에는 집에서 된장

자기소개서 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.22

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

의 발효식품으로는 김치, 청국장, 된장, 고추장이 있다. 김치의 효능으로는 유산균의 정장작용, 생리대사 조절작용, 항암효과가 있고 저칼로리 식품이다. 청국장은 유산균의 정장작용, 항암 ... 식품, 인슐린의 분비 촉진 기능, 정장 작용의 효능이 있다. 된장은 항암효과, 노인성 치매 예방 효과, 간 기능 강화 효능이 있다. 고추장의 효능은소화기능, 비만방지, 항암효과 ... 은 것으로 나타났다.한식에서 빠질 수 없는 고추장. 된장은 비만에도 뚜렷한 효과가 있다. 고추장. 된장 섭취군의 체지방 및 복부. 내장지방 변화를 12주동안 관찰한 결과 고추장

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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[a+취득자료] 그림책을 선정하여 통합적 교육계획안을 작성하시오.

음식에 관해 알아본다.- 카드를 뒤집어 놓고 짝이 맞는 두 카드끼리 모아본다.4) 과학 영역 ? 낫토와 청국장 비교하기- 한국 전통 음식인 청국장과 일본 전통 음식인 낫토에 대해 ... ) 수조작 영역- 일본 음식 카드4) 과학 영역- 낫토, 청국장, 음식 만드는 순서가 그려진 그림5) 미술 영역- 일본 원숭이 사진, 색종이, 스티커, 색칠도구 ... 있어서 가장 중요한 시기가 바로 영유아기이기 때문이다. 만 2세부터 이미 문화에 대한 인식이 영유아의 지식의 장에 자리 잡게 되고, 문화의 유사성과 차이에 대한 이해를 하기 시작

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.05

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

에 따라 품질 특성 변화를 연구하였다. 고추장, 간장, 된장, 청국장 네 가지 종류의 발효식품을 대상으로 진행된 본 연구는 부재료 품질 특성 연구 논문의 수와 첨가된 부재료별 건수 ... 었다. 그러나 간장과 청국장은 위 두 발효식품에 비해 첨가 재료의 종류가 한정적이었으며, 제품의 고급화와 다양화를 위해 다양한 부재료를 첨가한 연구가 지속되어야 함을 알 수 있었다.무엇 ... 가 향후 진행되어야 할 것으로 보인다. 다만 청국장과 관련한 연구들은 염도 관련 연구를 찾아볼 수 없었고, 보다 다양한 첨가 재료에 대한 연구가 필요한 상황이다.코로나19로 인해 건강

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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[식품과 영양 A+] 표고버섯의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

강정표고버섯 상품, 제품표고버섯 된장표고버섯 청국장표고버섯깍두기표고버섯가루감사합니다 ㅋㅋ{nameOfApplication=Show} ... 표고버섯의 영양 성분 및 효능에 대한 분석목 차표고버섯이란…? 표고버섯의 영양성분 표고버섯의 특이성분과 효능 표고버섯 민간요법 표고버섯의 음식궁합 표고버섯의 이용 표고버섯 요리 ... 100g당)D (IU)90640표고버섯의 특이성분과 효능에리다데닌 : 날것이나 삶은 표고버섯에 존재하는 혈중 콜레스테롤의 농도를 조절하는 작용을 하는 물질. 핏속의 콜레스테롤 수치

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.21 | 수정일 2021.05.30

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유산균 중 Lactobacillus rhamnosus, 일반세균 중 녹농균(Pseudomonas aeruginosa), Bacillus 속 고초균(Bacillus subtilis)

ubtilin 이라는 항생물질을 생산하는 균주도 있다.고초균은 한국인에게는 청국장의 발효 미생물로서 관계가 깊을 뿐만 아니라 여러 미생물 제제로서도 이용되고 있다. 된장을 구성하는 미생물 ... )를 만들어 낸다. 그래서 많은 단백질을 포함하고 있는 콩을 분해해서 청국장을 만들어내는 역할을 한기도 한다(그림 3). 또한 병원균의 생육을 억제하는 항생물질을 분비하여 잿빛곰팡이병 ... rhamnosus)락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhamnosus)는 내산성이 강해 장 내 점착력이 높은 균 중 하나이다(그림1). 우리가 마시는 요구르트에서 쉽게 찾아볼

리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.07.05 | 수정일 2022.09.30

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농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

이 체내에 축적되는 것을 방지하고 혈액의 흐름을 원활히 하도록 만들어서 심혈관 질방을 예방하는 데에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 된장은 또한 항암 효과도 안고 있다. 된장을 숙성 ... 하는 서브틸는 재래식 된장과 개량식 된장, 청국장, 일본 된장 순으로 항암효과가 더 높게 나타난다고 한다. 된장은 말라노이딘 성분을 함유하고 있어서 노화를 예방해주고 인슐린 분비를 원활 ... 하게 만들어서 당뇨를 개선하는 데에도 큰 효과가 있으며, 된장의 유리리놀산은 멜라닌 색소가 합성되는 것을 억제하여 기미와 주근깨를 제거하는 데에도 효능을 발휘한다. 우리나라의 대표적인

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.11

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발효식품의 기능성(낫도)

크게 주목받고 있는 것은 생청국장에 함유되어 있는 효소 때문인데. 유리 접시 위에 인공 혈전(Fibrin)과 생청국장 또는 생청국장 점액물을 올려 놓고37℃ 에서 보관 했을 때 ... , 생청국장 또는 점액물 주위의 혈전이 녹아 검게 구멍이 뚫리게 된다.이 인공 혈전을 녹이는 물질이 낫도에 함유 되어 있는데,이효소를"낫도키나제(NattoKinase)"라고 한다. 낫 ... 해서 100종류가 넘는다.이 중 가장 주목 받는 효소는 ‘낫도키나제’이다. 카탈라제는 활성산소를 분해한다. 아밀라제,프로테아제는 장(腸) 속의 유해균을 잡아먹는 비피더스균을 증식

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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백혈병 PPT 발표용입니다.

는다 . 2) 마늘 우리 몸 속에 화학적인 변화를 촉진하고 있는 물질의 작용이 암세포의 영양흡수를 마늘이 방해한다고 한다 . 항암효과에 뛰어나다 . 3) 청국장 우리 몸의 면역력을 좋 ... ) 표고버섯 면역력을 높여주고 땀을 예방하는 효능이 있다 . 표고버섯에 들어있는 렌티난 이라 는 성분이 강력한 항암작용과 항바이러스 물질 그리고 섬유소가 아주 풍부해 소화를 돕 ... 게 해주는 효능이 있으며 백혈병 항암 치료시 부작용을 줄 여주는 효과가 있다 . 4) 카레 카레 안의 커큐민이라는 성분이 암세포가 증식하는 것을 예방하고 억제시키는데 효과적이

리포트 | 18페이지 | 1,500원 (5%↓) 1425원 | 등록일 2022.08.03

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암환자를 위한 영양

지 않은 살코기 위주로 섭취함.- 콩은 일상에서 두부, 두유, 청국장으로 섭취는 괜찮으나, 농축액·분말·환 등 고농도로 가공된 음식은 안 됨.- 커피는 암 재발과 관련이 없으나, 치료 ... 을 개선하기 위함.- 그러나 예방과 치료는 별개: 이런저런 건강 정보는 치료 정보가 아니며, 실제 효능도 없고 치료제가 되지 못함.(2) 영양과 암의 관계- 암의 약 1/3은 생활양식 ... 은 음식, 햄·소시지·육포 등의 가공육은 피함.- 유제품은 하루에 우유 한잔이나 치즈 한 장 정도. 과다 섭취시 콜레스테롤 수치가 높아지고 비만하기 쉬움.- 건강보조식품은 거의

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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