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"대두단백질" 검색결과 21-40 / 5,295건

[식품가공학및실험2](A+평가)예비 대두단백질(두부 제조)

※실험제목대두단백질(두부 제조).※실험목적대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리의 중요한 단백질 공급원인 ... 두부를 직접 제조해 볼 수 있다.※이론 및 원리1. 대두단백질(콩단백질)대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 함량이 높고 회분 ... 함량이 높은 특징을 가지고 있다. 따라서 채유를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.대두단백질의 조성은 초원심분석에 의한 침강정수(s

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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[식품가공학및실험2](A+평가)결과_대두단백질(두부 제조)

※실험제목대두단백질(두부 제조)※실험원리1. 두부우리나라에서 주로 생산가장 많이 섭취하는 일반 두부는 탁한 흰색에 두부 특유의 담백한 맛을 갖고 있으며, 비교적 단단하면서 약간 ... 를 잘 덮은 후 압착(20분)시킨다.⑦ 성형된 두부를 물속에 침지한다.※실험결과 및 고찰1. 결과두부 완성2. 고찰이번 실험은 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성을 이해 ... 과정은 콩을 물에 충분히 불려 마쇄한 뒤 끓인 다음 이를 여과하여 불용성 성분을 제거하고 얻어진 콩우유에 응고제를 넣어 응고시킨 후 압착한 것이다. 여과 과정 중 불용성 단백질

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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실험보고서-대두단백질

목적대두단백질을 초원심분리에 의해서 분획하거나 또는 등전점 침전 특성을 따라 구분해 보고, 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해해 볼 수 있다.(4) 이론 및 ... 원리1) 대두단백질대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지함량이 높고 회분 함량이 높은 특징을 가지고 있다. 따라서 채유를 끝낸 ... 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.대두단백질의 조성은 초원심분석에 의한 침강정수(sedimentation constant)에서 2S, 7S

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.14

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쥐의 대두 단백질 섭취가 국소 뇌허혈/재관류 후 뇌경색 크기와 항산화효소 활성도에 미치는 영향 (Effect of Dietary Soybean Protein on Cerebral Infarction Size and Antioxidant Enzyme Activities in Rat Focal Brain Ischemia Model)

기초간호학회 이희주

논문 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25 | 수정일 2017.02.01

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콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 종류1. 완두콩2. 풋콩3. 흰 강낭콩4. 빨강 강낭콩5. 검정 ... . 알츠하이머형 치매 예방4. 노화 방지5. 변비 예방6. 비만해결Ⅳ. 대두의 유래Ⅴ. 대두의 성분Ⅵ. 대두의 농축 단백 성분Ⅶ. 대두와 두부참고문헌Ⅰ. 개요우리나라를 비롯한 동양 사람 ... 를 활성화시키는 기능이 있는 것으로 알려져 있다. 서양인들은 단백질의 대부분을 고기를 통해서 얻기 때문에 식사를 통한 아이소플라본의 섭취량은 그다지 높지 않다.미국에서 시행된 한 연구

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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[영양학] 대두단백질

성 단백질이 혈청 콜레스테롤 강 하작용을 나타낸다.콩 단백질 섭취로 인해 혈청 콜레스테롤 농도가 낮아지는 작용기작을 보면(1) 구성 아미노산에 기인한다는 가설로 땅콩, 쌀, 대두 ... 에서도 단백질 자원은 더욱 부족할 것으로 생각된다.동물성 단백질 자원은 식물성 단백질 자원에 비하여 경제성, 공급 및 이용 효율이 뛰어나지 않지만 영양 및 기능 면에서는 우수하다. 한 ... 편 식물성 단백질은 섭취하는 과정에서 과잉의 지방이 섭취되어 혈줄 콜레스테롤의 농도가 높아질 수 있기 때문이다.따라서 식물성 식품 단백질의 영양 가치 및 기능을 향상시킬 수 있

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.26

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[식품가공학]두부 제조와 대두 단백질

1. 실험 제목 : 두부의 제조(대두단백질)2. 실험 목적 : 대두(콩)에 존재하는 대두단백질의 특성과 그 이용을 이해하고, 그것을 바 탕으로 흔히 먹을 수 있으면서도 우리 ... 의 중요한 단백질 공급원인 두부를 직접 제조해 볼 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 대두단백질대두(콩)는 다른 식용작물 종자와 비교할 때 약 40%의 단백질을 함유하고 있다. 또한 유지 ... 함량이 높고 회분 함량이 높은 특징을 가지고 있다. 따라서 채유를 끝낸 탈지대두박을 물 또는 식염으로 추출하면 약 90%의 단백질을 얻을 수 있다.대두단백질의 조성은 초원심분석

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.01

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[생화학] 기능성 단백질(대두 단백질의 특성과 이용)

1. 단백질의 기능단백질의 분자가 만능 성분임은 의심의 여지가 없으며, 생리활성 성분 또한 많은 것으로 알려졌다. 단백질은 3대 영양소 중에서 가장 불안정한 성질을 가지고 있 ... 에 따른 변화가 적어 보다 안정된 상태를 유지할 수 있어, 식품원으로서 분리 저장이 용이한 편이나, 단백질은 천연의 성질을 잃은 상태로만 식품의 일차 원료로 얻을 수 있다는 특성 ... 을 지니고 있다.탄수화물이나 지방을 비교적 단조로운 구조형 산물이라 하면, 단백질은 발생개체와 생존환경에 따라 꾸준한 변화를 수반하는 일률적이 아닌 복잡한 구조 형성물이다.즉 탄수화물

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.09

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분리대두단백을 이용한 두유 제조 및 두유단백질 용해 방법 탐색

백이란?콩기름을 추출한 후 부산물로 남는 탈지 대두박으로부터 단백질이 아닌 대부분의 비단백질 성분(지방과 탄수화물, 기타 미량성분)을 제거하여 단백질의 함량이 90%이상이 되 ... 을 형성하는 matrix로서 중요한 역할을 하며, 건조공정 및 여러 조건에 의해 대두단백의 gel의 성질에 영향을 주어 물과의 용해도가 떨어졌을 수도 있다.4. 단백질이 물에 용해 ... 되기 위한 해결법과 이유그림 3.1 각 pH에 관한 용해도 값4-1) pH 중화 : 분리 대두 단백질 KOH 또는 NaOH로 중화를 하지 않으면, 산성 분리 콩단백으로 낮은 pH

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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Effects of Soybean Methanolic Extract on the Expression of Melanogenic Genes (Effects of Soybean Methanolic Extract on the Expression of Melanogenic Genes)

대한미용학회 이재순

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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건국대 대학원 축산식품생명공학과 연구계획서

와 가교 결합된 대두 단백질 바이오폴리머 관련 연구, 육류 및 골분의 단백질 농축물 및 접착제 관련 연구, 칼슘 염과 글루코노-δ-락톤에 의해 영향을 받는 대두 단백질 필름의 기계 ... 적 특성 변화 연구, Bacillus subtilis, J. Microbiol에 의해 발효된 탈지 대두박으로부터 항균 식용 필름 개발 연구, 가소제 및 가교제가 단백질 필름의 물리 ... 연구계획서저는 건국대 축산학과 대학원 연구실 중에서 모두 세 곳에 지망하고 있습니다. 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO 연구실에서 코코넛 단백질의 열 유도 및

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.02.02

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연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

저-이소플라본 대두 단백질 및 제니스테인 소비의 다양한 효과 분석 연구, 경구 피임약 사용과 대장 선종에 대한 전향적 연구, 1,25(OH)2D3 처리가 대조군과 당뇨병 마우스 ... 한 김치의 사례 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 대두 단백질 분리물을 함유한 저단백 식이를 먹인 어미 새끼 쥐의 지질 대사 변화 분석 연구, 코로나19와 한국 소비자의 식습관 및 ... 단백질 분리물의 모계 섭취를 통해 쥐 자손의 간 유전자 발현과 간 발달을 변화시키는 연구 등을 하고 싶습니다.

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.08

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24하 대상 BIO 연구 합격 자소서

적, 식량 안보 측면에서 제한이 있습니다. 대두 단백을 주 원료로 하기 때문에 동물성 육류의 필수 아미노산과 철분, 비타민 B12 등의 미량 영양소를 제공하기 어렵습니다. 또한 주 원료 ... 과 열정을 가지고 했던 다양한 경험 중 가장 기억에 남는 것을 구체적으로 기술해 주세요. (최소 100자, 최대 600자 입력가능)기존 방법으로 확인되지 않던 인산화 단백질 발현 ... AMPK 단백질 발현 정도를 비교해 활성화 차이를 확인하고자 했습니다. 그러나, 실험을 몇 번씩 진행해도 단백질 발현이 흐릿하게 확인되었습니다. 포기하고 다른 신호 전달 경로

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

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24하 샘표식품 신사업연구 합격자소서

에서의 AMPK 인산화 단백질 발현 차이를 웨스턴 블랏을 통해 확인했습니다. 초반에는 단백질이 흐릿하게 확인되는 문제점이 있어, 원인을 크게 두 가지로 추론했습니다. 첫 번째는 샘플 ... 을 제작하는 과정에서 인산화 단백질이 효소에 의해 분해되는 것이었고, 두 번째는 단백질 검출 시약의 감도가 낮은 것이었습니다. 확인을 위해 인산화 단백질 분해 효소 저해제를 여러 ... 농도로 샘플에 첨가하여 재실험을 진행했는데 여전히 단백질 발현이 확인되지 않았습니다. 그래서 여러 단백질 검출 시약으로 재실험을 진행한 끝에 감도가 높은 단백질 검출 시약에서 발현

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.01

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급식 알레르기 유발식품 조사서

알레르기란? 식품의 특정 단백질에 의한 비정상적인 면역반응 결과 피부(두드러기 등), 소화기(구토, 설사 등), 호흡기(기침, 호흡곤란 등), 순환계(아나필락시스 쇼크)에서 이상 ... .우유, 3.메밀, 4.땅콩, 5.대두, 6.밀, 7.고등어, 8.게, 9.새우, 10.돼지고기, 11.복숭아, 12.토마토, 13.아황산염, 14.호두, 15.닭고기, 16.쇠고기, 17.오징어, 18.조개류(굴, 홍합, 전복 포함) 등이 있습니다.

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.01.24

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서울대학교 일반대학원 식품동물생명공학부 연구계획서

연구, 대두 단백질 분리물, 한천 및 알지네이트가 포함된 하이브리드 네트워크 기반 고체 에멀젼 젤을 사용하여 동물 지방 조직을 모방하는 연구 등을 하고 싶습니다.2. 학부, 대학원 ... 의 새로운 유전자형 발견 및 특성 규명 연구, Gallic acid가 필라멘트 형성을 억제하고 근 위축성 측삭 경화증의 발병에 관여하는 단백질인 superoxide dismutase 1 ... 연구 및 미생물 분석 연구, 고수분 질감 콩 단백질 개발을 위한 수비드 가공법의 기술적 잠재력 연구, 비피도박테리움 롱검(Bifidobacterium longum)의 생체 내 시험

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.08.12

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2023 이화여대 식품생명공학과 편입학 최초합 자소서

서약합니다. (동의: □)20 년 월 일인터넷 입력1. 지원 모집단위에 대한 본인의 전공적합성과 학업적 우수성을 작성하시오. (1,000자 이내)식품재료학 수업에서 단백질 대체식품 ... 의 두류 활용을 주제로 발표하였습니다. 식물성 고기 시장에서 주로 사용되는 원재료로 대두가 64%로 가장 높은 비율을 차지하고 있음을 소개한 후, 식물성조직단백(TVP) 원료 ... 을 제외한 모든 제품에서 콩 특유의 향 때문에 이질감이 느껴졌습니다. 따라서 콩취를 제거하기 위한 방안으로, 농축대두단백과 탈지대두단백에 비해 비교적 이취가 적은 분리대두단백을 활용

자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.22

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식품+알레르기+질환+관리

, 대두 쇼트닝, 소이검, 대두 알부민, 대두 레시틴, 식물성 가수분해 단백질, 식물성 조직 단백질대두유밀빵, 파스타, 케이크, 시리얼, 과자, 핫도그, 케첩, 간장, 게맛살 ... 성 전분, 곡류 혼합물, 곡류 단백질옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등을 가루 형태로 만든 형태어류(고등어)태국식 생선소스, 시저드레싱, 우스터소스, 생선 육수 ... , 마카다미아, 피칸, 잣, 피스타치오, 호두견과류에 함유된 단백질넛맥, 코코넛(견과류 아님)(2) 주요 원인식품(3) 증상식품알레르기의 증상은 설사, 구토 등의 소화기 증상

서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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고려대 대학원 식품공학과 연구계획서

세 군데입니다. 저는 OOO 교수님의 OOOOOOO OOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백질과 완두콩 단백질 간 ... 제로서의 식품 적용에 관한 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성 단백질의 이화학적, 질감 및 형태적 특성에 스크류 속도 및 다이 온도가 미치는 영향 ... 분석 연구 등을 하고 싶습니다.저는 고려대학교 식품공학과 OOOO OOOO 랩에 들어가서 압출 공정에 의한 쌀 단백질 기반 육류 유사체의 구축: 콩 단백질을 쌀 단백질로 대체

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.03.10

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 대학원 OOO 교수님의 OOOOO OOOOO 연구실에 들어가서 압출 조리 공정을 통해 제조된 고수분 육류 유사체의 품질 특성에 대한 대두 단백 ... 질과 완두콩 단백질 간의 상호 작용의 영향 분석 연구, 피틴산과 구연산으로 건열에 의한 일반 옥수수 전분의 인산화 및 구연화 연구, 대장균 O157:H7에 대한 산화마그네슘 나노 ... 7에 의한 스테인레스 스틸의 부착 및 생물막 형성 연구, 저수분 압출법으로 생산된 분리대두단백 기반의 질감이 있는 식물성 단백질의 이화학적, 질감 및 형태적 특성에 스크류 속도 및

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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