"대두단백질"의 검색결과 입니다.

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"대두단백질" 검색결과 181-200 / 5,296건

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식사요법 기말고사

)^7^8^1.^2.^3)^4)(^5)(^6)^7^8..FILE:Contents/section0.xml병원환자의 단백질 필요량을 산정할 때 화상이나 다발성골절 등 심한 스트레스상태 ... 에서의 단백질 필요량은?1) 0.8~1.0g/kg 2) 1.0~2.0g/kg3) 2.0~2.5g/kg 4) 2.5 g/kg 이상2. 환자의 수분필요량을 계산할 때 수분요구량이 감소 ... 한다.4) 자극적인 음식, 섬유질이 많은 음식은 피하도록 한다.8. 다음 중 동맥경화의 식사요법으로 바르게 짝지어진 것은?가. 단백질 식품 제한나. 지방섭취량 제한다. 적정체중유지

방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.24

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DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를

이거니와 중국 등 일부 아시아 국가 등에서 개발 및 재배가 확산되어지고 있다. 작물 개발에 사용하는 유전자재조합 기술은 단백질 의약품 등 유전자재조합 의약품에 이용하는 것과 같 ... acidic domain을 가진 단백질로서 telomere 길이 조절에 관여함이 밝혀졌다. 사람의 배양 세포에서 TRF1 단백질을 과다 발현시켰을 때 telomere의 길이가 짧아지는 효과 ... 가 교체되는 경우 그 R형 박테리아는 새로운 효소를 합성하면서 S형 박테리아로 형질전환된다. 물 세포벽을 제거하여 프로토플라스트(나출원형질체)를 만든 다음 동물세포처럼 DNA를 전기충격

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.09

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기후미식_이의철

질 집착의 해악에 대해 날카롭게 말한다. 동물성 단백질이 건강에 좋다는 믿음은 미신적이라고 선언한다. 1차 세계 대전 시기 독일과 덴마크의 병사 식단을 비교해 동물성 단백질의 무용 ... 함을 지적한다. 단백질을 고기로 섭취한 독일군과 통곡물로 섭취한 덴마크인들은 추후 당뇨병의 진단 측면에서 희비가 엇갈린다. 요즘 한국 사회를 휩쓸고 있는 저탄수화물 고단백질은 당시 ... 보다 월등히 많은 80%에 육박한다. 성장에 집착한 결과 암 발생 위험률 역시 급성장했다. 동물성 단백질 섭취를 늘려 급작스레 신장이 높아졌고 암 발생 위험률이 그에 따라 급성장했다는 연구결과이다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.31

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

이 되는 중에 바실러스 서브틸리스가 생산하는 효소 작용이 일어나게 된다. 효소에 의해서 대두 단백질이 분해가 되어 수용성 질소화합물인 펩톤, 폴리펩타이드, 아마이드 등이 생성되어 소화 ... 되기가 쉬워진다. 또한 특유의 구수한 맛을 형성한다. 대두의 당질과 단백질에서 유래된 프룩탄과 폴리글루타메이트의 혼합 물질인 끈끈한 점질물이 다량 생성되어 청국장에 나타난다.청국장 ... 까지 점령을 했었던 고구려인들이 단백질을 쉽게 섭취하기 위해서 콩을 삶아 말안장에 넣고 다녔던 유목문화에서부터 출발되었다.(2)소화를 돕는 고초균1869년 빙허각 이씨가 지은 요리서인

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

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푸드마케팅(농학) ) 1. 우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유에 대해 설명하시오. 2. 고령친화식품과 건강기능식품을 정의하고 특징을 설명하시오. 3. 고령친화식품과 건강기

나트륨], 유청단백분말(미국산/분리유청단백, 대두레시틴), 설탕, 과당, 분리 대두단백, 농축우유단백분말, 볶은검정깨가루, 정제소금, 치커리식이섬유, 제삼인산칼슘, 이산화 규소 ... : 220mg 11%, 탄수화물: 26g 8%, 당류: 4g 4%, 식이섬유: 0.5g 2%, 단백질: 6g 11%, 지방: 4.5g 8%, 트랜스지방: 0g, 포화지방: 3g 20 ... g 0%, 단백질: 0g 0%, 지방: 0g 0%, 나트륨: 0g 0%, 칼슘: 300mg 43%, 마그네슘 150mg 48%, 아연 8.5mg 100%, 비타민D: 5μg(200

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.23

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[a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

화합물을 만들게 되고, 이것은 발암물질이라고 알려져 있다. 단백질로는 기름을 짜고 남은 탈지대두나 잴라틴 어분을 사용한다. 여기에 염산을 첨가하여 가수분해한 후 아미노 산액을 만들 ... 또는 콩 단백질을 분해하여 얻는 아미노산을 의미하는데 제조과정을 살펴보면 효소를 통한 단백질 분해법과 염산을 통해 분해하는 방법인데 여기서 염산은 다른 물질과 결합하게 되어 염소 ... , 소스류, 스낵류에는 소금, 화학조미료, 단백가수분해물이 주축을 이루고 있으며 이것을 가공식품의 황금트리오라고 부르고 있다. 여기에 맛을 내는 다양한 농축물들이 더해져 향신료

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

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조리원리 정리

기CHAPTER6 두류 및 두류제품단백질지질대두36.217.8땅콩24.845.2(다른 콩들은 단백질 다 20이하, 지질은 5이하임.)대두의 성분-단백질 : 글리시닌, 필수아미노산 ... 물시작, 수용성단백질 용출 국물 맛있음-시머링 : 90℃내외. 서서히 끓이기/곰국-포우칭 : 65~82℃/샤브샤브, 수란-찌기(잠재열) : 찌기전에 조미를 미리, 시간 오래, 강한 ... -13↑파스타용밀가루-단백질(in배유) : 글리아딘, 글루테닌/라이신, 트립토판, 메티오닌X-효소 : 리폭시게네이즈 : 카로티노이드 산화→표백제글루텐 형성에 영향을 주는 요인-종류

시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

시오.① 도정도가 커야 한다.② 단백질이 많아야 한다.③ 조지방이 적어야 한다.④ 회분이 많아야 한다.⑤ 백도가 높아야 한다.( )11. 호화 녹말의 성질로 알맞지 않은 것을 모두 ... 고르시오.① α-amylase 효소 작용이 빠르다.② 복굴절성이 있다.③ 용해도가 높다.④ 가열 점성이 낮다.⑤ β-amylase 효소 작용이 느리다.( )12. 밀가루 단백질 중 ... 수용성 단백질에 해당하는 것을 모두 고르시오.① 알부민② 글루테닌③ 글리아딘④ 글로불린( )13. 밀가루에 함유되어 있는 효소를 모두 고르시오.① α-amylose② lipase③

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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제과제빵에 이용 할 수 있는 기능성 원료와 효능조사

시켜 잡아주는 뼈대역할을 하며 모든 제과제빵 제품을 만드는데 가장 주요하고 필수적인 재료이다. 단백질과 전분의 열 응고에 의해 제품에 튼튼한 모양과 구조를 형성하고, 수분을 흡수 ... 을 용이하게 하여 더 나아가 대장암 위험을 줄이는데 효과적이다. 또한 밀 겨에는 비타민B1과 단백질이 다량 함유되어있 기 때문에 신경안정작용이 된다. 각기병과 말 초신경염에 좋고 밀 ... 100g당 니아신 1.10mg, 나트륨 3.00mg, 단백질 10g, 당질 74.7g이 함유되어있다.(2) 호밀가루호밀은 원래 밀이 자라지 않는 땅에서 밀 대신 자란 곡물이다. 한랭

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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실험 6주차 - 지질의 검정

로 나눈다. 단백질·당질·핵산 등과 같이 비교적 성질이 유사한 구성성분이 중합한 것이 아니라, 많은 종류의 물질을 함유하고 있다. 따라서 생체 내에서의 역할도 다양하다. 예를 들 ... 과 복합지질로 나눈다. 단순지질에는 지방 ·지방산·납·스테로이드·테르페노이드 등이 있고, 복합지질에는 인지질·당지질·지방단백질 등이 있다. 지방은 고급지방산과 글리세롤의 에스터이 ... 에서는 일반적으로 단백질과 결합하여 많은 막 구조의 지주, 뇌?신경 세포의 구조 등으로서 중요한 기능을 하고 있다. 지방산과 알코올 외에 각종 기를 함유하는 복잡한 지질을 말하며 생체

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.05

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호흡생리, 영양과 소화생리, 내분비생리 구조 및 기능에 대해 정리 보고서

(피리독신): 아미노산대사에 필수적⑥ B7(비오틴): 간, 난황에 많이 들어 있고, 에너지 생성, 탄수화물, 단백질, 지방합성 필요⑦ B9(엽산): 간, 효모, 육류, 대두, 우유 ... , 셀러타민: 물에 용해됨, 많이 섭취하면 몸 밖으로 배출됨① B1(티아민): 포도당의 대사를 촉진② B2(리보플라빈): 단백질과 결합하여 산화, 환원효소를 형성, 발육 촉진 관여③ B ... ) 단백질 대사: 아미노산으로 소화, 분해된 다음 흡수됨(1) 단백질 합성: DNA 포함, 유전자가 활성화되면 전사 과정에 의해 DNA → mRNA(2) 아미노산 대사: 공복이 길

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.09.15 | 수정일 2025.08.02

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실험 10 첨가물에 따른 어묵의 품질 비교

는 텍스쳐 향상과 원가절감의 목적이 있다. 전분은 어묵 제조공정 중에 투입되어 가열과정을 거치면서 호화하게 된다. 또한 염용성 단백질이 용출되어 형성된 단백질의 망상구조 사이사이 ... 를 높이는 이유는 탄력성 있는 전분입자들이 단백질 매트릭스 구조안에 갇힘으로써 매트릭스 밀도를 증가시키기 때문이다(한정숙, 2014). 이러한 특징 때문에 탄력성 면에서 전분을 첨가하지 ... 단단하지만, 식감이 떨어지는 단점을 가진다.전분 뿐만 아니라 유지 역시 어묵의 풍미를 향상시키기 위해 사용되는데, 대두요, 돼지기름, 옥수수유 등이 사용된다. 이 때 대두유는 풍미

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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식품화학 레시틴

(LDL), high-density lipoproteins (HDL)을 포함한 다양한 지단백질 성분으로 전환되어 인체의 여러 조직에 이용된다. 레시틴의 구성성분인 콜린은 대두, 간 ... 이다.기능성 식품의 허가받은 기능성 내용과 등급건강기능식품은 영양소기능, 생리활성기능, 질병발생 위험감소기능으로 세분화된다. 영양소기능은 비타민이나 무기질, 필수지방산, 단백질 등 ... 되고 있다.대두 레시틴의 항산화성에 대한 결과 식물성 기름의 지방산화 유도 기간이 대두 레시틴의 첨가량에 비례하는 것으로 알려져 있다. 레시틴은 건강기능식품의 원료이다. 1일에 1.2g

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.12

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

게 침전이 되므로 단백질 분리와 정제에 이용되고, 기포형 성능이나 흡착력은 최대가 되어 점성이 증가하는 식품 고유의 물성을 갖게 된다. 두유의 pH4.5에서 단백질이 침전되는 분리 대두 ... 으로 콩을 이용한 대표적 식품인 것이다.즉, 물에 불린 콩을 마쇄하면 대두에 함유된 글리시닌(glycinin)이라는 단백질이 추출되는데, 두유 속의 단백질은 친수성과 소수성의 구조 ... 이하의 온도에서 어육젤 구조가 형성되고, 젤의 안정화는 어육의 종류에 따라 차이가 있으며, 맛도 달라진다.그 외, 축육 젤은 축육 결합조직 내 젤라틴 단백질이 가열에 의해 졸

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.Ⅰ. 서론콩(Glycine max)은 인류가 오랫동안 재배해 온 대표적인 식용작물로, 높은 단백질 ... 의 품질에 큰 영향을 미친다. 콩의 종자 특성은 크기, 모양, 색깔, 수분 함량 등의 물리적 요인을 포함하며, 성분 특성은 단백질, 지방, 탄수화물, 식이섬유, 이소플라본과 같은 생리 ... 적인 영향을 미치기 때문에 각각 용도별 콩의 주요 종자 특성을 비교하여 살펴볼 필요가 있다. 이를 정리하면 다음과 같다.1) 두부용 콩두부 제조에 사용되는 콩은 단백질 함량이 높

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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유전자 조작 식품의 섭취 실태, 문제점(건강에 미치는 영향) 및 해결 방안에 대하여

용 회복식 같은 단백질 강화제품, 소시지나 햄 같은 육류 가공제품 등에 이용되고 있으며, GM 옥수수는 빵, 과자 ,음료, 시리얼, 소스, 유제품, 옥수수차, 팝콘과 뻥튀기 등 ... )은 연구결과(2002, 2003, 2008년)를 통해 GM 콩을 먹인 쥐의 경우 간세포의 핵에 변이가 발생하며 간의 무게가 줄어들고, 간세포의 대사단백질, 미토콘드리아, 스트레스 ... 반응과 관련한 단백질이 과다 발현하는 사실을 확인하였다. 동 연구자들은 독성물질이 체내에 들어왔을 때처럼 GM 콩을 먹였을 때도 간세포가 독성물질로 인지하여 대사가 급속하게 증가

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.10.12

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고급영양학 요점정리

1. 에너지의 근원과 전환1. 식품에너지와 대사에너지1) 식품에너지: 탄수화물, 지질, 단백질, 알코올에 저장된 에너지2) 소화에너지: 식품에너지가 소화과정에서 손실되어 대변 ... , 명암 감지(2) 원추세포: 황반 밀집, 밝은 빛, 주간, 세부능력 좋음, 공간지각, 색상 감지(3) 레티놀->트랜스레티날-> 시스레티날 전환 후 옵신단백질과 결합해 로돕신 형성로돕신 ... ↓), 견과류, 버섯2) 옥수수 나이아신 단백질과 결합해 흡수, 이용률 낮음: 알칼리 용액 이용3) 열과 빛에 안정해 조리 과정이나 보관 시 쉽게 파괴X4. 판토텐산1. 구조 및

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.13

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동물사료학 2025년 1학기 중간과제물) 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료(粗飼料)는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오

는 지금, 한·육우의 사양관리에서 ‘조사료’의 위상은 점점 더 중요해지고 있다. 조사료는 반추동물의 생리적 특성에 최적화된 영양 공급원으로, 단백질과 섬유질, 비타민, 무기질 등 기초 ... 할 만하다. IRG는 높은 기호성과 단백질 함량, 우수한 발효 안정성을 바탕으로, 국내 조사료의 대표 주자로 자리잡았다. 그럼에도 불구하고 IRG의 품질과 효율은 단순한 ‘사용 ... 적 사료적 가치를 지닌다. 단순히 ‘조사료’라는 거친 이미지에서 벗어나, IRG는 섬유질 공급원, 단백질 보충원, 반추위 건강 유지 매개체로서 다양한 역할을 수행한다. 이는 다른 겨울

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.02

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치매의 분류와 원인에 대하여 기술하시오

치매대응체계가 수립되고 있다. 이제 치매는 사회문제로서 대두되고 있는데 치매는 노인 자신의 삶을 파괴하며 가족 등 친근한 사회 관계망의 삶의 질을 저하시키는 부정적 영향력이 매우 ... 치매 유형의 원인은 다음과 같다.1) 알츠하이머병알츠하이며는 치매를 발생시키는 가장 흔한 퇴행성 뇌질환이다. 해당 치매에서 뇌는 아밀로이드라는 이상단백질이 쌓이고 점차 뇌세포 소실 ... 병 증상이 나타나기도 한다.4) 루이소체 치매루이소체란 신경세포 안에서 발견되는 단백질 덩어리를 의미한다. 주로 파킨스병 환자의 병변부위인 뇌간의 흑질 부위에서 관찰된다. 이러

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04

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[농축산식품이용학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 본인이 즐겨 섭취하고 있는 식품 중 1가지를 선택하여, 그 식품이 훌륭한 식품의 기준에 근거하여 설명하시오.

해야만 건강과 관련된 높은 가치를 지닌 식품으로 평가받을 수 있다. 다음은 훌륭한 식품의 주요 조건이다.(1) 영양의 균형 있는 공급훌륭한 식품은 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기 ... 질 등 필수 영양소가 골고루 포함되어 있어야 한다. 영양의 균형은 신체가 정상적으로 기능하고, 다양한 활동을 수행하는 데 있어 필수적인 요소다. 예를 들어, 단백질만 과도하게 섭취 ... 기능대부분의 식품은 탄수화물, 단백질, 지방과 같은 영양소를 통해 신체에 에너지를 공급한다. 이러한 영양소는 인체가 정상적으로 활동하고, 신진대사를 원활하게 수행할 수 있도록 돕

방송통신대 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.07

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