"동결건조법"의 검색결과 입니다.

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동결건조 식품안전기사 토목기사 실기 수분함량측정 건축기사 실기 식품가공및저장학 방지 방법

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"동결건조법" 검색결과 361-380 / 2,054건

식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

이상 동식물성 원료 주원료로해 건조등 가공처리해 제조┗동결건조,자연건조,60도이하 송풍건조, 방사선 조사*선식:동식물성 원료에 식품,첨가물 가해 제조함(그대로 섭취)=즉석섭취5.2 ... 적 관계형성의 매개체-기원전12000년경:아시아권의 해+바람으로 식품을 건조-로마인:불이용해 건조하는 건조실 만듦-기원전5000년:포도주=소아시아, 메소포타미아지방에서 시작-기원전 ... 300년:요구르트=지중해 지역 유목민의해 생우유 발효해 생산┗우리나라:삼국시대 이전부터 장을 섭취2.과학기술의 발달과 가공식품-2012년 영국왕립학회:냉장고, 파스퇴르 가공법, 통

방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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미생물 저장

2. 실험 목적미생물을 분리하여 배양 후, 그것을 안전하게 보존한다. 균주의 보관 목적을 알고 보관 시 주의사항을 익힌다.3. 이론1) 균주의 보관 목적① 정도 관리를 위하여 표준 균주 또는 참고 균주를 보관하는 것이며 특히 임상 분리주와 생물학적 성상을 비교하기 위해..

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.02 | 수정일 2020.07.07

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방송통신대학교 생활과학과 식품가공및저장학 기말대체

로 전환시키는 방법에 대해 기술하시오 (18점).2) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오 (18점).3 ... 인데, 빠르고 균일한 해동이 가능하여 대량의 식품을 취급하는 공장에서 주로 사용된다.2. 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법 ... , 동결, 그리고 저온저장을 총칭하는 용어로서 주위보다 온도를 내리는 것을 의미한다. 즉 ?18℃ 이하(식품의 빙결점 이하의 온도)에서 저장하는 것을 의미한다. 그러나, 일반

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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한국 스낵 시장 현황 및 신제품 개발(농산가공학 A+)

되는 것이 특징이다. 최근에는 진공眞空 건조乾燥기를 이용하여 동결 건조乾燥하는 방식의 건조법이 등장한다. 원물간식인 과일칩이 동결건조乾燥로 많이 제조된다.동결진공眞空건조乾燥법 ... 어지며, 원물간식의 건조乾燥 방식은 주로 인공건조乾燥인 열풍건조乾燥 또는 동결건조乾燥로 이루어진다.열풍건조乾燥와 동결건조乾燥는 원물의 형태, 식감, 단가 등을 고려하여 선택하며 열풍 ... 거나 성분 변화가 일어날 수 있다는 단점을 가진다.동결건조乾燥는 원료를 동결시킨 후 감압하면 얼음이 승화되고, 이를 통해 수분을 제거하여 건조乾燥물을 얻는 방식으로 원형이 거의 유지

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 양장피잡채 [조리원리 및 실습]

후 끓는 물에 넣어 삶은 다음 동결시킨다. 동결 방법에는 천연 동결법과 인공동결법이 있다. 동결한 제품은 서서히 녹여서 물은 뺀 다음 통풍이 잘 되는 곳에서 건조시킨다. 실습 ... 에서는 이렇게 건조시킨 양장피/당면을 물에서 팽윤 시킨 후 살짝 데쳐서 사용하였다.※동결건조법 : 시품을 급격히 동결시킨 후 진공에 가까운 감압 하에서 수분을 증발시켜서 제거하는 방법 ... 는 끓는 물에 재료를 넣어 순간적으로 익혀내는 조리법으로 주로 채소나 어패류에 이용하여 색을 고정시켜 주거나 좋은 질감을 유지해 준다. 특히 채소를 냉동저장하거나 건조채소를 만들 때

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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문제풀이, 식품조직 중 수분은 자유로이 존재하는 (가)___ 와 식품의 조직성분과 단단히 결합되어 있는 (나)___ 로 구분된다.

성은 낮아지는 반면, 결합수가 증가할수록 미생물 증식이 어렵고 화학적 변화가 느리며 저장성이 높아진다.2) 정답: (가)수분활성도 (나)건조법 (다)농축법설명: 수분활성도는 수분 ... 중 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 뜻하며, 변패와 산화, 갈변과 관련된 수분 지표가 된다. 건조법은 수분이나 용매를 제거하는 물질이동 과정으로써 식품의 저장성을 향상 ... 를 통한 새로운 가공식품을 제조하는 데 쓰이는 방법이다. 건조법과 마찬가지로 무게와 부피를 줄여 운송, 포장, 보관을 용이하게 하여 경제적 효과를 얻을 수 있다. 농축의 방식은 증발

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.08.11

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곤충식품 연구개발(캡스톤디자인 발표자료)

에 녹인 후 동결건조 시켜 분말의 형태로 만든 것을 이 - 용하여 항산화력을 Vit.E의 유사체인 trolox와 비교하였다. → 실험결과 대체적으로 D.W보다는 Ethanol에 녹인 ... 한다.ResultDiscussion 향후 계획ORAC 실험결과 Ethanol에 녹인 밀웜의 항산화능이 실험한 다른 종에 비해 월등히 높았지만 분말로 만들기 위해 실행한 동결 건조 시 유일하게 분말 ... 화를 위한 각종 곤충식품 시식 행사와 참여공모를 진행 중이다.원료구입분쇄Shaking incubator원심분리농축액동결건조건조분말여과ORAC단백질정량식품으로의 응용ORAC (항산화능

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.19 | 수정일 2020.06.01

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수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

는 자유수만을 측정하는 방법이므로, 탈수·증발·동결건조·동결농축·건조 등으로 조절할 수 있다. 또는, 중간수분식품에 습윤제를 사용하거나 동결을 통해 얼음 결정을 형성하는 것으로 수분 ... 활성도를 조절하기도 한다.수분함량을 측정하는 방법에는 건조법, 증류법, Karl Fischer법, 기기를 사용하는 방법 등이 있고, 수분활성도를 측정하는 방법에는 평형수분량을 측정 ... 하는 Landrock법과 conwqy unit법, 증기압을 직접 측정하는 Akiba법, 기기를 사용하는 방법 등이 있다. 본 실험에서는 적외선수분측정기와 건조법을 이용하여 시료

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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건축구조실험 - 콘크리트 균열 및 보수보강

이, 관통의 유무, 이물질 층진의 유무2) 균열주변의 조사 : 표면건조상태, 오염상태, 박리, 박락 등3) 균열경과의 조사 : 발생 또는 발전시기, 성장과정 등4) 균열정도의 조사 ... 조사 : 사용재료, 배합, 타설, 양생방법, 공정, 관리시설, DATA, 지반의 상황, 사용거푸집의 종류 환경조건 등8) 구조물의 사용환경상태 조사 : 사용할때의 하중조건, 건습 ... /C비를 낮추어야 한다.(2) 건조수축 균열건조수축이란 굳지않은 콘크리트의 소성수축에서 콘크리트 내부의 수분이 모세관 작용으로 표면으로 상승하여 증발하는 것과는 달리 경화된 콘크리트

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.28

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[생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고, 동결되어 얼음으로 변화될 수 있음- 매생물이 이용할 수 있는 물② 결합수- 자유수와 달리 조징의 구성 물질과 결합

방송통신대 | 11페이지 | 5,500원 | 등록일 2019.05.11

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식품기사필답총정리

게 영향을 받는다.- 복사건조 : 복사열과 상승기류에 의한 수분을 증발시키는 방법으로 배건법이라고도 한다.- 동결건조 : 식품을 동결시킨 다음 고도의 진공하에서 식품 중의 빙겨정 ... 는 것- 냉풍건조 : 열에 쉽게 파괴되는 성분이 있을 시에 주로 이용되는 방법- 자연동건법 : 명태를 생각하시라.- 약품건조 : 실리카겔를 생가하시라.- 특수건조 : 퍼프건조, 포연 ... 는 팽압으로 세포막이 손상되고 단백질이 변성되므로, 해동시에는 drip의 유출이 많아져서 품질에 나쁜 영향을 준다.※동결육:표면부에 있는 빙결정이 승화하여 건조되면 그 자리에 공간

시험자료 | 31페이지 | 6,000원 | 등록일 2019.03.31 | 수정일 2020.05.24

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04~09 계산정리 포함

건조법을 간단히 설명해라식품 등의 어떤 재료들을 열풍에 분무시켜 1mm 이하의 미세한 물방울로 기류에 등반시키면서 건조시킨다.열풍과 접촉시간이 짧고, 재료온도도 비교적 작아 온도 ... 영향을 받는 재료에 좋다.대표적인 분무 건조법 식품으로는 커피와 분유가 있다.9. 식품의 관능검사 사용분야 4가지향수, 담배, 제약, 석유화학, 색채관련11. 젤리 포인트 2가지 ... 하는 방법? 드럼건조 : 액상의 시료를 드럼에 묻게 하고 열을 가하여 건조시킨 후 칼로 긁어내는 방법? 자연동결건조 : 겨울의 저온을 이용하여 빙결시켰다 낮에 태양에 의해 다시 해동

시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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비가열 살균공정의 종류 및 특성 조사

와 습럼건조, 동결진공건조, 열풍건조, 냉풍건조, 적외선건조, 진공건조, 고주파건조, 초음파건조, 팽화건조 등)로 구분한다. 물질 속에 들어 있는 수분을 없애기 위해서는 건조 ... 에 쓰이며 파우더 형태로 얻을 수 있다.드럼건조 DD : 고상시료나 점성이 있는 액상 시료에 쓰인다.동결건조 FD : 제품본연의 맛과 향을 유지하며 액상, 고상시료 모두 이용 가장 ... 비용이 많이 든다.동결건조 FD는 식품을 동결한 후에 진공펌프를 이용하여 물을 제거하여 건조 시키는 방법으로 동결건조는 식품 고유의 특성을 변화 시키지 않는 가장 좋은 건조 방법

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.16 | 수정일 2020.11.05

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[깔끔하게 정리한] 식품기사 필답 빈출

)]×100=93%냉동화상(Freezer burn)- 동결된 식품의 표면이 공기와 접촉하면 얼음이 승화하고 점차 내부로 진행되어 다공질의 건조층이 생성- 동결냉장 중의 건조는 식품 중의 빙 삭감 ... 는 인자- 온도, 수분, pH, 염류농도, 산소와 산화 환원 전위, 식품中영양성분식품의 풍미 분석법- 성상시험법(관능시험법)식품 고유의 풍미를 다음의 성상 채점기준에 따라 채점한 결과 ... 면 열변성이 촉진우유의 신선도 검사법- 산도검사, 알코올검사, 자비시험법, pH 검사,메틸렌블루 환원법어패류의 선도 판정법 中 화학적 방법- pH: 탄수화물이 많은 식품은 미생물

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.04

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[생활과학과] 2018년 2학기 식품가공및저장학 출석대체시험 핵심체크

제4장 식품 가공 및 저장법의 이해 1. 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인 ... - 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2. 식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 ... 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고, 동결되어 얼음으로 변화될 수 있음- 매생물이 이용할 수 있는 물② 결합수- 자유수와 달리 조징의 구성 물질과 결합

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.10.20

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병원미생물학 실험 <순수배양> A+ 자료

는 순수분리법의 조작을 반복해야 한다.(1) Streak plate (획선 평판법)① 시료를 멸균된 생리 식염수를 적당히 희석한다.② 희석된 시료를 1백금이 취하여 미리 표면을 건조 ... 을 이용한다. 일반적으로 보존에 적절한 장소는 직사광선이 들지 않고 습기가 적은 곳이 좋고, 온도는 2~4℃에서 보존하는 것이 바람직하다.여러 가지 보존법 중 동결보존법 ... (freezing method)을 알아보았다. 동결보존법은 세포를 동 결하여 대사활동을 정지시켜 장기간 생존하게 하는 보존법이다. 균체동결을 위하여 냉동고, dry ice(약 -70

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.22 | 수정일 2021.04.15

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<A+>동결보존

저온 냉동(ultra freezing) 보존법이 이용되어 왔다.?동결보존이 활용되는 곳정자의 냉동은 여성이 불규칙적인 생리 주기를 갖고 있어 수정시기를 맞추기 어려운 경우나, 정자 ... 는 용액도 얼면서 세포가 터지기도 하는데 이를 막기 위해 사용된다.?동결보호제의 특징1) 세포막에 투과정이 좋아서 세포내로 들어가 지나친 동결건조를 에방하고 농축된 세포질내의 세포 ... 를 떨어뜨려 동결하게 되는데, 이를 완만동결법이라 한다. 완만동결법은 냉동기(freezer)라 불리는 기계 내의 컴퓨터가 자동으로 액체질소의 공급량을 조절해 냉동속도를 자동으로 조절

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.13 | 수정일 2021.04.15

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식영과수석 현 막학기 휴학생 요구르트 아이스크림 제조 [식품가공 및 실습]

화가 7) 아이스크림의 경화-냉동 온도보다 훨씬 저온의 -18~-26도에서 신속하게 냉동경화시킨다.-대량 생산시설에서 사용되는 연속식 경화에서는 -35도에서의 접촉식 동결법, -40도 ... 및 경화-기본적인 혼합물 성분은 크림우유 농축 또는 건조 탈지유 등의 유제품-완전한 혼합물은 균질화 저온 살균(70도에서 30분 or 85~90도에서 15~20초간) 처리를 하 ... 고 3~5도로 신속히 냉각, 최소한 4시간 이상(6h정도)의 숙성과정을 거쳐 교반하여 냉동(-20도의 동결기)-냉동제품의 유지방, 얼음결정, 공기방울을 고르게 확산시키기 위해 유화제

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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건강기능식품

되는 분비물로 식용에 적합하도록 이물을 제거한 것2)동결건조로얄젤리 - 생로얄젤리를 동결 건조한 것3)로얄젤리제품 - 로얄젤리를 주원료(생로얄젤리 35.0%이상, 동결건조로얄젤리 ... 을 채취하여 잎을 그대로 또는 착즙하여 건조분말로 한 것2)알팔파엽록소원말 - 알팔파의 성숙한 잎,잎꼭지,줄기를 그대로 또는 착즙하여 건조분말로한 것3)해조류엽록소원말 - 엽록소를 함유 ... 한 식용해조류를 채취하여 건조분말로한 것4)기타식품류엽록소원말 - 엽록소를 함유한 케일 등의 식용식물류(단일식물 100%)를 채취하여 그대로 또는 착즙하여 건조분말로한 것5)맥류약

리포트 | 5페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.04.16 | 수정일 2025.01.19

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건설 품질관리 단계별품질관리에 관하여

의 방청 ( 부식방지 ) 법 토공사 품질관리 01 개요 부식의 원인과 대책 원인 : 염해 , 중성화 , 알칼리골재 반응 , 동결융해 , 온도변화 , 건조수축 , 소요단면부족 대책 ... 거푸집 존치 기간 1) 거푸집 존치기간 결정은 시멘트 종류 , 천후 , 기온 , 하중 , 양생법에 의해 달라짐 보 , 벽 및 기초 옆의 경우는 압축강도 5MPa 이상 발휘시 제거 ... , 지진 , 과적 (Over load) 온 도 : 동결융해 , 기상 , 화재 , 온도변화 기계적 작용 : 마모 (cavitation), 진동 , 충격 화학적 반응 : 중성화

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2020.04.28

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