"HACCP 제조공정도"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

haccp ccp 연간교육계획서 K푸드 haccp 사례 haccp원재료 푸드마케팅 HACCP 제조공정도 haccp 적용사례

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"HACCP 제조공정도" 검색결과 341-360 / 893건

국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

제도 : 최초 1995년 식육햄류, 식육소시지HACCP 준비 5단계팀구성→제품기술파악(정보)→제품용도확인→작업공정흐름도작성→작업흐름도확인(실사)원칙1 : 위해요소 분석원칙2 ... ) 확인(자비소독)77℃ 30초 이상건열소독소독고 71℃ 이상화학소독살균소독제⑵ 소독 : 소독액은 1일 1회 이상 제조# 역성 비누 = 양성비누 (살균력이 강함)① 식기, 피부 소독 ... -적자색)*지방성 식품 : 0.1% yellow butter 알코올 용액(황색)4. HACCP에 의한 위생관리- 위해물질이 해당 식품에 혼입·오염되는 것 사전방지- 국내 HACCP

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

다운로드 장바구니
식품위생학 HACCP PPT자료

하는 선행요건 프로그램의 단단한 기초 위에서 수립, 시행되어야 한다.HACCP을 적용하고자 하는 업소의 영업자는 식품 위생법 등 관련 법적 요구사항을준수하면서 위생적으로 식품을 제조 ... 을 의미하며,중요 관리점이란 반드시 필수적으로 관리하여야 할항목이란 뜻을 내포하고 있다...PAGE:5HACCPHACCP0301HACCP 이란?미국 우주 계획용의 식품 제조를위하 ... HACCPHACCP0602HACCP의 적용HACCP의 적용기준작업 환경 관리위생 관리종업원 건강 관리개인 위생 관리폐기물 관리- 동선 계획 및 공정간 오염방지.- 온도, 습도 관리.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 5,500원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22

다운로드 장바구니
식중독 관련 문헌고찰 및 예방대책

HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리 ... 는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. HACCP는 전 공정에서 CCP ... Ⅲ. 식품과 건강에 대해 설명하시오.1. 식품위해요소 중점관리기준(HACCP)식품의 원재료 생산에서 부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.14

다운로드 장바구니
식품위생학 2017+소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오

한 수준의 안전성 확보를 요구하며, 이의 유효한 수단으로 HACCP(해썹) 적용을 요구하는 실정이다. 우리나라는 HACCP제도를 식품의약품안전처에서 시행, 관리하고 있다. 식품제조 ... 이란 원칙 1에서 파악된 중요위해(위해평가 3점 이상)를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계 또는 공정을 말한다. 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리공정에서 중요 ... ) 대장균 O157:H7 발생 사례들6) 대장균 O157:H7 예방 방법2.이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.(1) HACCP(2) CCP

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

다운로드 장바구니
화장품에서 미생물관리

함 - 화장품 시료의 균수가 적을 경우 real time 검출은 곤란하지만 고감도 시약을 조합하면 전 배양시간을 단축할 수 있음 - 식품분야에서 HACCP의 도입으로 제조공정 검사 ... 조사의 이미지 저하◆ 1차 오염 · 제조공정중에 일어나는 미생물 오염 · 제조공정, 원료의 오염과 작업자의 부주의 등에서 기인 · GMP(Good Manufacturing ... 목 차1. 미생물 오염의 문제점 2. 미생물 오염의 종류 3. 제조 환경에서의 미생물 오염 및 대책 - 원료 - 제조 용수 - 제조 설비 - 제조 환경 - 작업자 4. 출하시

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필기 핵심 개념정리

→ 탈검 → 탈산 → 탈색 → 탈취?유지의 채취 : 정선 , 탈각 , 파쇄 *추출 X?통조림 제조 공정 : 탈기 → 밀봉 → 살균 → 냉각※ 탈기 목적1) 이미, 이취 발생 감소2 ... : 석탄산?살균제표백분 , 차아염소산나트륨 (pH 4.0) , 고도표백분?표준한천배지의 조성tryptone , yeast extract , dextrose?HACCP준비단계 ... : 해썹팀구성 → 제품설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름도 작성, 현장확인7원칙 : 위해요소분석 → 중요관리점 (CCP) 결정 → CCP 한계기준 설정 → CCP 모니터링 → 개선

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

다운로드 장바구니
식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

절감5.통조림@통조림의 제조원리 및 방법*통조림:주석도금한 양철관에 식품채워 탈기후 밀봉해 가열살균*전처리-담기-탈기-밀봉-살균-냉각-제품-무균공정:충진전 미리 멸규누 무균실 ... 생산공정 도입┗시간당 60개 캔생산+오늘날 분당 1500개의 캔을 생산3.건강과 안전을 중시하는 식품가공-기능성식품:가공방식에 따라 세분화1)fortified food:식품원료 존재 ... ,유전자 기술활용해 식품원료에 함유된 기능성 함량 더높인 식품-건강기능식품:인체에 유용한 기능성가진 원료,성분 사용해 제조+가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품위생학4) 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 설명하고, 대장균의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오.

1에서 파악된 위해요소를 예방, 제거 또는 허용 가능한 수준까지 감소시킬 수 있는 최종 단계 또는 공정을 말한다. 식품의 제조·가공·조리공정에서 중요관리점이 될 수 있는 사례 ... 는 다음과 같으며, 동일한 식품을 생산하는 경우에도 제조·설비 등 작업장 환경이 다를 경우에는 서로 상이할 수 있다.(1) 미생물 성장을 최소화 할 수 있는 냉각공정(2) 병원성 미 ... 으며, 또한 송아지 분변으로 부터 우유가 오염될 수 있다.식품의 오염은 환경으로 부터 기원될 수 있으며, 주로 음식을 제조하거나 세척할 때 사용되는 물이 분변에 오염되어 있을 경우 가능

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.09.12

다운로드 장바구니
푸드마케팅 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

1)HACCP(식품안전관리인증):식품원재료부터 제조,가공,보존,유통,조리단계 거쳐 최종소비자가섭취전까지의 각단계에서 발생우려있는 위해요소 규명하고 이를중점적으로 관리하기 위한 중요 ... (소비자)=사회참여 통해 사회적 책임을 실천하고 공유가치를 중시(사회적 소비자 / 윤리적 소비자)ex)식품기업이 농가와 직거래ex)공정무역 커피:커피생산지의 농가에 합리적 가격을 지불 ... 해 생산자,노동자의 권리보호,공정성 추구, 이를 소비자에게 판매*매슬로의 인간 욕구 5단계:자아실현/존경/소속감, 사랑/안전/생리적 욕구*밴드웨건 효과1)편승효과:소비자가 대중선택

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

다운로드 장바구니
식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조과정에서 각 단계의 중요관리점을 설명하시오.

식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 감자샐러드 샌드위치는 편의점에서 가장 많이 소비되고 있는 즉석식품중에 하나이다. 감자샐러드의 제조 ... , 오이피클, 마요네즈 소스, 머스터드소스가 사용되었으며 제조과정은 다음 그림과 같다. 각 단계의 중요관리점을 설명하시오3-1제조공정별 위생관리방법을 기술하시오.3-2중요관리점(CCP ... 조림 제조에 적용하였고, 군대 내 급식소의 위생관리를 위해 HACCP의 개념을 도입하여, 식품 접객업소를 중심으로 HACCP이 널리 보급되었다.1980년대에 들어, ICMSF

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.09.30 | 수정일 2018.10.16

다운로드 장바구니
2017식품위생학)1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오.

에 발생하였던 식중독 사고에 대한 원인을 분석하여 중점관리가 필요한 공정을 CCP설정하면 효율적인 HACCP구축이 가능하다. 단체급식 및 외식산업에서는 조리장 구조와 작업여건이 다양 ... 중 관리점인지 혹은 중요 관리점(CCP)인지를 결정하게 도와주나, 제조과정이 관리 방법이 여러 부분이 있을 수 있다.허나, 대부분의 HACCP 플랜에서는 관리소홀로 인해 불안전 ... 들은 한결같이 세균이나 균류에 의하여 발효가 이루어진 산물이다. 이 밖에도 우리가 즐겨 먹는 햄버거, 빵의 제조에는 효모라는 미생물을 이용하고 유산균 음료에는 장내에 존재하는 세균이 첨가

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.09.17 | 수정일 2020.06.22

다운로드 장바구니
판매자 표지

(방통대 생활과학 식품위생학4) 1. 소위 햄버거병이라 일컬어지는 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균에 대해 설명하시오(15점) 2. 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정하시오!!!!!

은 이러한 위해요소분석을 통해 결정되는데, 중요관리점(critical control point, CCP)이란 해당 식품을 제조하는 공정 중에 발생할 수 있는 위해요소를 미연에 방지 ... 하거나 일정한 허용기준 이하로 줄여서 식품의 안전성을 보증하기 위한 과정 또는 공정이다.예를 들면 CCP의 사례로써 식품의 제조·가공·조리공정에서 미생물 성장을 최소화할 수 있 ... 는 냉각공정, 병원성 미생물을 사멸시키기 위하여 특정 온도에서 일정시간 가열처리, pH 및 수분 활성도 조절, 금속검출기에 의한 금속이물 검출공정 등을 들 수 있다. 이때 각 CCP

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

다운로드 장바구니
haccp의 정의 원칙 개념과 특정식품(편의점 가열조리제품)의 haccp 예상

에서 위생 관리상의 주의점을 설명하시오. (5점)목차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. HACCP의 정의 및 개념2. HACCP의 7원칙3. 비가열 조리공정 VS 가열조리공정1). 조리공정 비교 및 ... 를 사전에 예방하거나 제어 및 제거되거나 허용수준으로 감소시킬 수 있는 공정이나 단계 중점관리를 의미한다.2. HACCP의 7원칙HACCP은 준비단계인 5절차와 본 단계인 HACCP ... 7원칙으로 구성된 총 12단계의 절차로 구성되어 있다.준비단계1HACCP팀 구성2제품설명서 작성3용도 확인4공정흐름도 작성5공정흐름도 현장 확인7원칙원칙 1위해요소 분석(HA

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.21 | 수정일 2016.04.12

다운로드 장바구니
가정간편식과 반조리식품의 비전과 트렌드

① 경쟁을 통한 다양한 제품 시판② 프리미엄 제품 출시③ 짧은 제품 주기5) 제조기술 향상① 레트로 기술 발달 (가공, 포장, 보관기술 발달)② 콜드체인망 구축 (신선편이, 소분 ... 으로 포함시킴.)분류유형식품 예시즉석 섭취식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 식품도시락, 김밥, 샌드위치, 햄버거 등즉석 ... 가열식품동·식물성 원료를 제조·가공한 것으로서 단순가열 등의 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있는 식품가공밥, 국, 탕, 스프, 순대 등신선 편의식품농·임산물을 세척, 박피, 절단 또는

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.30

다운로드 장바구니
[푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고

안전한 제품의 생산 및 유통을 보장하는데 필요한 예방적 관리 체제로 제품의 가공 후 검사보다는 위해 발생의 예방에 중점을 두는 것이다. HACCP은 식품의 원재료 생산에서부터 제조 ... 안전을 보장할 수 있는 공정 또는 단계를 지칭하는 것이다.(2) 역사HACCP 개념은 1995년 우주식품 개발에 참여한 미국 Pillsbury社에서 보다 안전한 우주식품 개발 ... ·포장·출하에 이르기까지의 전 공정에 걸쳐 생산과 품질의 관리에 관한 체계적인 기준을 말한다. 한편 식품의약품안전청장이 우수건강기능식품제조기준 및 품질관리기준을 준수하는 건강기능식품

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.12

다운로드 장바구니
HACCP의 이론 및 개념

또는 예방할 목적으로 HACCP적용 원칙에 따라 제조 가공 조리 공정관리를 위하여 작성된 문서나 도표 또는 계획선행요건해당 영업장에 HACCP을 적용하기 위해 선행되어야 하는 일반 ... 와 HACCP 기본 원칙에 입각해서 개발된 7원칙을 합해 12절차라고 부른다.< 5단계 >1. HACCP 팀 구성2. 제품의 특징 및 유통방법 기술3. 제품의 용도 명확히 하기4. 제조 공정 ... 흐름도(제조 공정도, 설비배치도 등)를 작성5. 제조 공정 흐름도를 현장에서 확인< HACCP 시스템 적용의 7원칙 > 장정옥 외 4명, 『최신식품위생학』p.403, 보문각

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

푸드마케팅3공통) 식품의 안전성대한 소비자관심이 크게증가하면서 식품표시제도중요성목적과 기능을 소비자생산자정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오0K

고 있다. 생산자 입장에서는 제품의 유효기간 영양성분, 제조일자. 소재지를 정확하게 명기하게 됨으로서 그 제품에 대해서 책임지고 품질좋은 제품을 생산할 수 있는 토대를 마련하게 될 것 ... 이다.만약 제품에 대한 하자가 있는 경우 반품이 들어오고 그 제조회사에 대한 부정적인 이미지가 소비자에게 각인되기 때문에 그 상채가 지속되면 판매?중단되는 일까지 생기게 된다 ... 입장에서 최고의 제품 생산에 전력을 다하게 될 것이다. 이는 곧 품질 우수한 제품 생산으로 이어져 소비자 건강향상에 크게 기여할 것으로 보인다. 상품의 공정한 거래는 사회의 질서유지

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.23

다운로드 장바구니
식품위생학 4공통)1. 위해요소중점관리기준(HACCP)의 정의와 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)이 개념을 구분하여 설명하시오. 2. HACCP의 7원칙을 구분하고 각각을 설명하시오. 최근 편의점에서 많이 소비되고 있는 신선한 채소만으로 만든 채소샐러드와 냉동 새우를 활용한 새우튀김은 조리공정분류상 채소샐러드는 비가열 조리공정, 새우튀김은 가열조리공정에

분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념3HACCP의 7원칙4채소샐러드와 새우튀김의 조리공정을 비교하여 조리공정단계별로 주의하여야 할 점을 설명하시오.5채소샐러드와 새우튀김에서 위생 ... 로서 "식품위해요소중점관리기준-해썹"이라고 한다.HACCP는 식품의 원재료입고부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 ... ), 품질(Quality)을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계이다.종전의 관리방식은 위해발생시 원인과 책임을 규명하기 어려운 실정이었으나, HACCP은 각 생산 공정별로 위해요인

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2016.03.18

다운로드 장바구니
현대사회에서는 식품위생 및 안전에 관한 관심이 크게 증가하였고 그에 따라 HACCP시스템의 적용이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.

이 다양한 식품으로 확대되고 있다. HACCP의 개념과 실제로 간편한 식사를 위해 많이 소비되고 있는 김밥제조과정에 HACCP시스템을 도입하는 과정을 설명하시오.1. HACCP ... 의 개념과 위해분석 및 중요관리점을 설명하시오(10점)2. HACCP의 7원칙을 설명하시오(10점)3. 다음은 간편식으로 이용되고 있는 김밥의 제조과정이다.1) HACCP 시스템을 적용 ... 를 위한 방안 방법으로 확대HACCP는 식품의 원재료 생산부터 최종소비자가 제품을 소비할 때 까지 의 모든 과정의 위행적 관리 제도이다. 즉, 위해분석 결과를 기초로 중요 공정

Non-Ai HUMAN
| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.10

다운로드 장바구니
외식업체의 전반적인 위생관리 시스템에 대햐여 조사

은 HACCP시스템에 의한 식품의 위생관리는 물론 그 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리를 할 수 있는 식품의 제조·가공·조리방법을 뜻 ... 한다.「위해요소중점관리기준」에 의하면① 영업자가 HACCP의 원칙에 따라 자체적으로 설정된 식품의 제조 또는 가공(조리)의 방법 및 그 위생관리방법에 대하여 식품의약품 안전청장(축산물가공장 ... 는 것이다. 물론 이와 같은 방법은 안전성 관리에서 과학적인 근거에 입각한 제조방법이 뒷받침되어야 한다.3) HACCP 시스템의 특징지금까지는 영업자가 제조(조리)한 식품이 위생

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.01

다운로드 장바구니

이전10개 13 14 15 16 171819 20 21 22 다음10개

파워링크

신청하기