"무발효빵"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

효모 발효 실험 파리바게뜨 제과제빵 필기 식품미생물학 음식과 세계문화 러시아음식문화 가공실습 빵

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"무발효빵" 검색결과 341-360 / 1,458건

카탈라아제(Catalase) 반응

에서 매우 유용하게 사용된다. 포도주의 발효, 효모에 의한 빵의 발효, 치즈의 응고, 맥주의 양조 방법 등은 훨씬 전에 알려졌지만 19세기까지는 이들 반응이 효소의 촉매작용에 의한 것임 ... 와 같이 몸에 해로운 물질을 빠르게 없애 주는 효소들이 간에 많이 들어 있기 때문이다.Ⅱ. Materials●무 유식물, sea sand,H _{2} O _{2}, K-PO _{4 ... ,micropipette, micropipette tips, 유발, 유봉Ⅲ. Methods1. Catalase의 반응 속도에 미치는 기질 농도의 영향① 무 뿌리 5g을 sea sand

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.27 | 수정일 2018.09.22

다운로드 장바구니
자원봉사 볼런테인먼트voluntainment의 사례제시1

기 프로그램을 마련했다. 구로구는 봉사자들이 원어민에게 영어를 배우며 빵을 만들어 복지시설에 전달하는 프로그램을 운영한다.자원봉사도 하고 환경을 지킬 수 있는 활동도 여러 개 있 ... 를 바라는 마음으로 수질을 개선할 수 있는 발효 흙공을 던지는 행사도 함께 마련되었다.회사측은 “가족과 함께하는 나눔 체험을 원하는 임직원의 의견을 반영하여 기부텃밭 만들기, 그린 ... 을 위해 모이는 자리이다. 지난해에는 강원도 영월에서 공부방에 함께 그리고 무더위를 강원도에서 멱을 감으면 서로에게 봉사하는 시간으로 이루어졌다.각 분야별, 계층별 즐거운 봉사활동

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.30

다운로드 장바구니
인하대학교 음식과 문화 9,10,12,13,14

발효)-곰팡이, 덩어리,종류-아삼, 다질링, 실론티40. 중국 설음식: 만두, 떡, 대추-자식, 땅콩-득남, 동전-돈, 두부,배추-무사고, 사탕-달콤한삶41. 중국 좌석배치 중요 ... 법 vs 시간전개형 식사법11.신석기: 사냥, 농경 철기: 가축, 과일 삼국: 발효법, 절임법 고려시대: 불교, 완성조선시대: 유교, 조리서, 상차림구성 법, 고추, 김치12 ... ,발효,염장)-귀족시대(불교,미신,식사법)-무인시대(육식,소박,건강,자유,두끼에서 세끼로, 쇼진,혼센,덴뿌라 등장)-에도시대(식완성, 육식피해, 중국식 보차요리 유행)-메이지유신(금기

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.07.02

다운로드 장바구니
<식품화학 내용정리(비타민, 색소)>

→검은색 고정- 오이소박이 숙성 후 신맛이 더해 갈수록 색상이 변해 가는데 이것은 페오피틴, 페오폴바이드 때문이다- 클로로필을 산으로 처리하면 페오피틴, 페오폴바이드가 된다 ?발효 중 ... ③ 플라바논 ④ 플라바노놀 ⑤ 이소플라본?③④은 무색2-3번 위치에 이중결합(=단일결합 포화)- ★ 2-페닐벤조피론 기본구조를 갖는다(①②③④→2-페닐벤조피론 / ⑤→3-페닐벤조피론) ... 하고 알칼리에 불안정하다→누런찐빵: 밀(트리틴)+식소다(알칼리)→고리구조 개열, 칼콘 생성- 알칼리에 의해 가수분해가 되면 불용성이 된다- ★ 식품에 들어있는 안토쟌틴 색소의 종류① 옥수수-혈종

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.19

다운로드 장바구니
(A+)기말고사 필기요약 건강피트니스를 위한 스포츠 영양

에너지를 통해 광합성과정으로 형성지방과 단백질에 비해 산소가 상대적으로 많이 포함무산소운동: 에너지를 무산소적으로 낼 수 있는 형태(탄수화물) 100터 달리기(단기간의 에너지)유산소 ... 회복력 향상에 도움5분퀴즈1. 당지수란 무엇인가?당지수는 같은 양의 탄수화물을 가지고 있는 표준식품, 예를 들면 흰빵을 먹은다음 나타나는 혈당과 특정한 식품을 먹은 다음 나타나 ... ’ 버터를 만드는 큰 통1878년 크림 분리기로 대량생산가능*버터를 만드느 과정미국과 유럽은 발효버터(젖산균o)한국과 일본은 감성버터(젖산균x)우리나라의 버터 생산은 1968년*버터

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2020.01.20

다운로드 장바구니
(식품저장학)식품 저장성 향상 기술

로서껑유형유탕면류첨가물d-토코페롤(혼합형)용도산화방지제, 영양강화제규격없음9) 빵류‘빵류’라 함은 밀가루 또는 기타 곡분을 주원료로 하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 가하여 발효 ... 시키거나 발효하지 아니하고 반죽한 것 또는 이를 구운 것, 익힌 것, 튀긴 것을 말하며, 빵류에는 식빵, 케이크, 카스텔라, 도넛, 피자, 파이, 핫도그 등이 있다.글루콘산칼슘 ... (건조당절임 제외) 8. 식초절임 9. 발효음료류(살균한 것은 제외 10. 과실주 11. 마가린 12. 저지방마가린(지방스프레드) 13. 당류가공품(당류를 주원료로 하여 제조한 것

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

다운로드 장바구니
곰팡이

연부병 - R. delemar : Amylo 법에 의한 알코올 발효 - R. javanicus : Amylo 법에 의한 알코올 발효 밀감 , 채소 , 과일의 부패균이며 빵곰팡이라고 ... 을 병행 - 현재까지 알려준 균류의 약 1% 로 1,000 종이 발견 - 일반적인 빵에 피는 곰팡이 ( Rhizopus stolonifer )곰팡이의 분류 - 자낭균류 ... ) - 항생제 생산 - 치즈 발효 Aspergillus 속 ( 검정곰팡이 ) - 집먼지의 오염물 - 식품용 독소 생산 ( aflatoxin ) - 구연산 , 식초 , 간장 생산

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.07.05 | 수정일 2018.12.27

다운로드 장바구니
효모와 그 발효산물의 산업적 적용

또는 타원형의 단세포당을 발효시켜 EtOH 와 CO2 를 생산하는 능력을 가져서 술의 제조나 빵의 발효에 이용됨, 식용효모도 있음루벤후크 - 맥주효모 발견 파스퇴르 - 포도주 ... – Zymomnas mobilis효모의 발효 - 제빵과정반죽 내에 있는 당이 효모의 먹이가 되서 효모를 활성화 시켜 발효가 되도록 함.제빵에서의 발효 목적 빵의 풍미, 조직성 등 ... 을 위해 발효 발효가 충분히 되지 않으면 빵을 구웠을 때 작고 딱딱함 ex) 바게트, 하드롤)발효를 통해 CO2가 발생하는데 이때 빵의 각 조직이 부드러워지고 부피도 커짐발효과정에서 당

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.13

다운로드 장바구니
식품과건강 퀴즈

, 비타민, 물2) 에너지 공급 : 탄(4kcal/g), 단(4kcal/g), 지(9kcal/g)3) 몸을 구성 : 물(수분), 단, 지, 무(칼슘,인)4) 체내 생리 기능 조절 : 단 ... , 무, 비, 물※ 수분 : 성인 남60% 여50%, 노인 남50% 여45%, 신생아1·4주 75%, 백일 때 성인수준(여자가 수분 함량이 적은 것은 근육이 적고 지방이 많기 때문 ... ) 단음식 많이 먹을 때 (p,22 설탕 영양 문제)① 빈 에너지원(empty calorie food) : 열량(에너지)만 낼 뿐 그 외 필수 영양소(비,무,단등)가 거의 없는 식품

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.21

다운로드 장바구니
떡의 기원, 의의, 관련된 전통문화, 떡의 종류(만드는 방법별, 지역별), 영양과 성분, 연길의 떡문화(연길떡의 종류, 특징), 떡의 현대화와 산업화

- 쌀가루에 술을 섞어 만듭니다. 말랑말랑한 반죽을 발효시킨 후 싸서 찝니다.4. 떡의 종류o 한반도의 지역별 떡의 종류 및 특징1) 함경도함경도는 주로 산악지역이어서 일부 곡식 ... 반죽을 기름두른 번철에 펴 놓고 채썬 무를 가운데 놓은 후 김밥처럼 돌돌 말아서 만듬. 망석떡이라고도 함.)도 맛이 있다. 일반적인 형태는 절편, 침떡, 차좁쌀떡(조 껍데기 ... 시키는 작용을 하고 소화효소도 같이 들어 있어 무시루떡의 주재료인 멥쌀이 소화되는 것을 도와준다. 이처럼 떡은 이중효과를 노릴 수 있는 최상의 재료로 배합되는 셈이다.성분으로 본다면 떡 중

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19 | 수정일 2017.04.12

다운로드 장바구니
맥주발효

와 맛을 좋게 하고, 거품을 잘 내게 하는 효과를 낸다.(2) 맥주의 역사1953년 메소포타미아 지방에서 발견된 비판에는 ‘발효를 이용해 빵을 구웠고 그빵으로 보리의 맥아를 당화 ... 맥주 발효란 무엇인가?1. 서 론(1) 맥주의 정의맥아 또는 맥아와 전분질 원료, 호프 등을 주원료로 하여 발효시켜 여과한 것을말한다. 보리에 적당한 온도의 물을 붓고 약 3일간 ... 당화법을 이용하여 알코올발효시킨 술에는 맥주, 위스키, 보드카 등이 있다. 맥아에는 아밀라아제 이외에도 프로테아제(protease), 인버타아제(invertase), 산화효소, 피타

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.11 | 수정일 2014.07.14

다운로드 장바구니
한국의 발효식품과 미생물

에서는 술·김치·젓갈 등과 간장·된장·고추장 등의 콩 발효식품이 대표적이다. 우유에 대한 젖산균의 작용으로 이루어지는 요구르트, 밀가루에 대한 효모의 작용으로 이루어지는 빵, 쌀 ... 를 갖고 있다.②막걸리막걸리에는 유익한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효가 잘 되는 것도 이 효모의 작용이다. 효모는 술을 잘 발효되게 할 뿐 ... 1. 발효식품이란?미생물의 작용으로 식품의 성분이 분해되고 새롭게 합성되어 독특한 풍미를 갖게 되고 영양가와 저장성이 높아진다. 발효식품의 역사는 매우 오래된 것으로 보이며 한국

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.19

다운로드 장바구니
위험한 식탁을 읽고

한다는 의견이 제시되었다. 이 외에도 무설탕이라는 문구를 내세워 선풍적인 인기를 끈 제과제품이 있었다. 그러나 이 상품의 경우 설탕을 대체하는 감미료로 충치 유발 가능성이 있는 발효성 당 ... 거나 유기농으로 대체하겠다는 주부들의 목소리가 커졌다.이에 지난 9월부터 식품에 첨가물 표시 의무화가 실시되었다. 그로 인해‘무가당, 무가염’ 같은 표시를 금지되었다. 이것은 실제로 ... 당연히 보존료를 사용할 수 없도록 돼 있는 식품의 경우에도 무보존료 등의 표시가 금지되는 등 식품첨가물에 대한 관심은 고조되고 있다.그리하여 관심이 집중되고 있는 식품첨가물의 사례

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.14

다운로드 장바구니
치즈의 유래와 역사, 영양, 세계의 다양한 치즈 종류

한다. 치즈는 만드는 지역에 따라 다양한 종류로 나누어지는데 보통의 가공 치즈는 자연 치즈에 유제품을 혼합하고, 첨가물을 더한 뒤 유화한 것을 말한다.치즈는 지구상에서 가장 오래된 발효 ... 장인들은 제빵사가 빵 반죽을 만들 듯이, 커드가 매끄럽고 윤이 날 때까지 갠다. 그런 다음 한 가닥을 잡아당겨 손가락으로 ‘잘라내고’ 둥글둥글하게 뭉친다. 이 과정을 모차투라 ... 은 소량의 레닛을 사용하고 강한 산패를 거친다. 사흘간 발효시킨 뒤, 하얀 게오트리쿰(Geotrichum) 곰팡이로 덮어 소금에 절인 벚나무 잎사귀 위에 놓아둔다. 이렇게 여드레를 더

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.06 | 수정일 2014.10.24

다운로드 장바구니
제과제빵과학

①발효유무 : 발효빵, 무발효빵②가열방법 : 구운빵, 튀긴빵, 찐빵3) 제품의 형태에 의한 분류①형태 : 원로프 브레드(산형 식빵), 풀먼 브레드(사각 식빵)②크기 : 롤, 번스, 소형 ... 을 형성시키며 반죽의 되기를 조절한다.3. 이스트효모라고 불리며 출아증식을 하는 단세포 생물로, 반죽 내에서 발효하여 탄산가스와 알코올, 유기산을 생성하여 반죽을 팽창시키고 빵 ... 프랑스빵4) 생산지역에 의한 분류프랑스빵, 독일빵, 영국빵2. 제빵법제빵법은 반죽 만드는 방법을 기준으로 스트레이트법, 스펀지법, 액체발효법이 있다. 그 외는 위의 세가지 방법

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

다운로드 장바구니
파리바게트의 경영전략(중국시장 진출전략)

지점은 휴면반죽을 하루 2~3회 배송 받아 발효시킨 뒤, 오븐에 구워 빵으로 완성한다. 이 시스템으로 파리바게트는 5개 공장에서 1000가지가 넘는 재료로 만든 600종의 빵 ... 려고 하며 특별한 빵이라는 샘플링 제도를 통해 고객이 신비한 경험을 느낄 수 있도록 하고 있다. 아울러 가족이나 친구들과 함께 나눌 수 있는 더 존을 통해 사회일반에 사랑을 나누 ... 무방할 정도이며, 국내에서는 모범거래기준으로 공정거래위원회가 무분별한 출점을 막기 위하여 점포 500m 안에 새로 매장을 내지 못하도록 금지하고 있는 상태이다.1-2. 매출액과 영업

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.11.24

다운로드 장바구니
막걸리 산업 조사: 개요 및 시장

막걸리 산업 조사: 개요 및 시장1. 막걸리 개요1.1. 주류 구분주류는 제조방법에 따라 세 종류로 나눈다.(1) 발효주는 미생물이나 효소를 이용해서 원료를 발효시키는 술이 ... 아야 하기 때문에 12도 이상의 알코올 성분을 만들어 내지 않는다.발효주는 와인(포도), 맥주(2조 보리), 막걸리(쌀, 밀), 청주(쌀, 밀) 등이 있다. 발효주를 양조주라고 하 ... , 보드카, 럼 등이 있는데 영어로는 spirits 라고 한다. 현대의 소주는 주정에 물을 타서 만들지만 정통이라면 발효주를 끓여서 솥에 맺히는 액체를 관을 통해 아래로 흘려 내리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.22

다운로드 장바구니
전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

등의 이당류의 구성당 녹말 · 글리코겐 · 셀룰로오스 등의 다당류 및 각종 글리코시드의 기본단위 생명체에 가장 좋은 에너지원 , 해당에 의해 분해되어 발효 · 호흡Amylose ... .5 쌀 68.0 74.5 78.0 밀 59.5 62.5 64.0 완 두 57.0 65.0 70.0 감 자 58.0 62.0 66.0호화 전분의 X-ray 회절 생 전분 : 무정형 ... , 아밀로오스 방출 억제 겔화 억제 유기산 : 전분의 가수분해 , 망구조 형성 방해 겔화 억제전분의 노화 (β 화 , Retrogradation ) 빵 고구마 밥 떡 전분의 호화 , 겔화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

다운로드 장바구니
호주의 식생활

, 소시지 , 토마토 등을 크고 두껍게 구워 볶은 양파와 함께 소금으로 양념미트파이 Meat Pie 영국에서 건너온 음식이지만 본고장의 타이틀이 무색할 정도로 호주인들의 대표음식 ... - 80% 효모 + 20% 설탕 , 소금 , 비타민 베지마이트 (vegemite)빌리티와 댐퍼빵 유목민들이 즐겨 먹던 전통음식 야외 화로에서 ' 빌리 ' 라 불리는 큰 찜통에 차를 끓여 ... 마시는 빌리티 소다로 반죽하여 은근한 온기로 부풀린 댐퍼빵 : 흔히 부쉬맨 브래드라 불리는 호주 전통 음식임호주의 과일 호주의 광활한 오지에는 수백종에 달하는 색다른 맛의 과일이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.05

다운로드 장바구니
맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

, 곡류재배로 빵과 함께 생김 원시적인 맥주제조 방법 - 보리를 건조 , 분쇄하여 빵을 구움 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킴 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제 4 왕조 ... 므로 주의 - 젖산균 (Lactic acid bacteria), 초산균 (Acetobacter) 등 효모 (yeast) - 술 , 빵 , 된장 , 간장의 발효에 관여 - 단백질 ... 맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

다운로드 장바구니

이전10개 13 14 15 16 171819 20 21 22 다음10개

파워링크

신청하기