"식품가공공정"의 검색결과 입니다.

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해썹 식품가공 어묵제조 농심 생산관리 푸드마케팅 소비자와 마케팅 식품기사 ccp haccp

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"식품가공공정" 검색결과 2,201-2,220 / 5,818건

HACCP system의 개념과 역사, 요건,개선점

하는 과정에서 사전에 위해요소를 관리(제거)하여 안전한 식품을 제공하는 것이다.식품을 생산하는 과정은 통상 원료 반입, 보관, 해동, 가공, 포장 및 출하 등의 공정으로 이루어진다 ... 는 위해요소를 분석하여 그 위해요소를 공정(CP) 중의 CCP에서 사전에 제거함으로써 안전한 식품을 제공하는 제도이다.Hazard는 위해요소로써 소비자가 식품을 섭취했을 때 질병과 상태 ... 는 것이다. 이렇게 하여 해당 작업장의 특정 식품의 위해요소가 식별되면 해당 식품을 취급하는 공정 중에서 특정 공정을 선택하여 이곳에서 강화된 관리를 통해 이 위해요소를 차단

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.26

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식품영양 report 초콜릿에 대해서

가루, 설탕 및 각종 향신료를 함께 혼합하기도 한다.이제부터 초콜릿의 가공 공정을 알아보자.(1) 원료 배합 및 미립화 (mixing and refining)일정량의 원료와 여러 ... 미래의 식품산업REPORT[ 초콜릿 ]서론초콜릿은 많은 사람들이 즐겨 먹는 가장 대중적인 기호식품 중의 하나이다. 초콜릿 자체를 좋아하는 사람들도 많을 뿐 아니라, 스트레스를 받 ... 거나 공부 또는 일에 집중하기 위해 단 것을 찾으면서 초콜릿을 먹는 사람들도 많다. 나도 매우 좋아하는 식품인 초콜릿에 대해 자세히 알아보는 기회가 될 것 같아서 이번 과제

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.27 | 수정일 2016.05.19

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2010년개정된HACCP기록양식

공정이 있는가?아니오예아니오예아니오예아니오예3. 가열조리후(묵,두부처럼 외부에서 가열 가공 조리된 식재료포함) 생 식재료가 첨가 되는가?예아니오예아니오예아니오예아니오4. 뜨거운 음식 ... 과 찬 음식이 혼합되는가? (예:잡채)예아니오예아니오예아니오예아니오5. 생야채와 익힌 단백질류(어육류 및 어육가공식품)가 혼합되는 것이 있는가? (예:햄샐러드)예아니오예아니오예아니 ... 오예아니오화( / )식 단 명1. 57℃이상으로 제공 되지 않는 잠재적으로 위험한 식품인가?예아니오예아니오예아니오예아니오2. 동물성 식품의 경우 가열, 소독 살균공정이 있는가?아니

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.10

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식품안전기본지식

)는 주로 사탕, 음료수, 아이스크림, 껌, 과자 등의 가공식품에 사용되고 있다. 현재 국내에는 식용색소 적색 제2호 및 알루미늄레이크 등 9종 16품목이 허용되어 있다.한국보건산업진흥 ... 는 것은 ‘엠에스지(글루탐산나트륨·MSG)이며 이는 화학조미료 가운데 가장 많이 쓰이기 때문일 것이다.3-5 첨가물을 적게 먹으려면 어떻게 해야 할까요?가공 식품 보다는 신선한 자연 ... 로 하여 제조 ? 가공되는 우수 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품질의 제품생산을 유도하고, 소비자에게는 질 좋은 우리식품을 공급하는데 있음.[실시근거

리포트 | 15페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2011.04.01

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HACCP

의 시설 및 장비 관련 위해 요소. *공정 위해요소: 식품의 가공, 제조 및 유통 중의 식품에 직접 발생할 수 있는 위해요소. 실질적 위해요소 *생물학적 위해 *화학적 위해 *물리 ... 분석을 통하여 미리 예상 위해 요소를 관리 조절하도록 한다. *식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 조리 및 유통단계 를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지 안전하고 건전 ... 한 식품의 생산을 목표로 한다. *식품 안전에 중대한 위해요소를 확인, 평가, 관리하는 시스템.1HACCP의 개념ㄱㄱ1HACCP의 개념위해분석 *일반 위해요소: 식품제조 가공 공장

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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벤처농업의 성공사례

문헌 10 뉴질랜드 블랙커런트 산업 환경 5 블랙커런트 재배 및 공정 과정 5 과일별 비타민 & 미네랄 함유량 6 과일별 항산화 물질 함유량 6 강력한 자외선으로 인한 항산화물질 ... 과 기능거리’라는 강한 고정관념을 버리고 환경농산물, 제약식품, 건강식품, 관광레저 등의 관련 산업과 연계하여 시장이 유망하고 경쟁력 확보가 가능한 분야를 중심으로 육성하는 것이 필요 ... 판매가 연간 5억 달러를 상회하는 판매로 새로운 장을 마련하였다.2) 한국 식품 과학회 초청 블랙커런트 베리 심포지엄 개최블랙커런트 베리에 대한 많은 연구 논물들이 지속적으로 세계

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.18

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농심 마케팅 광고전략제안서

하고 있는 상태이다. 또한 식품 산업은 국민의 필수 생활 사업으로 경기변동에 비교적 비탄력적인 특성을 지니고 있으며, 원료의 수입 의존도가 높은 농수축산물의 수급 구조는 국제 시세 ... 의 변동과 환율의 변화에 의하여 채산성이 좌우되는 측면이 강하나 수요의 안정으로 사업의 안정성은 양호하고, 식품의 안전성 여부가 기업 생존에 절대적인 영향을 줄 수 있다. 또한 과거 ... 다▶산업의 성장성안정적인 시장수요를 바탕으로 양적인 성장보다는 질적 수준 향상을 통한 성장을 지속하고 있으며 최근 건강 식품류의 과자 등 신제품 개발을 통하여 시장의 영역을 넓혀 나가

리포트 | 27페이지 | 6,000원 | 등록일 2012.03.09

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서울우유 제조일자 마케팅

%와 7.8%를 기록하였으며, 나머지 매출은 탈지분유와 크림, 버터 등을 비롯한 가공유제품들이 차지하였다.공정거래위원회에 따르면 2008년도 기준, 발효유와 백색우유·가공우유 등 ... 2012-1학기 식품경영학팀 프로젝트‘보이는 신선함’으로차별화를 추구하다- 서울우유의 제조일자 마케팅 -목차1. 주제 선정 배경2. 유가공 시장의 이해(1) 현황(2) 제조사별 ... 에 서울우유는 자사의 모든 시유제품에 최고 등급인 ‘1급A’ 원유를 사용하면서 품질차별화를 꾀했으나 경쟁사들의 위협으로 인해 위축하는 경향을 보였다.한편 식품업계에 신선도를 높이

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2016.03.07

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초콜릿의 제조공정

등)에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것을 말한다.2. 식품 유형(1) 초콜릿① 초콜릿코코아 원료에 당류, 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공 ... 한 것으로서 코코아원료 함량 20%이상(코코아버터 10%이상)일 것을 말한다.② 밀크초콜릿코코아원료에 당류, 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것 ... 으로서 코코아원료 함량 12%이상, 유고형분 8%이상인 것을 말한다.(2) 준 초콜릿코코아원료에 당류, 유지, 유가공품, 식품 또는 식품첨가물 등을 가하여 가공한 것으로서 코코아원료 함량

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.13

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식품의 품질과 관리

등 1967년 : 품질 관리법 제정 1992-3년 : 산업표준화법 개정, 농,수,축산물이 한국식품개발연구원으로 이관, 표준화 규격화 담당 1999-2002년 : 가공식품 KS제도 ... 도입, 식품표준 규격 제정품질의 구성요소일차적품질물성인자치수, 수량(길이, 무게, 크기, 면적) 원료, 성분(유효성분의 종류 및 함량) 형태, 구조(품종, 위치, 밀도, 가공 ... 식품의 품질과 관리식품의 품질과 관리 1) 품질관리의 정의 - 품질(Quality) 일상생활에서 사용하는 제품의 성질, 모양, 성능, 기능 효능 등을 결정하는 여러 가지 특성

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.19

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CJ 제일제당의 경영전략(다각화 전략)

, 제약 OTC 부문 전략적 제휴 09 CJ 주식회사 기업 분할 2008~2009 2008. 01 신규 육 가공공장 건립 02 美 줄기세포기업에 250 만불 투자 04 유기농 식품 ... 를 바탕으로 확고한 시장점유율 1 위를 유지 내부자원 및 능력 ▶ 경영자원 – 무형자원 ( 브랜드 )② 가공식품 스테디셀러 제품의 50% 이상 시장점유율 유지 및 신규 런칭 제품 ... 년 식용유 사업 등 소재식품 관련다각화로 성장 . * 소재식품 – 설탕 , 밀가루 , 식용유 등 모든 식품의 원재료로 쓰이는 것을 일컫는 말로 , 대규모의 물량과 공정을 제어

리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.29 | 수정일 2014.01.22

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환경오염에 따른 식품위생의 문제에 대한 고찰

(WHO)에 의하면 식품위생이란 식품의 성장(재배,양식)단계에서부터 생산,제조,가공은 물론 운반, 저장, 판매 등의 유통단계를 거쳐 식품을 사용, 조리, 소비하는 과정에 이르기까지 그 ... Ⅰ. 서론환경오염에 따른 식품위생상태Ⅱ. 본론1. 환경오염과 식품위생1) 환경오염2) 식품위생2. 환경오염으로 인한 식품오염의 피해와 종류1) 중금속 오염① 공장 폐수로 인한 ... 식품오염-카드뮴-수은중독② 유해금속에 의한 식품오염-주석-납2) 농약에 의한 식품오염- 농약의 오염경로와 특성- 불소, 비소, 수은 농약의 종류 및 특성3) 방사능으로 인한 식품오염

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.11.03

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유기오염물질

성 퓨란은 무색의 휘발성 액체로 식품조리나 조리과정에서 식품이 갈색으로 변화될 때 중간 반응물로서 생기는 것을 알려져 있다 . 휘발성이 강해 가열시 대부분 공기 중으로 사라지 ... 지만 , 캔이나 병 포장 식품의 경우는 밀폐용기 내에 남아 있기도 한다 . 세계보건기구 (WHO) 는 실험동물을 대상으로 한 고농도노출 연구들을 토대로 퓨란을 발암가능성이 있는 물질 ... 로 분류하고 있다 . 하지만 아직 퓨란이 식품에 너무 적게 있기 때문에 인체가 노출되어 있는지는 잘 알 수 없다 .벤젠 (benzene) - 벤젠이란 ? 많은 화합물의 원료가 되

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.03 | 수정일 2015.02.08

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문명의 이해 - 초콜릿의 역사

게 덩어리한 카카오빈을 확보합니다. 대량생산을 하는 초콜릿 회사들은 대단위 카카오 가공공장에서 제조되는 카카오버터, 카카오매스, 카카오파우더등을 사용하는 경우가 많고, 고급 다크 초콜릿 ... 전문 제조사들은 직접 농장을 경영하여 카카오빈을 확보하거나, 고급 카카오빈을 가공하지 않은 상태로 수입하게 됩니다.초콜릿이 만들어지는 과정 2선별(Selecting)카카오빈을 세척 ... 면 카카오빈의 과육인 카카오니브가 얻어집니다.알칼리제이션(Alkalization)카카오니브를 알칼리용액에 적용하는 공정으로 산의 신맛과 쓴맛을 중화시키고, 발향, 발색을 증가

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.23

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[식품과 건강] 발효식품

과정을 의미한다. 또한 하나 또는 그 이상의 미생물의 활성을 이용하여 인간 생활에 유익한 물질을 생산하는 특정한 산업적 공정을 일컬을 때에도 적용된다.발효식품은 동물 또는 식물 유래 ... 대규모 산업 공정에 맞춰 조정될 수 있도록 변형되어 왔다. 최근에는 식품 발효 산업에 사용되는 starter를 생산하는 새로운 산업이 출현하였으며, 앞으로는 특별한 형질을 가진 ... 에는 불교가 성행하여 육식을 절제하면서 자연스럽게 채소를 이용한 가공식품이 발달하게 되었다. 삼국시대에는 장아찌 형태로 이용하던 것이 고려시대는 다양한 형태의 동치미, 나박김치 등

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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운동과 건강

어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다. 우유의 용도는 어린 젖소의식량이자 사람들이 즐기는 영양음료와 버터, 치즈의 원료이자 각종 가공식품의 재료2. 설탕 대용 첨가물 ... 에 절임류, 청량음료, 어육가공품, 특수영양식품 등 일부 식품에 한해 사용되고 있다.아스파탐아스파탐은 합성감미료로, 다이어트 음료나 과자류에 쓰인다.관절염, 구개파열과 같은 선천 ... 운동과 건강목 차1. 건강음료에 첨가물의 종류와 용도2. 설탕 대용 첨가물의 종류와 첨가된 식품 득실3. 트렌스 지방을 서술하고 포함된 음식물의 종류4. 비만 예방하기 위한 운동

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.10

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국내존경받는기업과 비난받는 기업(존경유한킴벌리, 비난 CJ)

하고도 “ 보존료 무첨가 ” 라고 표시했다며 공정거래 위원회하에 고발하고 불매운동 펼침2006 년 CJ 급식파동식품파동후 CJ 상황CJ 의 대처 CJ 는 안전한 먹을 거리를 생산 ... 업체 , 지역사회 등 모든 이해관계자와 상생관계를 형성할 수 있는 힘의 원천유한킴벌리 책임과 공헌 윤리경영 공정거래 성실납세 생명존중 환경경영 가족친화 경영 사회적 책임을 위해 ... 의 양성 , 성공에 기여한 사람에 대한 공정한 보상 등을 통해 인간존중을 실현 고객만족 항상 고객의 입장에 서서 생각하는 자세를 바탕으로 고객에게 최고의 가치를 주는 고품질의 제품

리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.20

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생산이력제란?

방지 및 거래의 공정화에 기여함.2) 식품의 안정성 확보■ 정보 공개로 잔류 농약 문제, 화학비료 등의 식품의 품질 문제 발생을억제하여 농산물의 안정성 향상 도모.■ 식품 안전 ... 관리에 효율적....PAGE:85. (2) 도입목적3) 사업자의 상품, 공정관리 업무 효율성 향상■ 농산물은 생산단계에서부터 입고와 출고를 관리하는 일이 어렵지만,가공단계 이후 ... 에 중요한 역할을 함...PAGE:96. 도입범위유통단계물류회사의 운반방법,저장기간,저장방법가공단계식품원재료 구매처와식품첨가물, 제조년월일,유통기간 등 식품제조가공에 기초한 정보생산

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.12.21

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[사회복지] A+ 자료 동대문 푸드뱅크 기관방문 발표자료.

, 도서 크게 4가지로 나뉜다.8) 기증방법내용푸드뱅크푸드마켓운영방식일광기탁, 일괄배분 원칙자발적, 상시적(방문)기탁 및 선택배분취급품목가공식품, 농수축산물, 조리식품가공식품, 농수 ... 축산물 등(보관상조리식품 제외)장점·차상위계층도 이용·단시간의 물품 수령 및 배분-대량 기탁품을 2~3일에 서울 전지역에 배분가능-유통기한이 촉박한 경우, 대량 처리에 효과·복지기관 ... 연계로 지역복지 네트워크 형성·이요아의 식품 선택권 보장으로 높은 만족도·상시 운영으로 이용자 및 기탁자가 편리한 시간에 이용하는 편의성·대상자들의 직접 방문으로 대상자에게 기탁

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.17

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풀무원마케팅

식품 및 가공 편의 식품에 대한 소비 증가 포장두부 , 건강지향 식품의 성장성 높다 경쟁사 분석 국내 식품업계의 선두주자 햇반 ( 가공밥 ), 팻다운 ( 휘트니스 음료 ) 등 ... 새로운 시장 창출 + 두부제품인 백설 ' 행복한 콩 ' 개발 , 콩류 식품 상품화 적극 추진 핵심사업은 면과 스낵 , 주력제품은 라면 건강지향 , 기능성 강조한 신제품 개발 주력 ... ( 쌀국수 포들면 , 녹두국수 봄비 등 웰빙 제품 ) 자본력이 큰 회사 , 식품 시장에 많이 진출한 상태2 SWOT 분석 1 . 기업이미지 : 자연지향적 , 미래지향적인 제품 생산 2

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.07

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