"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 2,181-2,200 / 11,821건

누룩제조 및 된장발효 예비레포트 A+

알아본다.5. Principle[1] 장류- 간장, 된장 등의 장류는 발효·숙성 과정을 거쳐 만들어진 고유의 발효식품.- 장류는 식물성 단백질을 높은 소금농도에서 미생물의 작용으로 분해 ... oryzaeBacillus subtilis발육 적온 : 37℃생성되는 유기산 : 코지산, 글루콘산 등효소 : 아밀라아제, 말타아제 등 단백질 분해효소발육 적온 : 30~70℃ 고온 ... ③ 성분 및 효능- 100g당 열량은 128kcal이고, 단백질 12g, 지방 4.1g, 탄수화물 14.5g 외에 회분, 철분, 인, 칼슘, 비타민까지 함유.- 특히 재래식 된장이 항암

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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밀가루 가공 (습부율과 건부율을 통한 글루텐함량 비교)

을 언급해두었다.서론밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 나뉜다. 글루텐은 밀에 포함되어 있는 단백질인 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin ... )이 물분자와 결합(disulphide bond)하여 만들어지는 단백질이다. 밀가루에 온수를 가하여 반죽을 하면 문분자가 단백질 분자 사이로 첨가되면서 ?SH기 사이에 S-S결합이 생성 ... 밀가루 가공Abstract밀가루는 글루텐 함량에 따라 강력분, 중력분, 박력분으로 분류되는데 이번 실험을 통해 밀가루 종류별로 글루텐 함량을 습부율(% wet gluten

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

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식품가공학 실험 전분가공

황산에 의하여 옥수수 조직을 연화시킨다. 이때 단백질 등의 가용성분은 침출액으로 이동한다. 침출액을 농축하여 옥수수침지농축액을 제조하고 물과 함께 파쇄기에서 파쇄하면 배아가 분리 ... 말죽을 만들고 전분박을 제거한 뒤 전분유를 얻는다. 침전법, 테이블법, 원심분리법 등으로 전분유로부터 섬유질, 단백질 등을 제거하고 침전되는 전분을 분리한다. 물로 씻어 불순물 ... 식품가공학 및 실험 2주 전분가공< 전분 가공 실험 보고서 >1. Abstract(개요)본 실험은 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20

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판매자 표지

(식용작물학 Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성 (3)

성분표구분장립종(통일미)단종립(자포니카형)현미백미현미백미수분11.110.311.610.8단백질8.98.37.66.4지방1.60.62.10.5탄수화물77.280.377.181.9섬유 ... 소2.60.52.70.3* 농촌진흥청, 식품성분표 제7차 개정, 2006쌀은 오랜 옛날부터 주식으로 먹어온 곡물로써, 에너지 함량이 높고 탄수화물의 비율이 높지만, 단백질, 지질 ... 이나 옥수수보다 우수하다. 쌀단백질은 100g으로 인체 단백질 88g을 만드는 데 비해 빵 단백질은 100g으로 인체단백질 30g을 만든다. 쌀은 라이신 등 일부 아미노산이 다소

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.16

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Karps cell biology CH4-6, 12-13내용 요약본

1.5정도가 단백질을 coding한다.mouse와 사람간의 보존성이 높은(유사한) DNA는 약 5퍼센트정도이다.By focusing on conserved sequence, we ... proteinfamily.RNA pol 2의 CTD는 인산화되어있음= 음전하를 가짐 / 양전하인 SR protein등의 다양한 효소, 단백질을 을 정전기적으로 유도한다.exonic s ... interfer 분리시킨다. 핵 안에는 Ran-GTP가 많고 세포질에는 Ran-GDP가 많다.nucleosome을 구성하는 히스톤 단백질은 Arg, His를 많이 포함하고 있어 양전하를 가짐

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.06.15

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[농학과] 2019년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 D형(밀가루 품질의 중요성, 종류별 이용방법)

이용 방법에 대해 서술하였다.II. 본 론1. 밀가루밀과 그 가공품은 필수 영양소의 주 공급원이다. 밀은 에너지, 섬유소, 탄수화물, 단백질, 비타민 B군, 철분, 칼슘, 인 ... 쌀의 주성분은 당질(전분)이지만 단백질과 지질이 풍부히 함유되어 있어 독특한 맛이 있고 영양가도 풍부하며, 소화율도 높고 비타민 B도 풍부히 함유되어 있다. 따라서, 이러한 이점 ... 으로 가공하여 먹으며, 우리 나라에서는 곡립은 정백하여 식량으로 하고, 압맥으로 하여 밥을 지어 먹고 죽도 쑤어 먹으며 오트밀을 만들어 아침식사용으로 하기도 한다. 귀리의 겉곡

방송통신대 | 9페이지 | 8,100원 | 등록일 2019.03.25

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식품미생물학 =) 시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다.

기에 발효.반면 바람직하지 않은 식품 변질의 대표적 개념인 ‘부패’는 단백질이 썩은 것을 의미한다. 부패가 발생하게 된다면 심한 암모니아의 냄새가 나게 되는데 이는 단백질 내의 원소인 ... 질소가 부패의 원인이기 때문이다. 단백질 식품의 경우 미생물, 특히나 혐기성 세균의 증식에 의해 부패가 일어나 분해를 일으키게 되면 아민과 암모니아 등이 생성되게 되고 이는 악취 ... 를 내며 유해성 물질을 생성하게 된다. 부패의 과정은 일반적으로 단백질이 팹톤이나 아미노산, 폴리펩타이드로 분해된 이후 황화수소가스, 암모니아가스, 메탄, 아민 등을 생성하여 부패취

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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경북대학교 일반생명과학1 중간고사 정리자료&족보

리보솜에 의해 신장 폴리펩타이드 사슬이 다시 소포체 내로 들어가서 기능적인 3차원 형태로 접히게 된다. 또한 소포체 막에 부착된 특수한 효소에 의해 당단백질로 가공된다.소포체에서 합성 ... 다양성을 설명하는 원소는 탄소(C)이다. 탄소를 포함하는 화합물을 유기화합물이라고 한다.거대분자 - 탄수화물, 단백질, 핵산탄소는 전자껍질에 4개의 원자가 전자를 가지며 4개의 공유 ... 지만 없어서도 안됨.3. 단백질 : 기능이 다양하다. ex) 효소, 운동단백질, 방어단백질, 구조단백질, 수용체, 호르몬20가지의 아미노산이 펩타이드 결합을 통해 형성아미노산 중합체

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02

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식용작물학2 =) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

요소를 변형시키는 행위를 들 수 있다. 그리고 밀가루의 품질을 이야기하는 데 있어 이야기되는 주요 요소로는 다음과 같은 것들을 이야기할 수 있다.(1) 단백질밀가루의 품질을 결정 ... 하는 가장 중요하고 대표적인 요소로서 단백질 함량 뿐 아니라 단백질의 질 역시 매우 중요하다고 할 수 있다. 밀가루 내의 단백질 함량은 밀가루 내의 전체 유기질소함량과 관계가 있 ... 다고 평가되며 질의 평가는 글루텐 형성 성분의 이화확적 특성과 밀접한 관련이 있다.현재 단백질의 질을 평가하기 위한 방법으로 사용되는 것은 밀가루 반죽에서 레올로지 특성을 측정

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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[가축영양학A+]소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술하시오.

:_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 : 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대하여 기술 ... 하시오.목 차Ⅰ. 서론 1Ⅱ. 본론 11. 반추동물인 소가 사료를 흡수할 경우 소화 및 흡수 과정 11) 탄수화물의 소화 및 흡수 과정22) 지방의 소화 및 흡수 과정33) 단백질 ... 며 조사료의 섭취량이 많으면 반추시간도 길어진다. 본 과제를 통해 소가 사료를 흡수할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에 대해 알아보고 공부하면서 알게 된 지식

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.02.24 | 수정일 2020.03.18

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식용작물학2)밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용방법을 설명하시오.

에서 보통 2주 이상 저장하여 2차 가공적성을 향상시키는데 이를 숙성이라고 한다. 밀가루의 숙성 과정은 기본적으로 산화과정에 해당하며 특히 단백질의 변형과 관련한다. 또한 숙성 ... 는 제분과정에서 밀겨 부분의 혼입이 많다는 뜻으로 미네랄 함량은 중요한 품질인자의 하나라고 할 수 있다.밀가루의 품질을 좌우하는 가장 중요한 인자는 단백질의 함량과 질이다. 단백질 ... 의 함량은 밀가루 전체의 유기질소함량과 관계있는 것이며 단백질의 질의 평가는 글루텐 형성 성분의 이화학적 특성과 관계가 있다. 밀가루에 포함된 단백질의 질을 평가하기 위해서는 주로

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2018.09.07

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세포의 구조와 기능 정리

세포 소기관의 종류와 기능에 따른 분류● 핵 : DNA가 들어 있는장소, 세포의 생명활동조절● 리보솜 : 단백질이 합성 되는 장소● 소포체 : 단백질 가공 및 운반● 골지체 : 단백 ... 질 포장 및 분비단백질 합성,가공, 운반기능● 엽록체 : 광합성을 통해 빛에너지(ATP)를 화학 에너지로 전환● 미토콘드리아 : 세포호흡을 통해 화학 에너지를 (ATP)로 전환 ... 에서 분리된 소포와 윤합하여분비단백질과 막단백질을 받아들인다.단백질에 지질이나 당을 부합시켜지질, 당단백질로 가공시킨다.농축된 단백질들은 불리되어 소포를통해 분리된다.5. 미토콘드리아

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.09

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투석환자 관리교육

↓ 혈압↑→ 고혈압, 부종, 심장에 부담☞수분섭취조절 위해 염분섭취제한 필요② 양질의 단백질 섭취: 단백질을 적절히 섭취?혈액투석 과정 중 단백질 손실→투석전보다 단백질 섭취 증가 ... 필요?하지만 단백질은 체내에서 이용된 후 노폐물을 생성→노폐물 과잉축적 예방 위해 과량의 단백질 섭취는 주의단백질이 풍부한 식품(육류, 생선류, 알류, 두부, 갑각류)※ 단백질 ... , 가공식품, 염장식품 등을 주의?저지방 식이-심혈관계 질환 예방 위해 권장-포화지방보다 불포화지방 음식 섭취-지방이 없는 고기를 섭취하기 위한 목표: 저지방 유제품이나 일주일에 2회

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.05

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영양과 식단

식. 일일 평균 열량공급량은 2065kcal, 단백질 98g이며 총 열량 중 탄수화물에서 70%, 단백질18%, 지방 12% 열량을 공급할 수 있었다. 남북 분단과 6.25 전쟁 ... 로 등장하게 되었다. 식품 수급표에서 추산된 영양 공급량은 총 에너지 1380~1940kcal 수준, 단백질 41~53g 수준으로 대단히 낮은 반면 영양 섭취 조사의 결과는 공급량 ... . 과일은 거의 매일 빼먹지 않고 먹는다. 단백질은 집에서 저녁을 먹으면 가끔 삼겹살이나 소고기를 먹을 때 섭취하고, 야식으로 치킨을 먹을 때 조금 먹는다. 물은 잘 마시지는 않

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.12

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[보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

, 유청 분리 방지 → 50~60℃에서 균질화- 원료로 쓰이는 우유의 지방함량에 따라 저지방 발효유도 생산- 단백질 함량은 발효유 완제품의 맛과 풍미에 영향- 발효기작 中 특징 ... 생성 → pH 감소 유도▷ Lb. delbreukii ssp. bulgaricus : thermophilus 균이 조성한 낮은 pH환경에서 생장 활발단백질 분해효소의 활성화 → 작 ... 과 유청단백질이 분리 → 렌넷을 첨가하여 카제인 응고- 커드 → 응고된 카제인 덩어리- 응고되어 분리된 커드를 절단, 남아있는 유청 제거- 가염 → 적절한 향미 생성, 부패미생물

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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1. 첨가당（added sugar)이 무엇인지 설명하고, 첨가당의 섭취가 건강에 미치는 영향에 대해 서술하시오. 2. 피토스테롤 (phytosterol)이 무엇인지 설명하고, 급원식품 및 생리활성을 제시하시오. 3. 고호모시스테인혈증(hyperhomocysteinemia)의 원인을 비타민 섭취 부족과 관련지어 설명하시오. 또한 고호모시스테인혈증이 건강에 미

고, 식이섬유나 비타민, 무기질과 같은 다른 영양소 없이 당성분만을 함유하고 있다. 첨가당은 주로 가공식품 등에 많이 포함되어 있는데 그 중에서도 음료수를 통한 당류 섭취량이 가장 ... 설명하시오. 또한 단백질 합성을 위해 필요한 20종의 아미노산(교과서 표 4-2 참고) 중 조건부 필수아미노산을 제시하시오. (15점)아미노산이란 결합하여 단백질을 만드는 유기 ... 화합물을 일컫는데 생명체의 기본 구성 요소이다.신체는 아미노산으로 단백질을 만드는데 단백질은 음식을 분해하고, 성장하고, 신체 조직을 고치는 기능을 수행하는 데 도움을 준다. 또한

방송통신대 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.26

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필수물질, 비타민 vitamin 한글자료

분자에 첨가되어 활성형태가 되는데 이를 조효소라 한다. 조효소는 효소를 활성화하는 아포효소라는 단백질 성분을 가지고 있는 화합물이다.이렇게 되면 효소는 물질대사나 조절과정의 촉매 ... 로 생식기관에 약간 저장된다. 비타민 K는 비교적 미량만이 저장된다. 지용성 비타민은 각각 다른 기능을 한다. 비타민 A는 눈의 망막에서 단백질과 결합하여 야맹증을 막아주고, 이외 ... 티실 운반 단백질 (acyl carrier protein, ACP)의 성분이다. 간, 생선, 요구르트 및 아보카도 등에 풍부하다.B6 pyridoxine피리독신- 단백질 탄수화물

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.26

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생물산업의 현황과 전망

연구(HGP)의 조기 완성 이후 Post Genome 시대의 시장확보 경쟁이 본격화되어, 유전체학(genomics) · 단백질체학(proteomics)등이 첨단 기술분야로 부각 ... )으로 선정하여 집중 육성하고 있다.세계 생물산업의 현황최근 바이오 산업의 동향은 기술 패러다임이 변화하였다 인간유전체 연구 결과 발표이후 기능유전체학, 단백질학, 생물정보학 등 ... (biotechnology)을 이용하여 인류에게 필요한 유용물질과 서비스로 재가공 · 생산하는 고부가가치 산업을 일컫는다. BT산업은 고부가가치 지식산업으로 시장 규모도 급속히 성장하고 있다. 인간게놈

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.02

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가공학 - 두부

실험제목 : 두부 제조(두류 가공품)1. 목적(objects)1) 콩 단백질의 여러 가지 응고제를 사용하여 응고시키는 과정을 실험한다.2) 두부의 제조 원리를 이해하며 향후 건강 ... 만 익혀서 먹는 것이 보통인데, 익혀서 먹을 경우 단백질 소화율과 이용율이 더 높아진다. 이 이유는 단백질 분해효소의 기능을 저해하는 인자가 열처리나 발효과정 중 불활성화 되 ... 는 트립신 저해제는 콩을 가열하면 분해된다. 콩에 들어있는 주요 단백질인 글라이시닌은 마그네슘 이온이나 칼슘이온 등의 염류와 산에 불안정하여 응고되며 가열이라는 조리법과 이러한 성질

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.27 | 수정일 2023.07.19

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[생화학] 세포의 RNA 추출

를 매개하고, 유전자 발현의 조절 등에 관여하는 핵산이다. 생명체의 DNA에 유전자가 보관되어 있지만, DNA의 정보는 RNA의 형태가 되어야 단백질을 생산할 수 있다. RNA는 유전자 ... 서열에 따라 아미노산을 운반해 리보솜에서 단백질이 생산되는 번역 과정을 거친다. 즉 DNA의 정보는 바로 단백질로 발현되지 않고, RNA를 거쳐야만 유전자 발현이 이루어질 수 있 ... 다.RNA에는 다양한 종류가 존재하고, 다양한 기능을 수행한다. 앞서 소개한 단백질의 아미노산 서열을 지정하는 RNA는 mRNA이다. 유전자 발현에 관여하는 다른 중요한 RNA

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.05

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