"젖산균의효능"의 검색결과 입니다.

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유산균 된장 제조공정 김치의 효능 젖산균의효능 칼피스 가공 젖산발효 발효식품학 유산균 활성

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"젖산균의효능" 검색결과 201-220 / 390건

김치의 효능

에서 빼놓는다. 숙성 과정중 발생하는 젖산균은 새콤한 맛을 더해줄 뿐만 아니라, 장속의 다른 유해균의 작용을 억제하여 이상 발효를 막을 수 있고, 병원균을 억제한다. 김치 원료가 되 ... 으잃게 한다. 또한 소금의 농도는 발효작용을 일으키는 미생물의 번식과도 관계가 깊다.김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균이 많아져 젖산발효가 일어나 ... 생물 분포를 정상화시켜 정장작용을 돕는다.한국의 대표적인 발효식품인 김치는 숙성함에 따라 젖산균이 증가하고 요구르트와 같이 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제시키는 정장작용

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.29 | 수정일 2020.11.23

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국어과 학습지도안

을 내는 토종 젖산균의 게놈 지도 초안, 김치의 숙성 단계에 따라 등장하는 둥근 젖산균과 막대 젖산균의 현미경 사진 등이 있어요. 이러한 그림은 독자가 기사 내용을 쉽게 이해할 수 있 ... 의 말과 김치 연구 단장의 말 등을 인용하고 있어요. 또 마지막 부분에 토종 젖산균의 유전자 지도 초안을 작성한 교수의 말을 통해 김치 산업의 발전 가능성에 대해 언급하고 있 ... 롭게 산균, 효모로 이어지는 김치 생태계의 순환은 우리 생태계의 축소판 등’-대답한다‘ 단순한 사실만을 전달하려는데 목적을 두고 있지 않아요.’- 학습활동 2번 문제를 풀면서 교사

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.25

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미생물실험>습윤 표본 검사법 / 현미경의 구조와 사용법

요인으로 볼 수 있다. 내가 본 것은 크기와 분포도에 미묘한 차이가 있을 지라도 모양은 비슷했기 때문이다. 하지만 이 실험을 말미암아 각 식품에 들어가는 균은 다양하고, 그 효능 ... . islandicum)은 인축에 유독한 물질을 생성하는 것으로 알려져 있어 동물 사료에서 문제시 된다2. 요구르트1) 미생물: 젖산균Lactobacillus2) 특징① Gram 양성균, 간균 ... . 고찰 ( Disccussion )2조가 한 현미경을 사용하고, 현미경 사용법이 미숙하여 정확한 균을 관찰하기가 쉽지 않았다. 또한 염색을 하지 않아 균의 관찰에도 한계가 있었음도 한

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.29

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기능성 물질에 모든것

적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소뿐만 아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 소화흡수의 개선 ... 효과를 나타내어 여러 가지 방면으로 연구가 되고 있다. 항종양성, 지혈작용, 면역증진효과, 콜레스테롤강하효과, 비피더스균 증식효과에 대해서도 키틴에 대한 연구가 되고 있다.4 ... 인 아드레날린과 노르아드레날린을 분비케 함으로써 뇌, 심장, 골격근, 신장의 활동을 항진시킨다.7) 유산균유산균은 유목민들 사이에서 이전부터 발효음료와 발효식품의 제조에 일반

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.05

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[강의자료] 생명공학 (Biotechnology) 이란?

번식하는 하등 미생물 1) 젖산균: 젖산생산,김치류,발효유제품 2) 초산균: 식초의 생산 3) 낙산균: 버터 숙성,아세톤 4) 방선균: 각종의 항생제 생산----마이신 2. 효모 ... 공장설계 등생물학적검정 및 측정 시스템안전성 및 효능평가기술, 바이오센서, 바이오칩, 진단기술, 생체기능이용물질전환기술, 측정기기 생산기술 등응용생물공학의 주요 연구분야식물공학

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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채소(야채) 배추, 채소(야채) 양배추, 채소(야채) 시금치, 채소(야채) 고추, 채소(야채) 부추, 채소(야채) 쑥, 채소(야채) 딸기 심층 분석(채소, 야채, 배추, 양배추, 시금치, 고추, 부추, 쑥, 딸기)

을 자극하여 위장 점막손상, 설사, 간장 기능을 해치기도 함.5. 고추의 매운 맛- 캅사이신이라는 성분 때문, 이 성분은 기름의 산패를 막고 젖산균의 발육을 도움.- 캅사이신은 과피 ... ) 양배추Ⅲ. 채소(야채) 시금치Ⅳ. 채소(야채) 고추1. 서론2. 원산지 및 전파1) 원산지2) 전파3. 고추의 성분4. 고추의 효능5. 고추의 매운 맛6. 고추 식별법1) 건고추2 ... ) 풋고추3) 홍고추7. 보관방법Ⅴ. 채소(야채) 부추1. 개요2. 효능Ⅵ. 채소(야채) 쑥Ⅶ. 채소(야채) 딸기참고문헌Ⅰ. 채소(야채) 배추1. 서론과명 십자화과학명 Brassica

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.19

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진정세균과 고세균의 차이점 및 특징

. 디프테리아균이나 식물병원균 등 기생균이 많다.⑾ 락토바실루스과: Gram(+)균이며, 혐기성이고 비운동성인 간균이다. 젖산 발효능이 있어 발효공업상 중요한 종류가 많다. 젖산균은 낙농 ... .⑶ 아크로모박테리아과: Gram(-)균이며, 당류의 발효능을 약간 가진다. 물이나 땅속에서 번식한다. 알칼리게네스속 ·아크로모박터속 ·플라보박테리움속 ·아가박테리움속(한천분해균 ... 진정세균 [ Eubacteria]진정세균은 전형적인 세균을 말하는 것으로 홍적세균과 녹색세균 그리고 남세균류를 포함한다. Gram(+)균과 Gram(-)균으로 나뉘기도 한다.진정

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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잘못된 식생활과 비만

의 피로, 야맹증에 효과 - 면역력 향상 - 혈액순환이 잘되게 함.발효 VS 인스턴트발효 식품이란? 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품. 전통식품 중 발효식품 ... 간 기능 촉진 효과. 항산화 효과 고혈압 예방효과청국장 청국장의 고초균은 대두 단백질의 소화 흡수율을 높여 장내 부패균의 활동을 약화시키고 병원균에 대한 항균 작용을 나타내 ... 는 항생물질을 만듬.고추장 항암효과 단백질 분해효소 작용을 도와 소화촉진. 고추의 '켑사이신 성분'이 체지방 분해. 식욕증진 효과김치의 효능전통 발효식품김치에는 비타민, 무기질, 섬유질

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.13

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한국의 음식

) 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [醱酵食品, fermented food]젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해 만든 식품. 농산물 ?수산물 ?축산물 ?임산물 식품 ... 된장의 유래와 효능이 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌 우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 한반도에서 농경과 함께 시작된 것으로 추정된다. 문헌 ... . ▶ 고구마고추장삶은 고구마에 엿기름을 넣고 삭힌 후 베보자기에 넣고 짠 후 조려서 식힌 후 고춧가루, 메주가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.◎ 고추장의 효능고추장은 단백질 급원

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.31

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포도주정의, 포도주의 역사, 분류

=Log logNo=150001480529포도주 관련 미생물세균 ♡젖산균 스타터 -우유를 산성화시켜 우유 단백질을 응고시키는데 젖산균이 이용된다. 치즈제조에 있어서 젖산균의 작용 ... 의 분해효소에 의해서 카제인, 지방 등을 분해하여 치즈를 숙성한다. 젖산균의 선택은 균의 산생성정도, 가스생성 여부, 생육활성, bacteriophage에 대한 내성 및 향기생성 ... 등에 따라 결정한다. 젖산균 스타터는 단일 균주 또는 혼합균주로 이루어진다 참고문헌 : 와인/ 김준철 저/ 백산 출판사/ p69포도주 제조에 필요한 효소들♡ 펙티나제

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.05

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식품가공저장 report - 배추김치, 얼갈이배추김치,오이백김치

수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용 ... , 도라지김치, 깻잎무말이김치, 씀바귀김치, 참나물김치, 콩잎김치, 유채김치, 풋마늘김치, 가자미식해, 꿩김치⑥ 특수김치 : 궁중김치, 사찰김치, 제사김치2. 김치의 효능1) 과학적인

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.05

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yoghurt

하고, 요구르트를 마시면 젖산균이 장내에서 독소를 생성하는 유해균을 억압하고, 이 때문에 부패성분의 발생 ·흡수를 억제한다고 하여 제조와 음용이 전 세계적으로 보급되었다.특히 미국 ... 의 하우저는 요구르트의 중요성으로 ① 젖산균이 장내에서 각종 비타민B를 만든다.② 칼슘이 젖산에 녹아 흡수가 쉬워진다. ③ 탈지우유로 만든 것은 동물성지방이 없으므로 비만해지지 않 ... 분유 · 가당연유유 · 한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕 ·꿀 등을 첨가하여 균질화시켜 가열 ·살균(95 ℃로 5분간)한다. 요구르트 제조에 쓰이는 젖산균은 불가리아 젖산간균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.02

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우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

을 깨끗하게 청소해 준다. 야쿠르트의 젖산균 음료의 균수와 비교해 보면 1g의 청국장에는 10억 개 이상의 균이 있는 반면 유산균 음료 1g중에는 100만개의 균이 있다. 게다가 유산균 ... 다고 할 수 있다. 위장내에는 젖산균과 좋은 균과 병을 일으킬 수 있는 나쁜 균이 혼재해서 살고 있는데 만일 나쁜 균이 득세하면 변비가 생긴다든지 또는 심한 병이 생기기도 한다. 여기 ... 에 청국장균이 들어가면 장내의 젖산균의 작용을 도와 여러가지 이로운 물질을 생성하여 위장내의 유용 미생물의 균형을 이루게 하고 설사나 장염 등을 예방하며 변비도 막아주어 정장작용

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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[자연과학]요구르트

의 효능5) 요구르트의 영양학적 효과6) 요구르트의 제조과정7) 요구르트 제조시 사용되는 Starter Bacteria8) 요구르트와 유산균9) 우리나라 요구르트 시장현황3. 관련 ... 특허 모음4. 관련논문5. Reference1. 발효유1) 발효유의 정의발효유는 일반적으로 우유, 산양유 및 마유 등과 같은 포유동물의 젖을 원료로 하여 젖산균이나 효모 또는 이 두 ... 었으며, 생유에 오염되어 발효유를 만들어 준 세균은 젖산균이었을 것으로 추정하고 있다. 그리고 구약성서에도 기록이 있는 것으로 보아 그 역사가 오래 되었음을 알 수 있으며, 고대

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.23

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간장

숙성과정에서 젖산균과 효모에 의한 젖산 또는 알코올발효가 수반되며 비교적 고온에서 살균 처리된다. 일본간장의 나머지 10% 정도는 usukuchi 형태로서 전체질소함량은 1.2%이 ... amylase, protease에 의해 원료중의 전분과 단백질이 분해된다. 또한 내염성의 젖산균 Pediococcus sojae가 주로 증식하게 되고, 그 밖에 Tetracoccus s ... ojae도 증식하는데 이들은 정상형의 젖산발효를 한다. 젖산균의 증식으로 pH가 떨어지고 온도가 상승하면 내염성 효모 Zygosaccharomyces rouxii가 증식한다. 이

리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.18

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김치의 발효와 식품과학을 읽고(A+)

효과를 가속시켜 야채의 세포 속 즙(汁)을 빠르게 추출하며, 공기와의 접촉을 막아 야채가 뭉클어지는 것을 막기 위해서다. 이렇게 숙성 발효되는 동안 내염성 젖산균이 번식해, 독특 ... 한 김치 맛을 이룬다. 젖산균의 활동은 부패 변질을 초래하는 잡균의 침입과 번식을 막는다. 이와 같은 숙성원리는 모든 김치에 공통되며, 재료와 배합 조미료, 숙성과정의 여러 상황 ... 가 어떠한 식품인지에 대해서는 그다지 궁금해 하지도 않았고 효능에 대해서도 모르고 먹었던 것이 사실이다.그저 알고 있는 사실이라면 가끔 뉴스나 신문에 나오는 김치가 우리 몸에 아주 좋

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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질병 예방과 자연 치료에 관한 조사

세균이 100조개 살고있는데 그 중 비피더스균이나젖산균처럼 우리몸에 이로운 세균도 있으나 웰슈군처럼해로운 세균도 살고있는데 이로운 균의 먹이가 된다.4당뇨병을 예방합니다식이섬유 섭취 ... 콜레스테롤) 25%↓3비만(현미의 식이섬유 효능),암예방,치료4어린이 체질개선계란을 마트에서 고르는 3가지 방법 : 방목,유정란,환경식이섬유가 좋은점(야채,사과,바나나,다시마,미역김 ... ,우엉,연근)1발암 물질,중금속,콜레스테롤,그리고 중성지방을 흡착배설(물을 많이 먹어야한다)2만성변비의 치료 및 예방에 효과3장내 이로운 균의 먹이가 됨(번식시켜줌):100가지

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.03

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[응용미생물, 식품가공]김치와 미생물(기능,종류,생활사,김치냉장고)

에 50주는 호기성 균, 150주는 혐기성 젖산균이다.◎ 담금 직후 - Pseudomonas, Flavobacterium, Alcaligenes 등 ◎ 초기 - Leuconostoc속 ... (Leuconostoc citreum이 대표적) ◎ 중기 이후 - Lactobacillus속숙성과정에 따른 주요 번식균주요 젖산균그람양성 구균. 대부분 통성 혐기성으로 염주 ... 형으로 자란다. 김치에는 발효 초기에 활발히 번식하지만 중요한 젖산균이 되지는 못한다.Streptococcus주요 젖산균김치에 작용하는 미생물정형 무포자 그람야성 간균류이고 미호기성

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.15

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김치 만들기 실험

하여 체액의 산성화를 방지한다. 침채류는 채소를 원료로 하므로 섬유질의 중요한 공급원이며 발효 과정 중에 생기는 각종 효소는 소화를 도우며 젖산균등의 세균은 정장작용을 가지고 있어 침채류 ... 다. 이 균은 젖산을 소모하여 액의 산량(酸量)을 줄게 하므로 부패균 및 그 밖의 잡균이번식하게 된다. 또한 곰팡이도 번식하고 펙틴(Pectin) 분해효소의 생성으로 말미암아 오이 ... 에는 이리게 된다. 소금농도가 7.5% 이상이 되면 발효속도가 대단히 느리게 되고 침채류의 숙성에 이롭지 못한 균이 비교적 많이 번식한다. 소금농도가 12~15%가 되면 발효속도가 더

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

의 놀라운 과학 현상이다.숙성에 관여하는 젖산균은 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜩하게 하며 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜 준다. 또한 다른 유해균들의 성장고(p ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장 ... 으로 콩 발효식품 중 가장 짧은 기간에 완성할 수 있다. 청국장은 항암효과에 도움이 되며 특히 고초균은 장내 부패균의 생육을 억제해 준다.김치제철에 많이 나는 야채류를 이용

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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