"위생 주방기기"의 검색결과 입니다.

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외식위생관리 주방설비 호텔주방 건축설비 사례 디저트 표준 평수 시설관리 단체급식관리 급식운영계획서

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"위생 주방기기" 검색결과 201-220 / 749건

버거킹 맥도날드 품질(비용)

를 공급받고 자재의 매장 입고 시 자체적으로 유통기한 및 제품 온도를 검사하여 기준치에 미치지 못하는 제품은 반송한다.버거킹 매장내의 모든 기기는 온도계가 부착되어 있으며 매니저 ... 라도 비위생적이라면 고객에게 독과 같다는 것이 버거킹의 신념 중 하나이다. 버거킹 매니저들은 미국 NRA(National Reastruant Associaition)에서 실시 ... 하는 AFS(Applied Foodservice Sanitation)과정을 수료하고 테스트에 합격한 자들이다. 그리고 모든 직원들은 개인위생은 물론 제품 온도와 기계를 규정된 절차에 따라

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.12

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주방의 작업관리

및 설비 (Maintenance)위생 (Sanitation)기기 및 설비 (Equipment facility)구매 (Purchansing)급식생산 (Food production ... ≫ 그러나 특별한 시설물에 대해서는 세제를 사용한 화학세척 방법을 이용 1) 기물류 및 식기류 세척 ≫ 위생상 중요한 위치를 차지하는 작업 ≫ 주방시설물은 항상 청결한 상태 ... 작업 시 각종 기기의 조작작업과 기능을 익히고 안전수칙을 철저히 준수하여 사고의 발생을 미연에 방지하도록 해야 함 1) 조리작업자의 안전수칙 ➀ 주방에서는 안정된 자세로 조리작업

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04

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건축설비 레포트

건축설비Contents 건축 계획안 분석 공조 설비 위생 설비 방재 설비1 . 건축 계획안1 . 건축 계획안1 . 건축 계획안1 . 건축 계획안1 . 건축 계획안2. 분석 – 열 ... 주방 ㉠ 간헐적 사용 ㉡ 부하 변동이 심하다 ㉢ 냄새확산 방지를 위한 (-) 압력 유지 ㉣ 주방 배기량 확보 ⑤ Lobby ㉠ 연돌효과 방지 (+) 압력 유지 ㉡ 조명 부하가 크 ... 다 ⑥ 전산실 ㉠ 연중 냉방 부하 발생 ㉡ O.A 기기 증가 예측 부하 용량 산정 ㉢ 대개 항온항습실 ㉣ 24 시간 근무 가능으로 개별운전 및 개별제어 고려 ⑦ 기타 분진 , 악취

리포트 | 43페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.03 | 수정일 2017.08.09

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[사업계획서] 저가형 스테이크 레스토랑 (싱글족대상) 창업 사업계획서

공사, 간판 공사-인테리어 공사 : 철거, 천정, 벽, 바닥, 외벽, 목공, 설비, 공조, 상하수도,가스, 전기, 조명, 의자, 테이블, 마감 등-주방 공사 : 주방설비, 주방기기 ... , 허가사항과 법적 서류 검토③ 점포 설계 : 인테리어/주방/간판업체 선정, 컨셉트 및 디자인 결정, 3D 그래픽 및 설계도면 작성, 견적 비교④ 점포 공사 : 인테리어 공사, 주방 ... , 조리기구, 전자제품 등-간판 공사 : 상호와 간판 디자인, 간판 제작⑤ 위생교육 수료 : 영업의 형태에 따라 위생교육 장소가 나뉨 (6시간 교육)※휴게음식점(한국휴게음식업중앙

리포트 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2014.10.21

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[단체급식관리 3C형] 우리나라 병원 급식의 현황과 임상영양사(제도)에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오

관리, 주방환경 위생관리, 비위생구역의 구분 여부, 폐기물 처리, 기타 위생관리, 식사 회진, 급식평가활동, QI 실시여부 및 QI 결과의 활용, 적온급식, 급식규모(일반식, 치료식 ... 연구를 통한 개선 방안을 요구하고 있다.우리나라에서도 지난 수년에 걸쳐 주방 기기의 하드웨어의 핵심은 hot air steam combination oven이 급속한 성장을 이루 ... 급식 시설의 현황2) 우리나라 병원급식 시설의 일반위생관리 현황3) 우리나라 병원급식 위탁 현황4) 우리나라 병원급식 품질관리 기준 현황2. 우리나라 병원급식의 문제점3. 우리나라

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.20 | 수정일 2014.09.24

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단체급식관리 영양사시험 기출문제 및 예상문제 및 답안

한 개인 위생관리를 철저히 한다. 주방기구 및 기기와 식품을 각각에 맞는 소독제를 이용하여 세척과 소독을 정확히 하고, 일반구역과 청결구역을 구분하여 사용한다.18. 잠재적 위험 식품 ... 온 측정, 육류의 어열조리를 고려해야 한다.11. 단체급식소의 주요 식중독 발생원인과 위생관리 대상에 대해 설명하시오.부적절한 보관온도, 부적절한 가열온도, 기기오염, 안전하지 못 ... 측면에서는 식품재료비, 급식체계와 서비스 방법, 인력과 조리기기, 계절식품과 위험 식재료 등을 고려해야한다.3.검수와 검식이 갖는 의미를 품질관리와 연관시켜 설명검수란 납품된 물품

시험자료 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2015.11.04

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주방관리의 이해와 특성

적으로 조리하여 고객에게 판매 할 수 있도록 제공되어지는 과정의 관리이다 - 주방관리의 세분화를 위해서는 시설적 측면의 관리기능, 주방인적 자원의 관리기능, 위생적 측면의 관리기능 ... 를 점검 2. 식 재료의 불필요한 낭비를 막기 위해 정확한 수요를 예측한다 3. 조리사들에게 주방위생, 시설위생, 개인위생관념을 철저히 하도록 반복적인 교육프로그램의 개발과 활용 ... 어패류 다듬어 제공전달: 독립공간에서 빵과 케이크, 초콜릿, 쿠키, 파이 등 디저트를 만들어 배분: 연회 행사장의 분위기 연출(얼음조각): 주방의 기물 및 기기를 세척하고, 준비

리포트 | 39페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.03

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공기조화 및 환기설비 개선방안(의료시설)

순환기기O : 可X : 不□ : 注온습도조건c)허용소음레벨(dB/A)비고외기량(회/hr)전풍량(회/hr)주기하절기동절기주기온도℃습도%온도℃습도%다인병실Ⅳ26EO2650235040 ... 보급부, 식당, 주방, 창고 등 지원계통제 3장의료시설공기조화설비개요3.1 개요의료시설 공기조화설비의 요구조건 및 개요3.2 감염과 안전원내감염요소와 공기감염에 따른 안전관리 및 ... 및 적정 외기인입과 환기 방법3.6 환경조건과 시스템제어실내온습도, 소음 등 의료환경과 공조시스템의 위생3.7 시설변경에 대한 융통성의료시설의 변경, 증설에 대한 공조시스템의 융통

리포트 | 16페이지 | 4,200원 | 등록일 2019.07.16 | 수정일 2021.03.18

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효율적관리를 위한 주방설계(한식주방 중심)

보관*3. 주방설계간 기본방침 및 검토사항다양한 메뉴실행운영의 과학화 및 합리화시설의 근대화 및 기계화 (에너지절약)최소인원의 최대 능률화위생적/과학적 설계위생시설 및 방화안전시설 ... 설치주방설계 기본방침면적검토가열 및 조리대메뉴확인식수인원확인각종관련설비검토수요자의 요구조건 확인기타사항 확인*4. 적절한 주방위치의 선정빠른 써빙환기/배수 위생관리 용이성객석 ... MF효율적 관리를 위한…………………………………주방설계 (한식주방을 중심으로)[목차]1. 주방시설배치요약 2. 주방설계 개요 3. 주방설계간 기본방침 및 검토사항 4. 적절한 주방

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.09

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급식경영학4 공통) 최근 급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하시오.

. 기술적 환경-주방기기의 현대화 과학화-식당용 컴퓨터 기기 보급확산-해외 유명브랜드 도입 -> 기술제휴-첨단산업의 기술도입-주변환경의 현대화-central kitchen ... , 자동 주방기기 사용 확대, 단순 일자배식 형태 탈피 메뉴상품 진열 및 배식방법 개발, 고객과의 소통이 가능한 배식형태로 전환 등이 증가할 것이다.식당 인테리어의 Up-Grade ... , 영양, 위생, 서비스를 구현해나가기 위해서 더욱 노력해야 함. 최근에 자율배식대에서 급식대상자가 개인별로 양을 조절하여 가져가는 자율배식이나 각각의 그릇에 담겨져 잇는 개별 메뉴 중

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2015.10.10

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한국 부엌의 시대별 특징과 변천, 불편한 요소와 개선점

었다. 또한 전자레인지, 식기세척기 등 발전된 주방기기도 도입되면서 완전한 입식부엌으로 변화하는 시기였다.-1980년대 부엌의 불편한 요소80년대는 석유와 가스 연료가 처음 도입된 시기였 ... 어 우물에서 물을 떠오고 했기 때문에 불편했다. 또한 바닥은 별다른 마감재 없이 흙바닥이라 깨끗해야 하는 부엌에서의 청결도가 떨어져 비위생적이었다.ㅡ 취사작업동선--- 식사를 나르 ... 되어 좀 더 편리해졌으며 벽과 바닥을 시멘트와 타일로 마감해 30년대보다 훨씬 위생적이고 깨끗하게 정돈되기 시작했다.-최초의 아파트 ‘종암아파트’(1958)1958년에 생긴 우리

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.20 | 수정일 2016.11.04

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호텔경영학원론 주방관리

하여 구입하는 방법.3. 주방시설물선택의 일반원칙1) 장비 및 기물과 기기의 필요성 여부2) 구입비용3) 성능4) 특정조건에 맞는 만족도5) 안정성과 위생의 조건6) 모양과 디자인4 ... 위생적인 작업수행으로 고객에게 판매할 음식을 생산하는 작업공간을 말한다. 그러나 호텔주방의 개념은 일반적으로 사용하고 있는 주방의 개념보다는 내용 면에서나 규모 면에서 광의의 내용 ... 때문에 주방위생, 시설위생, 개인위생개념을 철저히 하도록 반복적인 교육 프로그램의 개발과 활용기능을 가져야 한다.④ 주방의 업장별 크기와 용도에 따른 적재채소배치의 기능을 가져야

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.28

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조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독

4. 식중독의 발생요인1) 부적절한 보관온도 및 부적절한 조리2) 오염된 기기3) 비위생적인 개인습관Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론헝가리 요리는 주로 붉고 푸른 피망, 양파, 감자 등 ... 으며, 급식기기에 걸리거나 열이 전도되므로 안전상 위험 할 수 있다.6) 화장눈화장, 립스틱은 진하게 바르지 않는다.7) 신발조리장에서는 반드시 위생화를 신는다. 위생화는 매일 소독 ... 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성, 구분, 조리사(조리원, 조리종사자)의 임금, 조리사(조리원, 조리종사자)의 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자)의 자격면허, 조리사(조리원

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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아주대 창의적 사고훈련 개인과제

상황 제시지난 관찰 보고서를 작성하면서, 집안에서도 가장 친숙하지 않은 공간 주방을 유심히 관찰해 보았다. 관찰 결과 토스트기와 커피포트의 경우 위생이 중요시 하는 제품임 ... 케이스의 재료를 생각해 보았는데, 일상생활에서 주로 쓰이는 스테인리스 스틸을 사용하면 적합 할 것 같았다. 스테인리스 스틸의 경우 녹도 생기지 않고, 많은 사람들이 주방용품에 사용 ... 의 경우 크게 고려사항이 되지 않는다. 또한 토스트기의 경우 식품임으로 위생적으로 중요시 된다. 하지만, 기존 토스트기의 경우 빵을 구우면서 나오는 기름등을 세척할 수 없으나, 이 발명

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.07.22

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예비창업계획서 레포트

5~8평대의 소점포에서도 안정적인 운영이 가능하다. 주방 - 주방의 경우 컵밥은 테이크아웃을 겸하고 있기에 실외와 연결되어 있어 밖에서도 주방에서 조리하는 모습을 볼수 있도록 설계 ... 빠른 판매회전율 등으로 인해 투자대비 높은 매출달성이 가능할 수 있는 유망창업아이템이라고 할 수 있다. 각종 기기 등을 설치 하였을시 5~8천 만원 정도의 창업비용이 든다. 다른 ... 창업들에 비해 소자본으로 창업이 가능한 점이 최대 장점이고 따로 주방장 등을 둘 필요가 없다 매장에 1~2명 정도만 있어도 원활히 운영이 가능하기 때문에 따로 인건비 지출이 없

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.30

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단체급식 기말고사 문제유형, 답안

을 수 있는 용량이 많아야 한다. 하지만 이 곳은 전처리를 하기 때문에 락스와 같은 세제들과는 또 다르게 분류되어야 한다. 기기위생에 주의를 가한다. 역시 가공식품을 많이 사용 ... 균형과 1인 분량이 적절했는가 질감과 형태와 색상은 어떠하였나 등 상세히 기술한다. 당연히 위생부분도 기록한다. 제대로 익혔는지, 만일 제대로 익혀지지 않은 식품이 있었다면 적절 ... 하는 경우비율로 주방은 2정도 차지하게 된다. 그러나 급식의 경우는 6:4로 주방이 4인 경우가 많고 중앙공급시스템같은 병원 급식의 경우 5:5로 주방이 굉장히 넓다 (홀이 크게 필요하지

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2015.05.06

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조리종사자(조리원, 조리사) 작업환경, 조리종사자(조리원, 조리사) 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사) 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사) 안전관리, 조리종사자 전망

쓴다.4. 급? 배수시설의 위생관리- 물탱크와 수도꼭지 등의 결함여부를 수시로 살펴서 오염여부를 확인한다.- 보리차의 온도는 50 ～60℃를 유지한다.- 식기소독용기기는 90～100 ... 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경, 주요업무, 조리종사자(조리원, 조리사)의 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사)의 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사)의 안전관리 ... , 조리종사자(조리원, 조리사)의 전망 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경Ⅲ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 주요업무Ⅳ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 조리실위생

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.04

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어린이집에서 운영하고 있는 실내자유선택활동의 흥미영역의 구성의 원리와 영역별 교구를 정리하여 서술하고 0-2세 또는 3-5세 영유아의 1명을 대상으로 언어영역 놀이를 관찰한 후 놀이발달 및 상호작용의 특징을 언어발달이론에 근거하여 분석하시오.

적인울 등의 가구류와 각종 소꿉놀이 그릇류, 모형, 주방기구들, 모형 음식, 역할놀이용 의상, 소품 등이다. 또한 병원놀이, 시장놀이, 은행놀이 등의 활동에 필요한 각종 소품 ... 하고 분류 혹은 실험할 수 있도록 한다. 탐색영역에서 교사는 손으로 조작해 보는 자료가 중심이므로 위생에 신경 쓰고, 퍼즐은 조각의 수와 모양이 너무 복잡하지 않은 것으로 준비 ... 영역 즉 대근육활동영역에서 영아는 신체의 발달이 급속한 시기로 미리 들기, 앉기, 기기에서부터 균형 잡고 걷고 뛰기 등의 활발한 대근육 활동이 이루어질 수 있도록 안전한 공간

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.23

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주방의 단체급식관리

을 창출, 효율성 증대를 위한 사업으로 발전됨1/11노동집약적 서비스 산업종합서비스 산업조직내 유기적 시스템 구축이 필수적임품질 통제가 어려움위생•안전•시간 사업2/11주방의 단체급식 ... 주방의 단체급식관리Contents 1절 단체급식의 개요 1. 단체급식의 개요 2. 급식산업의 목적과 특징 3. 단체급식의 동향 2절 단체급식의 유형 1. 급식체계별 분류 2 ... . 급식대상별 분류와 역할 3. 운영형태별에 의한 급식 3절 급식시스템 1. 급식시스템주방의 단체급식관리제 1 절 단체급식의 개요1. 단체급식의 개요≫ 과거에는 단체급식과 외식업은 운영

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.04

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청소작업매뉴얼(HACCP관리특론) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션

청소 작업 기록 작성 · 비치3 청 소 계 획 시 기 청 소 구 역 비 고 일별 ․ 급식기기 및 배식기구류 ( 주걱 , 국자 , 도마 등 ) ․ 주방 및 식당 ․ 벽 및 바닥 ... ․ 개학 및 방학 대비 대청소 ․ 식판 및 기기 스케일 제거 ( 약품사용 ) ․ 위생 관련 시설 · 설비 · 기기 점검 및 보수 ․ 외부 그리스트랩 청소 년 4 회 (2, 7, 8 ... ․ 식품보관실 및 화장실 ․ 배수구 및 트랜치 , 찌꺼기 걸름망 주별 ․ 각종 기기류 ․ 배기후드 , 닥트 ․ 보일러 및 가스 , 기화실 ․ 조명 ․ 환기설비 금요일 (1 회 이상

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.02

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