"위생 주방기기"의 검색결과 입니다.

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외식위생관리 주방설비 호텔주방 건축설비 사례 디저트 표준 평수 시설관리 단체급식관리 급식운영계획서

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"위생 주방기기" 검색결과 101-120 / 748건

[주방관리론] 주방 위생관리에 관한 연구

가 위생적 관념을 준수하지 않으면 매우 위험한 결과를 초래하기 쉽다.그러기 때문에 식재료와 조리종사자, 주방시설과 그 주변환경 그리고 기물과 기기 및 기구가 전반적으로 중요한 위생 ... 주방 위생관리에 관한 연구MF과 목담당교수전 공학 번성 명제 출 일주방 위생관리에 관한 연구목 차1. 위생관리의 개요1) 위생관리의 필요성2) 위생관리의 내용2. 위생관리의 목적 ... 를 방지할 수 있도록 충분하게 위생적으로 관리하는 것이다.그런데 조리장비나 기물 및 기기를 비위생적으로 관리하여 식품에 세균이나 기타 인체에 위해한 물질이 함유되어 있다든지, 식품

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.26

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[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법

[주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법목차주방관리I. 주방관리의 개념II. 주방의 형태와 주방시스템1. 주방형태에 의한 ... IV. 위생관리1. 위생관리의 개요2. 식품위생의 개념3. 식중독과 위생V. 기본 조리방법* 참고문헌주방관리I. 주방관리의 개념주방은 고객에게 음식을 조리할 수 있는 주방설비 ... 와 각종 주방기기를 갖춘 작업공간으로서 영업장 운영에 있어서 주방의 기능은 매우 중요하다. 또한 생산과 소비가 동시에 발생하는 특성을 가진 공간으로 영업장 수익에 중요한 역할을 하고 있

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01

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장애인을 위한 직업적응훈련의 주요 영역과 그 영역에 해당하는 주요 프로그램이 무엇인지 조사

독립적인 생활을 할 수 있도록 필요한 것들을 직접 구매하고 생각할 수 있도록 하는 것인데, 훈련의 과정으로는 개인의 위생관리, 지갑, 핸드폰, 가방 관리, 청소, 집 관리, 주방 ... 용품 분류 알기, 세탁기 사용법 알기, 청소기 사용법 알기, 전기사용법 알기, 의복 구매 알기, 전자기기 사용법 알기, 전자 기기 등 필요물품 구매와 세탁 방법 알기, 전화예절 알

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.08.31

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환경모니터링 air-sampling, swab method

에서 기인되는 경우도 많다. 따라서 높은 수준의 식품 안전성을 확보하기 위해서는 제조시설, 주방 등 환경에서의 위생관리가 필요하고 이는 지금까지 배웠던 미생물의 정성, 정량분석법 ... 환경모니터링 air-sampling, swab method1. Introduction식중독균은 식품 그 자체에 존재하는 경우도 있지만 식품을 다루는 위생적이지 못한 주변환경 ... 의 원리를 이해한다.② 식품위생에 있어서 환경 모니터링의 중요성을 이해 해본다.3. Materials and methods(1) Materials- 시 료 : 오염이 의심되는 우유 A

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.28

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장애인을 위한 직업적응훈련의 주요 영역과 그 영역에 해당하는 주요 프로그램이 무엇인지 조사

독립적인 생활을 할 수 있도록 필요한 것들을 직접 구매하고 생각할 수 있도록 하는 것인데, 훈련의 과정으로는 개인의 위생관리, 지갑, 핸드폰, 가방 관리, 청소, 집 관리, 주방 ... 용품 분류 알기, 세탁기 사용법 알기, 청소기 사용법 알기, 전기사용법 알기, 의복 구매 알기, 전자기기 사용법 알기, 전자 기기 등 필요물품 구매와 세탁 방법 알기, 전화예절 알

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.07.20 | 수정일 2020.07.22

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건축물 설비 답사문.

외의 설비를 말하며 엘리베이터설비, 가스설비, 주방설비, 세탁설비 등이 있다.Ⅱ. 본론1.급수설비급수설비는 건물의 각종 위생기구에서 필요한 물을 공급하기 위한 기기와 장치를 말 ... 한다.건축 설비는 건축공간 속에 열, 빛, 물, 전기, 가스등을 공급하여 쾌적하고 위생적인 실내환경을 구현하는 제반 시설이다.건축물을 인체에 비유할 때 건물구조가 골격이고 건축마감이 피부 ... 을 불어넣는 기능을 한다고 할 수 있다.1. 급수설비(위생설비)-위생설비란 건물내의 거주자들에게 보건위생편의 시설로서 물을 공급하고 배수하는 설비이다.2. 냉난방설비-건물내의 거주

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.17

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기기,기구 및 주방용품에대하여

· 기기의 위생 상태를 매일 점검하기 · 고장 기기의 수리는 즉시 수리공에게 맡길 것8. 조명• 주방의 적절한 조명의 효과 · 생산성과 종업원의 능률을 높임 · 눈의 피로와 긴장 ... 기기,기구 및 주방용품목 차1. 설계, 배치와 시설 2. 관련 규제 3. 작업장 계획 4. 기기 선택 5. 기기의 종류 6. 설치 7. 유지와 교체 8. 조명 9. 난방, 환기 ... , 냉방1. 설계, 배치와 시설• 식음료업장의 설계, 배치 및 설비 선택 조건 · 판매되는 음식의 종류에 따라 선택 · 주방 용품 또한 음식의 조리과정에 맞춰 선택 · 주방 기기

리포트 | 50페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

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9.3.2 조리장 관리–규정집(45)

28℃ 이하(습도 60%이하))로 관리하여야 한다.다. 급식 종사자들은 철저한 위생교육 및 훈련을 받고 개인 위생지침을 준수한다.라. 작업환경 및 급식기기는 위생적으로 관리 ... 임 자이사장검토예정일관 련 근 거식품위생법HACCP 지원사업단 http://haccphub.or.kr2010 집단급식소 영양사 위생교육, 사단법인 대한영양사협회위생관리지침서 Ⅲ ... HACCP편(2001) 사단법인 대한영양사회▣ 목적조리장 관리를 철저히 함으로써 환자 식이와 관련되는 감염을 예방하고, 안전하고 위생적인 방법으로 환자에게 최적의 영양 서비스

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2021.09.02

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영양사현장실습보고서

(6) 위생 및 안전관리① 개인 위생관리 : 조리원 건강검진, 위생습관관리 및위생교육② 식품의 위생관리 : 유통기한, 세정, 보관, 조리관리③ 급식소 위생관리 : 주방, 기기 ... , 창고의 위생관리 및 소독, 해충 구제· 보존식 기록지 정리(7) 시설 ? 설비관리① 조리기기 사용 및 취급, 작동 매뉴얼 작성② 조리기기 및 시설의 점검, 보수, 유지관리? 주방배치 ... 잡곡밥얼갈이된장국동태콩나물찜양송이호박볶음김자반배추김치한입주먹밥김치어묵우동군만두*초간장오이생채배추겉절이3. 급식시설 운영관리1) 급식실 보유 기기2) 급식실 위생시설- 성신식당

리포트 | 8페이지 | 5,900원 | 등록일 2017.07.14 | 수정일 2024.01.08

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

와 배식 시간의 길이- 전처리한 식재료 구매정도, 주방의 설비 및 기기- 종업원들의 기술과 숙력 수준- 생산성 지표 계산 기준 기간 : 1주(간편, 실용적)⒜ 노동생산성 지표 : 인력*랩 설치 ... ◈ 단체급식의 이해1. 단체급식의 개념 → 비상업적 급식: 비영리를 목적으로 특정 다수에게 지속적 식사 제공- 식품위생법 제2조: “집단급식소”영리 목적x 특정 다수 계속 음식물 ... - 다양한 치료식 생산·제공 → 다른 급식 유형보다 생산성 낮음- 인건비 부담이 큼- 매식마다 식수 및 식사내용 확인- 연중 무휴로 1일 3식 생산, 위생적 안전한 식사 제공- 단체급식

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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[주방관리론] 주방시설관리에 관한 연구 (주방시설관리 분석)

배치되었는지의 여부▶통로와 작업공간의 확보▶주방과 저장고, 수납 부분의 원활성 여부▶위생적 관리의 가능성여부▶환기설비, 바닥의 건조 가능성 여부▶이동 기기류의 이동성 가능 여부▶안전 ... . 주방시설 공간배치와 관리주방설계는 가장 우선적으로 위생, 안전, 효율성의 3가지 원칙에 기본을 두어야 한다. 무엇보다도 가장 중요한 것은 위생적인 시설이며 그 다음은 안전이 ... 내의 동선 연구나 주방기기의 선정과 취급방법, 동력원의 이용방법 및 그 외 조리사들의 훈련 등을 포함한 효율성 향상과 합리화에 대한 노력도 중요하지만 안전을 무시한 채 효율성 향상

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.01.13

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[호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리

. 기능별 주방조직IV. 주방기기 및 기물V. 주방의 위생과 안전1. 주방위생의 중요성2. 위생관리의 기본사항3. 주방시설의 위생관리1) 시설물 세척관리2) 기물류 및 식기류 세척3 ... 를 보좌하고, 식재료를 손질하며, 직접조리를 담당한다. 냉장, 냉동고를 정리하고, 주방기기 및 기물의 정리, 정돈, 주방시설 위생전반에 관한 관리책임을 갖는다.9) 견습조리사견습조리사 ... 되기까지의 모든 과정에서 안전하고 위생적인 업무활동이 이루어져야 한다. 주방의 일차적인 책임자는 조리사이므로 조리사는 주방시설, 주방기기, 식재료, 비품 등과 관련하여 위생적인 활동여

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)

주방기기류 가운데는 건축물, 설비(위생설비, 전기설비, 공조설비, 가스설비)와 일체가 되어, 그 기능을 발휘하는 기기도 많고, 주방설비를 엄밀한 의미에서 특정하는 것이 곤란 ... [외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)- CONTENTS -[외식주방설계] 주방의 구성 및 배치I. 조리구역 ... 공간을 총칭하여 정의할 수 있다. 하지만 특수적인 예로서, 차량, 선박, 항공기의 이동구조물 내도 포함하는 경우도 있다. 또 주방설비는 주방기기로 한정하는 경우가 일반적이지만, 지금

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09

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주방의 종류

건축구조물 또는 이동건축물 ( 차량 , 선박 , 항공기 ) 의 구획 내에 있어서 , 각종의 조리기기 및 저장설비를 이용해 , 기능적 또는 위생적으로 조리작업을 해서 , 음식물 ... 바닥은 마감재 없이 흙바닥이라 깨 끗 해야할 부엌에서의 청결도가 떨어져서 비위생적이다 .4. 주방의 변천사 현대 부엌의 특징 현대의 부엌은 물 사용이 좀 더 용이해져서 물을 사용 ... , 선박 , 항공기 ) 의 구획 내에 있어서 , 각종의 조리기기 및 저장설비를 이용해 , 기능적 또는 위생적으로 조리작업을 해서 , 음식물을 제공하고 서비스할 수 있도록 하는 설비

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.17

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식품 위생관리 및 안전 교육 (외식업, 음식점, 레스토랑, 식당)

. 반드시 가벼운 화장을 한다. 3. 주방 직원 : 귀걸이 착용금지개인위생 - 손관리손점검사항1. 손 씻는 것을 습관화 손소독제 사용 습관화 (1) 화장실 다녀온 후 (2) 청소한 후 ... 의 매니큐어 사용금지 3. 주방직원 : 매니큐어 사용 금지 4. 주방직원 : 반지, 팔찌 등의 액세서리 착용 금지개인위생 - 신발관리신 발점검사항1. 지정된 신발 착용 (1) 홀 ... : 검은색 운동화 (2) 주방 : 안전화 2. 유니폼에 맞는 양말착용1. 항상 깨끗이 손질 2. 신발을 꺽어 신지 않는다. 3. 너무 낡은 신발 신지 않는다.위생적인 복장상태비위생

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22

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방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 단체급식관리-병원급식 / 단체급식의 체계별 유형, 운영주체 및 운영주체별 유형

적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 음식을 제공하는 행위 또는 그러한 식사를 의미한다. 식품위생법과 시행령에서는‘집단급식소(단체급식소)’는 기숙사, 학교, 병원 ... 에 생산과 배식이 같은 공간에서 이루어지는 전통적 급식체계라고 정확하게 말할 수 없다고 생각한다. 병원급식이지만 대상이 직원인 직원급식 이거나, 산업체 같은 식당과 주방이 연결된 곳 ... 는 냉장/냉동고, 포장기기, 재가열 기기 등의 초기투자비용과 음식저장 비용이 증가하는 단점이 있다.조리 저장식 급식체계는 인력이 부족한 소규모 급식에 많이 사용된다. (소규모 산업체

방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.24

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(단체급식관리 공통) 1) 선정한 단체급식소가 어떤 유형의 급식체계를 가지는지 조사하고 급식체계별 유형에 대해 설명하시오 (10점). 2) 선정한 단체급식소의 운영주체에 대해 조사하고 각 운영주체별 유형을 설명하시오 (10점). 3) 본인이 선정한 단체급식소의 영양사라면 그 곳에서 요구되는 영양사로서의 역할, 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점).

투리 공간이나 외부에 보이지 않는 공간에 만들었으며 주방의 내부의 조리기구도 위생이나 작업능률을 고려한 주방을 만들지 않았다. 근래에 와서는 근로자의 힘도 강해지고 경영자의 의식도 ... , 책임 및 업무가 무엇인지 서술하시오 (10점).1) 영양사로서의 역할2) 영양사로서의 책임 및 업무(1) 관리능력(2) 대인관계(3) 식단관리(4) 위생관리(5) 시설 설비 ... 에서 총괄하며 직접 운영하는 방식이다. 이 방식은 급식관리, 위생 및 영양관리가 철저해지고 급식시설의 설치 목적이 그대로 적용될 수 있다는 장점이 있는 반면, 고용이 비교적 안정

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.09.19

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호텔 컨벤션 빌딩 시스템

- 환기 설비 - 위생 설비 4. 외피 시스템 - 커튼월 시스템 21. 건물 개요 3 1)Site - 춘천시 근화동 의암호 수변일대 ( 춘천역 앞 ) 2) 대지 선정이유 SITE ... 열원 시스템 1) 온열원의 종류 - 노통 연관식 증기 보일러 : 증기 보일러에서 증기를 공급하고 각 기기에는 필요 압력으로 감압 , 하기용도에 사용한다 . (4) 열원 공급 계획 ... 에 의한 적정 운전 3) 사용 시간대를 고려한 계통 분리 4) 배기의 재유입에 따른 오염 방지 5) 취기의 확산 방지 6) 공해 발생 억제 4. 위생 설비 (1) 기본 방향 1) 보건

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.08.28

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경영학 ) 1. COVID-19 속 K-뷰티의 성장가능성 2. 국내 게임 산업의 해외 시장 공략 3. 미국 스마트폰 시장의 흐름

에도 큰 변화가 나타났는데 외식 등의 부문은 크게 감소한 반면, 위생?청정 관련 가전제품, 외식감소에 따른 주방가전과 조리기기, 가정간편식과 밀키트, 인플루언서의 방송을 통한 화장품 ... 는데 해외시장 진출을 고려하면 모바일뿐만 아니라 다양한 기기에 적용가능한 게임에 적극적으로 투자해야 보다 눈에 띄는 성장세를 보일 수 있을 것이라 예상된다. 특히 국내에서 게임 중독

리포트 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2020.08.07 | 수정일 2020.08.10

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음식문화축제 행사 기획안 (행사계획, 축제기획, 컨벤션기획, 전시회기획, 박람회기획, 경연대회기획, 문화관광, 행사프로그램 개발)

기기호텔, 주방, 외식용 기기식기세척기, 건조기, 튀김기기, 믹서기, 얼음제조기, 냉동캐비넷, 계중계량기, 환기장치, 냉장쇼케이스, 취사기구류, 주방위생기기, 위생복, 주방위생기 ... 한국 식품외식산업 전시(2)가공식품제조기, 캔식품제조기, 스넥식푼제조기, 육류가공기기, 제과제빵기기, 생선류가공기계, 제빙기, 진공포장기기, 라벨부착기, 캠핑기 등식품가공 및 포장 ... 기 및 주방용품 등Ⅱ. 프로그램 계획2. 전시행사 - 2017 한국 식품외식산업 전시(3)*전국의 음식관광지 소개 토착민축제, 농촌관광활동, 주말농장, 음식축제, 지역특산물, 음식

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.17

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