"밀가루 가공법"의 검색결과 입니다.

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"밀가루 가공법" 검색결과 2,001-2,020 / 2,273건

[식품영양]전분

집에서 벽지 등을 붙이기 위해 밀가루 로 풀을 만들 때 그 풀이 시간이 지나면서 풀이 굳어지고 갈라지는 현상을 볼 수 있는데 이러한 현상을 전분의 노화라고 한다.주로 ... 로 노화가 어렵게 된다. 특히 수분함량이 10% 이하일 때는 노화는 거의 일어나지 않는다고 한다. 대부분의 비스킷류, 건빵류, 이유식, 라면류 등과 같은 전분질 가공 식품 속 ... , 라면, 쿠키, 크래커 등② 냉동법수분함량이 큰, 그 속의 전분이 α-전분의 상태로 있는 식품들은 냉동되면 그 속의 전분의 노화는 일시적으로 방지된다. 효과적인 노화방지법은 한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.24

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[식품공학]청주의 연구동향

과 누룩을 원료로 하여 만드는 발효곡주이나 오늘의 약주는 대부분 밀가루를 주원료로 하여 만들어지고 있다(1). 뿐만 아니라 오늘의 청주는 누룩대신 코오지를 사용하여 만든 발효곡주 ... 청주의 연구동향서론술은 주세법에서 주정(희석하여 음료로 할 수 있는 것)과 알콜분(15℃에서 100㎖중에 함유되어 있는 0.794 비중을 가진 알콜의 ㎖) 1°이상인 음료로 정의 ... 하고 있다(4). 술이라는 것은 어느 민족을 막론하고 원시시대부터 생성제조 되었던 일종의 음료(9)라 할 수 있는 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것이다(6

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.29

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[소아과 케이스 스터디, 간호학]Diabetes Mellitus - ⅠType 의존성 당뇨 케이스

이 많이 들어있으며, 쌀, 보리와 같은 곡식류, 밀가루, 전분, 감자류와 이를 가공한 식품 등이 해당된다. 통상 제공되는 밥 1공기는 300Kcal로 밥 1공기 300kcal의 1/3 ... 법과 말초부위 관리법은 평생의 건강습관으로 길들이도록 한다. 규칙적인 치과치료 강조10) 운동 요법을 실시한다: 운동의 강도에 따라 인슐린이나 식이를 변경한다. 더 활동적인 경향 ... 3502500urine1회6회0stoool1회신체질량지수(Body Mass Index:BMI,카우프지수)에 의한 비만도 계산법BMI 수치 계산법 : 체중 / 신장(㎡) / 신장

리포트 | 29페이지 | 4,500원 | 등록일 2006.05.27 | 수정일 2017.11.09

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[식품영양] 음식과 칼로리

화종류중량(g)개수(개)칼로리감자301100시루떡2001쪽100고구마501100식빵301쪽100당면701/2컵100쌀밥2001/3공기100밀가루501/2컵100옥수수150반개100 ... 에 주 고기 100g이었다. 밀가루, 더걀, 빵가루를 입혀서 170。C의 기름으로 튀긴 후에 튀김옷을 벗겨, 각각의 살과 튀김옷에 함유된 유지분을 측정하였더니 살의 유지분은 쌍방 ... 7) 곡류의 칼로리8) 생선의 칼로리9) 면류의 칼로리10) 음료수의 칼로리4. 칼로리 제거 요리법5. 연령에 따른 영양권장량 및 건강 식단6. 음식과 칼로리에 대한 Q&A{참고

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.22

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[떡] 떡에 대해

한 형태로 발전한 것이 큰 특징이라 할 수 있다.또한, 이 시대에는 원(元)나라로부터 상화(霜花)가 도입되기도 했다. 상화는 밀가루를 술에 부풀려 채소로 만든 소와 팥소를 넣고 찐 ... 널리 일반화된 시기였다.조선시대에는 농업 기술과 조리 가공법 등의 발달로 전반적인 식생활 문화가 향상됨과 함께 그 종류와 맛이 한층 다양하게 변함은 물론이고 후기에 이르면 각종 ... 만 아니라 마음까지도 즐겁게 하여주는 떡. 과연 떡이 우리네 삶에서 차지하고 있는 것은 어떤 것일까? 이런 의구심으로 출발하여본다.떡에 대하여떡을 한마디로 정의하자면 곡식을 가루내

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.17

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[농업]한국 농업 과학 발달사

절기별로 나누어 벼, 밭곡식, 원예작물, 특용작물의 재배법과 양잠, 양봉 그리고 각종 식품가공법(술, 장, 초, 젓갈 등) 까지도 기술되어 있다.3. 경작방식당시의 벼재배는 건삶이 ... 용으로 사용)갈판, 갈돌 (곡물을 갈아 가루로 만들 때 사용)나무 농기구: 보습, 막대기 등3. 청동기 시대 (B.C. 10세기경)한반도 북부에 청동기 문명의 군장 국가인 고조선 ... 이 특징은 토지의 이용이 휴한법에서 상경법으로 바뀌었다는 것이다. 고려시대에는 거름을 주는 방법으로 답분(우마분)을 비롯한 여러 가지 방법이 이용되고, 잡초를 제거하는 농기구로 호미

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.15

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[식품공학] 강정에대한

(飮食知味方)》의 기본법이 오늘날까지 그대로 이어져 온다. 즉, "찹쌀가루를 술과 콩물로 반죽하여 쪄서, 꽈리가 일도록 치대어 밀고 말려서 기름에 지져 부풀게 한 다음, 꿀을 바르 ... 알아보았다.유밀과류(油蜜果類)밀가루를 주재료로 하여 기름과 꿀을 부재료로 섞고 반죽해서, 여러 가지 모양으로 빚어 기름에 지진 과자를 가리키다. 이러한 유밀과는 흔히 약과(藥果 ... 은 한과의 한 부류로 곡류가공 전통식품의 한 갈래이다.강정을 알기전에 한과에 대한 유래와 여러종류의 한과들중 강정이 가지는 다른점들을-생각 해보고 싶기도 했지만- 어디까지나 강정

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.17

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[식품과 과학] 식품과 과학

한 빵은 갈색반응이 일어나지 않을 뿐만 아니라 건열 오븐에 구운 것 같은 구수한 맛이나 냄새가 나지 않습니다.7. 튀기기 - 끓는 기름에 채소나 어육을 밀가루에 묻혀 튀겨내는 것 ... 요리, 조리속의 식품과 과학- 목 차 - Ⅰ. 요리, 조리란? 1. 요리 2. 조리 3. 식품을 조리하는 목적 1) 풍미 2) 소화율 3) 위생 Ⅱ.조리법 1. 씻기 6. 굽 ... 곡식이나 액체, 가루 따위의 분량을 재는 그릇 을 통틀어 이르는 말 理 다스릴 리 : 다스리다, 옥을 갈다, 손질하다, 처리하다, 구 별하다.2. 조리 생존에 필요한 영양소

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.14

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감미료

, 표백제 및 탈염소제, 조미료, 감미료, 착향료, 팽창제, 강화제, 밀가루 개량제, 유화제, 호료 및 안정제, 피막제, 껌 기초제, 소포제, 용제, 이형제, 방충제, 품질개량제와 기타 ... 식품제조용 첨가제 등으로 분류하고 있다.(식품첨가물공전)4. 식품첨가물의 법적규제가공식품을 생산하거나 소비하는 국가에서는 어느 나라나 식품첨가물의 종류와 사용기준을 법적으로 규제 ... 목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 식품첨가물1. 식품 첨가물의 정의2. 식품 첨가물의 구비조건3. 식품첨가물의 종류와 분류4. 식품첨가물의 법적규제5. 식품첨가물의 관리Ⅲ. 감미료1. 감미료

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.06.18

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[식품과 영양] 가공식품에 대하여

식품, ③ 수산가공식품으로 나눌 수 있다. 여기에는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ·밀가루 ·녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ... 으므로 가공이 간편한 이점은 있으나 신맛이나 떫은맛이 있어 온훈법의 제품보다 풍미가 떨어진다.이 밖에 120∼140 ℃로 가열하는 열훈법도 있다. 그리고 고전압으로 코로나방전을 발생시 ... Ⅰ. 서 론가공식품은 식품의 원료인 농산물 ·축산물 ·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품이다.가공과 조리는 그 방법

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.28

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[건강]현대인과 건강 필기 정리

, 계란 우유 콩 밀가루 등을 피해야 함, 모유가 좋음. 과일, 야채, 콩, 청국장, 된장 등 올바른 식이요법을 통한 영양균형 필요* 산화스트레스란Reactive Oxygen ... 물이란?식품을 제조 ·가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 ·혼합 ·침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질(식품위생법), 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 ... 에 의해 피부에서 생성발육부진, 곱추병, 골다공증간유, 간, 난황E산화방지(암, 노화)용혈현상, 빈혈, 노화밀배아, 대두유 땅콩, 씨앗(NUTS, SEEDS)K혈액응고에 관여, 장내세균

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.07

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[인스턴트] 21C영양학(인스턴트)

저항력이나 면역력이 떨어져 있는 것이다. 따라서 외부의 이물질을 적절히 처리하지 못하고 알레르기를 발생시키게 된다.③ 당뇨병정백식품(흰쌀, 흰밀가루, 흰설탕, 흰소금, 흰조미료 ... 〈서론〉바쁜 현대인을인스턴트 식품에 대해 알아보기로 하자.〈본론〉1. 인스턴트 식품의 정의끓는 물이나 열로 간단히 조작해 먹을 수 있도록 만든 가공 음식. 대표적인 인스턴트식품 ... 우동1봉지375참치죽1팩160참치 통조림1캔450핫케이크 가루1봉지411도넛가루1봉지366런천미트2∼3쪽140양반김1봉지25냉동 고기만두10개270귤 통조림1개70햄버그 스테이크1

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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[첨단과학의 이해] GMO에관한 보고서

돼 왔는지를 짐작케한다.지금까지 GMO는 콩, 옥수수, 감자, 토마토, 면화, 벼, 담배, 밀 등 15개 작목 71종이 개발됐으며 재배면적은 2002년 말 기준으로 국내 경작 농지 ... 부터 가공된 각종 식품을 가리켜 ‘유전자 조작식품’ 이라고 부른다.)2). GMO의 현황과 DNA 재조합기술유전자 조작 농작물은 중국에서 1990년 초에 바이러스 에 대한 내성 ... 에 주입해 기르면 무르지 않는 토마토가 자라난다.)이와같이 DNA 재조합 기술이 벼나 감자, 옥수수, 콩 등의 농작물에 행해지면 유전자 조작 농산물 이라고 부르고 이 농산물을 가공

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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[식품 영양] 다이어트의 허와 실

, 붉은색 육류 등의 단백질과 샐러드, 녹색 야채 등과 복합 탄수화물을 곁들인 식단이 좋다. 이 타입은 흰 설탕이나 흰 밀가루와 같은 정제된 탄수화물처럼 인간이 인공적으로 만든 음식 ... 영남대학교 언론정보학과20210132성 명최 하 나제 출 일2004년 10월 30일{Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1 주위에서 흔한 다이어트 방법들- 다이어트에 실패하는 법- 다이어트 방법 ... , 호두 등의 견과류도 좋다. 90% 정도만 익힌 녹색 채소도 많이 먹을수록 좋다. 또한 생수와 각종 차 등도 도움이 된다.그러나 적당히 먹어야 할 것은 붉은 색 살코기(유기 가공된 햄

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.07.22

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[화학] 생활속의 화학

으면는 지방산에서 비누를 만드는 비누 소지 공정과 소지를 각종 제품으로 만드는 소지 가공 공정으로 이루어진다. 소지 제조는 비누화 염석법 또는 중화법에 의해 만들어진다.1) 비누화 ... 백제등이 가해진다. 화장비누에 있어서는 소지 비누의 가공법으로 틀 내림법과 기계 내림법이 있다. 틀 내림법은 따뜻한 유동상의 소지 비누에 각종 배합제를 혼합하고, 냉각틀 속에 주입 ... 로 적신뒤 머리를 감으면 머리카락이 곧게 펴진다.미용실 못지 않게 산화―환원 반응을 자주 행하는 실험실로는 손칼국수를 만드는 주방을 들 수 있다. 국수를 만드는 밀가루는 전분

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[식품학] 우리나라 전통음식의 21C 발전 가능성

는 것이 가장 일상적일 인 형태로, 주식과 부식이 여러가지 종류와 조리법으로 발달하였다.2) 곡물류의 가공 조리법이 다양하게 발달되었고, 저장식품이 발달하였다.또, 김치와 기타 발효 ... 과는 달콤하면서도 쌉싸름한 맛이 그 매력이라 하겠다.7) 국수 : 국수는 우리의 전통 음식으로 주로 밀가루로 만들어 먹지만 밀가루가 들어 오기 전에는 마,칡,녹두 같은재료로도 국수 ... 면 이것을 물에 받아 굳힌 것이 우리식 국수다. 국수 만드는 법은 조선 시대 후기에 들어와서 밤으로 만든 밤국수, 백합뿌리로 만든 백합국수,진달래 꽃가루를 녹말에 섞어서 만든 꽃

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.23

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[식품가공학]쌀의 도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩 만들기

───→ α-전분화 되는 과정이고·노화는 α-전분 ───→ β-전분화 되는 과정임을 알았다.쌀이나 밀가루 같은 β-전분을 밥이나 빵과같이 α-전분화 시키는 과정과 그 반대 과정을 통해서 ... 식품가공학실험보고서- 쌀의도정도 측정, 건조밥, 식혜, 물엿, 감자칩만들기 -학과과목학번학년이름1. 쌀의 도정도 측정 (1조 실험)□ 이론 및 원리○ 쌀의 도정 : 현미의 과종피 ... - 단백질, 지방, 회분, 섬유, 무기질, 비타민 등의 함량은 감소- 당질의 함량은 증가○ 도정도 측정방법· 확대경을 이용하여 등겨층이 벗겨진 정도를 확인하는 것· M.G. 염색법

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

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[소성가공종류] 소성가공

소성가공법의 종류를 열거하고 이들의 원리 및 특성을 설명하여라.소성가공은 재료가 가진 소성을 이용하여 여러 가지 공구와 금형으로 소재에 힘을 가하여 희망하는 형상으로 성형 ... 하는 가공기술이다. 소성가공법은 온도, 크기, 형상과 작업유형에 따라서 다양한 가공방법이 있는데, 최근 경향에 따른 큰 분류방법은 소재의 크기와 형상을 기준으로 삼아 부피성형가공(bulk ... 의 합금에는 해머를 사용한다.(2) 압 연(Rolling)압연은 밀가루 반죽을 밀 듯이 긴 소재를 한조의 롤 사이로 통과시키며 압축하중을 가하여 두께를 감소시키고, 단면의 형상

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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[식품] 가공식품

의 종류는 여러 가지가 있는데, 원료에 따라 ① 농산가공식품, ② 축산가공식품, ③ 수산가공식품으로 나눌 수 있다. 여기에는 1차 가공식품과 2차 가공식품이 있다. 예를 들면, 쌀 ·밀 ... 가루 ·녹말 등은 1차 가공식품이고, 이것으로 만든 미숫가루 ·빵 ·포도당 등은 2차 가공식품이다.또, 가공기술적인 면에서 나누면,① 통조림 ·병조림(과일류 ·채소류 ·육류 ·생선 ... 가공식품(加工食品)이란?원광대학교복지보건학부조광연目次가. 가공식품이란?나. 가공식품의 종류1. 건조식품 乾燥食品 (dry provisions)2. 냉동식품 冷凍食品 (frozen

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.06

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[식음료관리 ] 이태리요리문화와 요리소개(파스타, 피자,치즈등)

를 말한다. 전채요리 다음에 먹는 전채요리로서 밀가루를 이용한 요리를 주로 먹는다. 예를들어 스파겟티나 핏짜를 먹으며, 저녁식사에는 주로 주빠(수프)를 먹는다. (Primi ... 에 맞게 치즈를 즐긴다. 경질치즈에 속하는 파머산치즈나 그라나 빠다노를 밀가루 반죽을 입혀 튀겨 먹기도 한다.ⅵ)데세르트(Dessert) 디저트아이스크림이나 과일등 다양한 종류가 있 ... 등이 있다.ⅳ) 드라이 토마토:가늘고 긴 형의 토마토를 잘라 햇볕에서 건조시킨 것. 기름에 절여서 술안주로 쓰거나 샐러드에 넣기도 한다.5) 파스타파스타란 밀가루를 물과 반죽

리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.16

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