"산가유지"의 검색결과 입니다.

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유지의 산가 과산화물가 산가측정 지방의 산가 측정

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"산가유지" 검색결과 181-200 / 610건

[A+] 바이오디젤 실험 결과보고서

된 유 지방산의 양은 3% 이하가 되어야한다. 그리고 유지의 산가가 높을수록 반응 전환율은 낮아진다. 이렇게 유지의 산가가 높다면 NaOH를 과량 투입해서 산가를 낮출 수 있 ... 다. 하지만 이 때 형성된 비누는 젤을 형성하고, 점도를 높이기 때문에 반응의 진행을 방해할 수 있다. 따라서 높은 산가를 효과적으로 낮추려면 산촉매를 사용한 전처리를 통해 자유지방산

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| 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.09.25 | 수정일 2020.05.15

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[식품분석학실험] 과산화 물가

과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 이 생성된다. 과산화물은 산패가 진행됨에 따라 증가하다가 카르보닐 화합물로 분해되기 때문에 결국은 그 양이 감소하게 된다. 그러므로 유지의 과산화물가는 초기단계에 있어서 유지의 산패 ... 정도를 나타내는 기준이 된다.과산화물가는 일반적으로 산화환원 적정법에 의하여 측정된다. 유지를 유기용매에 용해시킨 후 KI를 가하면 KI로부터 형성된 요오드 이온이 유지 중의 과

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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과산화물가

가 60-100meq/kg, 동물성 유지의 경우에는 20-40meq/kg에 도달하는 시기를 산패발생시기로 본다.*당량수 1:1반응*산가와 차이 알 것 : 산가의 경우, 지질1g ... R E P O R T: 과산화물가-４조학 과교수님학 번이 름제출일실험 제목： 식용유 과산화물가(peroxide, P.O.V.) 실험1. 실험의 목적▶ 유지의 산패와 관련한 화학 ... 을 이해한다.▶ 유지의 과산화물 측정 원리를 이해한다.▶ 유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험원리 : 과산화물가 - 초기단계에 있어서 산패정도 나타내는 척도과산화물

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.05

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유지의 물리화학적 성질

, 버터 200~250, 야자유 253~256(2) 산가(acid value)- 유지 1g에 함유된 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수- 식용유지의 산가 : 1.0이하 ... - 원래 유지에 없던 유리지방산이 저장 시 지방의 분해로 생성- 산패가 많이 된 유지일수록 산가가 높다.- 유지의 산패정도나 사용정도를 나타내는 척도(3) 요오드가(iodine ... 5. 유지의 물리화학적 성질1) 물리적 성질(1) 비중- 15℃에서 측정 시 0.91~0.94- 저급지방산이 많을수록, 불포화도가 높을수록 비중이 증가- 유지가 산화중합되면 비중

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26

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지방 정량실험

홍색을 모두 한번에 관찰할 수 있었다.종말점인 30초동안 연핑크색을 지속한 것이다. 우리가 진행한 산가실험은 유지의 유리지방산 함량을 측정한 것으로 1g의 유지 중 존재하는 유리 ... 지방 정량실험20152916 B반 김소현한기정 교수님식품분석실험실험 제목: 산가 측정실험 목적: 식용유의 산가를 측정하기 위함실험 기구:뷰렛,에테르에탄올혼액,삼각플라스크,식용유 ... (종말점: 30초간 미홍색 지속)5.동시에 시료를 가하지 않고 똑같은 방법으로 공시험을 한다.6.산가 계산산가 계산산가 (A.V) = (55.16/S) × a× c × Fa

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.11

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현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정

중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다 . 산가의 측정 - 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다 . - 유지의 산가 측정 원리를 이해한다 . - 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해 ... ) 등이 사용된다 . 이 실험에서 사용되는 중합물에는 소량의 하이드로퀴논이 포함되어 있다 .2. 실험 이론 유지의 산가 - 유지 유지는 가공 , 저장 , 이용 중에 공기 , 빛 ... 가능하다 . - 산가 측정 식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가 , 과산화물가 , TBA 가 , carboyl 가 등이 있는데 , 주로 일반적으로 산가를 측정한다 . 산가

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| 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.28

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화학공학실험1 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정 결과보고서

1. 실험제목 : 현탁중합에 의한 PMMA의 제조 및 산가 측정2. 실험목적현탁중합의 의미를 실험을 통하여 이해한다. 유지 중에 함유되어 있는 유리지방산의 함유도를 알려고 한다 ... 고 300rpm으로 교반한다. 이 때에 가역상에서 가열하여 80℃로 유지하고 90분간 반응하면 중합은 거의 완료된다.? 실제 실험에서는 methyl methacrylate 20ml ... 으로 관찰 하지 않았고 녹말도 사용하지 않았다3.1.1 실제 진행한 실험의 Flow Chart※산가 측정 실험은 진행하지 않았다※4. 실험결과시계접시+거름종이+PMMA 무게시계접시거름

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.01

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유지의 화학적 실험(과산화물가측정)

으로 적정하여 유지의 과산화물가를 측정하는 실험이었다. 유지의 산가 실험을 진행했던 것과 같이 적정반응을 이용했다. 적정 반응식은 실험원리에 적은 바와 같다. 유지의 산가측정 실험 ... 유지의 화학적 실험 ?과산화물가 측정2019년 11월 7일 실험식품영양학과Ⅰ. 실험목적 및 원리과산화물가 측정목적: 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수로, 유지 중 ... 에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하(산패도)를 표시한다.원리유지가 자동 산화되는 과정이다.*유지

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11

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산화평가보고서

실 험 일 : 2015.12.04제 출 일 : 2015.12.111. 목적 및 원리- 산가는 유지 1g에 함유된 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양 ... 을 의미 며 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. 또한 유지 품질의 척도이다. 산가의 정방법을 이해하여 실험 시료의 유리지방산의 함량을 측정하고, 산패여부와 그 ... 된 유리지방산이 산가를 높이므로 유지의 품질 및 신선도를 나타내는 기준이 된다. 일반적으로 산가 1 이상의 것은 식용으로 적합하지 않다. 신선한 정제 유지에서는 수치가 1.0 이하

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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[식품영양분석및실험] 유지의 화학적 특성 - TBA value 측정 (TBAV) (A+자료)

이 있다.2. 유지의 화학적 측정 방법 조사(산가, 비누화가, 요오드가, 과산화물가, TBA가, Reichert-Meissl가, Polenske가)?산가- 유지 1g 중에 함유되고 있 ... 실험제목유지의 화학적 특정- TBA (2-thiobarbituric acid) value 측정 (TBAV)실험날짜학번이름1. 실험목적및 원리- 이 실험에서는 신선한 대두유와 산패 ... 유의 TBAV를 분광광도계를 이용해서 알아본다.?원리- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도로서 이용된다.- TBA가는 유지 3g 중 산패에 의해 생성

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22

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HACCP을 위한 속성 간이식품위생검사 요약정리

는다.-이것을 3회 반복하고 그 측정치를 평균해서 시료의 pH로 한다.2-2. 식용유지의 신선도검사-식용유지의 신선도 및 변질시험에는 크게 관능검사에 의한 방법, acid ... 가(좀 더 정밀) 등과 같은 화학적 방법이 있음(생균수 측정 의미X)①비색법을 이용한 튀긴 기름의 신속 산가측정지 검사ㄱ. 기구-모니터 산가측정지 스트립ㄴ.조작방법-모니터스트립이 들 ... 어있는 플라스틱 케이스에서 스트립을 청색밴드가 손에 닿지 않도록 꺼낸다.-사용 중인 기름에 산가측정지를 집게를 이용하여 파랑밴드가 잠길 때까지 2~5초간 담근다.-기름에서 꺼낸 후

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.08

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산가(acid value : AV) 측정

실 험 제 목산가(acid value : AV) 측정실 험 원 리시료 1g 중에 함유하고 있는 유리지방산을 중화하는데 요하는 수산화칼륨의 mg수로 표시한다. 이 값은 유지의 보존 ... , 산패 등에 의해서 변하는 변수로 유지의 품질판정에 대단히 중요하다.실 험 재 료및 기 구N/10 KOH-ethanol용액 : 순 KOH 6.4g을 가급적 소량의 물에 용해 ... 동안 계속되었을 때를 종점으로 한다. 산가측정시료의 채취량기준산가0-55-1515-3030-100100

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.12

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항산화제

항산화제(Antioxidants)- 목 차 -항산화제(Antioxidants)1. 작용기구2. 항산화제의 종류유지의 산패정도를 측정하는 방법1. 산가(Acid value), 유리 ... 검사를 통하여 유지산패의 정도를 측정할 수 있다.1. 산가(Acid value), 유리지방산가(Free fatty acid value): 1g의 유지 중에 존재하는 유리지방산 ... 을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎수이 산가는 유지분자들의 가수분해에 의해서 형성된 유리지방산함량의 척도이다. 따라서 정제되지 않거나 정제상태가 불량한 유지, 오래 사용되거나 저장

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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유지의 화학적 검사- 산가, 비누화가

으로 blank.Theory◈ 유지의 화학적 검사산가(Acid value : A.V.)유지를 장기간 저장하면 공기중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 된다 ... . 유지 1g중에 함유되어 있는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 유지의 산가라고 한다. 즉, 산가는 유지의 산패를 판정하는데 기준이 된다. 산가가 높으면 식품중 ... 유지성분이 부패된 것이고 식용으로는 부적당하다. 기름을 장시간 햇볕에 노출하거나 끓이면 산가는 높아진다.산가는 지질중의 유리지방산의 양을 나타내는 것으로 간주할 수 있다. 미정제

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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숲에서찾는바이오나노재료의이해 기말레포트

, 여러 부산물 등에서 높은 생산자원 및 경제적 가치를 제공하고, 생물의 다양성을 유지한다는 점에서 매우 중요하다. 다양한 산림자원으로부터 추출한 화학제품 등은 미래의 다양한 소재 ... ) 홀로셀루스(Holocellulose)의 형태로 만들어준다. 홀로셀로스를 65%의 황산으로 산가수분해 과정을 거쳐 녹여주고, 원심분리의 과정을 거치면 셀롤루스 나노 파이버

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| 리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.04

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식품화학 유지의 화학적 시험법 레포트

가, Polenske가)-산가[ acid value ]유지의 품질을 판정하는 척도의 하나. 유지 1g 중에 함유되고 있는 유리지방산을 중화하는 데 소요되는 수산화칼륨의 mg 수를 말한다.유지 중 ... 의 유리지방산 함량을 구하기 위해서는, 일반적인 유지의 경우에는 올레산으로 야자기름, 팜핵유는 라우르산, 팜 기름에서는 팔미트산으로 간주, 다음 표와 계산식에 따라서 산가 ... 로부터 구한다.유리지방산(%) = 산가 x factor-비누화가[ saponification value, ~ 化價 ]유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수. 유지의 특징중 하나로

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2022.01.02

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식품화학 요약정리(식품기사,식품산업기사,위생사,영양사,식품화학전공)

- 산가와 검화가가 클수록 굴절률은 적어짐, 불포화도가 클수록 굴절률 커짐6) 발연점, 인화점, 연소점- 발연점 : 유지를 가열할 때 유지표면에서 엷은 푸른 연기가 발생하기 시작 ... 의 mg수- 신선한 유지는 산가가 낮고 산패한 것은 높음2) 검화가 : 유지 1g을 검화하는데 필요한 KOH의 mg수- 유지의 구성 지방산의 분자량이 크면 검화가는 작아 반비례 ... [ 물의 특징 ]1) 산소와 수소로 공유 결합된 물질로 생명유지에 필수적이다.2) 지구의 표면의 70%를 차지하고 대부분 바다에 있다.3) 극성분자이며 좋은 무가용매이다.4) 물

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| 시험자료 | 34페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2021.11.19

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Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정

.실험제목 (subject)Phenol-Sulfuric acid method(총당 측정법)& pH 측정2.실험원리 (principium)- 총당(산가수분해)[acid ... hydrolyzable total sugar ]: 총당이란 당류 전체를 나타내는 단어로 산가수분해 총당은 산가수분해에 의해 단당류로 되는 올리고당류 이상의 탄수화물과 단당류 등의 전체, 즉 총 ... 적으로는 시료 중의 당류 전체의 합계량을 말하지만 적절한 분석법은 개발되어 있지 않다. 일반적으로는 특정한 산가수분해 조건에 의해서 얻어지는 단당류의 혼합물을 특정한 화학적 방법

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| 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.20

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식품가공학 유지가공 정리

Chapter 10. 유지가공1. 유지1) 글리세롤(glycerol)과 지방산이 에스터결합을한 트리글리세라이드(triglyceride)의 혼합물2) 상온에서 액체인 기름(oil ... )과녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함3) 식용유지란 _식품공전⑴ 유지를 함유한 식물 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조, 가공한 것으로 콩기름 ... , 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 팜유류, 야자유, 혼합식용유, 가공유지, 쇼트닝, 마가린, 고추씨기름, 향미유 등을 말함⑵ 조건

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| 시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08

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부패와 변패의 차이

&oil)”나 “유지식품”이 보존, 조리, 가공 중에 변질되어 불쾌한 냄새가 나고, 맛, 색, 점성, 산가 등의 변화로 품질이 낮아지는 현상을 말한다.즉, 기름이 공기 중에 오래 ... 아지고 검게 변하는 것과 같은 원리다. 유지는 글리세롤(glycerol)에 3개의 지방산(fatty acid)이 결합된 구조인데, 산패되면 지방산의 결합이 끊어져 분리되어 “산가 ... 적합” 판정을 받거나 폐기하는 경우가 많다. 단백질이 상한 것을 부패라고 하듯이 지방이 상한 것은 “산패(rancidity)”라고 하는데, 이는 “유지(油脂, lipid, fat

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.22

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