[보고서] 음식 조리법

목차

1.비빔밥의 재료 및 조리방법
2.구절판의 재료 및 조리방법
3.새우카레 볶음밥의 재료 및 조리방법
4.소감

본문내용

◇ 비빔밥
비빔밥은 반찬이 마땅치 않을 때 한 끼 식사로 간단히 먹을 수 있는 전통 음식이다. 그릇에 밥을 넣고 그 위에 찬을 고루 담은 다음 고추장을 얹어 논이나 밭으로 가져가서 밭둑에 앉아 먹었던 것을 비빔밥의 시초로 보고 있다. 비빔밥을 먹는 풍습은 아주 오래 전부터 있어 왔다. 문헌에는 1800년대 말에 처음 나오지만 훨씬 전부터 있었으리라고 추정된다. 요즘에는 상추, 무생채, 오이생채 등의 날 것을 많이 넣지만 예전에는 육회를 빼고는 날 것을 전혀 넣지 않았다.

- 재료 및 분량
쇠고기 250g(간장1T, 설탕1/2T, 파1/2t, 마늘1/2t, 참기름1t, 깨소금1t, 후춧가루약간)
도라지 150g, 콩나물 250g, 쌀 600g, 고추장
오이 2개, 당근 1개, 표고 5개, 계란 2개, 다시마 1/3개

- 만드는방법
1. 쌀은 불린 뒤 씻어 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
2. 쇠고기는 가늘게 채로 썰어 고기양념을 하여 살짝 볶는다.
3. 콩나물은 머리, 꼬리를 떼고 소금을 넣어 삶아서 양념하여 무친다.
4. 도라지는 잘게 찢어 소금으로 주물러서 쓴맛을 우려낸 후 양념하여 살짝 볶는다.
5. 애호박은 채썰어 소금에 살짝 절여 물기를 뺀 후 살짝 볶는다.
6. 표고버섯은 불린 뒤 채썰어 남은 고기 양념으로 양념하여 볶는다.
7. 다시마는 기름에 튀겨 설탕을 뿌린 뒤 잘게 부순다.
8. 달걀은 황백으로 지단 부쳐서 채로 썬다.
9. 냄비에 양념한 다진 쇠고기를 볶다가 고추장, 설탕, 물을 넣어 부드럽게 볶아 볶음고추장을 만든다.
10. 이렇게 준비가 되면 밥을 담고 그 위에 준비한 재료들의 색을 맞추어 얹고 다시마 튀긴 것을 한 편에 얹는다. 고추장과 참기름을 함께 낸다.

참고자료

· 없음