생로병사의 비밀 식이섬유 편을 보고...

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생로병사의 비밀 식이섬유편을 보고 작성한 레포트입니다.

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동영상에선 여러 나라의 장수 노인들의 식단을 비교하였다. 그들은 모두 고식이섬유 식품을 섭취하고 있었다. 비교적으로 정제되지 않은 순수 음식 그대로의 상태를 먹고 있었고, 음식을 껍질 통째로 먹거나 유기농 생야채, 현미 잡곡밥, 토란 등을 먹고 있었다. 또한 영상에서는 서구적 식습관으로 인해 건강이 나빴던 여러 집단이 도정되지 않은 불용성 식이섬유가 풍부한 통곡물 식품이나 미역, 다시마 등 수용성 식이섬유가 풍부한 식품을 섭취하고 건강이 회복되고 좋아지는 내용을 보여주었다. 불용성 식이섬유는 소화기 계통에 도움을 주며 주로 곡류에 많이 함유되어 있다. 수용성 식이섬유는 펙틴, 검 등에 많이 함유되어 있으며 콜레스테롤을 낮춰주며 혈류량을 높여주는 역할을 한다. 즉 이들의 건강을 책임진 것은 식이섬유이다.
식이섬유가 많이 함유된 음식이 입에 들어가면 우선 많이 씹게 된다. 많이 씹으면 침 분비가 증가해 충치와 잇몸질환이 예방된다고 한다. 느린 속도로 흡수되기 때문에 인슐린 분비가 일정하며 공복감도 덜 느끼게 된다. 식이섬유는 고분자 섬유화합물로서 우리 몸에서는 소화효소를 갖지 못해 난분해성 물질이다. 하지만 여러 가지 물리· 화학적 성질을 갖고 있으며, 생리적 성질로 분변량 증가, 혈중 당질의 감소, 담즙산의 원료인 콜레스테롤을 우리 몸에서 배출시키고 담즙산을 재흡수 되지 못하게 함으로써 콜레스테롤로 다시 담즙산을 합성하게 하여 결과적으로 콜레스테롤의 감소, 장의 연동운동 촉진, 장내 유해균 억제 등에 작용한다. 그리하여 비만예방, 대장암 예방, 변비 예방, 당뇨병 예방, 혈중 콜레스테롤 수치 감소 등 여러 가지 유익한 일들을 한다. 이렇게 유익한 식이섬유를 우리는 제대로 섭취하고 있을까?

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