식중독의 정의와 여러가지 식중독의 종류와 특성

소개

식중독의 정의와 여러가지 식중독의 종류와 특성

목차

*식중독의 정의
*세균성 식중독
*화학성 식중독
*자연독 식중독
*곰팡이독 식중독

본문내용

*식중독의 정의
식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다.

*세균성 식중독
세균성 식중독은 자연독이나 유해물질이 함유된 음식물을 섭취함으로써 생기는 급성 또는 만성적인 건강장애로 계절적인 영향으로 세균증식이 용이한 6∼9 월에 가장 많이 발생하며, 지역에 따라 해변에서 잘 생기는 식중독으로는 V. parahemolyticus 가 있다. 8-12시간 정도의 잠복기를 거쳐 복통, 설사 등의 위장 증상이 나타나며 24시간 이내에 증상은 사라집니다. 식품이 오염되는 경로는 수인성에 의한 경우, 식품이 직접 오염이 되는 경우, 식품 취급자의 손에 의한 전파 등이 있다.
대장균 살모넬라균 이질균 등에 의한 일반 세균성 식중독은 원인균이 증식한 부패한 음식을 통해 1만 개에서 많게는 수십만 개의 세균을 섭취해야 발병한다. 노로바이러스는 100개 미만의 바이러스가 입으로 들어가도 병을 유발한다.

참고자료

· 없음