하이쿠에 나타난 ‘스시’의 미학 -‘나레즈시’를 중심으로 (Aestheticism of sushi in Haikus - Focusing on Narezushi)

서지정보

· 발행기관 : 한국외국어대학교 외국문학연구소
· 수록지 정보 : 외국문학연구 / 46호 / 179 ~ 195페이지
· 저자명 : 유옥희

초록

에도시대 이래 하이쿠에는 스시를 읊은 작품이 많이 등장한다. 하이쿠의 계어(季語)가 되는 스시는 요즈음 우리가 일반적으로 먹는 ‘니기리즈시 握り鮨’가 아니라 생선을 수일간 삭혀서 만든 ‘나레즈시 熟れ鮨, 馴れ鮓’이다. 본고에서는 우리의‘생선 식해’와 유사한 나레즈시를 문화사적으로 조망하고, 세시기의 기록을 살펴봄과 동시에 실제 하이쿠에 어떻게 읊어졌으며 그 정서는 무엇인지 고찰했다.
나레즈시는 헤이안시대부터 기록에 나타났으나, 16세기부터 하이쿠에 등장하기 시작했고, 세시기에는 17세기 무렵부터 기재되었음을 알 수 있었다. 또한 일반 가정에서 직접 돌로 눌러 삭혀서 먹었기 때문에 서민들의 가장 진실한 정서가드러남을 알 수 있었다.
세시기에서 나레즈시는 여름을 상징하는 계어로 등장하며, 날생선이 아닌 ‘숙성’이라는 것이 강조되어 있었다. 하이쿠 에서는 ‘생선을 누르는 누름돌의 무게감’, ‘움직임이 멎은 적막감, ’숙성되기를 기다리는 마음’, ‘잘 삭았는지 뚜껑을 열어보는 기대감’을 담은 작품이 많았다. 실제의 맛은 구체적으로 드러내지 않고여백처리 하고 있다.
와카, 렌가와 달리 하이쿠에서는 일상과 밀착된 ‘음식’ 소재들이 자주 다루어지는데, 특히 나레즈시는 집에서 시간을 들여 생선을 발효시키는 그 방식 때문에서민생활 저변의 정서를 담아내는 시어(詩語)로 쓰였다. 때문에 마쓰오 바쇼 松e芭蕉와 같은 방랑자보다는 실생활에 밀착해 살았던 요사부송 与謝蕪村과 마사오카 시키 正岡子規와 같은 하이진　俳人들의 작품이 많았음을 알 수 있었다.

영어초록

Since Edo period, there have been numerous haikus dealing with sushi.
The sushi used as a season word in haiku is not nigirizushi which people commonly eat nowadays, but rather is narezushi which is fish fermented for a few days. This paper surveys narezushi (similar to Korean fermented fish with grains) from the angle of cultural history, examines almanac records, and studies on how haikus were composed and emotions in those works.
In almanacs, narezushi has been used as a season word symbolizing summer since the beginning of Edo period and was emphasized as being 'fermented and mature', quite different from raw fish. There are various haikus featuring the heaviness of stones for pressing fish, silence and stillness in actionless situation, feeling of looking forward to fermentation,and feeling of expectancy when opening lid to check whether fermentation is finished. However, the real taste of narezushi was not described in detail but rather a space as left for further imagination.
Unlike Waka and Renka, haiku often deals with foods closely related to everyday life. Especially since average households made their time to ferment fish and make narezushi by themselves, it was commonly used as a poetic word portraying ordinary people's feeling and sentiment.
These works show well an aspect of haiku which is to capture and describe the emotions of everyday life, and for that reason there are more haikus written by haiku poets like Yosa Buson and Masaoka Shiki who lived a life closely adhered to real life than works done by Basho who was a wandering haiku poet.

참고자료

· 없음