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중국의 동북아시아 음식문화2025.01.161. 중국의 자연적·사회적 환경 중국은 965만km^2의 넓은 국토(한반도 전체 면적의 44배)를 가지고 있으며, 총 14개의 국가와 접하고 있어 지역의 방대성으로 다양한 환경조건을 가지고 있습니다. 남부 지방은 열대 다우 기후, 중부지방은 온대 습윤 기후, 서부지방은 온대 몬순 기후, 북부지방은 냉대 한계 습윤 기후를 가지고 있습니다. 이러한 다양한 지형과 기후는 다양한 식량자원의 생산으로 이어졌고, 풍토와 생활습관도 지역마다 다르게 나타났습니다. 2. 중국의 인구 및 교역 중국은 세계 1위의 인구 대국으로 약 14억 4천만 명(...2025.01.16
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식품위생학 - 내분비계 장애물질, 식품가공 중 생성되는 유해물질2025.05.091. 내분비계 장애물질 내분비계 장애물질로는 다염화비페닐(PCBs), 브롬화합물(PBDEs), 비스페놀 A, 프탈레이트, 스티렌모노머와 스티렌다이머 등이 있다. 이들은 생태계 농축성이 강하고 식품 중 잔류성이 크며, 안질, 손톱과 발톱의 변색, 좌창양피진, 간 기능 장해, 면역기능 억제, 조산, 유산 등의 부작용을 유발한다. 국내에서는 PCBs의 제조, 수입, 사용이 금지되어 있으며, 비스페놀 A와 프탈레이트에 대한 기준이 마련되어 있다. 2. 기타 유해물질 기타 유해물질로는 퍼플루오로옥타노익산(PFOA), 트리할로메탄(THMs),...2025.05.09
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[고분자합성실험] 폴리비닐알코올의 합성 예비+결과보고서(A+)2025.01.291. 폴리비닐알코올(PVA) 합성 폴리비닐알코올(PVA)은 섬유, 호제, 접착제 등으로 이용되는 중요한 고분자이다. PVA의 단량체인 비닐알코올은 불안정하여 존재하지 않기 때문에 PVA는 폴리비닐아세테이트(PVAc)로부터 고분자반응으로 제조한다. PVAc에서 PVA로 전환되는 반응은 일반적으로 가수분해라고 한다. 실제에 있어서 PVA는 PVAc를 메탄올용액중에서 알카리 또는 산을 촉매로 하여 에스테르교환반응으로 제조한다. 본 실험에서는 PVAc를 메탄올 용액에 NaOH를 촉매로 하여 PVA를 합성하고 그 합성법과 메커니즘을 이해하고...2025.01.29
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단증류 보고서 A+ (이론, 결과, 고찰, 출처 모두 자세함, 15페이지)2025.05.131. 단증류 단증류는 액체 혼합물을 가열하여 생긴 증기를 냉각기로 보내 저비점 성분이 풍부한 액체를 얻는 가장 간단한 분리 방법이다. 비점 차이가 비교적 클 때 사용되며, 실험실 또는 소규모 공업에 이용된다. 단증류 과정에서 증기의 조성이 계속 변하며, 이를 Rayleigh 식으로 설명할 수 있다. 또한 Dalton의 부분압력 법칙, Raoult의 법칙, 휘발도, Henry의 법칙 등의 이론을 적용할 수 있다. 2. 에탄올 분리 이번 실험에서는 에탄올과 물의 2성분계 혼합물을 단증류하여 에탄올을 분리하는 과정을 다루었다. 실험에서는...2025.05.13
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미생물 배양과 관찰 실험 결과 보고서2025.11.141. 미생물의 정의 및 분류 미생물은 눈에 보이지 않는 다양한 생물집단으로 원생생물, 진균, 세균, 고균, 바이러스를 포함한다. 세균의 구균은 지름 0.8~1.0μm, 막대 모양 세균은 1.0μm 전후이며 길이는 2~10μm이다. 효모균은 6~8μm의 타원형이고 실모양 세포는 평균 8μm 전후이다. 바이러스는 0.02~0.8μm로 대부분 광학현미경으로 관찰 불가능하다. 2. 미생물 배양 및 배지 미생물 배양은 미생물의 특징을 알아내거나 수를 늘리기 위한 방법이다. 배양에는 고체배지와 액체배지가 사용되며 일정한 에너지원과 영양분 공급...2025.11.14
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임신 중 임산부가 피해야 할 음식2025.01.191. 비타민 A 보충제 비타민 A는 사산, 기형, 출산 후 영구적인 학습 장애를 일으킬 수 있다. 비타민 A가 가장 많이 함유된 음식은 간, 생선, 간유, 우유와 유제품, 계란 등 동물성 식품(레티놀)이 다량 함유된 식품이다. 당근, 시금치, 호박 등 녹황색 채소와 과일에는 카로티노이드가 많이 들어 있어 비타민 A의 과다 섭취를 유발할 수 있다. 2. 음주 임신 중 술을 마시면 태아가 태아 알코올 증후군에 걸려 정신적 혼란과 신체적인 기형을 초래한다. 그것은 또한 뇌, 심장, 뼈, 척추, 그리고 신장을 포함한 태아의 발달에도 부정적...2025.01.19
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식품가공학 요점정리2025.01.121. 곡류 및 서류의 가공 곡류 및 서류의 가공에 대해 설명하고 있습니다. 정미, 제분, 밀가루 제품, 잡곡 및 서류의 가공 등에 대해 자세히 다루고 있습니다. 2. 양조 주류, 된장, 간장, 고추장, 청국장, 식초 등 다양한 발효식품의 제조 과정과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 3. 채소의 가공 침채류, 채소 통조림, 토마토 가공 등 다양한 채소 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 4. 과실의 가공 잼류, 과실음료, 과실 통조림, 당과, 건조 과실 등 다양한 과실 가공 방법과 특징에 대해 설명하고 있습니다. 5. 유지가...2025.01.12
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단순 증류 결과 레포트2025.05.101. 단순 증류 실험을 통해 증류수와 에탄올을 가열하여 증류시키면서 온도 변화와 생성된 액체의 부피를 측정하였다. 이를 통해 두 물질의 끓는점 차이가 나타나는 원인을 이해하고, 단순증류로 두 종류의 혼합물로부터 순수한 화합물을 분리하는 원리와 과정을 이해하였다. 2. 에탄올의 특성 에탄올은 무색의 액체로 술냄새가 나며, 녹는점은 -114.1°C, 끓는점은 78.4°C, 인화점은 13°C이다. 증기압은 59.3mmHg, 용해도는 100g/100mL, 증기 밀도는 1.59, 분자량은 46.07이다. 3. 물과 에탄올의 수소결합 물 분자...2025.05.10
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지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 보고서2025.05.141. 지질 검정 실험 지질 검정 실험에서는 버터와 올리브유를 다양한 용매(증류수, ethanol, ether, chloroform)에 넣어 지질의 용해도를 관찰하였다. 실험 결과, chloroform에 넣은 버터와 올리브유가 가장 잘 녹았으며 증류수에 넣은 버터와 올리브유는 거의 녹지 않았다. ethanol과 ether에 넣은 버터와 올리브유는 상당량 녹았음을 확인할 수 있었다. 2. 효소 활성 검정 실험 효소 활성 검정 실험에서는 침, 끓인 침, 엿기름, 끓인 엿기름에 녹말을 넣고 아이오딘 용액을 떨어뜨려 색 변화를 관찰하였다. ...2025.05.14
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[A+] 지질의 검정 및 소화효소의 작용 실험 레포트2025.05.131. 지질의 특성과 기능 실험을 통해 생체 주요 구성성분인 지질의 특성과 기능을 이해하고, 지질인 버터와 올리브유를 반응하여 발색하는 수단Ⅲ 용액을 이용하여 지질의 분포를 살펴보았다. 지질은 비극성 용매에 녹고 물에 녹지 않는 생물학적 기원 물질이며, 주요 기능은 에너지 저장, 신호전달, 세포막의 구성성분으로서의 역할이다. 2. 지질의 종류 지질에는 중성지질, 인지질, 스테로이드 등이 있다. 중성지질은 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방으로 나뉘며, 인지질은 세포막의 구성 물질로 친수성 머리와 소수성 꼬리로 이루어져 있다. 스테로이드...2025.05.13
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