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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공2025.04.281. 유지 유지는 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물입니다. 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방이라 합니다. 유지는 에너지원, 필수지방산의 급원, 지용성 비타민의 용매, 식품에 색과 풍미 부여, 식품조직의 성질 개선 등의 기능을 합니다. 국내 식용유지 생산량은 2015년 1조원 대를 이루고 있으며, 유지류 1일 섭취량은 최근 10년간 7.5g~8.5g으로 해마다 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 국내 식용유 시장에서는 카놀라유(35.7%)와 ...2025.04.28
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바이오디젤 합성 및 GC 분석을 통한 전환율 측정2025.11.181. 바이오디젤(Biodiesel) 바이오디젤은 식물성 및 동물성 지방의 트랜스에스테르화 반응을 통해 생성되는 물질로, 촉매를 사용하여 분자량이 큰 트리글리세리드를 알코올과 반응시켜 저분자량의 분자로 전환한다. 석유계 디젤 대비 이산화탄소와 황산화물 배출이 적고 생분해도가 높으나, 생산단가가 높고 NOx 배출로 인한 지구온난화 유발이 단점이다. 2. 가스크로마토그래피(Gas Chromatography, GC) GC는 이동상이 기체인 분석장비로, 이동상과 고정상 사이의 흡착 및 분배계수 차이를 이용하여 혼합물을 분리한다. 운반기체 조...2025.11.18
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청량산 산림 생태계 현장조사 보고서2025.11.151. 식생과 기후의 관계 식생은 특정 지역의 식물 군락 특징을 나타내며 그 지역의 기후 등 자연 조건을 반영한다. 역으로 기후 구분 시 식생의 차이가 주요 인자로 사용되며, 식물 분포는 자연 환경을 종합적으로 반영하는 지표가 된다. 세계의 식생은 기온, 강수량, 토양 등의 조건에 따라 삼림, 초원, 사막 등으로 구분되며, 세부 조건에 따라 지역마다 다양한 식생이 나타난다. 2. 산림식생의 영향 요인 어떤 지역의 식생은 기후요인, 토양요인, 지형요인, 생물요인, 인위적 요인 등에 의해 영향을 받는다. 산림은 규모가 큰 거대 생태계로서...2025.11.15
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식품학(색소)2025.01.151. 식품의 색 식품의 색은 발색단과 조색단에 의해 결정됩니다. 발색단은 발색의 기본이 되는 원자단으로 공액 이중 결합을 가지며 가시부의 빛을 흡수합니다. 조색단은 발색단에 결합하여 본래의 색보다 더 선명하게 합니다. 2. 색소의 분류 색소는 출처에 따라 식물성(지용성, 수용성)과 동물성으로 분류되며, 구조에 따라 tetrapyrrol 유도체, isoprenoid 유도체, benzopyran 유도체, phenol 화합물로 분류됩니다. 3. 식물성 색소 - 클로로필 클로로필은 porphyrin 구조를 가지며 a, b, c, d 4가지...2025.01.15
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종이 크로마토그래피를 이용한 광합성 색소 분리 실험2025.11.161. 종이 크로마토그래피 원리 종이 크로마토그래피는 분할의 원리로 이루어지며, 정지상(종이의 셀룰로오스 섬유)과 이동상(전개용매)으로 구성된다. 색소 분자들은 정지상에 대한 흡착력과 이동상에 대한 용해도의 차이에 따라 분리된다. 극성이 다른 색소들은 전개용매에 대한 용해도가 다르므로 종이 위에서 서로 다른 위치에 분리되며, 종이에 더 잘 흡착될수록 이동거리가 짧고 용해도가 클수록 이동거리가 길다. 2. 광합성 색소의 종류 및 특성 엽록소 a, b는 녹색 식물에 많으며 엽록체의 thylakoid막에 존재한다. 엽록소 b는 460-48...2025.11.16
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지역사회영양학 급원별 에너지 섭취분율이 의미하는 바와 지난 10년간 변화 추이2025.01.261. 칼슘, 철분, 나트륨 섭취량 변화 지역사회 영양학의 관점에서 칼슘, 철분, 나트륨을 관심 영양소로 선택했다. 칼슘은 골 건강, 철분은 빈혈 예방, 나트륨은 만성질환 예방과 관련이 있어 중요하다고 판단했다. 지난 10년간 칼슘과 철분 섭취량은 감소 추세를 보였으나, 나트륨 섭취량은 큰 폭으로 감소했다. 칼슘과 철분 섭취 감소는 우려할 만한 변화이며, 특히 철분 섭취 감소 속도가 급격해 빈혈 등의 건강 문제가 발생할 가능성이 높아졌다. 나트륨 섭취 감소는 긍정적인 변화로 보이며, 인스턴트 라면 섭취 감소가 주된 요인으로 추정된다....2025.01.26
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싱크홀과 동굴: 정의, 형성 및 영향2025.11.181. 싱크홀의 정의 및 형성 싱크홀은 자연적인 외부 배수가 없는 땅에 깔때기 모양의 구멍으로, 과도한 지하수가 빠르게 제거되거나 지하수에 의한 토양과 퇴적물의 용해로 형성된다. 크기는 수 피트에서 수 에이커까지 다양하며, 깊이는 1피트에서 100피트 이상까지 분포한다. 플로리다, 텍사스, 앨라배마 등 카르스트 지형 지역에서 특히 취약하며, 석회암과 같은 용해성 암석이 지표면 아래에 있는 지역에서 자주 발생한다. 2. 동굴의 형성 과정 동굴은 지하수가 탄산염과 황산염 암석을 통해 천천히 이동하면서 형성되는 자연적인 지하 공간이다. 이...2025.11.18
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현화식물의 염색체 진화2025.01.131. 세포유전학 세포유전학은 염색체와 세포성분에 대한 연구인 세포학과 유전학을 결합한 복합과학으로, 염색체의 수, 구조, 기능, 행동 등을 연구하고 유전체의 진화 또한 연구하는 학문이다. 식물세포유전학 연구의 이해를 위한 역사적 배경은 1930년대 이후 식물연구와 함께 염색체 연구가 활발히 이루어졌으며 염색체 관찰 기법의 발전으로 상동염색체의 구분이 가능해졌다. 2. 염색체 구조 DNA는 이중나선 구조로 배열되며, 히스톤 단백질에 의해 뉴클레오솜을 형성하고 이들이 결합하여 chromatin loop를 이루며 최종적으로 염색체를 형성...2025.01.13
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생태계 군집 조사법2025.01.031. 생태계 생태계는 무기환경(대기, 물, 토양 등)과 생명체(동물, 식물 등)로 구성되며 물질순환이 끊임없이 일어나는 시스템이다. 개체군은 일정한 지역에 모여 사는 동일 생물종의 집단이며, 군집은 동일한 지리적 영역에서 생활하는 모든 종들의 집합체이다. 2. 개체군 크기 측정법 개체군 크기를 직접 측정하기 어려우므로, 표지재포법과 방형구법을 사용하여 표본을 추출하고 분석함으로써 전체 군집의 구조를 추정할 수 있다. 표지재포법은 개체군의 일부를 포획하여 표시한 후 다시 풀어주고 재포획하여 개체군 크기를 추정하는 방법이며, 방형구법은...2025.01.03
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유아들이 가지고 있는 오개념 10가지 이상 찾아, 진개념 알아보기2025.01.201. 낮밤의 변화 아동들은 지구와 땅은 가만히 있고, 하늘이 움직여서 낮과 밤이 온다고 생각하는 경우가 많다. 이는 '천동설'로, 사실은 우주는 가만히 있고 지구가 자전운동을 한다는 '지동설'이 맞는 개념이다. 2. 땅은 평평하다는 인식 우리가 현재 발을 딛고 있는 이 땅은 굉장히 평평하다는 생각을 갖고 있다. 지구가 둥글다고 말해줘도, 땅이 평평한데 왜 둥그냐고 반박한다. 하지만 지구는 둥근 구의 모습에 가깝다. 우리가 그것을 느끼지 못하는 이유는 인간의 크기에 비해 지구의 크기가 비교할 수 없을 정도로 크기 때문이다. 3. 물에...2025.01.20
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