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식품화학및실험 실험보고서(중화적정-0.1N HCl 표준액의 조제)2025.05.131. 중화적정 이번 실험에서는 중화적정 실험을 통하여 중화반응의 기본 개념인 산과 알칼리의 중화반응에 대하여 이해할 수 있었다. 또한 pH 변화에 의한 종말점 검출을 통하여 0.1N HCl 표준액의 역가를 구할 수 있었다. 2. 몰농도(M)와 규정농도(N) 몰농도(M)는 용액 1L 중에 함유되어 있는 용질의 양을 몰(gram 분자량) 단위로 표시한 것이며, 규정농도(N)는 용액 1L 중에 함유되어 있는 용질의 양을 gram 당량수로 나타낸 것이다. 이번 실험에서는 0.1N HCl 표준액을 제조하고 그 역가를 구하는 실험을 진행하였다...2025.05.13
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산화환원적정 I2법2025.01.171. 산화-환원 적정 산화-환원 적정(redox titration)은 분석 물질과 적정 용액 간의 산화-환원 반응에 기반을 두고 있다. 일반적인 분석 물질뿐 아니라 특수한 물질에 있는 원소들의 흔하지 않은 산화 상태도 산화-환원 적정으로 측정할 수 있다. 종말점을 찾는 방법으로는 지시약법, 전위차법, 분광학적 방법 등이 있다. 2. 아이오딘 적정법 직접 아이오딘 적정법(iodimetry)은 환원 상태의 분석 물질을 아이오딘(I2)으로 적정할 때(I-를 생성)의 방법이다. 간접 아이오딘 적정법(iodometry)은 산화 상태의 분석 ...2025.01.17
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분석화학 실험 기말시험 핵심 정리(약과학과)2025.01.091. 산-염기 표준용액 만들기 및 표준화 표준화(standardization)는 산-염기 표준용액을 만드는 과정으로, 일차 표준물질을 일정량 용매에 녹여 만드는 과정과 일차 표준물질이 아닌 물질을 일정량 용매에 녹여 용액을 제조한 뒤 일차 표준물질 용액을 이용하여 농도를 결정하는 방법을 포함합니다. 일차 표준물질은 높은 순도, 일정한 조성, 열과 빛에 안정, 흡습성이 없어야 하는 조건을 만족해야 합니다. 산-염기 적정은 부피 분석법으로, 미지 농도의 분석 대상 용액의 농도를 결정하는데 사용됩니다. 적정 반응 조건으로는 정량적으로 진...2025.01.09
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식품화학실험: 갈색화반응, NaOH 역가측정, 농도문제풀이2025.11.161. 갈색화반응(Maillard반응과 Caramelization) 식품의 갈변반응은 두 가지 주요 메커니즘으로 나뉜다. Maillard반응은 환원당의 카보닐기와 단백질의 아미노기가 축합되어 최종적으로 갈색 색소인 멜라노이딘을 형성하는 반응이다. 초기단계에서 Amadori전위가 발생하고, 중간단계에서 OSONE류와 Furfural류가 형성되며, 최종단계에서 중합·축합반응으로 착색물질이 생성된다. Caramelization은 아미노화합물이 없는 상황에서 당류를 170~180℃로 가열할 때 일어나는 산화·분해 반응이다. Maillard반...2025.11.16
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아이오딘법을 이용한 산화 환원 적정 실험2025.11.141. 아이오딘화 적정법 아이오딘화 적정에는 두 종류가 있다. 아이오딘법은 삼아이오딘화 이온을 산화제 적가시약으로 사용하여 환원제를 직접 정량하는 방법이고, 아이오딘화법은 산화제 용액에 아이오딘화 이온을 과량으로 가하여 정량적으로 삼아이오딘화 이온을 생성시켜 이의 양을 측정함으로써 산화제를 간접적으로 정량하는 방법이다. 두 적정법의 가장 큰 차이점은 직접 정량과 간접 정량이라는 점이다. 2. 녹말 지시약의 역할 및 사용 시기 녹말 지시약을 적정 처음부터 넣어주지 않고 종말점 가까이에서 넣어주는 이유는 적정 초기에 용액에 들어가면 가수...2025.11.14
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아이오딘 적정에 의한 비타민 C 분석2025.11.131. 아이오딘 적정을 이용한 아스코르브산 분석 아스코르브산 용액에 대해 2회의 아이오딘 적정을 수행하였다. KIO3의 농도는 2.8×10⁻³ M이며, 아스코르브산과 IO3⁻의 반응 몰수비는 3:1이다. 실험 결과 1차와 2차에서 각각 180.38, 180.96 g/mol의 분자량이 계산되었으며, 평균값 184.67 g/mol은 참값 176.12 g/mol과 4.85%의 오차를 나타내어 5% 범위 내의 정확한 수치를 도출하였다. 2. 비타민 C 드링크 중 아스코르브산 정량 분석 비타민 C 드링크에 포함된 아스코르브산의 농도를 측정하였...2025.11.13
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적정기술의 필요성과 적정기술 제품 사례2025.05.031. 적정기술의 정의와 특징 적정기술은 그 기술이 사용되는 사회 공동체의 정치적, 문화적, 환경적 조건을 고려해 해당 지역에서 지속적인 생산과 소비가 가능하도록 인간의 삶의 질을 궁극적으로 향상시킬 수 있는 기술로서 지역사회의 인프라 수준을 고려하여 만드는 기술 또는 그 생산물을 말한다. 적정기술은 비용이 저렴하고, 현지 재료와 노동력을 활용하며, 제품 크기와 사용법이 간단하고, 지역 주민이 직접 제작하는 등의 특징을 갖는다. 2. 적정기술의 필요성 현대 사회에는 기후 변화, 자연재해, 경제 문제 등 다양한 위기가 발생하고 있으며,...2025.05.03
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화학실험1 - 산염기 적정2025.11.121. 산염기 적정 산염기 적정은 미지의 산 또는 염기의 농도를 결정하기 위해 알려진 농도의 염기 또는 산을 첨가하는 정량분석 방법입니다. 지시약을 사용하여 당량점을 결정하며, 이는 산과 염기가 완전히 중화되는 지점입니다. 적정곡선을 통해 pH 변화를 관찰하고 미지 시료의 농도를 계산할 수 있습니다. 2. 당량점과 종말점 당량점은 산과 염기가 화학량론적으로 완전히 반응하는 지점이며, 종말점은 지시약의 색이 변하는 관찰 가능한 지점입니다. 이상적인 적정에서는 두 지점이 일치하지만, 실제 실험에서는 약간의 오차가 발생할 수 있습니다. 적...2025.11.12
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아두이누 pH meter 고찰2025.04.281. 아두이노 보드 사용 이번 실험에서는 Arduino 보드와 PC를 이용하여 Arduino 작동 원리를 배우고 실제로 HCl의 적정 pH를 측정하는 실험을 진행했습니다. 실험을 진행하면서 Arduino 보드와 PC를 어떻게 잘 활용하는지가 가장 중요한 점이었습니다. Arduino 보드 설치와 pH 미터기 조작에 따라 pH 값이 크게 달라져 실험에 많은 어려움이 있었습니다. 2. pH 측정 오차 실험 결과, HCl의 이론적 pH는 0.4437이었지만 pH 미터기로 측정한 값은 1.5로 오차율이 238%나 발생했습니다. 또한 HCl과...2025.04.28
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Fajans법과 Mohr법을 이용한 염화 이온의 정량2025.11.141. Mohr법 Mohr법은 질산은(AgNO₃)을 표준용액으로 사용하여 염화 이온을 정량하는 침전 적정법입니다. 염화 이온과 질산은이 반응하여 흰색의 염화은(AgCl) 침전을 형성하며, 크롬산 이온(K₂CrO₄)을 지시약으로 사용하여 적정의 종말점을 판정합니다. 적정 종말점에서 과량의 질산은이 크롬산 이온과 반응하여 붉은색의 크롬산은 침전이 생성됩니다. 2. Fajans법 Fajans법은 흡착 지시약을 이용한 침전 적정법으로, 염화 이온의 정량에 사용됩니다. 질산은 표준용액을 사용하여 염화 이온과 반응시키며, 플루오레세인(fluor...2025.11.14
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