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식품공학실험4-7주차(살균 kinetic)2025.01.131. 맥주 부패균 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 특성 이번 실험에서는 맥주 부패균(spoilage bacteria)의 열적 사멸 지표를 맥주와 MRS 액체 배지에서 결정하고 맥주와 MRS 액체배지에서의 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 지표의 차이를 알아볼 수 있다. 또한 미생물 사멸 kinetics는 균의 종류 및 Matrix에 따라 달라진다는 것을 확인할 수 있다. 2. 가열 살균법과 D-value, Z-value 가열 살균이란 가열에 의해 미생물을 죽이는 것이다. 식품의 부패를 막기 ...2025.01.13
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노로바이러스의 증상과 치료2025.05.111. 노로바이러스 정의 노로바이러스는 소화기 감염을 일으키는 바이러스로, 급성 위장관 염증을 유발합니다. 주로 변비, 설사, 구토, 복통 등의 증상을 초래하며, 감염자와 직접적인 접촉이나 오염된 음식이나 물을 통해 전파될 수 있습니다. 2. 노로바이러스 전파 원인 감염자와의 직접 접촉, 오염된 음식이나 물을 통해 노로바이러스가 전파될 수 있습니다. 감염자의 구토나 변을 통해 바이러스가 분비되고, 이를 통해 다른 사람에게 전파될 수 있습니다. 3. 노로바이러스 증상 노로바이러스 감염은 설사, 구토, 복통, 발열, 근육통 등의 증상을 ...2025.05.11
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COD와 BOD를 이용한 수질검사2025.01.221. 수질오염지표 수질오염지표는 수질의 좋고 나쁨을 나타내는 척도로, 수중에 녹아 있는 산소량인 DO, 수중의 유기물이 호기성 미생물에 의해 분해될 때 필요한 산소량인 BOD, 수중의 유기물을 화학적 산화제를 사용해 분해할 때 필요한 산소량인 COD를 통해 나타낼 수 있다. DO가 낮을수록, BOD와 COD가 높을수록 수질이 오염되었다고 판단한다. 2. BOD 측정 BOD는 수중의 유기물이 호기성 미생물에 의해 분해될 때 필요한 산소량을 뜻한다. 초기 시료의 DO 값에서 시료를 빛을 차단하여 20 ℃에서 5일간 배양한 후의 DO 값...2025.01.22
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소아 AGE(급성 위장염) 간호 보고서2025.05.071. 급성 위장염 급성 위장염은 바이러스, 박테리아, 기생충 등으로 인해 위와 장에 염증이 생기는 질환입니다. 주요 증상으로는 설사, 구토, 복부 팽만감, 탈수 등이 있으며, 진단을 위해 혈액 검사와 대변 검사를 시행합니다. 치료는 수분 및 전해질 보충, 금식, 약물 투여 등으로 이루어지며, 감염 예방을 위해 손 위생, 음식 가열, 비위생적인 음식 섭취 자제 등의 주의사항이 필요합니다. 2. 포도상구균 급성 위장염 포도상구균 급성 위장염은 상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 나서 4시간 이내에 증상이 나타나는 것...2025.05.07
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미생물은 우리와 밀접해있는가2025.01.181. 미생물과 인간의 관계 미생물은 매우 작아서 눈으로는 볼 수 없는 아주 작은 생물이지만, 우리 몸속에도 수많은 미생물이 살고 있으며 우리 생활 곳곳에 존재한다. 처음에는 미생물을 더럽다고 생각했지만, 실제로는 우리 몸에 도움을 주는 유익한 미생물도 많다는 것을 알게 되었다. 예를 들어 요구르트에 있는 유산균은 유당불내증을 완화시켜주는 효과가 있다. 2. 미생물의 긍정적인 역할 미생물 중에는 인체에 해롭지 않은 대장균, 죽어가는 식물을 살릴 수 있는 내생균, 건강에 도움을 주는 장속 세균인 프로바이오틱스 등 우리 몸에 이로운 역할...2025.01.18
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아동간호학실습 사례연구보고서 식중독 케이스 간호진단 2개2025.05.131. 식중독 식중독은 음식물을 섭취함으로써 소화기가 감염되어 설사, 복통 등의 증상이 급성 또는 만성으로 나타나는 질환을 통칭한다. 식중독의 유형을 원인 물질에 따라 분류하면, 식품 안에 들어 있는 미생물이 생산하는 독소에 의한 식중독, 복어, 모시조개 등에 들어 있는 동물성 독소나 버섯, 감자, 피마자씨 등에 들어 있는 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 화학 물질에 의한 화학성 식중독, 세균에 의한 세균성 식중독으로 나눌 수 있다. 대부분의 경우에는 세균이나 세균의 독소 때문에 식중독이 발생한다. 2. 살모넬라균 감염 살모넬라균...2025.05.13
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건조필름법을 이용한 대장균(군) 정성 정량시험법2025.01.241. 대장균(군) 정성·정량시험법 이 실험은 대장균군의 정성·정량시험법 중 건조필름법을 사용하여 대장균군과 대장균의 정성 및 정량 분석을 하고자 한다. 건조필름법에 의거하여 시료를 희석배수에 따라 분주 및 배양하고, 배양된 페트리필름에서 대장균군·대장균의 정성 및 정량 분석하는 법을 익히고자 한다. 2. 지표미생물 지표미생물은 식품의 제조, 가공 또는 저장과정에 대하여 전반적으로 위생적인 취급·관리가 되었는지 또는 병원성 미생물에 오염되었는지 여부를 간접적으로 알아보기 위해 사용되는 미생물이다. 대장균군, 대장균, 장구균 등이 이에...2025.01.24
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수인성 전염병의 원인, 종류 및 특징에 대해 말하라2025.01.131. 수인성 전염병의 원인 수인성 전염병의 주요 원인은 바이러스, 박테리아, 기생충 등의 병원체이며, 동물에 의한 감염이나 환경 오염 등의 요인도 작용할 수 있다. 바이러스는 호흡기 질병을, 박테리아는 소화기 질병을 유발하며, 기생충은 혈액 질병을 일으킨다. 이러한 다양한 병원체와 전파 경로로 인해 수인성 전염병은 예방과 대응에 어려움이 있다. 2. 수인성 전염병의 종류 수인성 전염병은 호흡기 질병, 소화기 질병, 피부 질병, 혈액 질병 등 다양한 종류로 구분된다. 각 질병은 특정 부위나 기관에 영향을 미치며, 증상과 전파 경로가 ...2025.01.13
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세균성 장염(Bacterial enteritis) 간호과정2025.05.021. 세균성 장염 세균성 장염은 세균에 의한 위장염을 말한다. 이는 여러 가지 경로를 통해 세균으로 오염된 음식물을 섭취함으로서 발생된다. 설사, 오심, 구토, 복부 통증, 고열 증상이 대표적이고 원인균으로는 살모넬라균(salmonella), 이질균(Shigella), 대장균(E. coli) 등이 있다. 오염된 음식과 물을 섭취하면 박테리아가 소장 및 대장을 감염시키고 염증반응을 일으킨다. 세균성 장염의 가장 주된 원인은 오염된 음식과 물이며, 대표적인 증상은 설사이다. 전형적인 증상과 병력을 통해 임상적으로 진단하며, 확진을 위해...2025.05.02
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식품위생학 - 농약, 중금속, 내분비계 장애물질2025.05.091. 농약 농약은 농산물의 생산, 저장, 유통과정 중 병해충, 병균 또는 잡초로 인한 농산물의 손실을 방지하기 위하여 사용하는 물질입니다. 농약은 무기농약, 천연 유기농약, 합성 유기농약 등으로 분류되며, 살충제, 살균제, 살비제, 살선충제, 제초제, 식물생장조절제, 보조제 등의 작용특성을 가지고 있습니다. 농약의 독약강도는 맹독성, 고독성, 보통독성, 약독성으로 구분됩니다. 2. 유기염소계 농약 유기염소계 농약은 살충력이 강하고 적용범위가 넓지만, 저항성 해충 발생, 생물농축성 및 생태계 교란성이 높아 많은 농약이 사용 금지되고 ...2025.05.09
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