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세계의 음식 문화와 식습관 변화2025.01.241. 식습관의 개념 식습관은 음식에 대한 한 사람의 태도를 총괄하는 것으로 어릴 때 없었던 식품에 대한 편견이 성장하면서 생기는 것이나 여러 가지 환경 요인에 의해서 각기 다른 태도를 형성하는 것을 말한다. 식습관은 유아기에 형성되어 청소년기에는 고정되고 이후 성인기부터 노년기까지 커다란 영향을 미친다. 2. 필자의 식습관 형성과정 필자의 식습관 형성의 주축은 유아기 부모님의 채식 위주 식단, 바닷가 근처 도시에서의 생활로 인한 어류 위주 식단, 부족한 단백질 보충을 위한 식물성 단백질 선호, 수입 증대로 인한 외국 음식 선호도 증...2025.01.24
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일반화학실험_카페인의 추출과 분리 결과레포트2025.01.281. 혼합물의 분리 혼합물은 두 종류 이상의 물질이 화학적 반응 없이 물리적으로 섞여 있는 것이다. 혼합물의 분리에는 거르기, 증발, 분별 결정, 분별 증류, 추출, 크로마토그래피 등의 방법이 사용된다. 2. 카페인 카페인은 화학식 C8H10O2N4로 표현되는 크산틴 구조의 화합물이다. 백색의 연한 결정으로 쓴 맛이 나며, 찬물에는 잘 녹지 않지만 뜨거운 물에는 잘 녹는다. 중추신경 흥분제, 호흡 흥분제, 강심제, 이뇨제 등의 용도가 있다. 3. 추출 추출은 섞이지 않는 두 용매에 있는 한 용질의 분배를 한 용매에서 다른 용매로 이...2025.01.28
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건강해보리 - 건강과 환경을 생각하는 사람들을 위한 간식2025.01.251. 식품 구매 경험과 선택 요인 필자는 최근 구매한 '늘보리'를 통해 건강에 대한 관심과 우려가 구매 결정의 가장 큰 요인이었음을 설명했다. 늘보리는 식이섬유가 풍부하고 정제되지 않은 자연 그대로의 탄수화물로, 혈당 수치의 급격한 변동을 완화시키는 데 도움을 줄 수 있는 특성을 가지고 있었다. 또한 건강과 웰빙에 대한 사회적 관심 증가가 구매 결정에 영향을 미쳤다고 언급했다. 2. 브랜드, 브랜드 이미지, 브랜드 스토리텔링 브랜드는 특정 경제적 생산자를 식별하는 데 도움을 주는 인식된 이미지 및 경험의 총체이며, 브랜드 이미지는 ...2025.01.25
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[영양과 식사요법] [영양과 식이] [간호학과] 유당불내증 요약 및 식이요법2025.05.131. 유당불내증 유당불내증은 이당류의 하나인 유당을 분해하는 효소인 락타아제의 결핍으로 인해 섭취한 유당을 소화시키지 못하여 일어나는 장내 증상이다. 장내 효소인 락타아제의 양이 부족하면 소화되지 않는 유당이 장내에 남아있게 되고 삼투력에 의해 소화되지 않은 유당이 소화관 안으로 물을 끌어들여 장내 증상을 일으킨다. 소화되지 않은 유당은 대장에서 정상 대장 세균에 의해 발효되어 지방산, 탄산가스, 수소를 생성한다. 유당불내증의 증상은 유당 섭취 직후나 몇 시간 후에 복통, 설사, 복명, 구역, 구토 등의 장 관련 증상과 두통, 피로...2025.05.13
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.221. 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소(IARC)는 세계보건기구(WHO) 산하 기구이다. 해당 연구소는 '발암요인 확인평가 그룹(The Carcinogen Identification and Evaluation Group, CIE)'을 주축으로 하여 1971년 이후부터 IARC 모노그래프 프로그램(Monograph Program)을 운영하고 있다. 국제암연구소는 2023년 현재 1,108종의 위험요인의 발암성을 검토했다. 그리고 그에 대한 결과를 담아서 '인체 발암요인에 관한 평가보고서(Monographs on t...2025.01.22
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[지역사회간호학] 떡잎초등학교에서 짱구가 알려주는 '올바른 식습관 기르기' 보건교육계획안2025.04.251. 필수 영양소와 식품 구성 교육에서는 필수 영양소와 식품 구성에 대해 설명하고, 이를 바탕으로 올바른 식습관의 중요성을 다룹니다. 학생들이 성장 발달에 도움이 되는 식품 구성원을 이해하고 설명할 수 있도록 합니다. 2. 비만의 심각성 교육에서는 비만이 무엇인지 알리고, 비만의 심각성을 인지할 수 있도록 합니다. 성장 발달에 악영향을 미치는 식품과 영양소에 대해서도 설명합니다. 3. 건강한 요리 만들기 교육에서는 건강에 좋은 간단한 요리를 직접 만들어볼 수 있도록 합니다. 특히 영양가 높은 샌드위치 만드는 법을 설명하고, 교육자의...2025.04.25
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식품위생학 - 인공감미료 아스파탐의 안전성 논란과 대체 감미료 고찰2025.01.241. 국제암연구기관의 발암물질 분류 기준 국제암연구기관(IARC)은 세계보건기구(WHO) 산하에 위치한 기관으로, 화학물질, 물리적 요인 및 생물학적 요인을 평가하여 발암위험성을 5개 등급(Group 1, 2A, 2B, 3, 4)으로 분류한다. 이 기준에 따라 아스파탐이 발암가능물질(2B)로 분류되었다. 1일 섭취허용량은 화학물질 또는 식품 첨가물의 안전한 섭취량을 결정하기 위한 개념으로, 독성학 연구, 노출 평가, 안전성 평가 등의 단계를 거쳐 설정된다. 2. 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 사용기준 아스파탐의 1일 섭취허용량은...2025.01.24
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생애주기영양학 ) 한국 성인 총 지방 및 지방산 섭취량 연구를 통한 영양 적용 방안2025.01.251. 한국 성인 총 지방 및 지방산 섭취량 해당 연구는 국민건강영양조사의 최신 결과인 제7기 자료로 전체 지방 및 지방산을 종류별로 얼마나 섭취하는지에 관한 현황을 분석하고, 선행연구로 보고된 대한민국 성인의 지방산 섭취 정도의 최신 동향을 점검하고자 수행되었다. 더 나아가서, 해당 연구 결과를 통해서 대한민국의 만성질환 현황에 시사하는 부분을 고찰하고자 하였다. 2. 지방 및 지방산 섭취량 평가 대한민국의 성인은 하루 대략 46g의 지방을 섭취하고 있으며, 지방으로부터 얻는 에너지의 비율이 약 21%를 차지하고 있다. 각각의 지방...2025.01.25
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영유아의 식생활 문제 중 편식에 대한 개념, 원인 및 예방 방법2025.05.071. 편식 편식은 선택적이고 제한적인 음식 섭취를 말하는데, 이것은 어린 아이들에게 흔한 행동입니다. 편식의 원인은 유전적 소인, 환경적 영향, 부모의 섭식 관행 등 다양한 요인에 의해 유발될 수 있습니다. 편식은 영양 결핍, 나쁜 성장, 만성 질환의 위험 증가 등 어린이들의 건강과 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 1. 편식 편식은 건강한 식생활에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 균형 잡힌 영양 섭취를 위해서는 다양한 식품군을 고루 섭취하는 것이 중요합니다. 편식은 특정 영양소의 결핍을 초래할 수 있으며, 이는 면역력...2025.05.07
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식사구성안을 활용한 나의 건강한 1일 식단작성하기2025.01.041. 하루 에너지 필요추정량 21세 여자의 하루 에너지 필요추정량은 1900kcal이다. 2. 식품군별 하루 제공 횟수 식품군별 하루 제공 횟수는 곡류 3회, 고기·생선·계란·콩류 4회, 채소류 7회, 과일류 2회, 우유·유제품류 1회, 유지·당류 4회이다. 3. 식단 작성 하루 제공 횟수를 아침, 간식, 점심, 간식, 저녁으로 배분하였다. 아침에는 밥, 고등어구이, 계란후라이, 시금치무침, 배추김치, 양파볶음을, 간식으로는 사과를, 점심에는 샌드위치와 우유를, 간식으로는 복숭아를, 저녁에는 참치마요덮밥, 배추김치, 오이소박이, 탄...2025.01.04
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