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공중보건학의 개념, 특성, 목적, 분야 및 개선 방안2025.11.141. 공중보건학의 개념 및 정의 공중보건학은 조직된 지역사회의 노력을 통해 질병을 예방하고 수명을 연장하면서 건강과 효율을 증진시키는 기술이자 과학으로 정의된다. 환경위생, 전염병 관리, 개인위생 교육, 질병의 조기진단과 예방을 위한 의료 서비스 조직, 건강 유지에 필요한 삶의 표준을 보장하기 위한 사회적 기전 개발 등을 포함한다. 세계보건기구는 건강을 단순 질병이 없는 상태가 아닌 신체적, 정신적, 사회적 안녕이 완전히 보장된 상태로 규정하고 있다. 2. 공중보건학의 특성 공중보건학의 주요 특성은 집단 중심 접근으로 개인뿐 아닌 ...2025.11.14
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HACCP 인증 가공식품의 영양성분과 안전성2025.01.251. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 목적 HACCP 인증의 주된 목적은 식품의 안전성을 확보하고 소비자가 안심하고 식품을 섭취할 수 있도록 하는 것입니다. 이를 위해 식품의 제조, 가공, 유통 과정에서 발생할 수 있는 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소를 체계적으로 분석하고, 중요한 관리점을 설정하여 위해 요소를 사전에 예방하고 관리합니다. 이는 식품의 오염을 방지하고, 식품 안전성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 2. 선택된 가공식품의 영양성분 종류 통조림 참치는 HACCP 인증을 받은 제품으로, 단백질, 지방, 오메가-...2025.01.25
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공중보건학의 개념, 특성, 목적, 분야 및 개선방안2025.11.151. 공중보건학의 개념 및 정의 공중보건은 전 국민의 보건을 향상하는 것으로, 개인 및 가족의 건강을 유지·증진하고 건강 생활을 확립하기 위한 자율적·타율적 지원을 의미한다. 윈슬로의 정의에 따르면 조직적인 지역사회의 노력을 통하여 질병을 예방하고 수명을 연장하며 신체적 정신적 효율을 증진하는 기술이며 과학이다. 환경위생 관리, 감염병 관리, 보건교육, 의료 및 간호 서비스 조직화, 사회제도 발전을 통해 건강과 장수라는 생득권을 실현하는 데 목적이 있다. 2. 공중보건학의 분야 및 범위 공중보건학은 환경, 행정, 질병, 사회보장 등...2025.11.15
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생애주기영양학: 식품구성자전거와 한국인 식생활지침2025.11.121. 식품구성자전거 식품구성자전거는 자전거 바퀴 모양을 이용하여 6가지 식품군을 권장식사패턴에 맞게 시각적으로 배분한 식품모형입니다. 2020년 기준으로 곡류(37.8%), 고기·달걀·생선·콩류(12.4%), 채소류(29.0%), 과일류(11.1%), 우유·유제품류(8.3%), 유지·당류(1.4%)로 구성되며, 앞바퀴에는 물을 표시하여 수분 섭취의 중요성을 강조합니다. 이를 통해 한국인 영양섭취기준을 충족하고 건강한 식생활을 유지할 수 있습니다. 2. 2015년과 2020년 식품구성자전거의 차이 2015년 식품구성자전거에는 유지와 ...2025.11.12
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[식품미생물학-방송통신대-24-2학기-출석수업과제물] 수분활성도와 미생물 생육, 절대혐기성균, 대장균수 산출2025.01.261. 수분활성도와 미생물 생육 수분활성도(water activity, Aw)는 식품 내 자유 수분의 비율을 나타내며, 물리적으로 식품 내 물이 얼마나 이용 가능한지를 의미한다. 수분활성도는 식품의 미생물학적 안전성 및 저장성에 중요한 영향을 미친다. 일반적으로 수분활성도가 높을수록 미생물의 생육이 촉진된다. 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 건조법, 염장법, 당장법, 냉동 및 냉장 등이 있다. 2. 절대혐기성균 절대혐기성균(obligate anaerobes)은 산소가 없는 무산소 조건에서만 생육할 수 있는 ...2025.01.26
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식용곤충의 체중 감량 식품으로서의 효용성에 대한 연구2025.05.101. 식용 곤충의 영양학적 가치 식용 곤충은 단백질, 지방, 미네랄 등의 영양 성분이 풍부하여 기존의 식량보다 우수한 영양학적 가치를 가지고 있다. 이에 따라 식용 곤충은 향후 식량 부족 문제를 해결할 수 있는 중요한 자원으로 주목받고 있다. 2. 식용 곤충의 체중 감량 효과 실험 결과, 식용 곤충을 섭취한 실험군의 경우 대조군에 비해 체중 증가량이 적었다. 또한 실험군의 사료 섭취량이 더 많았다는 점에서 식용 곤충이 체중 감량 식품으로서의 효용성이 높다는 것을 확인할 수 있었다. 3. 식용 곤충의 안전성 인지능력 테스트와 체력 및...2025.05.10
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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+2025.01.041. HACCP의 개념 HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종적으로 식품을 섭취하기 직전까지 위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 각각의 단계에서 발생할 수 있는 모든 위해한 요소를 확인하고 평가하여 체계적으로 관리하는 과학적인 위생관리체계이다. 2. HACCP의 역사 HACCP은 NASA의 요청으로 1959년 필스버리사가 무중력 상태에서 병원균 혹은 생물학적 독소가 전혀 없는 식품과 같이 우주식에 적합하게 개발한 것이 계기가 되었...2025.01.04
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아동급성위장관염 문헌고찰2025.05.011. 급성위장관염 급성위장관염은 위와 소장에 발생하는 급성 염증으로, 설사를 일으키는 장관 감염, 여행으로 인한 설사, 바이러스성 장염, 식중독 등이 포함됩니다. 어린 아동에게 가장 흔한 위장관계 질환이며, 5번째로 흔한 사망 원인이기도 합니다. 주요 증상은 구토, 설사, 발열, 복통이며, 심한 탈수와 전해질 불균형이 주된 합병증입니다. 2. 원인 급성 위장관염의 주요 원인은 로타바이러스와 노로바이러스입니다. 이 외에도 이질아메바, 박테리아, 항생제 부작용, 효소 결핍, 식품 알레르기, 독물 섭취, 기생충 등이 원인이 될 수 있습니...2025.05.01
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생굴 및 새싹채소 대장균군·대장균 검출결과2025.11.141. 생굴의 대장균 검사 생굴 검체에서 MPN(최확수) 방법을 이용하여 대장균을 검사했습니다. 유당 발효관과 BGLB 발효관을 통해 양성관수를 측정하고, EMB 배지로 확인한 결과 생굴의 대장균 검출량은 3.6MPN/g입니다. 생식용 굴의 기준규격은 n=5, c=1, m=230, M=700MPN/100g이며, 검출된 3.6MPN/g은 기준규격을 충족합니다. 2. 새싹채소의 대장균군 검사 새싹채소 검체에서 평판배양법을 이용하여 대장균군을 검사했습니다. 희석배수별 집락수를 계산한 결과 6.7×10⁴CFU/g의 대장균군이 검출되었습니다....2025.11.14
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일반세균 측정 예비레포트2025.05.061. 일반세균 일반 세균이라는 명확한 미생물학적 종류나 정의는 없지만 통상적으로 영양분이 풍부한 한천배지에서 쉽게 자랄 수 있는 호기성 및 통성혐기성 종속영양세균을 의미하거나 또는 비병원성 세균을 뜻한다. 일반세균은 일반적으로 물과 음식물 등의 오염에 따라 증가하므로 이의 안전성 평가에 활용할 수 있다. 2. 건조필름법 건조필름법은 건조필름배지를 이용하여 세균 및 진균류를 검사하는 미생물시험법이다. 건조필름배지는 Biological film에서 세균 및 진균류가 증식할 수 있도록 영양성분을 필름에 코팅한 것으로, 시료를 건조필름배지...2025.05.06
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