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최근 프랜차이즈산업 트렌드에 대해서 작성하시오2025.05.091. 프랜차이즈 산업 트렌드 최근 프랜차이즈 산업에서는 디지털화, 배달 문화 확산, 식품 문화 변화, 해외 진출 등의 주요 트렌드가 나타나고 있다. 디지털화를 통해 가맹본부와 가맹점의 운영 효율성이 개선되고 있으며, 배달 문화의 확산으로 새로운 매출 채널이 생겨났다. 또한 코로나 19 이후 식품 문화가 변화하면서 커피와 치킨 등의 프랜차이즈가 성장하고 있다. 더불어 K-프랜차이즈의 해외 진출도 활발해지고 있다. 1. 프랜차이즈 산업 트렌드 프랜차이즈 산업은 지속적으로 변화하고 있으며, 최근 몇 년간 다음과 같은 주요 트렌드가 나타나...2025.05.09
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식물성 대체육의 현재와 미래2025.11.131. 식물성 대체육 식물성 대체육은 동물성 육류를 대체하기 위해 식물 기반 원료로 만든 제품입니다. 콩, 완두콩, 밀 글루텐 등의 식물성 단백질을 주원료로 사용하며, 육류와 유사한 식감과 맛을 구현하기 위해 다양한 기술이 적용됩니다. 환경 보호, 동물 복지, 건강상의 이유로 소비자 수요가 증가하고 있으며, 글로벌 식품 기업들의 투자가 활발합니다. 2. 시장 현황 식물성 대체육 시장은 최근 몇 년간 급속한 성장을 보이고 있습니다. 북미와 유럽을 중심으로 시장이 확대되고 있으며, 아시아 지역에서도 관심이 증가하고 있습니다. 주요 기업들...2025.11.13
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미지 시료의 단백질 정량 - Kjeldahl method 활용2025.05.101. 단백질 정량 본 실험에서는 Kjeldahl method를 사용하여 미지의 시료(Rat 사료, 2g)에 함유된 질소를 정량하고, 이를 단백질량으로 환산하여 시료 중의 단백질량을 알아내었다. 실험 결과 시료의 조단백질 함량은 18.82%로 나타났다. Kjeldahl 기구의 각 부위에서 일어나는 화학적 반응(분해, 증류, 중화, 적정)도 고찰하였다. 2. 단백질 정량법 단백질 정량법에는 세미마이크로킬달법, 홀몰적정법, 반스라이크법 등이 있으며, 본 실험에서는 semi-micro kjeldahl 법을 사용하였다. 이 방법은 시료 내 ...2025.05.10
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식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종과 각각의 목적2025.01.251. 유기농 인증 마크 유기농 인증 마크는 화학 비료와 농약을 사용하지 않고 재배된 농산물에 부여되는 마크이다. 이 마크는 소비자에게 건강하고 환경 친화적인 제품을 제공하기 위한 것이다. 유기농 농업은 자연적인 방법을 사용하여 작물을 재배하고, 토양의 건강을 유지하며, 생물 다양성을 증진시키는 데 기여한다. 유기농 인증은 농업 생산자에게는 엄격한 기준을 요구하지만, 소비자에게는 품질이 보증된 제품을 제공할 수 있다. 유기농 인증 마크는 지속 가능한 농업의 한 형태로, 미래 세대에게 건강한 식품과 깨끗한 환경을 제공하는 데 기여할 수...2025.01.25
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기업 재무 비율 분석 _ 농심과 삼양2025.05.081. 경제 및 산업 현황 2017년 국내 라면 시장은 정체 상태였으며, 이에 따라 라면 업계는 중국, 동남아, 중남미 등 해외 시장 진출에 주목했다. 사드 배치로 인한 중국 시장 타격에도 불구하고 삼양식품은 중국 현지 거래처와 직접 거래하며 수출 실적을 올렸다. 2018년에는 매운맛 라면의 인기로 라면 업계가 호조를 보였고, 사드 회복으로 중국 시장이 개선되었다. 2019년에는 해외 시장 공략과 정부 정책 및 고정비 증가로 인한 가격 인상이 있었다. 2020년에는 COVID-19로 인한 내식 트렌드 확산으로 라면 업계가 호황을 누렸...2025.05.08
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재무비율을 통한 농심과 삼양 기업 분석2025.11.121. 재무비율 분석 기업의 재무 상태를 평가하기 위해 재무제표의 수치를 이용하여 계산한 비율들을 분석하는 방법입니다. 유동성비율, 수익성비율, 안정성비율 등 다양한 재무비율을 통해 기업의 경영 효율성, 수익성, 재무 안정성을 종합적으로 평가할 수 있습니다. 이를 통해 투자자와 채권자는 기업의 재무 건전성을 판단하고 의사결정을 할 수 있습니다. 2. 농심 기업 분석 농심은 한국의 주요 식품 제조업체로, 라면, 스낵, 음료 등 다양한 식품을 생산 및 판매하고 있습니다. 재무비율 분석을 통해 농심의 수익성, 유동성, 안정성 등을 평가하여...2025.11.12
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균류의 최신이용분야 - 효모2025.11.161. 효모의 기본 특성 및 분류 효모(Yeast)는 균계에 속하는 단세포의 진핵미생물로 Ascomycota와 Basidiomycota 두 개의 문에 분포된다. Saccharomyces는 가장 흔히 언급되는 효모로, S. cerevisiae는 제빵에, S. ellipsoideus는 알코올 발효에 주로 사용된다. 효모는 길이 8μm, 직경 5μm 정도의 단일 세포이며, 세포질은 비타민B가 풍부하여 영양보조제로 활용된다. 2. 효모 엑기스의 제조 및 응용 효모 엑기스는 효모의 자기소화능력에 의해 핵구성물질과 단백질이 글루타민산을 포함하는...2025.11.16
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BCG 매트릭스와 기업의 사업 포트폴리오 전략2025.01.041. BCG 매트릭스 BCG 매트릭스는 보스턴 컨설팅 그룹에서 1970년대 초반 개발한 사업 포트폴리오 분석 기법으로, 자금의 투입과 신축 측면에서 사업이 현재 처해있는 상황을 명확하게 파악하고 이에 맞는 처방을 내리기 위한 분석 도구입니다. 이 매트릭스는 시장 점유율과 시장 성장률을 기준으로 사업을 4가지 유형(스타, 캐시카우, 물음표, 도그)으로 분류합니다. 각 유형에 따라 적절한 전략을 수립해야 합니다. 2. 농심의 사업 포트폴리오 농심은 라면, 스낵 등의 식품 브랜드를 중심으로 다양한 사업을 운영하고 있습니다. BCG 매트릭...2025.01.04
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마케팅 외부환경분석과 내부환경분석2025.04.271. 마케팅 외부환경분석 마케팅 외부환경분석은 고객의 수요와 경쟁환경을 파악하는 분석이다. 거시적 환경(인구통계, 경제, 사회, 문화, 정치 등)과 경쟁환경(시장 형태, 경쟁기업 분석 등)을 분석하여 기업의 마케팅 전략에 활용한다. 2. 마케팅 내부환경분석 마케팅 내부환경분석은 기업의 강점과 약점을 파악하는 분석이다. 기업의 인적자원, 조직, 자금, 문화, 제품 등의 내부경영자원을 분석하여 마케팅 전략에 활용한다. 3. 오뚜기 외부환경분석 오뚜기는 식품사업 영업환경 악화(경기둔화, 소비심리 위축, 경쟁 확대, 유통업체 영향력 증가)...2025.04.27
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축산식품가공학 - 유가공산업의 현황, 우유 영양성분의 특정과 기능, 우유와 인체건강2025.05.101. 유가공산업 현황 유가공산업의 역사는 기원전 3천 년 이전부터 시작되었으며, 우리나라의 유가공 역사는 삼국시대부터 시작되었다. 최근 유가공산업은 전체 식품가공산업의 약 13%의 매출규모를 가지는 국민 기초산업으로 발전하였다. 우유 및 유가공품 소비량은 1970년 1.6kg에서 2013년 71.3kg으로 44.8배 증가하였다. 2. 우유의 규격 및 성분 우유는 가공유, 저지방가공유, 유음료 등의 유형으로 구분되며, 우유와 모유의 성분 차이가 있다. 우유 성분은 계절, 품종, 비유기 등의 요인에 따라 변동된다. 3. 우유의 영양성분...2025.05.10
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