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공동 조리 학교 배정에 따른 지역사회와의 갈등 문제 해결 방안2025.01.131. 공동 조리 학교 배정 갈등 공동 조리 학교 배정에 따른 지역사회와의 갈등 문제를 해결하기 위해서는 교육청 차원에서 지역주민의 의견을 수렴하고, 학교장과 긴밀한 정보 교환을 통해 사전 대처 방안을 수립해야 합니다. 또한 지역주민들은 지역과 학교의 이기주의를 벗어나 다른 지역과의 형평성을 고려해야 하며, 학교장은 인근 학교와의 공동 대처 방안을 모색해야 합니다. 식중독 예방, 우유 급식 관리, 조리 종사원 채용 등 공동 급식 관련 문제에 대한 해결 방안도 마련되어야 합니다. 2. 교육청과 지역주민 간 갈등 교육청과 지역주민 간의 ...2025.01.13
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병원성 대장균과 용혈성 요독증후군 예방을 위한 CCP 설정2025.05.141. 용혈성 요독증후군 용혈성 요독증후군은 장출형성대장균에 감염된 이후 신장 기능이 저하되면서 나타나는 질환이다. 주요 증상으로는 설사, 복통, 발열, 구토 등이 있으며 심각한 경우 신경계 증상이 나타날 수 있다. 성인보다는 유아나 노인에게서 더 자주 발생하며, 합병증으로 용혈성빈혈, 혈소판감소증, 급성신부전 등이 나타날 수 있다. 완전한 회복이 어려워 투석이나 수혈 등의 후속 조치가 필요하다. 2. 병원성 대장균 병원성 대장균은 인체에 유해한 다양한 독소를 생성하는 대장균을 말한다. 베로독소를 생성하는 장관출혈성 대장균, 엔테로독...2025.05.14
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학교급식 조리원 교육자료2025.05.111. 개인위생의 중요성 사람의 분변이나 신체로부터 손은 세균이나 바이러스를 식품으로 전이시키는 역할을 하므로, 개인위생과 식품 취급습관은 식중독 예방에 중요합니다. 작업 전 영양교사에게 보고해야 할 질병에는 설사, 고열, 구토, 피부발적/습진, 인후염, 결핵, 눈/귀/코의 진물이나 고름, 피부감염, 알레르기 질환 등이 있습니다. 2. 조리종사자의 복장 위생 청결한 유니폼 및 앞치마, 위생모, 위생복 및 위생화 착용이 필요합니다. 개인청결 유지를 위해 목욕, 진한 화장 금지, 향나는 로션 사용 금지, 장신구 착용 금지 등이 중요합니다...2025.05.11
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어린이집에서의 질병 관리 중요성과 감염병 예방2025.11.121. 노로바이러스 감염증 노로바이러스는 오염된 물이나 음식물을 섭취할 때 식중독을 일으키는 바이러스로, 영하 20도에서도 생존 가능해 겨울철에 자주 발생한다. 영유아는 성인보다 면역력이 약해 취약하며, 어린이집 등 밀집된 공간에서 단체 생활 시 직·간접적 접촉을 통해 노출된다. 예방을 위해 손 씻기, 지하수 끓여 마시기, 어패류 완전히 익혀 섭취하기 등이 필요하다. 2. 영유아 질병 관리의 중요성 영유아시기는 일생에서 가장 급격한 발달과 성장이 일어나는 시기로, 이 시기의 건강이 이후 일생의 건강을 좌우한다. 영유아는 스스로 자기를...2025.11.12
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교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 설명2025.01.251. 납 중독 납 중독[lead poisoning]은 중금속인 납이 들어 있는 물질에 장기간 노출됨으로써 신체에 납이 축적되어 유해한 결과가 나타나는 질환으로 조혈 기관, 신장, 신경, 생식 기관과 관련이 있고, 관련 증상은 식욕 부진, 복통, 쇠약감, 체중 감소, 변비, 어지럼증을 들 수 있다. 납은 다른 중금속에 비해 생물학적 반감기가 길며, 납이 인체에 축적됨에 따라 나타나는 것이므로 대부분이 만성적이며 낮은 농도의 납에 오랜 시간 동안 노출된다면 증상이 생기기까지 수개월에서 수년이 걸릴 수 있는 특징을 가지고 있어 주의가 필...2025.01.25
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식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독2025.01.241. 식중독 식중독은 발생요인이 다양하기 때문에 정확히 정의하기는 어렵지만 넓은 의미로 식품기인성 질환(foodborne disease)에 포함되며 식품을 섭취함으로써 일어나는 질병을 광범위하게 말하고 있다. 좀 더 구체적으로 정의하면, 식중독(food poisoning)은 일반적으로 미생물 또는 미생물의 독소, 중금속을 포함한 각종 화학물질, 기타 생물학적 독성 등에 오염된 음식을 섭취한 후 발생하는 식품매개질환(foodborne diseases or foodborne illness) 중 비교적 잠복기가 짧으면서 다른 사람에게 전...2025.01.24
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식중독과 보건영양의 이해2025.11.161. 식중독의 정의 및 분류 식중독은 병원성 세균, 독소, 바이러스, 프리온, 기생충, 화학물질, 자연독 등에 오염된 음식물 섭취로 발생하는 질병이다. WHO는 식중독을 '식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환'으로 정의했다. 식중독은 원인 물질에 따라 세균성, 자연독, 곰팡이독, 화학물질 식중독으로 분류된다. 대부분의 오염은 음식물의 부적절한 취급, 준비, 저장으로 인해 발생한다. 2. 세균성 식중독 세균성 식중독의 대표적 예는 콜레라, 장티푸스이며 치료하지 않으면 사망할 수 있다...2025.11.16
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간호학과 미생물학 식중독관련 발표 PPT A+ 보장!!!2025.04.281. 식중독 식중독이란 식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환입니다. 식중독의 원인은 세균과 바이러스에 의한 감염이며, 주요 증상으로는 구토, 설사, 발열 등의 소화기 증상과 전신 증상이 나타납니다. 치료법으로는 수액 공급, 탈수 보충, 전해질 불균형 교정, 항생제 투여 등이 있습니다. 1. 식중독 식중독은 음식을 섭취하고 나서 발생하는 위장관 증상으로, 세균, 바이러스, 독소 등에 의해 발생합니다. 식중독은 개인의 건강과 삶의 질에 큰 영...2025.04.28
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유아교육 기관에서의 식중독 및 식품 알레르기에 대한 대응방안2025.04.271. 식중독 식중독이란 식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환을 말합니다. 세계보건기구(WHO)는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환으로 규정하고 있습니다. 유아들의 식중독 증상으로는 오심, 복통, 구토, 설사 등이 있으며 심한 경우 탈수 증세를 보이기도 합니다. 가벼운 식중독은 3일 내에 상태가 자연적으로 호전될 수 있지만 그렇지 않다면 바로 병원에 내원하는 것이 좋습니다. 2. 식품 ...2025.04.27
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[간호학과 감염관리와 미생물학] -세균 발표자료2025.05.131. 세균 세균은 작고 하등한 미생물로 박테리아를 의미한다. 세균은 무핵 단세포 원핵세포이며 이분열 법으로 증식한다. 세균의 형태에 따라 알균, 막대균, 나선균 등으로 분류된다. 세균의 구조에는 섬모, 편모, 협막 등이 있으며 이들은 세균의 기능에 중요한 역할을 한다. 2. 병원 감염 병원 감염은 치료를 받는 중에 새로운 감염을 받는 경우를 말한다. 병원 감염의 발생 요인으로는 환자의 저항력 감소, 수평감염, 수직감염, 외인감염, 내인감염 등이 있다. 주요 병원감염 원인 세균에는 포도알균, 사슬알균, 대장균, 결핵균, 살모넬라균 등...2025.05.13
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