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식품학) 식품에서의 수분2025.01.291. 식품에서 수분의 중요성 식품 중 물의 상태는 수분활성도에 따라 달라지는데 수분활성은 효소작용, 화학반응, 미생물의 생육 등에 영향을 미쳐 식품의 보존성에 영향을 준다. 즉 식품에서의 수분은 식품의 보존성과 밀접한 관련이 있으므로 중요하다. 2. 식품의 수분활성도 식품이 나타내는 수증기압/순수한 물의 최대 수증기압 = 식품의 수분활성도 (단, 일정한 온도)순수한 물은 모두 자유수로 이루어져있지만 식품 중 물은 자유수로 함께 결합수도 존재하기 때문에 항상 식품중의 수증기압은 순수한 물의 수증기압보다 낮다. 3. 건조식품의 수분 흡...2025.01.29
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일반화학실험(1) 실험 1 용액의 밀도_ 음료수의 당도 결과2025.05.091. 용액의 밀도와 농도의 관계 이번 실험에서는 표준곡선을 이용하여 음료수의 당도를 알아내었다. 먼저 증류수와 설탕물의 농도를 다양하게 설정하여 질량을 정확하게 측정하였다. 부피에 대한 무게의 비율로 계산하여 밀도를 측정하였다. 이를 통해 밀도와 농도 사이의 선형 관계를 나타내는 표준곡선을 만들어낼 수 있었다. 2. 탄산음료의 밀도 측정 다음으로, 자석교반기를 이용해 탄산음료 세 가지를 이산화탄소 기체를 모두 제거하였다. 증류수 및 설탕물 측정과 같은 방법으로 탄산음료의 밀도를 알아내었다. 이때 이산화탄소 기체를 모두 제거하지 않으...2025.05.09
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인공감미료 아스파탐의 장단점과 의견2025.01.031. 감미료 감미료는 단맛이 나는 물질로, 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가되는 식품 및 식품첨가물입니다. 감미료에는 천연감미료와 인공감미료가 있으며, 설탕은 천연 탄수화물계 감미료입니다. 인공감미료는 화학적으로 합성된 감미료로, 설탕보다 달지만 열량이 거의 없어 다이어트와 당뇨병 환자들이 많이 이용합니다. 2. 아스파탐 아스파탐은 대표적인 아미노산계 인공감미료로, 페닐알라닌과 메틸 알코올을 결합시켜 만들어졌습니다. 아스파탐은 설탕과 유사한 맛을 내면서도 열량이 낮아 많은 식품에 설탕 대용으로 사용되고 있습니다. 그러나 아스파탐의...2025.01.03
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[A+레포트] 학습자 본인의 경험 중 건강하고자 하여 어떠한 실천을 한 경우 또는 건강에 대한 특정한 신념과 태도를 기반으로 건강행위를 결정한 경우가 있다면 건강신념모델(Health Belief Model)을 적용하여 그러한 건강행위를 실천하게 된 이유와 그 때 의료사회복지실천에서 개입할 사항은 무엇2025.01.191. 건강행위 결정 배경 나는 평소 건강을 매우 중요하게 생각하는 편이다. 특히, 나의 가족 중에는 여러 명이 당뇨병을 앓고 있어, 이로 인한 건강 문제가 가까이에서 발생하는 것을 자주 목격해왔다. 이러한 가족력은 나에게 당뇨병에 대한 경각심을 일깨우고 있으며, 이는 나의 건강행위에 큰 영향을 미치고 있다. 당뇨병이라는 질병이 가져올 수 있는 여러 심각한 건강상의 결과들, 예를 들어 신경 손상, 시력 문제, 심장 질환 등을 가까이에서 보아온 나는, 이러한 결과들을 피하기 위해 설탕 섭취를 줄이는 것이 필요하다고 느끼고 있다. 2. ...2025.01.19
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유아들이 가지고 있는 오개념 10가지 이상 찾아, 진개념 알아보기2025.01.201. 낮밤의 변화 아동들은 지구와 땅은 가만히 있고, 하늘이 움직여서 낮과 밤이 온다고 생각하는 경우가 많다. 이는 '천동설'로, 사실은 우주는 가만히 있고 지구가 자전운동을 한다는 '지동설'이 맞는 개념이다. 2. 땅은 평평하다는 인식 우리가 현재 발을 딛고 있는 이 땅은 굉장히 평평하다는 생각을 갖고 있다. 지구가 둥글다고 말해줘도, 땅이 평평한데 왜 둥그냐고 반박한다. 하지만 지구는 둥근 구의 모습에 가깝다. 우리가 그것을 느끼지 못하는 이유는 인간의 크기에 비해 지구의 크기가 비교할 수 없을 정도로 크기 때문이다. 3. 물에...2025.01.20
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광학현미경과 파이펫의 원리 및 사용법 실험2025.11.181. 광학현미경의 구조와 기능 광학현미경은 빛의 파장을 이용하여 물체를 관찰하는 장비로, 대물렌즈의 배율이 높아질수록 재물대와의 거리가 가까워져 상의 밝기가 어두워지고 시야가 좁아진다. 현미경 관찰 시 저배율에서 고배율 순서로 진행하며, 각 배율에서 초점을 맞추고 조명을 조절하여 명확한 상을 얻는다. 프레파라트 제작 과정에서 파이펫을 사용하여 액체를 정확히 분배한다. 2. 모발의 미세구조 관찰 모발은 표면의 큐티클층, 대부분을 차지하는 코르텍스층, 중심부의 메듈라층으로 구성된다. 일반모는 불투명한 검은색이고 표면이 매끄러우며, 염색...2025.11.18
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관능검사 및 실습: 맛의 농도 인식 실험2025.11.161. 미각 감지 및 농도 인식 소금, 설탕, 구연산의 다양한 농도 시료를 시음하여 낮은 농도부터 높은 농도 순서로 정렬하는 실험을 수행했다. 패널들이 시료를 무작위로 시음할 때, 높은 농도의 용액을 먼저 마신 경우 미각 신경이 자극을 받아 이후 농도 순서를 판별하기 어려워지는 현상을 관찰했다. 소금과 설탕은 높은 농도로 제조되어 정답률이 높았으나, 구연산은 낮은 농도로 제조되고 미각 피로로 인해 오답률이 높았다. 2. 미각 피로 및 순응 현상 관능검사 실험에서 패널들이 여러 시료를 연속으로 시음할 때 미각 신경이 일시적으로 마비되는...2025.11.16
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절임에 의한 식품저장 방법 및 원리2025.11.161. 염장법 소금의 삼투작용을 이용한 식품저장 방법으로, 소금이 식품의 수분을 제거하여 미생물 생육을 억제한다. 소금은 산소 용해도를 낮추고, 클로라이드 이온으로 미생물에 작용하며, 단백질 분해효소를 억제한다. 일반세균은 10% 이상의 소금농도에서 생육이 억제되며, 염수법과 건염법 두 가지 방식이 있다. 염수법은 식염수에 식품을 담가 균일하게 침투시키고, 건염법은 직접 소금을 뿌려 소비량을 줄인다. 2. 당장법 삼투압 증가를 통해 수분활성을 낮추어 미생물 생육을 억제하는 저장법이다. 일반적으로 당 농도 50% 이상에서 미생물 생육이...2025.11.16
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화학실험 예비레포트 6. 이온과 전기전도도2025.05.141. LED LED는 p-형 반도체와 n-형 반도체를 접합하여 p-n 접합을 만들고, 여기에 순방향의 전압을 걸어주어 전자나 정공이 p-n 접합 부분에서 재결합하며 빛을 방출하도록 한 장치이다. LED에서 방출하는 여러 가지의 다양한 색을 얻기 위해서 여러 가지 종류의 많은 반도체가 사용되고, 각각의 반도체에 따라서 LED에서 빛을 방출하기위해서 필요한 최소한의 전압은 서로 다르다. 보통은 붉은색 또는 오렌지색의 LED는 ~2V의 forward voltage를 가지는데, 초록색 또는 푸른색 LED는 ~3.5V의 forward vol...2025.05.14
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A+자료/ 생물학기초실험1/ 결과 보고서/ 2. 탄수화물 검정2025.05.141. 탄수화물 검정 이 실험에서는 여러 가지 탄수화물을 이용해서 미지의 탄수화물을 베네딕트, 바아포드, 요오드 반응을 통해 검정하였다. 먼저 환원력이 있는 탄수화물을 검정할 수 있는 베네딕트 반응을 이용해서 환원성 탄수화물과 비환원성 탄수화물을 구분하였다. 환원성 탄수화물은 색이 변하고, 침전물이 관찰된 과당, 포도당 맥아당임을 알 수 있었다. 그리고 비환원성 탄수화물 혹은 비탄수화물은 변화가 관찰되지 않은 증류수, 녹말, 설탕임을 알 수 있었다. 이렇게 환원성 탄수화물로 관찰된 용액들(과당, 포도당, 맥아당)을 이용해 바아포드 반...2025.05.14
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