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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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알코올의 증류2025.01.121. 증류 증류는 액체의 끓는점 차이를 이용하여 액체 혼합물을 정제하고 분리하는 방법입니다. 단순 증류는 끓는점의 차이가 큰 액체 혼합물을 분리하는 가장 간단한 증류 방법이며, 분별 증류는 높이에 따른 온도 변화를 이용해서 혼합물의 기화와 액화가 반복되게 하여 분리하는 방법입니다. 감압 증류는 낮은 압력에서 끓는점이 낮아지는 원리를 이용하고, 증기 증류는 끓는점이 높은 유기화합물에 뜨거운 수증기를 불어넣어 끓는점보다 낮은 온도에서 수증기와 함께 기화된 액체성분을 분리하는 방법입니다. 2. 불변 끓음 혼합물 불변 끓음 혼합물은 두 종...2025.01.12
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한국 베이비 부머 세대의 노후 문제와 복지 정책 방향2025.01.261. 한국 베이비 부머 세대의 노후 현황 한국의 베이비 부머 세대는 1955년부터 1963년 사이에 태어난 인구 집단으로, 한국 전쟁 이후 급격한 경제 성장을 경험한 세대입니다. 현재 이 세대는 은퇴 연령에 도달했으며, 경제적 준비 부족, 사회적 고립, 건강 문제 등 다양한 노후 문제에 직면해 있습니다. 통계에 따르면 65세 이상 인구 중 상당수가 베이비 부머 세대에 속하며, 이들의 약 48.6%가 경제적으로 활동하지 않고 있고, 44.1%가 연금이나 공적 이전소득에 의존하고 있습니다. 또한 1인 가구 노인 비율이 증가하면서 사회적...2025.01.26
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공공과 민간 전달 체계 역할분담이 지니는 장단점2025.01.141. 공공전달체계의 장단점 공공전달체계는 국가 또는 지방자치단체가 수립하고 직접 그 운영의 주체가 되는 것을 말한다. 중앙정부의 장점은 공공재적 성격이 강한 재화나 서비스의 공급, 규모의 경제, 평등과 사회적 적절성 실현, 프로그램 통합 및 조정이 유리하다는 것이다. 단점은 자원의 비효율적 배분, 독점적 공급에 따른 질 저하, 소비자 욕구 대응의 어려움이다. 지방정부의 장점은 지역주민 욕구에 신속하고 효율적 대응, 지방정부 간 경쟁에 따른 서비스 질 향상, 수급자 참여 용이, 변화하는 욕구 대처가 가능하다. 단점은 지역 간 불평등,...2025.01.14
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[화학공학실험] 액체-액체 추출 실험 (해당 과목 A+)2025.05.101. 액체-액체 추출 액체 혼합물(증류수+에탄올30%)의 원액에 용매(클로로포름)를 작용시켜 액체 혼합물 중에 있는 특정 물질(에탄올)을 분리하는 실험을 수행하였다. 액체-액체 추출은 복잡한 단계로 이루어진 방법이지만 선택한 유기 용매에 따라 높은 회수율을 나타내며 농축하여 분석하기 때문에 분석기기의 감도가 높게 나타난다는 장점이 있다. 2. 증류 증류란 액체 혼합물(액체에 액체가 혼합된 경우 또는 고체 용질이 균일하게 녹아있는 용액)을 끓는점 차이를 이용하여 분리하는 방법이다. 증류를 통해 순수한 액체 물질을 얻을 수도 있고, 액...2025.05.10
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[A+ 결과보고서] 증류탑 자동제어 시스템 실험2025.01.231. 증류 증류는 혼합 용액을 끓는점 차이를 이용하여 물질적으로 분리하는 조작이다. 단순 증류와 분별 증류가 있으며, 분별 증류는 증발-응축 과정을 반복하여 순도를 높인다. 증류탑은 분별 증류의 원리를 이용한 실험 장치로, 농축부와 회수부로 구성된다. 증류탑은 상압 증류와 감압 증류로 나뉘며, 감압 증류는 낮은 압력에서 증류하여 에너지 효율을 높인다. 2. 공비 혼합물 공비 혼합물은 액체상과 기체상의 성분비가 같은 혼합물로, 완전한 분별 증류가 불가능하다. 공비 증류는 공비제를 첨가하여 공비점을 낮추어 분리하는 방법이며, 추출 증류...2025.01.23
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여론조사의 이해2025.01.241. 여론조사의 역할, 중요성, 사회적 책임 여론조사는 공공의 의견이나 태도, 믿음을 측정하는 방법론으로, 사회의 다양한 주제와 이슈에 대한 대중의 반응을 파악하는 데 중요한 도구로 자리 잡았다. 여론조사는 정치, 사회, 경제, 교육 등 다양한 분야에서 결정을 내리는 데 필요한 근거나 방향을 제시하는 데 핵심적인 역할을 한다. 그러나 여론조사에는 기술적 문제와 한계가 있으며, 정확한 예측이 어려운 경우도 있다. 따라서 여론조사 결과는 주의 깊게 해석되어야 하며, 여러 조사와 반복된 결과에서 나타나는 경향성을 고려해야 한다. 2. 2...2025.01.24
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혼합가족의 등장과 그들의 적응을 위한 제도적 지원 필요2025.01.041. 새로운 가족의 형태: 혼합가족 최근 한국 사회에서는 전통적인 핵가족이나 대가족의 형태를 벗어난 다양한 가족 형태가 등장하고 있다. 그중에서도 혈연적으로 얽혀있지 않은 사람들이 함께 동거하면서 전통적인 가족의 역할을 수행하는 '혼합가족'이 주목받고 있다. 비혼 여성들이 모여 공동체를 만들거나 친구를 입양하는 등 새로운 형태의 가족이 등장하고 있다. 2. 혼합가족이 겪는 다양한 어려움 혼합가족은 제도적인 차별을 겪고 있다. 현행 가족법에 의하면 혈연이나 법적 관계가 없는 경우 가족으로 인정되지 않아 여러 권리를 누리지 못한다. 예...2025.01.04
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사회복지정책의 이념모형2025.01.061. 윌렌스키와 르보의 2분법 이념모형 윌렌스키와 르보(1958)가 제시한 사회정책의 이념모형은 보충적 모형과 제도적 모형의 2분법으로 분류됩니다. 보충적 모형은 가족이나 시장경제가 제 기능을 하지 못할 때 국가가 개입하여 응급조치를 취하는 것을 의미합니다. 제도적 모형은 사회정책을 가족이나 시장경제와 같은 제도로 보며, 국가가 이를 통해 사회를 유지 및 발전시키는 것을 의미합니다. 2. 티트머스의 3분법 이념모형 티트머스(1974)는 사회정책의 이념모형을 3분법으로 분류하였습니다. 보충적 모형은 윌렌스키와 르보의 보충적 모형과 유...2025.01.06
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현대 사회의 다양한 가족 형태와 그에 대한 대안책2025.01.181. 이혼가정과 재혼가정, 혼합가정이 현대사회에서 시사하는 점 이혼가정은 자녀의 심리적, 정서적 불안정과 경제적 문제를 야기할 수 있다. 재혼가정은 새로운 가족 구성원 간의 관계 형성 과정에서 갈등을 겪을 수 있으며, 경제적 문제도 중요하다. 혼합가정은 서로 다른 배경과 문화를 가진 구성원들 간의 갈등이 발생할 수 있다. 2. 앞으로 예상되는 가족의 형태와 그런 가족의 형태가 된 이유 앞으로 예상되는 가족 형태로는 1인 가구, 동거 가구, 다문화 가구, 비혼모/비혼부 가구 등이 있다. 이러한 변화는 개인주의 확산, 경제적 요인, 법...2025.01.18
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