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가공식품 속 식품첨가물의 정의와 사용 사례2025.11.131. 식품첨가물의 정의 및 규제 식품첨가물은 식품위생법 제2조 2항에서 식품의 제조, 가공, 보존 시 첨가·혼합·침윤 등의 방법으로 사용되는 물질로 정의된다. 한국에서는 1962년부터 식품위생법으로 규제받고 있으며, 1966년 식품공전이 제정되었다. 현재 허가된 식품첨가물은 화학적 합성품 370여 종, 천연첨가물 50여 종으로 보존료, 살균제, 산화방지제, 착색제, 조미료, 감미료, 향료, 유화제, 증점제 등 다양한 용도로 분류된다. 2. 라면의 주요 식품첨가물 진라면 매운맛에는 L-글루탐산나트륨(MSG), 5'-리보뉴클레오티드이나...2025.11.13
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식품위생학 - 식품첨가물, 방사선조사식품2025.05.091. 식품첨가물의 안전규제 현황 우리나라에서 사용할 수 있는 모든 식품첨가물은 식품첨가물공전에 수재되어 있으며, 사용대상 혹은 용도, 사용량이 정해진 것, 사용대상만 정해진 것, 사용대상, 사용량이 제한되지 않은 것으로 구분되어 있습니다. 국제기구 및 외국의 식품첨가물 규제로는 FAO/WHO 합동 식품첨가물 공동위원회(JECFA)와 Codex 식품첨가물 분과위원회에서 규격을 제정하고 있으며, 미국, 유럽(EU), 일본 등에서도 식품첨가물 관리 체계를 운영하고 있습니다. 2. 용도별 식품첨가물 식품첨가물은 보존료, 착색료, 살균제, ...2025.05.09
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농학4 동물사료학 생균제의 종류, 조건, 작용기작2025.01.251. 생균제의 종류 생균제의 종류로는 크게 5가지가 있다. 유익세균, 유익곰팡이균, 유익효모제, 박테리오파지, 그리고 이들의 합제가 있다. 유익세균의 종류가 가장 많으며 가장 일반적으로 쓰인다. 락토바실러스, 비피도박테리움, 엔테로코커스 등의 젖산균이 이에 속한다. 2. 생균제의 조건 생균제의 기본적인 조건은 4가지이다. 첫째, 산을 생성하는 동시에 산에 잘 견뎌야 한다. 둘째, 리소자임 등 세포벽 파괴 효소에 강해야 한다. 셋째, 동결 또는 동결건조에도 잘 견뎌야 한다. 넷째, 사료에 첨가되었을 때 안정적 상태를 유지하며 가축에 ...2025.01.25
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PDLC 제조 실험 결과 레포트2025.01.191. PDLC 제조 실험 실험 결과에 따르면 PDLC 소자의 문턱전압(Vth)은 0.1366 V, 구동전압(Vsat)은 0.6702 V로 측정되었습니다. 이를 바탕으로 투과도와 인가 전압의 관계를 나타낸 그래프를 작성하였습니다. 또한 PDLC 소자의 작동 원리와 계면활성제 첨가에 따른 효과에 대해 고찰하였습니다. 2. 문턱전압(Threshold Voltage)과 구동전압(Saturation Voltage) PDLC 소자에서 빛의 투과도는 외부 인가 전압에 의해 결정됩니다. 문턱전압(Vth)은 투과도가 10%인 지점의 전압을 의미하며...2025.01.19
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임계 마이셀 농도 측정 결과 보고서2025.01.021. 임계 마이셀 농도 측정 이 보고서는 물-톨루엔 혼합물에서 계면활성제의 유무에 따른 에멀션 형성 실험 결과를 다루고 있습니다. 실험 A에서는 계면활성제가 없는 3:1 물-톨루엔 혼합물에 2-프로판올을 첨가하여 에멀션 형성을 관찰했습니다. 실험 결과, 2-프로판올이 2.5mL 이상 첨가되면 에멀션이 형성되었습니다. 실험 B에서는 5wt% CTAB 수용액과 톨루엔의 혼합물에 2-프로판올을 첨가하여 에멀션 형성을 관찰했습니다. 실험 결과, 2-프로판올이 0.3mL 이상 첨가되면 에멀션이 형성되었습니다. 이를 통해 CTAB과 같은 계면...2025.01.02
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녹차에서 카페인 추출하기2025.01.041. 추출의 원리와 분배계수 추출은 두 섞이지 않는 용매 사이의 용질의 분배를 이용하여 물질을 분리하는 방법입니다. 분배계수(partition coefficient)는 용질이 두 용매에 분배되는 정도를 나타내는 지표입니다. 여러 번 작은 부피로 추출하는 것이 한 번에 추출하는 것보다 효과적입니다. 2. CaCO3 첨가의 이유 홍차와 녹차에는 카페인, 타닌산 등 다양한 물질이 포함되어 있습니다. 카페인은 약염기성 물질이므로 CaCO3를 첨가하여 타닌산을 중화시키면 카페인이 유기층으로 더 잘 추출됩니다. 3. 에멀젼 생성과 억제 방법 ...2025.01.04
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카페인과 식품첨가물의 이해2025.11.121. 카페인 카페인은 중추신경계를 자극하는 천연 알칼로이드 물질로, 커피, 차, 초콜릿 등 다양한 식품에 함유되어 있습니다. 각성 효과, 피로 회복, 집중력 향상 등의 긍정적 효과가 있으나, 과다 섭취 시 불안감, 수면 방해, 중독 증상 등의 부작용을 유발할 수 있습니다. 일일 권장 섭취량은 성인 기준 400mg 이하입니다. 2. 식품첨가물 식품첨가물은 식품의 보존, 맛, 색상, 질감 등을 개선하기 위해 의도적으로 첨가되는 물질입니다. 방부제, 인공색소, 감미료, 유화제 등 다양한 종류가 있으며, 식품의약품안전처에서 승인된 안전한 ...2025.11.12
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(식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을2025.01.261. 국제암연구기관(IARC)에 의한 발암물질 분류 기준 국제암연구소에서는 인간에게 암을 일으키는지에 대한 증거를 제시하는 역학연구, 동물에게 암을 일으키는지에 대한 증거를 제시하는 동물실험연구, 발암성기전을 제시하는 연구성과 등을 체계적으로 반영하였으며, 사람에게 증거가 부족하더라도 동물에게서 발견된 증거를 통해 발암성을 평가하며, 이를 바탕으로 발암요인을 5개 군으로 분류하였다. Group 1은 인체발암성 물질, Group 2A는 인체발암추정 물질, Group 2B는 인체발암가능 물질, Group 3은 인체발암성 비분류 물질, ...2025.01.26
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난백 거품의 비중과 안정성 측정 실험2025.11.161. 비중(Specific Gravity) 측정 비중은 물을 1로 기준했을 때 물질의 질량 비율이다. 실험에서 난백 거품의 비중을 측정한 결과 sucrose 첨가 시 0.151로 가장 높았고, NaCl 첨가 시 0.107로 가장 낮았다. 난백에 sucrose를 첨가하면 점성이 증가하여 기포성이 억제되어 비중이 커지고, cream of tartar를 첨가하면 pH가 저하되어 단백질 농도가 떨어져 비중이 작아진다. 2. 난백 단백질과 거품 형성 난백은 수분 약 98%, 단백질 10%, 지질 0.03%, 탄수화물 약 1%, 무기질 약 0...2025.11.16
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폴리우레탄 탄성체의 중합 실험 예비보고서2025.01.131. 폴리우레탄 합성 폴리우레탄은 알코올(alcohol)과 아이소사이아네이트(isocyanate) 사이의 첨가 반응을 통해 유레테인(urethane)기가 반복적으로 만들어지면서 생성되는 고분자입니다. 일반적으로 폴리우레탄은 다이올 또는 폴리올과 다이아이소사이아네이트(diisocyanate) 또는 폴리아이소사이아네이트(polyisocyanate)를 반응시켜 합성하며, 열경화성 또는 열가소성 특성을 가질 수 있습니다. 2. 폴리우레탄 원료 공업적으로 중요한 diisocyanate 화합물에는 toluene diisocyanate (TDI...2025.01.13
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