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식품저장학 과제 문제 풀이2025.11.161. 식품보장과 저장의 개념 저장(storage)은 식품의 원형이나 성분의 변화를 어느 정도 허용하는 기술이며, 보장(preservation)은 원료를 제조 가공하여 최대한 품질을 유지하는 기술이다. 보장은 햇빛, 산소, 미생물 등의 요인으로 인한 화학, 물리적, 생물학적 변화를 방지하는 더 높은 차원의 개념이다. 현대 산업에서는 보통 보장(preservation)의 의미로 사용되며, 계획적 생산과 분배, 경제적 유통, 식품 손실 방지, 가격 안정화 등의 성과를 얻을 수 있다. 2. 등온흡습곡선과 지방산화 등온흡습곡선은 수분활성도에...2025.11.16
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생체 내 포르피린(porphyrins)의 다양한 역할2025.01.031. 포르피린의 구조와 특성 포르피린은 질소를 한 꼭짓점으로 하는 5원자 헤테로고리화합물로, 피롤 네 개가 환상구조로 모여 있다. 포르피린의 중심에는 금속 원자가 결합하여 산화환원반응에 중요한 역할을 한다. 포르피린은 생체 내에서 혈색소, 엽록소 등의 색소 성분을 구성하는 화합물이다. 2. 헤모글로빈과 산소 운반 적혈구에는 포르피린의 중심에 철 원자를 가진 헤모글로빈이 있어, 산소와의 뛰어난 친화력으로 산소를 잡아두는 역할을 한다. 적혈구 하나는 약 2억 8천만 개의 헤모글로빈을 가지고 있어, 산소 분자 11억 개 이상을 운반할 수...2025.01.03
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안토시아닌의 다양한 요인에 의한 색상 변화2025.01.251. pH에 따른 안토시아닌의 색상 변화 안토시아닌은 식물에서 발견되는 천연 색소로, 식물의 꽃, 과일, 잎 등에 다양한 색상을 부여한다. 안토시아닌의 색상은 pH에 따라 달라지며, 산성 환경에서는 붉은 색, 중성 환경에서는 자주색, 알칼리성 환경에서는 파란색으로 변화한다. 이는 안토시아닌 분자의 구조가 pH에 따라 변하기 때문이다. 이러한 안토시아닌의 pH 의존적 색상 변화는 식품의 색상 조절, 품질 평가, 건강에 유익한 식품 개발 등에 활용될 수 있다. 2. 금속 이온과 안토시아닌의 결합에 따른 색상 변화 금속 이온은 안토시아닌...2025.01.25
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분석화학실험 침전법 적정 결과레포트 A+2025.01.291. 분석화학실험 분석화학실험 결과 보고서침전법 적정1. Observation1) 0.1M AgNO3 표준용액 100ml 제조 제조해야 하는 표준용액 AgNO3의 무게는 0.1mol : 169.89g = 0.01mol : x x = 1.6989g을 얻어야 한다. 저울로 측정하였을 때 1.6987g의 AgNO3을 획득하게 되었고 얻어야 하는 질산은과 0.0002g 차이가 났다. 이번 실험은 바로 실험하여 해당되진 않았지만 질산은 표준용액을 보관할 경우 갈색병에 보관하여야 한다. 질산이온이 빛과 반응하면서 실험결과의 오차를 초래할 가...2025.01.29
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고체전해질 예비레포트2025.05.051. 전해질 전해질은 물에 녹은 상태에서 이온으로 쪼개져 전류가 흐르는 물질이다. 강한 산과 염기나 가용성 염은 강한 전해질이 되고, 약한 산과 염기는 약한 전해질이 된다. 반대로 이온으로 나누어지지 않아서 전류가 통하지 않는 물질을 비전해질이라 한다. 2. 고체전해질 고체 상태에서 이온의 이동에 의하여 전류를 통할 수 있는 물질을 말한다. 산화지르코늄, 나트륨 β-알루미나 등이 있으며 새로운 종류의 전지들과 센서를 만드는데 이용되며 고분자 전해질은 전해질 공업에서 격막으로 이용되기도 한다. 고체전해질은 용액상태의 전해질에 비하여 ...2025.05.05
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염모제의 특성과 헤어 컬러 기초2025.11.121. 패치 테스트와 스트랜드 테스트 패치 테스트는 산화 염모제의 알레르기 성분(파라페닐렌디아민, 황산톨루엔, 아미노페놀 등)으로 인한 알레르기 유무와 피부 민감도를 확인하기 위해 염색 48시간 전에 귀 뒤쪽이나 팔 안쪽에 소량 도포하여 30분 방치 후 48시간 후 관찰하는 검사이다. 스트랜드 테스트는 고객의 네이프 부분 모발 1CM 슬라이스에 염모제나 탈색제를 모근에서 1CM 띄워 도포한 후 제조사 시간에 따라 방치하고 결과를 확인하는 검사로, 실제 염색 결과를 미리 예측할 수 있다. 2. 염모제의 화학적 분류 및 작용 기전 염모제...2025.11.12
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수돗물 중의 염화물 이온 정량 실험 결과2025.11.141. 침전적정법 침전적정법은 Mohr 방법을 사용하여 수돗물 중의 염화물 이온을 정량하는 분석 기법입니다. 질산은(AgNO₃) 표준액을 염화물 이온 용액에 적가하면 염화은(AgCl) 흰색 침전이 생성되고, 종점에서 적갈색의 크롬산은(Ag₂CrO₄) 침전이 생성됩니다. 이 색변화를 관찰하여 종점을 판정하며, 특별한 장비 없이 눈으로 색변화를 확인하여 쉽게 정량할 수 있는 장점이 있습니다. 2. 표준액 제조 표준액 제조는 정확한 농도의 질산은 용액을 만드는 과정입니다. 필요한 질산은의 질량을 계산하고 정확히 칭량한 후 증류수에 용해하여...2025.11.14
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모발의 멜라닌 색소(관련 목차 첨부) 와이드 스크린 강의용 가능2025.05.071. 멜라닌 색소 멜라닌 색소는 피부와 모발의 색을 결정하는 주요 색소입니다. 멜라닌 색소에는 유 멜라닌(검정색/황갈색)과 페오 멜라닌(노랑/빨강)이 있으며, 이들은 멜라노 세포에서 생성됩니다. 멜라닌 색소의 생합성 과정, 모근 구조, 모발 내부 구조 등을 자세히 설명하고 있습니다. 2. 멜라노 세포와 멜라닌 색소 멜라노 세포는 멜라닌 색소를 생성하는 세포입니다. 멜라노 세포는 뇌하수체에서 분비되는 색소 자극 호르몬의 자극을 받아 멜라닌 색소를 생성합니다. 멜라닌 색소는 모발의 색을 결정하는 주요 요인입니다. 3. 멜라닌 색소의 생...2025.05.07
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[피부미용학] 문제성 피부의 유형과 특징에 대하여 간략하게 기술하시오2025.01.291. 문제성 피부의 유형과 특징 문제성 피부란 의학적으로 미용적으로 문제가 많은 피부 상태이며 여드름, 노화피부, 예민피부, 과색소 피부, 주사, 알레르기성 피부, 모세혈관 확장증 등이 있다. 여드름 피부는 남성호르몬 안드로겐에 의해 피지 생성 능력이 많아지기 때문에 발생한다. 예민 피부는 표피의 각화 과정이 정상 피부보다 빨라 피부 표피층이 얇아져서 조절기는 또는 면역기능이 극히 저하되어 조그마한 피부 자극에도 외부환경에 강하게 감지되어 민감한 반응을 나타낸다. 노화 피부는 피부 표피의 보습도가 아주 부족하고 수분 부족으로 피부조...2025.01.29
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침전 적정모아법 레포트2025.01.241. 침전적정법 침전적정법은 침전 생성반응을 이용한 적정법으로, 조작이 비교적 간단하고 신속히 정량할 수 있지만 반응의 종점을 확인하는 방법이 적어 이용되는 침전반응이 한정되어 있다. 주로 할로겐 이온을 정량하는데 사용되며, Mohr법과 Volhard법이 대표적이다. Mohr법은 AgNO3 표준액으로 Cl-을 정량할 때 K2CrO4를 지시약으로 사용하는 방법이다. 2. Mohr법 Mohr법은 크롬산염 이온을 사용하여 은법 적정의 종말점을 결정하는 방법으로, Cl-, Br-, CN- 등을 AgNO3로 적정할 때 K2CrO4를 지시약으...2025.01.24
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