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유아교육 기관에서의 식중독 및 식품 알레르기에 대한 대응 방안2025.05.131. 식중독 식중독은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 세균에 의한 독소와 오염된 음식이나 물의 섭취가 원인이며 감염되었을 시 구토, 구역질, 설사, 심한 복통 등이 나타난다. 2. 식품 알레르기 식품 알레르기는 특정 음식을 먹었을 때 그에 대해 신체에서 나타나는 과민 상태를 말하며, 유아에게서 흔히 볼 수 있다. 대표적인 알레르기 원인 물질은 우유, 땅콩, 밀, 계란 등이 있으며, 이는 개인별, 연령별에 따라 다르게 나타난다....2025.05.13
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환경친화형 농업의 정의, 출현배경, 유기농업의 역사와 발전전망2025.01.261. 환경친화형 농업의 정의와 출현배경 환경친화형 농업은 화학비료, 농약 등 화학자재를 사용하지 않거나 최소화하고 농어업 부산물의 재활용을 통해 생태계와 환경을 유지 및 보전하면서 안전한 농수산물을 생산하는 산업이다. 이는 화학비료와 농약 과다 사용으로 인한 토양 산성화, 수질 오염, 생태계 파괴 등의 문제에 대응하기 위해 등장하게 되었다. 2. 시설재배토양의 염류집적피해와 피해경감대책 시설재배 토양에서는 화학비료 과다 사용으로 인해 염류가 집적되어 토양 물질 분해 능력이 저하되고 작물 영양 섭취가 어려워지는 문제가 발생한다. 이를...2025.01.26
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아동간호학 살모넬라 장염 케이스 스터디 사례연구보고서2025.01.131. 장염 장염은 세균, 바이러스, 기생충 등으로 인해 장에 발생하는 염증성 질환으로, 급성장염과 만성장염으로 구분됩니다. 급성장염은 감염성과 비감염성으로 나눌 수 있으며, 감염성은 이질균, 장염 비브리오, 살모넬라, 콜레라 등의 세균과 바이러스 등이 원인이고, 비감염성은 폭식, 폭음, 식중독, 불소화성 음식물 섭취, 약물이나 음식물 알레르기 등이 원인입니다. 장점막의 염증성 변화로 소화 흡수에 장애가 일어나 설사, 복통, 구토, 발열, 소화불량, 두통 등의 증상이 나타나며, 탈수증을 일으켜 전신 쇠약 증세를 보이기도 합니다. 2....2025.01.13
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생명공학의 최전선: 유전자 편집과 GMO 논쟁에서 디자이너 베이비와 유전질환 치료까지2025.01.261. 생명공학 기술의 발전과 유전자 편집의 의미 생명공학의 핵심 기술 중 하나인 유전자 편집 기술은 단백질, 유전자, mRNA, CRISPR와 같은 생명 구성 요소들을 조작함으로써 생명체의 특성을 변화시키는 방법이다. CRISPR 기술은 정확하고 빠른 유전자 편집이 가능하다는 장점이 있어, 현재 가장 많이 연구되고 있는 분야 중 하나이며, 이를 통해 과거에는 불가능했던 유전적 질환 치료 및 특정 유전자의 변형이 가능해졌다. 2. 생명공학과 환경 및 식품 산업 유전자 편집 기술은 식품과 환경에서도 광범위하게 활용되고 있다. 농업 분야...2025.01.26
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GMP 및 cGMP 개요와 적용2025.01.171. GMP(Good Manufacturing Practice) 및 cGMP(Current Good Manufacturing Practice) GMP는 의약품, 화장품 등 다양한 제품의 제조 및 품질 관리를 위한 기준으로, 제품의 안전성과 유효성을 보장하기 위해 제조 및 품질 관리 전반에 걸쳐 준수해야 하는 규정을 의미합니다. cGMP는 미국 식품의약국(FDA)에서 제정한 현행 GMP 기준을 의미하며, 의약품의 출처, 강도, 품질 및 순도를 보장하기 위해 제조업체가 제조 작업을 적절히 통제하도록 관리하는 규정입니다. 2. GMP 및...2025.01.17
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A+ 살모넬라 장염(케이스스터디)/간호진단 및 간호과정 3개+SBAR2025.01.131. 살모넬라 장염 살모넬라 장염은 일부 살모넬라 균이 사람의 몸에 기생하여 발생하는 질병입니다. 주로 덜 익은 가금류, 달걀, 소고기, 돼지고기, 저온 살균하지 않은 우유, 오염된 해산물이나 청과물 섭취로 감염됩니다. 또한 감염된 동물 대변에 의해 오염된 음식물이나 화장실 사용 후 손 씻기 소홀 등으로도 감염될 수 있습니다. 위산 결핍이 있는 사람은 상당한 수의 박테리아를 섭취해야 감염이 발생할 수 있습니다. 2. 탈수 살모넬라 장염 환자는 심한 설사와 구토로 인해 탈수가 발생할 수 있습니다. 탈수는 체내 수분과 전해질 균형이 깨...2025.01.13
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병원성 미생물 실험보고서(그람염색, API kit, 총대장균군 및 대장균 정성검사)2025.01.221. 그람염색 그람염색 실험을 통해 검체 김밥에서 황색포도상구균과 바실러스 세레우스균이 검출되었고, 검체 샌드위치에서는 살모넬라균이 검출된 것으로 확인되었다. 이를 통해 해당 식품에 병원성 미생물이 존재하는 것으로 파악되었다. 2. API kit API kit 실험 결과, 살모넬라균이 아닌 다른 균이 존재하는 것으로 의심되었다. 이를 통해 식품 내 병원성 미생물의 정확한 종류를 확인하기 위해서는 추가적인 실험이 필요한 것으로 나타났다. 3. 총대장균군 및 대장균 정성검사 총대장균군 및 대장균 정성검사 결과, 고인 빗물 샘플에서 총대...2025.01.22
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지구시민의 꿈 - 대한민국 미래 시나리오2025.05.021. 식량 위기 우크라이나 전쟁으로 인한 식량 공급 차질과 가격 상승, 전 세계적인 식량 부족 사태가 발생할 수 있다. 이에 따라 개발도상국을 중심으로 기아와 영양실조 문제가 심각해질 것으로 예상된다. 이를 해결하기 위해서는 국제사회의 협력과 투자가 필요하며, 대체식품 개발 등 장기적인 대책 마련이 요구된다. 2. 환경오염과 지속가능성 식량 위기 해결을 위해서는 환경오염 문제도 함께 고려해야 한다. 개발도상국의 공장 가동으로 인한 환경오염이 가속화되고 있으며, 이는 장기적으로 농업 생산성 저하로 이어질 수 있다. 따라서 시민들의 환...2025.05.02
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FSMA 수행 평가서2025.01.211. FSMA (Food Safety Modernization Act) FSMA는 식품 안전 법규를 강화하여 식품 공급망의 안전성을 높이기 위한 법안입니다. 이 평가서에서는 향료 및 향수 산업의 원료 공급업체가 FSMA 규정을 준수하고 있음을 인증하고 있습니다. 이를 위해 HACCP/HARPC/PCP, PCQI, FSVP, 알레르기 관리, GMP, 제3자 감사 등의 프로그램을 운영하고 있습니다. 2. HACCP/HARPC/PCP HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points), HARPC(...2025.01.21
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국내 지속가능한 식생활 발전방향 전략2025.05.151. 건강한 식생활 식생활은 인간의 생존과 삶의 전반적인 부분에서 중요한 역할을 하고 있다. 현대사회에서 건강한 식생활문화 정착을 위한 연구 및 개발이 활발히 이루어지고 있지만, 한국의 식생활 수준은 여전히 낮은 편이다. 균형 잡힌 식단, 규칙적인 식사 습관, 적절한 운동과 휴식 등이 건강한 식생활을 위해 필요하다. 2. 식품 안전사고 최근 이슈화되고 있는 식품 안전사고 사례들을 분석하여 문제점을 도출하고, 이에 대한 개선방안을 제안할 필요가 있다. 식품 안전사고는 국민의 건강과 직결되는 중요한 문제이므로 이를 해결하기 위한 노력이...2025.05.15
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