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감염관리실_조리장(급식서비스) 관련 서식/급성기 인증 서류_병원2025.01.131. 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 조리장 냉장고·냉동고 온도 점검 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 냉장 온도는 5℃ 이하, 냉동 온도는 -18℃ 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 적절한 조치를 취해야 합니다. 또한 청소 방법도 제시되어 있습니다. 2. 식품창고 실내온도·습도 관리 식품창고 실내온도·습도 관리 일지에 대한 기준과 관리 방법이 설명되어 있습니다. 온도는 15-25℃, 습도는 50-60% 이하로 관리해야 하며, 기준을 벗어나는 경우 조치사항을 기재해야 합니다. 또한 정리정돈 및 구분보관 ...2025.01.13
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본인이 거주하고 있는 지역에서 가장 가까운 지역복지관(없는 경우 사회복지시설) 2곳을 조사하여2025.04.271. 지역복지관 조사 서울 성북구에 위치한 길음종합사회복지관과 월곡종합사회복지관을 조사하였다. 두 복지관 모두 지역사회 주민들의 다양한 복지 요구를 수용하고 있으며, 특히 노인 급식 서비스를 공통적으로 운영하고 있다. 노인 급식 서비스는 영양 제공과 더불어 사회적 교류를 유도하는 등 노인들의 삶의 질 향상을 위한 적절한 사회복지 서비스라고 볼 수 있다. 그러나 복지관 내 식당 규모가 협소하고, 조리 인력 부족, 식단 관리의 어려움 등 운영상의 문제점도 있는 것으로 나타났다. 2. 노인 급식 서비스 길음종합사회복지관과 월곡종합사회복지...2025.04.27
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학교급식 표준조리법-닭 다리 오븐구이(중식)2025.05.151. 학교급식 표준조리법 학교급식에서 사용되는 표준적인 조리법에 대한 정보를 제공하고 있습니다. 학교급식에서 중요하게 다루어지는 조리법 중 하나인 '닭 다리 오븐구이(중식)'에 대한 상세한 조리 과정과 유의사항을 설명하고 있습니다. 2. 학교 급식 메뉴 개발 학교 급식에서 인기 있는 메뉴인 '닭 다리 오븐구이(중식)'에 대한 조리법과 식재료 정보를 제공하고 있습니다. 이를 통해 학교 급식 메뉴 개발에 활용할 수 있는 정보를 얻을 수 있습니다. 3. 학교 급식 위생 관리 학교 급식 조리 시 주의해야 할 위생 관리 사항들을 제시하고 있...2025.05.15
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사회복지관의 다양한 사회복지서비스와 사회복지사의 역할2025.05.151. 방문 복지서비스 사회복지관에서 제공하는 방문 복지서비스에는 거동이 불편한 독거노인들을 위한 식사 배달 서비스, 밑반찬 배달 서비스, 말벗 서비스 등이 있다. 사회복지사는 이러한 서비스에서 중개자의 역할을 하며, 노인들이 서비스를 이용할 수 있도록 신청 절차를 도와주고 있다. 2. 상담 서비스 사회복지관에서는 다양한 연령층의 회원들을 대상으로 상담 서비스를 제공하고 있다. 사회복지사는 이 상담 서비스에서 옹호자로서의 역할을 하며, 회원들의 고충을 듣고 이들을 위로하며 희망을 주고 있다. 3. 급식 서비스 사회복지관에서는 점심 급...2025.05.15
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노인복지기관의 급식 서비스가 노인의 영양 상태와 삶의 질에 미치는 영향2025.01.221. 노인의 영양 상태와 복지 서비스의 관계 고령화 사회에서 노인의 건강 문제는 중요한 복지 과제 중 하나이다. 영양 상태는 노인의 건강을 유지하는 데 필수적이며, 이를 통해 질병 예방 및 삶의 질 향상에 기여할 수 있다. 저소득층 노인들은 영양 부족으로 인해 다양한 건강 문제를 겪을 가능성이 높으며, 이는 개인의 삶의 질뿐만 아니라 사회 전체에 부정적인 영향을 미친다. 따라서 노인을 위한 영양 프로그램의 효과를 과학적으로 입증하는 연구가 필요하다. 2. 급식 서비스의 질과 노인의 영양 상태 급식 서비스의 질을 개선하면 노인의 영양...2025.01.22
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노인복지론: 저소득층 무료급식과 일반 노인들을 위한 급식 방법 제안2025.05.071. 저소득층 무료급식 저소득층 무료급식은 국가와 지방자치단체, 사회복지기관 등이 함께 운영하는 복지 서비스로, 저소득층을 대상으로 기본적인 식생활을 지원한다. 이 서비스는 국민의 기본권 중 하나인 식사권을 보장하고, 저소득층의 건강과 삶의 질 향상을 도모한다. 2. 노인복지관 및 경로당에서의 급식 서비스 확대 노인복지관과 경로당에서 일반 노인들을 대상으로 한 급식 서비스를 확대하고, 이를 위한 예산과 인력을 지원한다. 3. 지역사회와 연계한 노인 급식 서비스 지역사회와 협력하여 노인들을 위한 급식 서비스를 제공하는 식당이나 카페를...2025.05.07
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급식경영자의 유형과 능력, 역할2025.01.261. 급식경영자의 유형 급식경영자의 유형은 급식이 제공되는 환경과 목적에 따라 크게 세 가지로 구분됩니다: 조직형 급식경영자, 독립형 급식경영자, 컨설팅형 급식경영자. 조직형 급식경영자는 주로 학교, 병원, 군대 등 조직 내에서 급식을 관리하며, 해당 조직의 규정과 목표에 맞춘 급식 운영을 담당합니다. 독립형 급식경영자는 외부 계약을 통해 급식 서비스를 제공하는 사업체를 운영하며, 급식 서비스 제공의 전 과정을 독립적으로 관리합니다. 컨설팅형 급식경영자는 급식 관련 컨설팅을 통해 조직의 급식 운영을 개선하고, 문제 해결을 지원하는 ...2025.01.26
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조리장(급식서비스) 환경소독체크리스트 및 환경관리 방법2025.01.121. 냉장·냉동고 관리 냉장·냉동고 선반은 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 전원을 끄고 성에를 제거한 뒤 물기를 닦아내고 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티슈로 닦는다. 2. 조리장 문, 문틈, 문 손잡이 관리 조리장 문, 문틈, 문 손잡이는 1회/주 수세미와 청소용 행주, 중성세제로 세척하고 락스 희석액 200ppm으로 소독한다. 수세미와 중성세제로 세척한 뒤 물로 세제를 제거하고 물기를 닦아낸다. 내부와 문 손잡이는 락스 희석액 200ppm을 묻힌 티...2025.01.12
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노인복지 기관 사회현장 실습보고서2025.11.181. 노인복지 기관의 구조와 운영 수서지역 노인특화사업을 진행하는 종합복지관으로, 저소득층 노인가구에 중점을 두고 운영되고 있습니다. 인적자원은 과장, 부장, 사회복지사, 물리치료사, 영양사, 조리사 등으로 구성되어 있으며, 3층 건물에 급식실, 사무실, 교육실, 목욕탕, 도서관 등의 시설을 갖추고 있습니다. 구청에서 노인특화사업 지정을 받았으며, 저소득층 노인을 위한 대규모 급식사업을 주요 사업으로 진행하고 있습니다. 2. 노인 대상 프로그램 및 서비스 경로식당, 식사배달서비스, 밑반찬 서비스 등 결식예방을 위한 급식서비스를 제공...2025.11.18
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학교급식표준레시피-순대돼지국밥2025.05.071. 학교급식 표준 조리법 학교 유형별(농어촌형, 일반형 등) 및 학교급별(초등, 중등, 고등) 표준 조리법을 제공하여 균일한 급식 품질을 유지하고자 하는 내용입니다. 순대돼지국밥은 중식 메뉴로 제공되며, 흑미밥, 매운닭감자조림, 장떡, 깍두기 등과 함께 제공됩니다. 2. 순대돼지국밥 조리법 순대돼지국밥 조리법은 다음과 같습니다. 1) 돼지앞다리를 데쳐 수육으로 삶아 얇게 썰어 보온 보관한다. 2) 찰순대와 돼지가죽 순대는 중탕하여 보온 보관한다. 3) 부추는 고춧가루와 버무리고, 청양고추는 다져서 준비한다. 4) 배식 전 국그릇에...2025.05.07
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