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트랜스지방의 정의와 구조2025.01.201. 트랜스지방의 정의 트랜스 지방은 액상의 불포화 지방산에 수소를 첨가해서(수소화 과정) 인위적으로 고체 상태로 변환할 때 만들어지는 지방이다. 대표적으로 마가린과 쇼트닝이 있다. 2. 트랜스지방의 구조 포화지방산 구조와 Cis-지방산 구조, Trans-지방산 구조를 비교하면, Trans-지방산 구조는 이중 결합을 기준으로 양쪽의 분자 사슬들이 서로 반대 방향으로 엇갈려서 존재하므로 분자들이 차곡차곡 쌓일 수 있어 고체 상태로 존재한다. 이에 반해 Cis-지방산 구조는 이중 결합 이후에 꺾여지는 부분이 있어 분자들이 차곡차곡 쌓이...2025.01.20
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MIND 식단에서 섭취를 제한하는 식품과 그 이유2025.01.161. 고지방 육류 고지방 육류는 포화지방과 트랜스지방이 많아 뇌 건강에 해롭고 알츠하이머병 위험을 증가시킬 수 있다. 대신 닭고기나 생선과 같은 저지방 단백질원을 선택하는 것이 좋다. 이들은 포화지방이 적고 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하여 뇌 기능을 개선하고 염증을 줄이는 데 도움이 된다. 2. 버터와 마가린 버터와 마가린은 높은 포화지방과 트랜스지방을 포함하고 있어 혈관 건강에 악영향을 미친다. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 동맥경화를 유발할 수 있다. 대신 올리브유와 같은 건강한 지방을 사용하는 것이 좋다. 3. 치즈...2025.01.16
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영양과 식이 - 지질 영양2025.01.131. 지질 및 콜레스테롤의 권장 섭취량 탄수화물이나 단백질에 비해 2배 이상 에너지를 공급하며, 1~2세 유아를 제외한 모든 연령에서 전체 에너지의 15~30%의 비율로 섭취하는 것이 권장된다. 지방 과다 섭취는 비만의 위험을 높인다. 2. 한국인의 지질 섭취 실태 우리나라 성인의 지방 및 포화지방산 섭취량이 증가 추세이며, 과잉 섭취자 분율도 증가하고 있다. 심혈관계 질환의 위험과 관련된 포화지방산의 섭취가 증가하는 추세이다. 3. 마가린과 쇼트닝, 트랜스지방 경화유의 수소 첨가 정도에 따라 포화지방산의 함량이 증가하며, 이로 인...2025.01.13
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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공2025.04.281. 유지 유지는 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물입니다. 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방이라 합니다. 유지는 에너지원, 필수지방산의 급원, 지용성 비타민의 용매, 식품에 색과 풍미 부여, 식품조직의 성질 개선 등의 기능을 합니다. 국내 식용유지 생산량은 2015년 1조원 대를 이루고 있으며, 유지류 1일 섭취량은 최근 10년간 7.5g~8.5g으로 해마다 증가하는 경향을 보이고 있습니다. 국내 식용유 시장에서는 카놀라유(35.7%)와 ...2025.04.28
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영아기의 이유식과 유아기의 영양에 대한 조사 및 적당한 식품과 부정적인 식품 소개2025.05.151. 이유식 이유식은 모유나 분유 이외의 음식물을 섭취함으로써 아기에게 여러 가지 영양소를 공급할 수 있도록 도와주는 과정이다. 적절한 이유식 선택은 영아의 성장 발달 및 건강 유지에 매우 중요하다. 이유식 시작 시기는 생후 4~6개월 이후가 적당하며, 초기에는 쌀미음 같은 곡류 미음을 주고 점차 채소즙, 과일즙, 고기국물 등을 이용한 죽 형태의 고형식으로 바꾸어 준다. 돌 전까지는 소금 간을 하지 않는 것이 좋다. 2. 영아기 영양 영아기는 신체 발달뿐 아니라 두뇌 발달에도 중요한 시기이므로 영양 공급이 매우 중요하다. 영아에게 ...2025.05.15
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지역사회 간호학 치매예방 보건교육계획안2025.11.141. 치매의 정의 및 특성 치매는 정상생활을 하던 사람이 여러 가지 원인으로 뇌기능이 손상되어 기억력, 언어능력, 이해력, 판단력 등의 인지기능이 떨어져 일상생활에 지장이 생기는 질환입니다. 주요 증상으로는 최근 일을 기억하지 못하는 기억력 감퇴, 단어가 생각나지 않는 언어능력 저하, 날짜와 시간 파악 능력 저하, 판단력과 일상생활 수행능력 저하 등이 있습니다. 조기에 관리하면 예방이 가능하며, 원인은 주로 뇌 손상이나 뇌질환입니다. 2. 치매예방 식이요법 치매 예방에 도움이 되는 음식으로는 뇌 혈액순환을 원활하게 하는 사과, 뇌손...2025.11.14
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[충북대/A+] 지질의 검정 레포트2025.04.251. 지질(lipid) 지질(lipid)은 물에는 거의 녹지 않고 비극성 용매에 잘 녹는 유기화합물이다. 이것을 유지라고도 하는데, 상온에서의 상태에 따라 다시 기름(oil)과 지방(fat)으로 나눌 수 있다. 지질은 생체 내에서 에너지원과 저장원으로 작용하며, 세포막의 주요 구성성분이다. 지질을 크게 단순지질(중성지방, 납), 복합지질(인지질, 당지질, 리포단백질), 유도지질(글리세롤, 지방산, 스테로이드)로 분류할 수 있다. 2. 트랜스지방 액체 상태의 불포화지방(unsaturated fat)을 고체 상태로 가공할 수 있도록 수...2025.04.25
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BPH(양성 전립선 비대증) 성인간호학 질병보고서2025.11.131. 양성 전립선 비대증(BPH)의 정의 및 병태생리 전립선은 방광 아래 요도를 둘러싼 남성 생식기관으로 정액 생성 및 정자 운동을 돕는다. 양성 전립선 비대증은 전립선 상피세포 수 증가와 지지조직 비대로 인해 발생하며, 50세 이상 남성의 50%, 80세 이상의 80% 이상이 이환된다. 전립선 내부에서 발생하는 비대가 점차 요도를 압박하여 부분적 또는 완전 폐색을 초래한다. 전립선의 크기와 요도 폐색 정도는 직접적 관련이 없어 경한 비대증도 심한 폐색을 유발할 수 있다. 2. 양성 전립선 비대증의 원인 및 위험요인 양성 전립선 비...2025.11.13
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사회적 책임을 수행하고 있는 기업의 사례 조사2025.01.191. 유니레버의 역사 유니레버는 1930년에 네덜란드의 마가린 유니(Margarine Unie)와 영국의 비누 제조업체 리버 브라더스(Lever Brothers)가 합병하여 설립되었다. 유니레버는 식품, 음료, 청소 용품, 개인 위생 용품 등을 생산하는 다국적 기업으로, 현재 전 세계 190개국 이상에서 제품을 판매하고 있다. 2. 유니레버의 CEO 유니레버의 현재 최고경영자(CEO)는 앨런 조프(Alan Jope)이다. 조프는 2019년 1월 1일에 CEO로 임명되었으며, 그 이전에는 유니레버의 뷰티 및 퍼스널 케어 부문 사장을 ...2025.01.19
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고분자소재공학실험_ 이온교환에 의한 칼슘알지네이트 섬유의 제조2025.01.191. 알긴산 알긴산은 갈조류의 세포막과 세포막 간의 물질을 구성하는 물질로, 갈조류의 세포벽에 함유된 다당류 산이다. 알긴이라고도 불리며, 섬유질 과립 분말형태이다. Guluronic acid(G)와 Mannuronic acid(M)로 이루어져 있는 직쇄의 공중합체이다. 수용성인 알긴산 나트륨의 형태로 주로 이용된다. 주로 직물을 염색할 때 풀로 사용되거나 마요네즈, 잼, 아이스크림, 마가린 등의 점성도를 높일 때 사용되며, 크림이나 로션, 알약의 재료로도 쓰인다. 종이의 제조에도 활용된다. 2. 칼슘알지네이트 섬유 제조 이번 실험...2025.01.19
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