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식품화학실험: 효소에 의한 갈색화 반응2025.11.161. 폴리페놀 옥시데이스(Polyphenoloxidase)에 의한 갈변 반응 사과에 함유된 폴리페놀 화합물(퀘르세틴, 클로로젠산, 카페산)이 폴리페놀 옥시데이스 효소에 의해 산화되어 퀴논 유도체로 변환되고, 이들이 계속 산화·중합하여 흑갈색의 멜라닌 색소를 형성하는 과정. Catechol 첨가 시 갈색화가 가장 심하게 진행되며, 이는 catechol이 공기 중 산소에 의해 퀴논으로 산화되기 때문이다. 2. 타이로시네이스(Tyrosinase)에 의한 갈변 반응 감자에 함유된 아미노산인 타이로신이 타이로시네이스 효소에 의해 산화되어 D...2025.11.16
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식품화학실험: 갈색화반응, NaOH 역가측정, 농도문제풀이2025.11.161. 갈색화반응(Maillard반응과 Caramelization) 식품의 갈변반응은 두 가지 주요 메커니즘으로 나뉜다. Maillard반응은 환원당의 카보닐기와 단백질의 아미노기가 축합되어 최종적으로 갈색 색소인 멜라노이딘을 형성하는 반응이다. 초기단계에서 Amadori전위가 발생하고, 중간단계에서 OSONE류와 Furfural류가 형성되며, 최종단계에서 중합·축합반응으로 착색물질이 생성된다. Caramelization은 아미노화합물이 없는 상황에서 당류를 170~180℃로 가열할 때 일어나는 산화·분해 반응이다. Maillard반...2025.11.16
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요오드 법을 이용한 비타민 C 정량 예비레포트2025.01.241. 요오드법 요오드(iodine, I2) 용액은 약한 산화제로써 환원제를 정량하는 데 사용한다. 요오드 자체는 물에 아주 소량만 녹기 때문에, 실제 분석에 사용하기는 힘들다. 따라서 일반적으로 과량의 요오드화 이온(iodide, I-)을 첨가해 용해도가 높은 삼요오드화 이온(triiodide, I3-) 상태로 요오드를 변환시켜 사용하게 된다. 요오드법에서 종말점을 결정하기 위해서 녹말지시약을 사용하며, 요오드가 녹말지시약과 복합물을 형성하면 진한 파란색을 띠게 된다. 2. 요오드 직접적정법과 간접적정법 요오드를 사용한 직접적정법은...2025.01.24
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추위 노출에 따른 백색지방의 베이지화와 갈색지방 활성화 연구2025.11.181. qPCR을 이용한 유전자 발현 측정 qPCR(실시간 정량적 중합효소연쇄반응)은 RNA를 역전사효소로 cDNA로 변환한 후 실시간으로 증폭하는 기법입니다. 본 실험에서는 추위 노출 마우스와 일반 환경 마우스의 지방조직에서 Ucp1, Dio2, Tbp 유전자의 mRNA 발현량을 비교 측정했습니다. RT-PCR 단계에서 total RNA와 oligo dT, dNTP를 반응시킨 후 역전사효소, DTT와 혼합하여 cDNA를 생성하고, 이를 qPCR로 40 사이클 증폭하여 유전자 발현 수준을 정량화했습니다. 2. 백색지방의 베이지화와 갈...2025.11.18
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10주차 요오드 법을 이용한 비타민 C 정량 결과레포트2025.01.241. 요오드법 요오드(iodine, I₂) 용액은 약한 산화제로써 환원제를 정량하는 데 사용한다. 하지만 요오드 자체는 물에 아주 소량만 녹기 때문에, 실제 분석에 사용하기는 힘들다. 따라서 일반적으로 과량의 요오드화 이온(iodide, I⁻)을 첨가해 용해도가 높은 삼요오드화 이온(triiodide, I₃⁻) 상태로 요오드를 변환시켜 사용하게 된다. 요오드법에서 종말점을 결정하기 위해서 녹말지시약을 사용하며, 요오드가 녹말지시약과 복합물을 형성하면 진한 파란색을 띠게 된다. 2. 요오드 직접적정법(iodimetry)과 간접적정법(...2025.01.24
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탄수화물 검출 실험: 베네딕트(Benedicts reaction) 및 바포오드 용액(Barfoeds reaction)2025.01.131. 탄수화물 탄수화물은 생물체를 구성하는 기본적인 성분 중 가장 중요한 것의 하나로, 탄소, 수소, 산소의 세 개의 원소가 1:2:1(CH2O)로 구성되어 질소를 포함하지 않고 있는 것이 특징이다. 탄수화물은 식생활에 있어 중요한 에너지원인 곡식류 등의 주요성분을 이루고 있고, 식물체의 주요 구성 성분 중 하나인 셀룰로스 등의 섬유소, 가공식품에 널리 사용되고 있는 고무질 물질 등 종류가 다양하다. 2. 베네딕트 반응 베네딕트 반응은 구리이온이 알데하이드기를 가진 환원 능력이 있는 탄수화물과 만나 적갈색의 산화구리(Cu2O) 침전...2025.01.13
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화학평형상수의 결정 예비레포트2025.11.141. 비색법 비색법은 색 시약을 이용하여 빛의 특정 파장의 흡광도를 측정하는 분석 방법입니다. 이 기술을 통해 용액의 농도를 테스트하거나 정량할 수 있으며, 유기 화합물과 무기 화합물 모두에 적용 가능합니다. 비색법은 화학 분석에서 물질의 농도를 정확하게 측정하는 데 널리 사용되는 중요한 실험 기법입니다. 2. 화학평형 화학평형은 화학반응이 반응물이 완전히 소모되기 전에 중단되는 현상을 설명합니다. 화학양론 계산에서는 반응이 완결된다고 가정하지만, 실제로는 많은 반응이 평형 상태에 도달합니다. 이산화질소의 이합체화 반응이 대표적 예...2025.11.14
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질산은 표준액 표정 실험 결과 분석2025.11.141. 표준액 제조 0.01M 질산은 표준액을 제조하기 위해 질산은의 몰질량을 이용하여 필요한 질량을 계산했습니다. 몰농도 공식을 적용하여 표준액 제조에 필요한 질산은의 정확한 양을 결정하고, 증류수를 첨가하여 최종 용액을 완성했습니다. 이 과정에서 정확한 계산과 측정이 중요합니다. 2. 적정 반응 및 반응식 질산은(AgNO₃)과 염화나트륨(NaCl)이 반응하여 염화은(AgCl) 침전을 생성합니다. 또한 질산은과 크로뮴산 칼륨(K₂CrO₄)이 반응하여 적갈색 크로뮴산은(Ag₂CrO₄) 앙금을 생성합니다. 적갈색이 사라지지 않는 지점을...2025.11.14
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은경의 제조무기소재화학실험 A+ 은경의 제조2025.01.181. 은경의 산업적 쓰임 은은 순은 외에도 은 도금에 쓰이는데, 순은은 물렁하기 때문에 은과 구리를 합금하여 사용한다. 은 도금으로부터 사용되는 예시에는 보온병, 크리스마스 트리 장식에 사용된다. 이외에도 전자 제품 및 전도체에도 사용되는데 벌크 은박과 진공관을 만드는데 사용된다. 그리고 은이 열전도율이 높고 화학 반응성이 잘 일어나지 않아서 화학 장비에도 사용이 된다. 가공이 쉽고 구리와 은을 고온에서 합금을 하여 장비들은 은 도금으로 코팅된다. 2. 은거울 반응 은거울 반응은 알데히드인 화합물과 암모니아성 질산은인 Tollen'...2025.01.18
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외래돌발해충에 대한 발생현황, 발생원인 및 방제관리 방법2025.01.251. 황산개미 황산개미는 온난한 기후를 선호하며, 세계 여러 지역에서 발견된다. 특히 도시 지역에서 많은 문제를 일으킬 수 있다. 인간 활동에 의해 국제 무역, 이주, 화물 운송 등을 통해 다른 지역으로 이동된다. 황산개미는 환경에 적응력이 강하고 번식력이 높기 때문에 빠르게 번식하고 확산할 수 있다. 화학적 방제제를 사용하여 황산개미를 통제하는 것이 일반적인 방법이지만, 화학적 방제제 사용은 환경에 부정적인 영향을 줄 수 있다. 따라서 생태학적 방제를 적용하여 황산개미를 관리하는 것이 더 효과적인 방법이다. 2. 집 벼룩 집 벼룩...2025.01.25
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